KATSOMASI RESEPTIT

Kevään ensimmäinen ra­par­pe­ri­pii­rak­ka

raparperimurupiirakka_1.jpg

Joka kevät yllätyn siitä, että raparpereja saa jo kaupasta - niin myös tänä vuonna. En tiedä, kuinka kauan raparperit ovat jo notkuneet kauppojen hyllyillä, mutta itse tein kevään ensimmäisen raparperipiirakan helatorstain kunniaksi. Päädyin tekemään raparperipiirakan taas hieman eri tavalla, tällä kertaa amerikkalaiseen tyyliin. Tein syvän piirakan, jonka täytteessä on tietysti reilusti raparperia ja mausteena kanelia sekä muskottia. Kanneksi piirakan päälle tuli murukerros, jonka alla raparperitäyte kypsyy uunissa meheväksi. Piirakka on yllättävän helppo valmistaa ja sisältää vain muutamia raaka-aineita. Tarjoilin piirakan hyvän vaniljajäätelön kanssa, sillä kirpeä piirakka kaipaa jotakin makeaa seurakseen.

raparperimurupiirakka_2.jpg

raparperimurupiirakka_3.jpg

raparperimurupiirakka_4.jpg

Oletteko jo leiponeet raparperista? Tämä Maku-lehden suosikkiohje on yksi lemppareistani. Olen lähipäivinä myös ihastellut Instagramin feedissä raparperista tehtyjä upeita chevron-kuvioisia piirakoita. Jos riittää sorminäppäryyttä ja värisilmää, kokeilkaa ihmeessä! 

raparperi_chevron.jpg

Nutella-juustokakun kirpeä sisko

paistettu_sitruunajuustokakku_1.jpg

Tämä äitienpäiväksi tekemäni paistettu sitruunajuustokakku on hetkeen paras tekemäni herkku, ja halusin päästä äkkiä pistämään ohjetta jakoon muuttokiireistä huolimatta! Olemme muuttaneet uuteen kotiin, ja halusin testata uuden keittiön ja uunin toimivuutta jollakin helpolla ohjeella, johon ei tarvita kummallisia välineitä ja jonka paistaminen on helppoa. Päädyin mihinkäs muuhunkaan kuin Nutella-juustokakkuun ja tein siitä sitruunaisen ja ihanan kirpeän version.

Kaikki välineet löytyivät keittiöstä (veitsä lukuunottamatta, onneksi myös saksilla saa sitruunan halki), ja kakusta tuli oikein mainio. Tuorejuuston ja ranskankerman täyteläisyys sekä sitruunan kirpeys ja pirtsakkuus sopivat ihanasti yhteen, ja Nutella-juustokakusta muistuttavat kierteet tein lemon curdilla. Ota talteen kevään helpoin ja herkullisin juustokakkuohje ja kerro, mitä tykkäsit!

paistettu_sitruunajuustokakku_5.jpg

paistettu_sitruunajuustokakku_3.jpg

paistettu_sitruunajuustokakku_4.jpg

paistettu_sitruunajuustokakku_2.jpg

Muista käyttää luomusitruunaa, jotta saat mahdollisimman vahvan sitruunan maun ja jotta vältät turhat lisäaineet kakussasi!

Raikas mango-mustikka-smoothiekakku

mango-mustikka-smoothiekakku_2.jpg

Olisiko tässä smoothiekakku seuraavalle brunssille tai äitienpäivän aamiaiselle? Tämä mango-mustikkainen smoothiekakku on maidoton sekä gluteeniton ja tavallista hyydykekakkua raikkaampi. Tuorejuuston tai rahkan sijasta kakussa on käytetty kookoskermaa - ja tietenkin hedelmiä ja marjoja. Voit käyttää toki myös kokonaan tuoreita mustikoita ja mangoa, mutta halutessasi voit oikaista luonnonmukaisilla, sokeroimattomilla soseilla.

Vinkki! Jos et löydä kaupasta kookoskermaa, osta kookosmaitoa ja laita se hetkeksi jääkaappiin. Käytä kakkuun kookosmaidon pinnalle jähmettynyttä kookoskermaa.

mango-mustikka-smoothiekakku_1.jpg

mango-mustikka-smoothiekakku_4.jpg

Kurkkaa myös tämän mansikkaisen smoothiekakun ohje blogista!

