KATSOMASI RESEPTIT

Ihastuttava juustokakku hapatetusta kermasta

Kaupallinen yhteistyö / Arla

hapatettu_kerma_juustokakut_1.jpg

Arlan uudessa Lempi-tuotesarjassa on sellaisia tuotteita, joita olen itse rehellisesti kaivannut markkinoille. Pakettien kyljestä ei löydy kuin pari raaka-aineitta - ei uutteita tai mitään muuta keinotekoista. Syksyn uutuus on Arla Lempi hapatettu kerma, joka on täysin uusi tuttavuus maitohyllyssä! Hapatettu kerma muistuttaa korkean rasvapitoisuutensa vuoksi kuohukermaa, mutta hapatteen vuoksi maku ja rakenne muistuttavat piimää. Hapatettu kerma on täydellinen tuote leivontaan, kun halutaan kerman rasvaisuutta ja lisäksi raikkaan hapokasta makua. 

hapatettu_kerma_juustokakku_3.jpg

Kehittelin Arla Lempi uutuustuotteelle hapatetulle kermalle itselle mieluisan reseptin, jossa hapatetun kermat parhaat ominaisuudet pääsevät esille. Kerma vaahtoutuu kuohukerman tavoin oikein tukevaksi vaahdoksi, joka sopii hyvin tukevoittamaan mousseja ja muita kermapohjaisia jälkiruokia. Juustokakkujen ystävänä tein hapatetusta kermasta, tuorejuustosta ja juustokakua, joka ei tarvitse liivatetta. Valkosuklaan makeus ja vadelman kirpeys täydentävät hapokkaan kerman ja tuorejuuston pehmeää makua. Valkosuklaa-vadelmajuustokakku pysyy ilman liivatettakin melko tukevasti kasassa, mutta pitkiä aikoja se ei huoneenlämmössä säily kiinteänä. Minikokoiset valkosuklaa-vadelmajuustokakut ovatkin täydellinen ja rento jälkkäri kahdelle tai neljälle syöjälle. 

hapatettu_kerma_1.jpg

hapatettu_kerma_juustokakku_2.jpg

hapatettu_kerma_juustokakku_4.jpg

Minulta hapatettu kerma saa täydet suositukset! Lue lisää Arla Lempi -tuotteista täältä ja kerro ihmeessä, jos olet käyttänyt hapatettua kermaa kekseliäällä tavalla (ruoanlaitossa tai leivonnassa).

Juus­to­kak­ku+o­me­na­pii­rak­ka

omena_juustokakkupalat_1.jpg

Yksi syksyn lemppareistani on perinteinen omenapiirakka - joko kannellisena versiona tai muropohjaisena piirakkana. Mitään ihan perinteistä omenapiirakkaa en kuitenkaan raaskinut tehdä, koska leivon vain harvoja juttuja useammin kuin kerran, joten halusin yhdistää piirakan juustokakkuun.

Mitä tapahtuu kun yhdistää kaksi herkkua: juustokakun ja omenapiirakan? Kuten kuvista näkyy, lopputuloksena ovat herkulliset omena-juustokakkupalat, joissa on mehevä täyte ja rapsakka murupinta. Omenakausi on jo alkanut, ja nämä maistuvat vielä paremmilta kun käytät hapokkaita, oman puun omenoita kaupan omenoiden sijasta. Jos et siis osaa päättää, haluatko juustokakkua vai piirakkaa, yhdistä kaksi klassikkoa helpoksi herkuksi.

omena_juustokakkupalat_2.jpg

omena_juustokakkupalat_3.jpg

Vinkki! Nämä voi viimeistellä vielä kinuskikastikkeella, mikäli sokerihammastaa jää vielä kolottamaan. Omena ja kinuski sopivat täydellisesti yhteen!

