KATSOMASI RESEPTIT

Vierasvara: Keväinen sitruunapitko

sitruunapitko_01.jpg

Olen oikein ilokseni huomannut, että sitruunareseptit saavat yleensä lämpimän vastaanoton, ja minähän voisin leipoa sitruunasta ihan loputtomasti! Näin kevään tullen kaikki keltainen, kirpeä ja pirtsakka viehättää, ja tein viikonlopuksi vaivattoman sitruunapitkon. Sitruunapitkoon tarvitset vain voitaikinaa, lemon curdia (löytyy minulta aina kaapista), tuorejuustoa, tomusokeria ja perunajauhoja. Jos kaapissa on vielä munaa voiteluun ja raesokeria viimeistelyyn, vielä parempi!

Sitruunapitko on oikein makeaa, ja siitä tarjoilee kahvin lisuketta isommallekin porukalle yllätysvieraita. Ottakaa ohje ylös yllätysvieraita varten!

sitruunapitko_1.jpg

sitruunapitko_3.jpg

sitruunapitko_4.jpg

sitruunapitko_5.jpg

Tällä samalla pitkotekniikalla voi tehdä voitaikinasta tai pullasta vaikka minkälaisia luomuksia: kokeile maustetulla tuorejuustolla, Nutellalla, paistonkestävällä hillolla... Mielikuvitus on rajana!

Juustokakku Fazerinasta

Unelmaisen kuohkea Fazerina-juustokakku maistuu hurmaavasti appelsiinilta ja suklaalta.

fazerina-juustokakku_1.jpg

Siitä lähtien, kun Fazerin uudet Fazerina Bitesit tulivat kauppaan, olen ollut ihan myyty ja halunnut kehitellä jonkinlaisen leivoksen Fazerinasta. Ensin mielessä olivat appelsiinisuklaiset tryffelibrowniet, mutta sinällään jo raskaan makuinen Fazerina sopisi johonkin kevempään leivonnaiseen. Keveällä tarkoitan koostumusta, en kalorimäärää...

fazerina-juustokakku_2.jpg

fazerina-juustokakku_3.jpg

Kehittelin Fazerina-juustokakun, jonka appelsiinin makua korostin käyttämällä luotto-Philadelphian lisäksi appelsiininmakuista tuorejuustoa. Voit toki myös luottaa appelsiininkuoreen - 2 tl appelsiininkuorta taikinaan tuo varmasti riittävästi appelsiinin makua. Fazerina-juustokakku on superhelppo valmistaa, ja vaikeinta on varmasti yrittää olla syömättä Fazerina-paloja.

fazerina-juustokakku_4.jpg

fazerina-juustokakku_5.jpg

fazerina-juustokakku_6.jpg

Kuka muu on rakastunut Fazerina Biteseihin? <3 

 

Unelmankevyt tiramisu-kakku

tiramisukakku_1.jpg

Täällä ollaan vielä selvästi Italia-tunnelmissa, sillä reissulla maisteltu tiramisu on jäänyt kummittelemaan mieleeni. Eilen vietettiin kansainvälistä naistenpäivää, ja sitä edellisenä päivänä pikkusiskoni syntymäpäiviä, joten kehittelin tiramisun pohjalta unelmankevyen tiramisu-kakun. Suklainen kääretorttupohja sopii hyvin kakun pohjaksi, ja se on helppo valmistaa uuninpellillä ja leikata sopivankokoisiksi ja -muotoisiksi paloiksi. Kakku täytetään tietysti mascarponekermalla, ja kostutus tehdään kätevästi kahviliköörijuomalla.

tiramisukakku_2.jpg

tiramisukakku_3.jpg

Sain aivan sattumalta ja sopivasti Baileysin uuden Iced Coffee Mocha -juoman testiin, ja halusin kostuttaa kakun uutuusjuomalla. Kostutus onnistui täydellisesti! Korvaavana kostukkeena voi käyttää mitä tahansa kahvilikööriä tai itse keitetyn kahvin ja vaikka amareton yhdistelmää. Baileysin Mocha-juomalla tehty kostutus oli sopivan hennon makuinen, ei liian kahvinen tai vahva.

tiramisukakku_4.jpg

tiramisukakku_5.jpg

Runeberg uudessa muodossa

runebergin_kakku_4.jpg

Tänä vuonna on niin last season tehdä perinteisiä runebergintorttuja (no ei oikeasti, ikiklassikko ei koskaan kuole!). Somessa tulee paljon vastaan erilaisia versioita runebergintortuista: minitorttuja, yksi jättitorttu, runebergin kakkuja, runebergin keksejä... Minä halusin pistää muodon kokonaan uusiksi ja tehdä runebergin kakun sydämenmuotoiseen kakkuvuokaan. Vadelmahillon olisi voinut sivellä tasaisesti koko kakun päälle ja kuorruttaa tomusokerikuorrutteella vain reunat, mutta näin kakku on mielestäni hauskemman näköinen - ja kuorrutettakin on enemmän. 

