KATSOMASI RESEPTIT

Lakua ja valkosuklaata cookiessa

laku_valkosuklaacookiet_3.jpg

En ole pitkään aikaan tehnyt cookieita, vaikka ne yksiä lempileivonnaisiani juustokakkujen ohella ovatkin. Cookiet onnistuvat aina - kunhan muistaa vaahdottaa voin ja sokerit kunnolla ja kunhan ei paista keksejä liian kauaa. Myös jääkapissa jäähdyttäminen ennen paistamista on hyvä tehdä aina varmuuden vuoksi! 

Minulla on ollut kova lakuinnostus käynnissä, ja vaikka olenkin tehnyt lukuisia erilaisia cookieita monenlaisilla sattumilla, lakua en ole ennen cookietaikinaan laittanut. Sitkeät lakusattumat sopivatkin yllättävän hyvin cookeiden sisään, ja mies kotosalla kehui näitä parhaimmiksi kekseiksi ikinä. Se on suuri kehu mieheltä, joka ei yleensä syty makeista herkuista!

Kurkkaa keksit-tagin alta kaikki cookie-reseptini tai luo omasi käyttäen tätä perusreseptiä pohjana. Sattumina voit käyttää kaikkea, mistä tykkäät ja minkä luulet kestävän paistamista.

laku_valkosuklaacookiet_.jpg

laku_valkosuklaacookiet_2.jpg

 

Madagaskarin Vanilja ja vohvelijätskit kinuskilla

Kaupallinen yhteistyö / Ingman

vohvelijätskit_kinuskilla_1_pieni.jpg

Olen perinteisten makujen ystävä, ja vaikka kuinka kokeilisin uusia jäätelömakuja, palaan aina vaniljaan. Vaniljajäätelö on mielestäni paras valinta, kun haluat viimeistellä jälkiruoan, oli se sitten mehevä kirsikkapiirakka tai tahmea mutakakku. Vaniljajäätelö on pääosassa tässä huipussa vohvelikeksijälkkärissä, joka maistuu madagaskarin vaniljalta ja itse keitetyltä kinuskikastikkeelta.

Ingman Creamyn uutuusmaku Madagaskarin Vanilja on juuri sellaista kuin vaniljajäätelön kuuluukin olla - siinä käytetään aitoa, vastuullisesti tuoettua Madagaskarin vaniljaa sekä täyttä suomalaista kermaa. Tätä jäätelöä söisi myös pelkiltään, mutta se sopii mahtavasti vohveliraudalla paistettujen keksien ja kinuskikastikkeen kaveriksi. Vohveliraudalla paistetut keksit ovat hauska tapa yllättää vieraat, jotka eivät osaa päättää ovatko vohvelikeksit enemmän keksin vai vohvelin makuisia. Kinuskikastike kannattaa ehdottomasti keittää itse, eikä aikaa mene juurikaan. Koko komeuteen kuuluu tietysti reilu pallo vaniljajäätelöä!

vohvelijätskit_kinuskilla_2_pieni.jpg

vohvelijätskit_kinuskilla_3_pieni.jpg

vohvelijätskit_kinuskilla_4_pieni.jpg

Kesällä Madagaskarin Vanilja sopii täydellisesti yhteen myös tuoreiden marjojen kera - kokeile lisätä joukkoon myös vaahterasiirappia!

Keksit voh­ve­li­rau­dal­la

vohvelikeksit_2.jpg

Oletko jo törmännyt vohvelikekseihin eli vohveliraudalla paistettuihin kekseihin? Näin netissä parin sekunnin videon, jolla paistettiin keksitaikinasta pieniä vohveleita, ja päätin kokeilla miten cookie-taikina sopii vohveliraudassa paistettavaksi. Lopputulos oli yllättävän ihastuttava!