Marjojen juhla-aikaa

mascarponetorttu_3.jpg

Nyt vietämme todellista marjojen juhla-aikaa, kun vadelmat, herukat, pensasmustikat ja karviaiset alkavat olla kypsiä. Samaan aikaan päälle osuu rapuaika ja viime viikonloppuna pääsimme juhlimaan kauden ensimmäisiä rapujuhlia (toiset huomenna!). Halusin kehitellä raskaahkon rapuaterioinnin päätteeksi yksinkertaisen, raikkaan ja marjaisan jälkkärin, ja tein todella yksinkertaisen ja maukkaan sitruunaisen mascarponetortun. Tortussa on ihana vaalea pohja, joka paistetaan valmiiksi uunissa vaikka edellisenä päivänä. Täytettä ei tarvitse paistaa - paksuun mascarponejuustoon sekoitetaan vain tomusokeri ja sitruunaa. 

Torttu on tarkoituksella hyvin yksinkertainen, sillä sen saa jokainen koristella reilulla marjakerroksella. Kuvia varten asettelin mustikat nätisti tortun pinnalle, mutta tarjoiluhetkellä lisäsin paljon eri kauden marjoja pinnalle ja tarjoilin tortun vielä marjakulhon kera. Parhaiten tortun kanssa sopivat mielestäni punaherukat, nam!

mascarponetorttu_1.jpg

mascarponetorttu_2.jpg

mascarponetorttu_4.jpg

Instagramin helmet kesä 2017

Kesä alkaa vedellä viimeisiään, ja minullakin on tiukka paluu arkeen ensi viikolla. Kesää on vielä siinä mielessä jäljellä, että marjojen poimiminen ja säilöntä on vielä edessä ja aurinkoakin vielä varmasti saadaan, mutta tässä pieni katsaus omiin Instagramin lemppareihini tämän kesän aikana. Rakastan seurata muiden bloggaajien ja lukijoiden luomuksia, jotka ovat loppumaton inspiraation lähde. Tägätkää mieluusti ihania herkkujanne #lunnileipoo tai @lunnileipoo Instagramissa, jos olette tehneet jotain Lunni leipoo -ohjeilla. 

Näyttökuva 2017-08-04 kello 12.40.48.png

Upea raparperipiirakka, @thebakefeed

Näyttökuva 2017-08-04 kello 12.45.42.png

Ihastuttava mansikka-raparperijuustokakku macaron-koristuksilla, @drjinna

Näyttökuva 2017-08-04 kello 12.49.46.png

Hattaralla koristellut cupcaket, @wiltoncakes

Näyttökuva 2017-08-04 kello 12.50.11.png

Maku-lehdessä julkaistu kuvankaunis schwarzwaldin kääretorttu, @pauliina.foodlove

Näyttökuva 2017-08-04 kello 13.14.04.png

Kesän hauskin piirakka, @jojoromancer

Näyttökuva 2017-08-04 kello 13.17.41.png

Minipiirakat Fourth of Julyn kunniaksi, @magnoliabakery

Näyttökuva 2017-08-04 kello 13.16.25.png

Upea raspberry velvet -kakku, jossa on käytetty trendikästä suklaasprayta @anninuunissa

Näyttökuva 2017-08-04 kello 13.19.43.png

Superhauska mustikkapizza mustikkapiirakkapäivän (6.8.) kunniaksi, @perinneruokaaprkl

Näyttökuva 2017-08-04 kello 12.42.56.png

Piirakka mustikoista ja Meyer-sitruunamoussesta, @thebakefeed

Seuraattehan jo näitä kaikkia mahtavia käyttäjiä Instagramissa? Muistkaa myös Lunni Instagramissa (@lunnileipoo). Linkatkaa ihmeessä omia Instagram-suosikkejanne kommenttiboksiin!

Suklainen va­del­ma­bri­ta­tort­tu

suklaavadelmabrita_2.jpg

Rakastan britatorttua, joka on ollut vakkariherkku jo lapsuudessamme. Äiti teki usein kiiveillä ja kermavaahdolla täytetyn britatortun, joka hävisi aina yhdeltä istumalta. Äidin britatortussa on vaalea pohja ja mantelirouhetta, mutta nyt vadelmien kypsyttyä halusin kehitellä erilaisen britaohjeen. Muunsin torttupohjista suklaiset ja lisäsin suklaata myös kermavaahtoon - vadelma nimittäin rakastaa suklaata!

