KATSOMASI RESEPTIT

Kookoshullun unelma: Kostea kookoskakku

kookoskakku_1.jpg

Kookos on harmillisen syrjitty ainesosa, vaikka kookoksesta saakin vaikka mitä ihania raaka-aineita leivontaan. Itse olen kookoksen suuri ystävä ja käytän aktiivisesti kookoshiutaleita (mahtavia koristeluun ja rahkan lisukkeeksi), kookoskermaa (raakakakkuihin jees!), kookosmaitoa (ruoanlaittoon, leivontaan), kookosöljyä ja vielä kookosvettä (nesteytykseen).

Tämä ihana kakku voisi mahdollisesti käännyttää kookoksenvihaajan meidän kookoshullujen leiriin. Mehevä kakku tehdään kahdesta kuohkeasta vaahdosta, jotka yhdistetään lopuksi. Taikinassa on vain hentoinen maku kookosta kookosmaidon muodossa. Paistettu kakku pistellään täyteen haarukanreikiä ja päälle kaadetaan kondensoidusta maidosta ja kookosmaidosta tehty ihanan makea kookoskostuke. Pinnalle tulee vielä paksu kerros kookoshiutaleita, mutta kookoksenvihaajia kannattaa ehkä lähestyä raastetun valkosuklaan muodossa ja ujuttaa maistille kookosta pikku hiljaa, salakavalasti...

kookoskakku_4.jpg

kookoskakku_3.jpgkookoskakku_2.jpg

 

Pääsiäisen mango-raakaleivokset

mango_raakapalat_0.jpg

Mämmiä on jo bongattu kaupasta ja pääsiäishössötys saa virallisesti alkaa! Nämä mango-kookosraakaleivonnaiset saavat aloittaa minun pääsiäisfiilistelyni, koska nämä muistuttavat jokavuotisesta mangojuustokakusta, jota saa aina pääsiäisenä. 

Raakaleivonta saattaa aloittelijalle kuulostaa vaikealta ja ainesosat mahdottomilta ääntää, mutt tämä resepti on superhelppo. En ole itsekään raakaleivonnaisten mestari, joten yhdistelin muutamaa helppoa ohjetta ja tein pari oikotietä reseptiin.  

mango_raakapalat_1.jpg

mango_raakapalat_3.jpg

mango_raakapalat_2.jpg

Puo­luk­ka+­koo­kos=­puu­ro

puolukkakookospuuro_1.jpg

Jos en tee mikropuuroa, keitän puuroni aina mantelimaitoon, joka on luottotuotteeni keittiössä. Maistoin kuitenkin viikonloppuna kaverini luona Alpron kookos-mantelimaitoa, joka oli älyttömän hyvän makuista! Minulla oli sopivasti jääkaapissa iso rasiallinen puolukoita, joista olin ensin ajatellut leipoa jotakin, mutta mieleeni tuli käyttää kokeilla kookoksen makuista puolukkapuuroa.

Kookos ja puolukka sopivat yllättävän hyvin yhteen ja maistuvat myös puuron muodossa, ja kookosjuomasta tuli puuroon ihanan pehmeä kookoksinen maku. Tällä puurolla taltuttaa kaikki mahdolliset maanantaiaamun ärsytyskset!

puolukkakookospuuro_2.jpg

puolukkakookospuuro_3.jpg

puolukkakookospuuro_4.jpg

 

Suklaa-kookosruudut ja kookossokeri testissä

Mainos: Tuote saatu ilmaiseksi testiin Urtekramilta

kookos-suklaaruudut_3.jpg

Urtkeram yllätti minut lähettämällä testiin kaksi luomukookostuotetta: neutraalinmakuisen kookosöljyn ja kookossokerin. Ensin mainittua olen käyttänyt kaikenlaiseen paistamiseen varsinkin silloin, kun en välttämättä halua kookosöljyn makua ruokaani. Erityisen ihastunut olen kuitenkin ollut kookossokeriin, joka on minulle uusi tuote leivonnassa. 

Käytän useinkin tummempia sokereita leivonnassa, ja olen käyttänyt aikaisemmin lähinnä fariinisokeria, raakaruokosokeria ja muscovadoa. Näistä kolmesta sanoisin, että kookossokeri on kaikista paahteisimman ja vahvimman makuinen. Olen käyttänyt kookossokeria tavallisen sokerin tapaan kekseissä, viimeistelyssä ja drinkeissä. Lempparidrinkkiini mojitoon kookossokeri sopii aivan täydellisesti!