Va­del­ma­mous­se­kak­ku kevään juhliin

Kaupallinen yhteistyö / Dr. Oetker

DrOetker_Lunni_0_pieni.jpg

DrOetker_Lunni_4_pieni.jpg

Kevät on monesti varsinaista juhlan aikaa. On pääsiäistä, vappua, äitenpäivää ja valmistujaisia, ja meidän kaveriporukassa on ollut monet synttärit. Keväisin tulee leivottua kakkuja enemmän kuin minään muuna vuodenaikana! Lisäksi kakkujen makumaailma alkaa jo raikastua ja muuttua hempeämmäksi kesää kohden - marjakautta jo kovasti odotellen. Kevään juhlien kakku on mielestäni myös oltava näyttävä mutta silti helppo valmistaa, jotta kakusta stressaamisen sijaan voi keskittyä itse juhlaan.

Dr. Oetker on lanseerannut tänä keväänä paljon uusia leivontatuotteita, joista minua erityisesti innostavat uudet luonnonmukaiset tuotteet.Kehittelin valmistujaisia tai äitienpäivää silmällä pitäen tämän juhlavan ja näyttävän vadelmamoussekakun, jossa käytin Dr. Oetkerin Luomu Liivatelehteä ja pakkaskuivattua vadelmaa. Liivatelehtiä ei ole aikaisemmin saanut luomuna, joten tämä luomusertifioitu tuote on todella odotettu lisä leivontahyllyihin. Täysin luonnonmukaista ja lisäaineetonta pakkaskuivattua vadelmaa on helppo käyttää koristeluissa tai lisätä taikinaan, kuten minäkin tein tämän näyttävän vadelmamoussekakun kanssa. Lisäsin pakkaskuivattua vadelmaa vaaleampaan täytteeseen ja koristeluihin, ja kakku sai kauniin pilkkuisen ulkomuodon. Dr. Oetkerilta löytyy muuten myös pakkaskuivattua mansikkaa, jota voi käyttää samalla tavalla.

DrOetker_Lunni_7.jpg

DrOetker_Lunni_6_pieni.jpg

Valkosuklaamoussepohjainen kakku on pitkästä ainesosalistastaan ja teko-ohjeistaan huolimatta hyvin simppeli valmistaa, sillä suurimmaksi osaksi kakku pitää sisällään vain kuohukermaa, valkosuklaata ja vadelmaa - ja kakku valmistuu kermaa vaahdottamalla ja valkosuklaata sulattamalla. Liivatelehdillä onnistut aina, kunhan muistat kaksi tärkeää seikkaa: 1) liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 10 minuuttia ennen käyttöä, ja 2) kuumenna neste tarpeeksi kuumaksi, jotta liivatelehdet sulavat joukkoon ilman klimppejä. Tämän kakun voi tehdä mielellään jo juhlia edeltävänä päivänä, koristukset mukaanlukien.

DrOetker_Lunni_1_pieni.jpg

DrOetker_Lunni_3_pieni.jpg

Vierasvara: Keväinen sitruunapitko

sitruunapitko_01.jpg

Olen oikein ilokseni huomannut, että sitruunareseptit saavat yleensä lämpimän vastaanoton, ja minähän voisin leipoa sitruunasta ihan loputtomasti! Näin kevään tullen kaikki keltainen, kirpeä ja pirtsakka viehättää, ja tein viikonlopuksi vaivattoman sitruunapitkon. Sitruunapitkoon tarvitset vain voitaikinaa, lemon curdia (löytyy minulta aina kaapista), tuorejuustoa, tomusokeria ja perunajauhoja. Jos kaapissa on vielä munaa voiteluun ja raesokeria viimeistelyyn, vielä parempi!

Sitruunapitko on oikein makeaa, ja siitä tarjoilee kahvin lisuketta isommallekin porukalle yllätysvieraita. Ottakaa ohje ylös yllätysvieraita varten!

sitruunapitko_1.jpg

sitruunapitko_3.jpg

sitruunapitko_4.jpg

sitruunapitko_5.jpg

Tällä samalla pitkotekniikalla voi tehdä voitaikinasta tai pullasta vaikka minkälaisia luomuksia: kokeile maustetulla tuorejuustolla, Nutellalla, paistonkestävällä hillolla... Mielikuvitus on rajana!