Britatortun tekeminen on superhelppoa ja täytteitä voi varioida loputtomiin. Ainut vaaran paikka on pohjien käsitteleminen paiston jälkeen, mutta edes pienet halkeamat tai repeämät eivät pilaa britatortun ulkonäköä. Brita voi mieluusti olla rustiikkisen näköinen. Kurkkaa aikaisempi britaohjeeni täältä, kesäinen kirsikka-brita.

suklaavadelmabrita_1.jpg

suklaavadelmabrita_2.jpg

suklaavadelmabrita_13.jpg

Leipurit hoi - juhlistetaan mus­tik­ka­pii­rak­ka­päi­vää!

Kaupallinen yhteistyö / Myllyn Paras

mustikkapiirakka_amerikkalainen_7.jpg

Arvatkaa mitä, leipurit! Nyt myös mustikkapiirakka saa oman juhlapäivänsä, kun ensimmäistä valtakunnallista mustikkapiirakkapäivää vietetään ensi sunnuntaina 6.8.. Sen kunniaksi koko Suomi tietysti leipoo (ja syö) mustikkapiirakkaa, kuinkas muutenkaan. Jokaisella on oma lemppariversionsa mustikkapiirakasta - oli se sitten mummolan klassikkoresepti, rahkalla tai tuorejuustolla höystetty mehevä piirakka, kannellinen piirakka tai jokin nykyaikaisempi tulkinta klassikosta. Minun pitkäaikaisin lempparimustikkapiirakkani on mökillä  juuri poimituista mustikoista leivottu tuorejuustomustikkapiirakka, joka syödään vielä vähän lämpöisenä.

mustikkapiirakka_amerikkalainen_3.jpg

Mustikkapiirakkapäivän kunniaksi kehittelin oman mustikkapiirakkaohjeeni, jolla osallistun myös Myllyn Paras - reseptikilpailuun. Minun ja monen muun bloggaajan mustikkapiirakkaohjeet on kerätty tälle sivulle, jolla te lukijat voitte äänestää omaa suosikkipiirakkaanne 13.8. asti. Kaikkien äänestäjien kesken arvotaan 5 kpl Lékuén irtopohjapiirakkavuokia, joilla voit leipoa vaikka oman suosikkipiirakkasi. Yhden palkinnon arvo on n. 30 €. Mitä minä sitten päädyin leipomaan mustikkapiirakkapäivää juhlistaakseni? Minun piirakkani on amerikkalaistyylinen, ja siinä käytetään kahta erilaista Myllyn Paras -piirakkapohjaa mehevän ja runsaan mustikka-persikkatäytteen pohjassa sekä kannessa. Makeaan piirakkakanteen on leikattu söpöjä tähden muotoisia kurkistusreikiä, ja pohjalla on maistuva kauramurutaikina. 

mustikkapiirakka_amerikkalainen_6.jpg

mustikkapiirakka_amerikkalainen_4.jpg

Kotimaiset Myllyn Paras -piirakkapohjat ovat aivan huippu valinta esimerkiksi mökille piirakan tekoon tai kotipakastimeen yllätysvieraita varten. Käyttämäni piirakkapohjat (kauramurotaikina ja makea piirakkataikina) ovat valmiiksi pyöreän muotosia, joten kauliminen on superhelppoa. Laktoosittomia piirakkapohjia, sekä makeita että suolaisia, löytyy melkein kaikkien kauppojen pakastehyllyistä, joten mökilläkään ei tarvitse jäädä ilman piirakkaa kunhan vain pakastin ja tarvittavat täytteet löytyvät.

Käykää äänestämässä täällä minun reseptiäni, mustikkapiirakkaa Amerikan tyyliin!

mustikkapiirakka_amerikkalainen_5.jpg

Instagramin käyttäjille myös tärppi mustikkapiirakkapäivää 6.8. varten! Jos innostutte leipomaan mustikkapiirakkaa, tagatkaa omat versionne hashtagilla #mustikkapiirakkapäivä ja tägäyksellä @myllyn_paras. Olisi mahtavaa päästä ihailemaann myös teidän luomuksianne!