Paahteisen makunsa lisäksi kookossokeri eroaa muutenkin paljon tavallisesta sokerista: se tehdään kookospalmun kukkien nektarista ja on lisäksi jalostamatonta. Monissa raakaleivontaohjeissa olen nähnyt käytettävän kookossokeria!

kookos-suklaaruudut_1.jpg

kookos-suklaaruudut_2.jpg

Näiden ihanan sitkeiden suklaa-kookosruutujen kanssa kävi niin, että tein näitä varmaan jo kuukausi sitten ekan kerran, mutta koska kyseessä ei ole kauhean kuvauksellinen tai nätti leivonnainen, jotenkin viivyttelin kuvaamista. Ruudut tuli syötyä ennen kuin olin ehtinyt kaivaa kameraa esille, joten jouduin nyt tekemään näitä uudelleen kuvien takia. Ei haitannut yhtään, nämä valmistuvat niin helposti ja mikäs näitä syödessä! Vaikket olisi kookoksen suurin ystävä, tykkäät takuulla näistä. Kookos ei ole hallitseva maku vaan täydentää kivasti suklaata.

Jou­lu­lah­ja­herk­ku­ja: Kookoskuutiot (Coconut ice)

kookoskuutiot_2.jpg

Tällä viikolla olen kiireistä huolimatta ottanut aikaa joululeivontaan, ja keittiössä onkin valmistunut jos jonkinlaista joululahjaksi sopivaa syötävää. Voisin nyt jakaa teille aivan mahtavan helpon ja toimivan ohjeen niin makeaan herkkuun, että pahempaakin sokerihiirtä alkaa hirvittää. Kookoskuutioita (englanniksi coconut ice) tehdään ainakin englanninkielisissä maissa yleensä joulun aikana, ja kuutioiden ultimaattinen makeus johtuu makeutetun maitotiivisteen (erittäin makeaa) sekä tomusokerin (vieläkin makeampaa) yhdistelmästä. 

Vaikka kookos minulle tuntemattomasta syystä jakaa ihmisten mielipiteitä, väittäisin näiden kuutioiden maistuvan kookokseen epäilevästi suhtautuvallekin. Näiden rakenne on tiivis, eikä kookos makeuden takia pomppaa liiaksi esiin. Vaaleanpunaisella värillä ei ole näissä mitään funktiota, mutta kyllä söpöyden takia voi välillä käyttää vähän elintarvikevärejäkin. Jos olisin halunnut heittäytyä aivan villiksi, olisin voinut värjätä valkoisen massan vihreäksi, mutta ehkäpä nämä ovat enemmän minun näköisiäni juuri näin.

kookoskuutiot_4.jpg

kookoskuutiot_3.jpg

kookoskuutiot_1.jpg

Ohje löytyi Passion for Baking -blogista, käykää kurkkaamassa kuvat ja leivontavälineet ja oikeastaan ihan kaikki... <3___<3

Jouluisia raakaherkkuja: laku-kookoskiekot

laku-kookoskiekot_3.jpg

Tänä vuonna suunnitelmissa on tehdä paljon (tai oikeastaan lähinnä ainoastaan) syötäviä lahjoja lähimmäisille. Ainakaan ei tule turhaa ja ei-toivottua tavaraa kenellekään nurkkiin pyörimään, ja saan hyvän syyn testailla reseptejä mielin määrin. Ensimmäinen testattu resepti osoittautui aivan mahtavaksi, ja joku onnellinen tuttava saa näitä lahjaksi. Sain Urtekramilta jouluisen tuotelähetyksen, jossa oli mm. kookoshiutaleita, lakritsijuurijauhetta (jota minulla on nyt kaksi purkkia), kuivattuja taateleita ja manteleita. Mukana oli myös muutama Hanna Skytän jouluinen resepti, ja pyöräytin todella nopeasti saaduista aineksista maistuvia laku-kookoskiekkoja.

laku-kookoskiekot_1.jpg

Alkuperäinen ohje on nimeltään Hannan energisoivat lakupallerot, mutta koska muutin ohjetta hieman ja muotoilin massasta kiekkoja, otin itselleni oikeuden muuttaa myös nimeä.  Jätin alkuperäisen ohjeen anisöljyn pois ja laitoin sen sijaan hieman enemmän lakritsijuurijauhetta. Lopputulos oli älyttömän hyvänmakuinen, ja näitä on tullut nappailtua aina iltapäiväkahvin ja -teen kanssa. Minulla sattui olemaan suklaanmakuista heraproteiinijauhetta kaapissa, ja se sopi mainiosti lakun ja kookoksen kaveriksi. Heraproteiinijauheen voi myös jättää kokonaan pois ja laittaa vaikka enemmän kookosta ja vähemmän taateleita oikean koostumuksen saavuttamiseksi.

Kun painaa oikealla puolella olevista tunnisteista joulu-tunnistetta, pääsee katselemaan jouluaiheisia reseptejä blogissani. Lahjoiksi soveltuvia herkkuja alkaa tulla blogiin pian tasaiseen tahtiin! 

laku-kookoskiekot_2.jpg

Resepti ja käytetyt tuotteet on saatu Urtekramilta blogilahjana!