Juustokakku Fazerinasta

Unelmaisen kuohkea Fazerina-juustokakku maistuu hurmaavasti appelsiinilta ja suklaalta.

fazerina-juustokakku_1.jpg

Siitä lähtien, kun Fazerin uudet Fazerina Bitesit tulivat kauppaan, olen ollut ihan myyty ja halunnut kehitellä jonkinlaisen leivoksen Fazerinasta. Ensin mielessä olivat appelsiinisuklaiset tryffelibrowniet, mutta sinällään jo raskaan makuinen Fazerina sopisi johonkin kevempään leivonnaiseen. Keveällä tarkoitan koostumusta, en kalorimäärää...

fazerina-juustokakku_2.jpg

fazerina-juustokakku_3.jpg

Kehittelin Fazerina-juustokakun, jonka appelsiinin makua korostin käyttämällä luotto-Philadelphian lisäksi appelsiininmakuista tuorejuustoa. Voit toki myös luottaa appelsiininkuoreen - 2 tl appelsiininkuorta taikinaan tuo varmasti riittävästi appelsiinin makua. Fazerina-juustokakku on superhelppo valmistaa, ja vaikeinta on varmasti yrittää olla syömättä Fazerina-paloja.

fazerina-juustokakku_4.jpg

fazerina-juustokakku_5.jpg

fazerina-juustokakku_6.jpg

Kuka muu on rakastunut Fazerina Biteseihin? <3 

 

Unelmankevyt tiramisu-kakku

tiramisukakku_1.jpg

Täällä ollaan vielä selvästi Italia-tunnelmissa, sillä reissulla maisteltu tiramisu on jäänyt kummittelemaan mieleeni. Eilen vietettiin kansainvälistä naistenpäivää, ja sitä edellisenä päivänä pikkusiskoni syntymäpäiviä, joten kehittelin tiramisun pohjalta unelmankevyen tiramisu-kakun. Suklainen kääretorttupohja sopii hyvin kakun pohjaksi, ja se on helppo valmistaa uuninpellillä ja leikata sopivankokoisiksi ja -muotoisiksi paloiksi. Kakku täytetään tietysti mascarponekermalla, ja kostutus tehdään kätevästi kahviliköörijuomalla.

tiramisukakku_2.jpg

tiramisukakku_3.jpg

Sain aivan sattumalta ja sopivasti Baileysin uuden Iced Coffee Mocha -juoman testiin, ja halusin kostuttaa kakun uutuusjuomalla. Kostutus onnistui täydellisesti! Korvaavana kostukkeena voi käyttää mitä tahansa kahvilikööriä tai itse keitetyn kahvin ja vaikka amareton yhdistelmää. Baileysin Mocha-juomalla tehty kostutus oli sopivan hennon makuinen, ei liian kahvinen tai vahva.

tiramisukakku_4.jpg

tiramisukakku_5.jpg

Runeberg uudessa muodossa

runebergin_kakku_4.jpg

Tänä vuonna on niin last season tehdä perinteisiä runebergintorttuja (no ei oikeasti, ikiklassikko ei koskaan kuole!). Somessa tulee paljon vastaan erilaisia versioita runebergintortuista: minitorttuja, yksi jättitorttu, runebergin kakkuja, runebergin keksejä... Minä halusin pistää muodon kokonaan uusiksi ja tehdä runebergin kakun sydämenmuotoiseen kakkuvuokaan. Vadelmahillon olisi voinut sivellä tasaisesti koko kakun päälle ja kuorruttaa tomusokerikuorrutteella vain reunat, mutta näin kakku on mielestäni hauskemman näköinen - ja kuorrutettakin on enemmän. 

Tämän kokoisesta kakusta syö n. 12 henkilöä, joten vaiva on paljon pienempi kuin erillisten runebergintorttujen tekemisessä. Tosin jos jokainen syöjä haluaa kunnon hillosydämen, tästä syö n. 8 henkeä. 

runebergin_kakku_1.jpg

runebergin_kakku_2.jpg

runebergin_kakku_3.jpg

Linkkailkaa kommenttiboksiin omia runeberginleivoksianne - olivat ne sitten perinteisiä torttuja, kakkuja tai keksejä. Haluan nähdä! Muistakaa seurata myös Lunnia Instagramissa nimimerkillä @lunnileipoo. 

Talvinen mus­ta­he­ruk­ka­kak­ku

mustaherukkahyydykekakku_2.jpg

Hyydykekakkujen ohjeita ei voi olla koskaan liikaa! Tämä hyvin jouluisissa kuvissa esiintyvä mustaherukkakakku on enemminkin talvinen kuin jouluinen ja sopii keveän rakenteensa vuoksi raskaammankin illallisen päätteeksi nautittavaksi. Itse tykkään kovasti hyydykekakuista - jos ne eivät ole liian jäykkiä tai liian makeita. Tässä mustaherukkahyydykekakussa on massassa valkosuklaata, minkä takia liivatelehtiä ei tarvitse niin paljoa kuin ilman valkosuklaata. Aito mustaherukan maku tulee makeuttamattomasta mustaherukkamehutiivisteestä, jota meillä juodaan paljon talvella. Kakkukin käy siis hyvin vaikka taudinkarkotukseen!

mustaherukkahyydykekakku_1.jpg

mustaherukkahyydykekakku_3.jpg

mustaherukkahyydykekakku_4.jpg

Helpot talviset koristukset tein sokerimassasta piparkakkumuoteilla. Kuusilla oli surullinen kohtalo, koska unohdin ne kuvauksen jälkeen kakun pinnalle ja ne sulivatkin valkoisiksi lätäköiksi kakun pinnalle. Laita siis koristukset vasta ennen tarjoilua!