Itse halusin kokeilla vohvelikeksejä perinteisellä suklaahippukeksitaikinalla. Paistamattomasta keksitaikinasta pyöritellään sopivan kokoisia palloja ja laitetaan vohveliraudan väliin paistumaan. Jo 1-2 minuutissa keksit ovat valmiita ja todella herkullisia. Vohvelikekseissä on cookien mehevyys ja vohveleiden rapeus samassa paketissa! Kekseistä voi tehdä haluamansa kokoisia, mutta suuremmat keksit on vaikeampi irrottaa raudasta. Vohvelikeksit ovat kuin uunissa paistetut cookiet, eli lämpiminä helposti murenevia mutta jäähtyessään jämäkämpiä.

vohvelikeksit_2.jpg

vohvelikeksit_3.jpg

vohvelikeksit_4.jpg

vohvelikeksit_5.jpg

Keväiset strös­se­licoo­kiet

strösseli_cookiet_1.jpg

Ihanaa, nyt on virallisesti kevät, koska eilen vietettiin kevätpäiväntasausta. Auringonvaloa (kuvausvaloa) alkaa olla enemmän, ja myöskin leivonnaiset alkavat olla keväisempiä ja raikkaan värisiä. Viime perjantaina oli St. Patrickin päivä, jota halusin pienimuotoisesti juhlistaa tekemällä jättimäisiä, sitkeitä cookieita, jonne laitoin vihreitä strösseleitä. Näitä voi tehdä minkä värisillä strösseleillä tahansa ja strösseleitä saa laittaa jopa reilumminkin. Varo paistamasta näitä keksejä liian kypsiksi ja muista jättää paljon kohoamisvaraa. 

strösseli_cookiet_2.jpg

strösseli_cookiet_3.jpg

Palataan ensi kerran jollakin oikein keväisellä ja raikkaalla ohjeella!

Lomatunnelmaan Milanon kekseillä

milanon_keksit_1.jpg

Tänään alkoi hiihtoloma, aivan kuin yhtäkkiä! Meillä on luvassa miniloma keväiseen Milanoon, ja tunnelmaan virittäytyäkseni tein osuvasti nimettyjä Mint Milanos -keksejä. Käänsin keksit rennosti Milanon kekseiksi - saas nähdä saako Milanosta oikeasti tällaisia keksejä. Rapeiden keksikuorien välissä on mintun makuista tummaa suklaata, mikä on kaikessa yksinkertaisuudessaan mahtava makuyhdistelmä. Kaikki yksinkertainen on italialaisten mieleen, eli varmasti myös nämä keksit. Valmistaminen on superhelppoa, ja ainut vaikea vaihe on keksien pursottaminen. Jos pursotinpussi pysyy edes jotenkin käsissä, eikun vain leipomaan!

Milanossa aiomme nauttia kulttuurista ja nähtävyyksistä, mutta näin lyhyellä lomalla täytyy pysähtyä ja hengittää italialaista tunnelmaa: nauttia espressoa katukahvilassa, katsella tyylikkäästi pukeutuneita milanolaisia ja maistella pikkuleipomoiden leivoksia. En malta odottaa, laitan kyllä tänne kuvaterkkuja!

milanon_keksit_2.jpg

milanon_keksit_3.jpg

milanon_keksit_4.jpg

milanon_keksit_5.jpg

 

Viikko ys­tä­vän­päi­vään: Verigreippi-cookiet

verigreippi_cookiet_2.jpg

Noin viikon päästä vietetään ystävänpäivää, ja tällä viikolla blogissa ollaan takuulla vaaleanpunaisissa ja sydämenmuotoisissa tunnelmissa. Viime viikolla postailin tummanpunaisten red velvet -brownieiden ohjeen, ja tällä kertaa vuorossa on makeankirpeitä cookieita. Lähinnä amerikkalainen juhla kun tuo 14.2. tuppaa olemaan, niin ovat leivonnaisenikin todella jenkkityylisiä. Nämä sitkeät, isot verigreippi-cookiet käyvät vaikka jälkkäristä, sen verran kookkaita ja makeita ne ovat. Nyt kun on verigreippi- ja veriappelsiinikausi, haluan käyttää näitä ihanan punaisia sitrushedelmiä mahdollisimman paljon leivonnassa. 