Rustiikkinen per­sik­ka­pii­rak­ka ja 4 ko­ris­te­lu­vink­kiä

persikkapiirakka_4.jpg

Olen kesän aikana koittanut harjaantua piirakantekijänä, ja viimeksi kirjoittelin mm. punoskannen tekemisestä ja hyvän piirakkapohjan saloista. Lue postaus täältä! Nyt persikat, nektariinit ja aprikoosit alkavat olla mehevimmillään, ja parhaimmillaan kivelliset hedelmät ovat perinteisessä jenkkityylisessä piirakassa. Täyte saa kypsyä kannen alla uunissa, ja makean täytteen rinnalla murea piirakkapohja maistuu taivaalliselle. Voit taiteilla kanteen punoskuvion tai tehdä pelkän umpinaisen piirakkakannen. Jälkimmäisessä tapauksessa kanteen kannattaa tehdä viiltoja, jotta täytteen kosteus pääsee haihtumaan paiston aikana.

Jos olet oikein kokeilunhaluisella koristelutuulella, kokeile vaikka sydänkoristeita, lehtiä tai taikinapalmikkoa. Myös kirjainmuoteilla saa hauskat koristelut piirakkaan! Kurkkaa koristeluideat tarkemmin Instagram-tililtäni täältä (@lunnileipoo). 

Näyttökuva 2017-07-17 kello 17.25.30.png

persikkapiirakka_1.jpg

persikkapiirakka_2.jpg

persikkapiirakka_3.jpg

persikkapiirakka_5.jpg

Helppo mansikka-suklaa­täy­te­kak­ku

synttärikakku_tytölle_1.jpg

Jos et ole vielä täysi konkari täytekakkujen kanssa, kokeile kesäistä ja helppoakin helpompaa mansikka-suklaatäytekakkua. Tein kakun kaverin lapsen 2-vuotisjuhliin, ja toiveena oli sokerimassapäällyste ja koristekuutiot lapsen nimikirjaimilla. Tämän kakun voi kuitenkin päällystää vaikka pelkällä voikreemillä ja koristella marjoin, syötävin kukin... Mielikuvitus on rajana! Täytteeseen laitoin kuohukermaa ja mansikkarahkaa sekä aitoja kuivattuja mansikoita, koska niitä sattui löytymään kaapista valmina. Tuoreet tai pakatemansikat tekevät täytteestä märän, kun taas pakastekuivatut marjat päin vastoin imevät täytteen kosteutta ja sopivat siksi hyvin täytekakun sisään.

synttärikakku_tytölle_2.jpg

Kakkuun paistetaan helppo suklaakakkupohja, johon ei tarvita edes vatkainta vaan aineet sekoitetaan keskenään. Suklainen kakkupohja on mehevä mutta silti helppo leikata kolmeenkin osaan - suosittelen! Ohjeen löysin Dr. Oetkerin sivuilta, ohje on n. 24-senttiselle kakkuvuoalle (4 munaa).

synttärikakku_tytölle_3.jpg

synttärikakku_tytölle_4.jpg

synttärikakku_tytölle_5.jpg

Kuutiokoristeet on helppo valmistaa sokerimassasta. Ostin valmiiksi vaaleanpunaista massaa ja tein kuutiot muutamaa päivää etukäteen, kirjaimet saa tehtyä helposti valkoisella geelikuorrutteella. 

IMG_2829.JPG

Lopuksi vielä kuva kakusta juhlapaikalla, synttärisankarin mieltymyksen mukaiset pupu- ja kukkakoristeet ostettu valmiina Confetista.

Sitruunaa ja lakua juustokakussa

sitruunajuustokakku_lakulla_2.jpg

Luvassa helpon juustokakun ohje sitruunan ystäville! Blogissani on paljon sitruunaisia ohjeita, aika monta sitruunajuustokakunkin ohjetta, muttei yhtäkään sitruuna-lakuyhdistelmällä. Sitruuna ja lakritsi sopivat todella hyvin yhteen, ja me suomalaiset olemmekin varsinaisia lakun ystäviä. Olin nuorena töissä jäätelökioskissa, ja laku- sekä sitruuna-lakujäätelön menekki oli huimaa!