Porkkanakakku joulupöytään

jouluinen_porkkanakakku_3.jpg

Minun joulupöydässäni on ollut jos jonkinlaista kakkua: perinteistä taatelikakkua, suklaapavlovaa ja Nigellan suklaapilvikakkua. Monesti pöydässä on nähty myös jonkinlainen raikas hyydykekakku, mutta mielessäni on pitkään ollut idea jouluisesta porkkanakakusta. Porkkanakakku on yksi lempparijälkiruuistani - varsinkin jos pohja on kostea ja tuorejuustokuorrutetta reilusti. 

Porkkanakakku on sinällään jo hieman jouluinen, mutta kun joukkoon lisää mauseita (neilikasta tulee aina joulu mieleen) ja päälle piparimurua, kakku on kuin tehty joulupöytään. Jaksaakohan tätä kinkun jälkeen vai sopiikohan tämä paremmin yölliseksi herkuksi?

jouluinen_porkkanakakku_1.jpg

jouluinen_porkkanakakku_2.jpg

jouluinen_porkkanakakku_4.jpg

jouluinen_porkkanakakku_5.jpg

Baileysin makuinen joulu

Kaupallinen yhteistyö: Baileys

jäädytetty_baileyskakku_5.jpg

Joulun aikana on parasta koota tärkeät ihmiset saman pöydän ääreen, laittaa vähän paremmat kynttilät palamaan ja pistää pöytään joululta maistuvia herkkuja. Pikkujoulukausi on monella jo alkanut, ja mielestäni onnistuneiden pikkujoulujen salaisuus on iloinen seura, kaunis kattaus, kiireettömyys, juustot+pipari, makea herkku ja hyvä juoma. 

Minä pääsin fiilistelemään joulukautta Baileysin kanssa yhteistyössä, jossa kehittelin pikkujouluihin sopivan Baileys-herkun. Baileys sopii jääpalojen kanssa mainiosti pikkujoulupöytään herkkusuille, mutta myös leivonnassa kannattaa hyödyntää Baileysin hurmaavaa makua. Kehittelin Baileysista helpon ja jouluisen jäädykekakun, jossa makuina ovat suklaa ja pipari. Parikerroksinen näyttävä herkku viimeistellään reilulla tujauksella kuumaa suklaakastiketta ja piparirouhetta! Joulukauden ulkopuolella kakun piparit voi vaihtaa vähemmän jouluisiin kekseihin.

jäädytetty_baileyskakku_1.jpg

jäädytetty_baileyskakku_4.jpg

jäädytetty_baileyskakku_5.jpg

jäädytetty_baileyskakku_6.jpg

jäädytetty_baileyskakku_3.jpg

Hae jouluinspiraatiota ja reseptejä Baileysin Facebook-sivuilta!

 

Syksyiset vanilja-vaah­te­ra­sii­rap­pi­kup­pi­ka­kut

vaahterasiirappikuppikakut_4.jpg

Korjailin jo iltapäivän hämärtyessä kokeita kotona töiden jälkeen, ja sokerihammasta alkoi kolottaa todella. Selailin ihania syksyleivonnaisten kuvia netissä ja näin ihanan syksyisiä kuppikakkuja. Aloin himoita vaahterasiirappikuorrutteisia, oikein paljon vaniljalta maistuvia kuppikakkuja, ja sellaisia oli saatava.

Leivoin kauhealla kiireellä, jotta ehtisin kuvata kuppikakut ennen pimeän tuloa. Kuvien rakeisuudesta huomaa, että kiire tuli, mutta ehdinpä. Ja mikä tärkeintä, makeannälkä oli tyydytetty! Onkohan nyt myöhäistä enää aloittaa syksyfiilistelyä - vai onko joulukausi jo kovasti tekemässä tuloaan?

vaahterasiirappikuppikakut_1.jpg

vaahterasiirappikuppikakut_2.jpg

ter

vaahterasiirappikuppikakut_3.jpg

 

Näytä lisää