Cookeiden taikinassa on verigreipin raastettua kuorta ja päälle tulee verigreipin mehulla maustettu kuorrute - ja tietysti kasa sydänströsseleitä. Verigreipin saa vaihtaa veriappelsiinin, riippuen kumpaa on saatavilla.

verigreippi_cookiet_5.jpg

verigreippi_cookiet_3.jpg

verigreippi_cookiet_4.jpg

verigreippi_cookiet_1.jpg

Söpön vanhanaikaiset va­del­ma­hil­lo­kek­sit

vadelmahillokeksit_1.jpg

HO HO HO! Täällä on vietetty ensimmäistä joululomapäivää (luk-sus-ta) ja pistetty heti joulupaja pyörimään. Leivoin ison kasan vanhanaikaisia vadelmahillokeksejä (thumbprint cookies englanniksi), joita voi pakata kätevästi lahjaksi sellofaaniin ja antaa vaikka työkaverille, ystävälle tai naapurille. Keksit säilyvät hyvin, joten joululahjan voi leipoa jo nyt.

Tämän tyylisiä täytekeksejä näkee varsinkin ulkomailla paljon joululeivonnaisten joukossa. Keksien keskelle painetaan peukalolla tai sopivan kokoisella esineellä kolo, jonka voi täyttää paistonkestävällä marmeladilla, Nutellalla, suklaakonvehdilla tai millä tahansa mieleen tulevalla. Kolo kannattaa painaa tarpeeksi syvälle, jotta täyte ei pullahda pihalle paistamisen aikana.

vadelmahillokeksit_2.jpg

vadelmahillokeksit_3.jpg

vadelmahillokeksit_4.jpg

Huomenna jaan muutamia vinkkejä herkkujoululahjoihin, pysy kuulolla mikäli suunnitteilla on vielä leipoa lahjoja!

Maailman paras piparitaikina

piparitaikina_2.jpg

Lapsena meillä pidettiin piparinleipojaisia yleensä itsenäisyyspäivän nurkilla, hyvissä ajoin ennen joulua. Leivoimme äidin ja siskon kanssa ison satsin pipareita, ja tämä piparitaikina on ollut kauan mummin ja myöhemmin myös äitini käytössä. Olen ottanut mukaani tämän parhaan piparitaikinan ohjeen ja aion myös ehdottomasti jakaa tämän tulevaisuudessa eteenpäin.

Piparitaikinaa voi tehdä monella tavalla, ja tämän ohjeen salaisuus on kahden vaahdon yhdistelmässä: voi-sokeri- ja muna-sokerivaahdossa. Mausteita tulee reilusti, jotta mausteinen maku säilyisi myös paistamisen jälkeen. Keittiöstä leijailee aivan ihana tuoksu, kun ensimmäinen piparisatsi on uunissa. Paistan tällä ohjeella aina ohuita pipareita, jotka ovat ihanan rapsakoita ja aidon makuisia. Uskallan väittää, että tämä on maailman paras pipariohje! Valmistukseen ei mene 10 minuuttia kauempaa, ja taikinan voi tehdä muutamaa päivää ennen paistamista jo jääkaappiin.

piparitaikina_3.jpg

piparitaikina_4.jpg

piparitaikina_1.jpg

Saas nähdä kuinka kauan säilyvät, tuskin jouluun saakka...

Jouluiset mint­tusuklaa­kek­sit

minttusuklaakeksit_1.jpg

Tänään on tasan kuukausi jouluun, ja sen kunniaksi olen mm. koristellut (mini)joulukuusen ja leiponut ennen töitä jouluisia minttusuklaakeksejä. Piparminttuaromista tulee heti mieleen joulu, ja nämä keksit sopivat täydellisesti vaikka pukinkonttiin. Voin vannoa, ettei löydy ihmistä joka ei näistä tykkäisi! Keksit ovat sopivan suklaisia, makeita, sitkoisia ja ihanan piparminttuisia. Nätti halkeillut pinta tulee, kun keksit pyöritellään tomusokerissa ennen paistamista.

Yksi varma merkki joulun tulosta on myös Villeroy & Boch -jouluastioiden esille ottaminen. Tästä päivästä jouluaattoon tuolla kyseisellä joulutarjottimella (on nyt Stockalla tarjouksessa!) on mitä luultavimmin joka päivä jonkinlaista jouluherkkua tarjolla... minulle!

minttusuklaakeksit_5.jpg

minttusuklaakeksit_3.jpg

minttusuklaakeksit_2.jpg

Näihin vikoissa kuvissa oleviin kekseihin laitoin kunnon kerroksen tomusokeria: kannattaa jos haluaa näyttävämmät halkeamat ja pinnan!