Tämän kakun makuyhdistelmän keksin, kun sain täysin vapaat kädet hyydytetyn juustokakun toteuttamiseen. Kaverini tarvitsi pienehkön kakun kahvitilaisuuteen, ja mieleeni tulivat lempparikarkkini irtokarkkihyllyköstä. Sitruunalakut ovat sitä paitsi todella kauniita juustokakun pinnalla! Tässä sitruunaisessa juustokakussa laku maistuu vain koristeiden muodossa, mutta tietysti massakin voisi maistua lakulta. Tätä halutessasi lisää lakukastiketta myös massan joukkoon. En muuten löytänyt lakukastiketta paristakaan ruokakaupasta (isoista saa!), joten päädyin keittelemään oman lakukastikkeen vedestä ja Pandan lakuista. Hyvin toimi!

sitruunajuustokakku_lakulla_4.jpg

sitruunajuustokakku_lakulla_1.jpg

sitruunajuustokakku_lakulla_3.jpg

Juustokakuissa siisti reuna on plussaa, ja sitä varten kannattaa käyttää reunakalvoa. Myös tavallinen kirjakaupasta saatava kalvo käy reunoille, jos löytää sopivan kokoista ja jaksaa leikellä, mutta myös leivontakaupat myyvät sopivan korkuista reunakalvoa rullissa.

Kesän aikana pii­rak­ka­mes­ta­rik­si!

punoskansi_10.jpg

punoskansi_9.jpg

Minulla on alkanut piitkä kesäloma, jolloin tykkään ottaa itselleni eri projekteja. Yhtenä kesänä olen ottanut haltuun uuden kielen (ja unohtanutkin sen sittemmin), tehnyt ulkomaanreissuja ja lukenut englannin kirjallisuuden lukematta jääneitä klassikoita. Tänä kesänä, muutamien muiden pikkuprojektien lisäksi, olen päättänyt itseopiskella piirakkamestariksi! Olen aina ihaillut jenkkityylisiä piirakoita, joissa on kauniit kannet, reunarypytykset ja herkulliset täytteet. Kun olen oppinut tekemään parhaimman mahdollisen piirakkapohjan, opettelen seuraavaksi eri punostekniikoita ja muita koristeluja piirakoiden kanneksi. Luonnollisesti kuvailen tuotoksiani blogiin, Instagramiin (@lunnileipoo) ja Snapchatiin (@anskusiili). 

Ensimmäisenä jaan aivan perusteellisen piirakkapohjan ohjeen ja vaihekuvat perinteisen punoskannen tekemiseen. Kun piirakkapohja on hyvä, sillä voi tehdä melkein mitä vain ilman että tarvitsee pelätä taikinan repeytymistä. Aloita siis aivan alusta ja panosta kunnon piirakkapohjan tekemiseen!

Piirakkapohjan perusteellisen teko-ohjeen löydät reseptistä alapuolelta, ja tästä postauksesta opit myös kuva kuvalta tekemään piirakalle kauniin punoskannen.

punoskansi_1.jpg

Kauli kahteen samankokoiseen osaan jaettu piirakkataikina saman kokoisiksi, parin millin paksuisiksi levyiksi. Kauli piirakkavuokaa suuremmiksi. Nosta toinen levyistä n. 22-senttisen piirakkavuoan päälle varovaisesti, jätä yli menevät reunat piirakkaan toistaiseksi. Lisää täyte.

punoskansi_yhd1.jpg

1. Leikkaa toinen kaulittu piirakkapohja n. 12 samanlevyiseen suiroon (leveys n. 1,5 cm). Nosta 6 kpl suiroja piirakan täytteen päälle tasaisin välein.