Överit s'mores-cookiet

smores_cookies_3.jpg

Fourth of July eli Yhdysvaltojen itsenäisyyspäivä lähestyy, ja leivonnaisetkin muuttuvat jenkkityyliin överimmiksi! Luvassa on vielä lisää jenkkiherkkuja, mutta aloitetaan näillä nuotioherkkua jäljittelevillä kekseillä. S'mores viittaa nuotiolla valmistettaviin herkkuihin, joissa on keksin välissä suklaata ja vaahtokarkkia. Tämä makea makuyhdistelmä on yllättävän kiva, kun eri rakenteet yhdistyvät.

Näiden keksien kanssa enemmän on enemmän, ja täytteissä ei tarvitse säästellä. Jenkkityylisissä cookieissa kannattaa olla paistamatta keksejä liikaa, ja keksit saavat olla mieluummin liian raakoja kuin liian kypsiä (ainakin jos minulta kysytään).

smores_cookies_1.jpg

smores_cookies_2.jpg

Onnea ylioppilaille!

ylioppilaslakkikeksit_1.jpg

Huomenna monet ahkerat opiskelijat saavat palkinnon monen vuoden kovasta työstä, ja saan itsekin todistaa, kun meidän lukion 104 nuorta painaa valkolakit päähänsä. Monissa kodeissa varmaan leivotaan viimeistä päivää, ja itsellänikin on tänä iltana vielä hieman leivontahommia tiedossa. Teen tutun ylioppilasjuhliin tosi helppoja ja yksinkertaisia ylioppilaslakkikeksejä tuoreen ylioppilaan toiveesta, ja käytin keksiohjeena vakkarikeksiohjettani. Ohjeella saa aina takuuvarmasti hyvät, pehmeät ja maistuvat keksit. Näin helteillä tosin voitaikinan jäähdyttäminen on tärkeää, ja taikinaa saa kaulinnan lomassa laittaa aina välillä kylmään jäähtymään.

ylioppilaslakkikeksit_2.jpg

Ylioppilaslakkikeksien pelkistetty koristelu syntyy, kun pyöreän keksin pään kastaa tummaan suklaaseen ja viimeistelee valkoisella, pienellä helmellä. Minulla on Dr. Öetkeriltä strösseleitä koko loppuelämäkseni, ja näidenkin koristeluun löytyi kaapista juuri sopivia valkoisia helmiä.

Tsemppiä kaikkien leivontaurakkaan ja nauttikaa huomenna päivästänne  - valmistuitte sitten itse tai vaikka jos oma lapsi saa lakin päähänsä. 

ylioppilaslakkikeksit_4.jpg

ylioppilaslakkikeksit_3.jpg

Näissä kuvissa vilahtaa myös kiva kesäjuomatuttavuus, josta sain suosituksen työkaveriltani. Raparperinen kuohujuoma sopii vaikka ylppäreihin tai muihin kesän juhliin - kylmänä nautittuna juoma on erinomaista! Pullon tunnistaa raparperin kuvasta ja kivasta klipsikorkista.

Vielä tuhannesti onnea valmistuville! Ottakaa ilo irti päivästä ja maistelkaa kakkua aina vieraiden kestitsemisen välissä!

Vap­pu­tun­nel­maan pehmeillä strös­se­li­kek­seil­lä

strösselikeksit_2.jpg

Ihanaa, vappu tulee pian! Vappu on yksi lempparijuhlistani sen tunnelman, kevään (ja kesän lähestymisen) sekä munkkien vuoksi. Vappuna on aina parhaat juhlat, parhaat brunssit ja mahdollisesti myös pahimmat kohmeloisetkin. Tampereella vappua juhlitaan aina melko näyttävästi, ja kekustassa asuvana pääsee ihailemaan vappupalloja, vappumarsseja ja lakkipäisiä ihmisiä vuorokauden ympäri.

Virittäydyin viikonloppuna jo vappu- ja kevättunnelmaan ensinnäkin aloittamalla parsakauden, poksauttelemalla kuohuvaa ja leipomalla näitä värikkäitä strösselikeksejä, jotka ovat väritykseltään vähän kuin serpentiini. Rakastan tällaisia pehmeitä cookie-tyyppisiä keksejä, jotka toimivat millä höysteellä tahansa - myös strösseleillä. 

strösselikeksit_1.jpg

strösselikeksit_3.jpg

 

Näytä lisää