2. Käännä joka toinen suiroista ylöspäin keskeltä kuvan osoittamalla tavalla.

3. Aseta jäljelle jääneistä kuudesta suirosta ensimmäinen heti taitettujen suirojen alapuolelle. Laske suirot horisontaalisen suiron päälle.

punoskansi_yhd_2.jpg

4. Käännä ennen seuraavan horisontaalisen suiron lisäämistä tällä kertaa eri ylöspäin osoittavat suirot kahtia. Aseta toinen suiro heti taitettujen alapuolelle ja taita käännetyt suirot alle jäävän suiron päälle, aivan edelliseen tapaan. Jatka vielä kolmannen suiron kanssa samalla tavalla.

5. Työstä loput piirakan suiroista samaan malliin, huomaa että taitat ylös aina eri suirot peräkkäisillä kerroilla! Kaunis punoskuvio on valmis!

6. Voitele piirakka munalla, siisti reunat joko leikkaamalla ne pois tai taittamalla ne piirakan päälle ja nipistämällä.

Kevään ensimmäinen ra­par­pe­ri­pii­rak­ka

raparperimurupiirakka_1.jpg

Joka kevät yllätyn siitä, että raparpereja saa jo kaupasta - niin myös tänä vuonna. En tiedä, kuinka kauan raparperit ovat jo notkuneet kauppojen hyllyillä, mutta itse tein kevään ensimmäisen raparperipiirakan helatorstain kunniaksi. Päädyin tekemään raparperipiirakan taas hieman eri tavalla, tällä kertaa amerikkalaiseen tyyliin. Tein syvän piirakan, jonka täytteessä on tietysti reilusti raparperia ja mausteena kanelia sekä muskottia. Kanneksi piirakan päälle tuli murukerros, jonka alla raparperitäyte kypsyy uunissa meheväksi. Piirakka on yllättävän helppo valmistaa ja sisältää vain muutamia raaka-aineita. Tarjoilin piirakan hyvän vaniljajäätelön kanssa, sillä kirpeä piirakka kaipaa jotakin makeaa seurakseen.

raparperimurupiirakka_2.jpg

raparperimurupiirakka_3.jpg

raparperimurupiirakka_4.jpg

Oletteko jo leiponeet raparperista? Tämä Maku-lehden suosikkiohje on yksi lemppareistani. Olen lähipäivinä myös ihastellut Instagramin feedissä raparperista tehtyjä upeita chevron-kuvioisia piirakoita. Jos riittää sorminäppäryyttä ja värisilmää, kokeilkaa ihmeessä! 

raparperi_chevron.jpg

Nutella-juustokakun kirpeä sisko

paistettu_sitruunajuustokakku_1.jpg

Tämä äitienpäiväksi tekemäni paistettu sitruunajuustokakku on hetkeen paras tekemäni herkku, ja halusin päästä äkkiä pistämään ohjetta jakoon muuttokiireistä huolimatta! Olemme muuttaneet uuteen kotiin, ja halusin testata uuden keittiön ja uunin toimivuutta jollakin helpolla ohjeella, johon ei tarvita kummallisia välineitä ja jonka paistaminen on helppoa. Päädyin mihinkäs muuhunkaan kuin Nutella-juustokakkuun ja tein siitä sitruunaisen ja ihanan kirpeän version.

Kaikki välineet löytyivät keittiöstä (veitsä lukuunottamatta, onneksi myös saksilla saa sitruunan halki), ja kakusta tuli oikein mainio. Tuorejuuston ja ranskankerman täyteläisyys sekä sitruunan kirpeys ja pirtsakkuus sopivat ihanasti yhteen, ja Nutella-juustokakusta muistuttavat kierteet tein lemon curdilla. Ota talteen kevään helpoin ja herkullisin juustokakkuohje ja kerro, mitä tykkäsit!

paistettu_sitruunajuustokakku_5.jpg

paistettu_sitruunajuustokakku_3.jpg

paistettu_sitruunajuustokakku_4.jpg

paistettu_sitruunajuustokakku_2.jpg

Muista käyttää luomusitruunaa, jotta saat mahdollisimman vahvan sitruunan maun ja jotta vältät turhat lisäaineet kakussasi!

Näytä lisää