Tämän kokoisesta kakusta syö n. 12 henkilöä, joten vaiva on paljon pienempi kuin erillisten runebergintorttujen tekemisessä. Tosin jos jokainen syöjä haluaa kunnon hillosydämen, tästä syö n. 8 henkeä. 

runebergin_kakku_1.jpg

runebergin_kakku_2.jpg

runebergin_kakku_3.jpg

Linkkailkaa kommenttiboksiin omia runeberginleivoksianne - olivat ne sitten perinteisiä torttuja, kakkuja tai keksejä. Haluan nähdä! Muistakaa seurata myös Lunnia Instagramissa nimimerkillä @lunnileipoo. 

Talvinen mus­ta­he­ruk­ka­kak­ku

mustaherukkahyydykekakku_2.jpg

Hyydykekakkujen ohjeita ei voi olla koskaan liikaa! Tämä hyvin jouluisissa kuvissa esiintyvä mustaherukkakakku on enemminkin talvinen kuin jouluinen ja sopii keveän rakenteensa vuoksi raskaammankin illallisen päätteeksi nautittavaksi. Itse tykkään kovasti hyydykekakuista - jos ne eivät ole liian jäykkiä tai liian makeita. Tässä mustaherukkahyydykekakussa on massassa valkosuklaata, minkä takia liivatelehtiä ei tarvitse niin paljoa kuin ilman valkosuklaata. Aito mustaherukan maku tulee makeuttamattomasta mustaherukkamehutiivisteestä, jota meillä juodaan paljon talvella. Kakkukin käy siis hyvin vaikka taudinkarkotukseen!

mustaherukkahyydykekakku_1.jpg

mustaherukkahyydykekakku_3.jpg

mustaherukkahyydykekakku_4.jpg

Helpot talviset koristukset tein sokerimassasta piparkakkumuoteilla. Kuusilla oli surullinen kohtalo, koska unohdin ne kuvauksen jälkeen kakun pinnalle ja ne sulivatkin valkoisiksi lätäköiksi kakun pinnalle. Laita siis koristukset vasta ennen tarjoilua!

Porkkanakakku joulupöytään

jouluinen_porkkanakakku_3.jpg

Minun joulupöydässäni on ollut jos jonkinlaista kakkua: perinteistä taatelikakkua, suklaapavlovaa ja Nigellan suklaapilvikakkua. Monesti pöydässä on nähty myös jonkinlainen raikas hyydykekakku, mutta mielessäni on pitkään ollut idea jouluisesta porkkanakakusta. Porkkanakakku on yksi lempparijälkiruuistani - varsinkin jos pohja on kostea ja tuorejuustokuorrutetta reilusti. 

Porkkanakakku on sinällään jo hieman jouluinen, mutta kun joukkoon lisää mauseita (neilikasta tulee aina joulu mieleen) ja päälle piparimurua, kakku on kuin tehty joulupöytään. Jaksaakohan tätä kinkun jälkeen vai sopiikohan tämä paremmin yölliseksi herkuksi?

jouluinen_porkkanakakku_1.jpg

jouluinen_porkkanakakku_2.jpg

jouluinen_porkkanakakku_4.jpg

jouluinen_porkkanakakku_5.jpg

Baileysin makuinen joulu

Kaupallinen yhteistyö: Baileys

jäädytetty_baileyskakku_5.jpg

Joulun aikana on parasta koota tärkeät ihmiset saman pöydän ääreen, laittaa vähän paremmat kynttilät palamaan ja pistää pöytään joululta maistuvia herkkuja. Pikkujoulukausi on monella jo alkanut, ja mielestäni onnistuneiden pikkujoulujen salaisuus on iloinen seura, kaunis kattaus, kiireettömyys, juustot+pipari, makea herkku ja hyvä juoma. 

Minä pääsin fiilistelemään joulukautta Baileysin kanssa yhteistyössä, jossa kehittelin pikkujouluihin sopivan Baileys-herkun. Baileys sopii jääpalojen kanssa mainiosti pikkujoulupöytään herkkusuille, mutta myös leivonnassa kannattaa hyödyntää Baileysin hurmaavaa makua. Kehittelin Baileysista helpon ja jouluisen jäädykekakun, jossa makuina ovat suklaa ja pipari. Parikerroksinen näyttävä herkku viimeistellään reilulla tujauksella kuumaa suklaakastiketta ja piparirouhetta! Joulukauden ulkopuolella kakun piparit voi vaihtaa vähemmän jouluisiin kekseihin.

jäädytetty_baileyskakku_1.jpg

jäädytetty_baileyskakku_4.jpg

jäädytetty_baileyskakku_5.jpg

jäädytetty_baileyskakku_6.jpg

jäädytetty_baileyskakku_3.jpg

Hae jouluinspiraatiota ja reseptejä Baileysin Facebook-sivuilta!

 

Syksyiset vanilja-vaah­te­ra­sii­rap­pi­kup­pi­ka­kut

vaahterasiirappikuppikakut_4.jpg

Korjailin jo iltapäivän hämärtyessä kokeita kotona töiden jälkeen, ja sokerihammasta alkoi kolottaa todella. Selailin ihania syksyleivonnaisten kuvia netissä ja näin ihanan syksyisiä kuppikakkuja. Aloin himoita vaahterasiirappikuorrutteisia, oikein paljon vaniljalta maistuvia kuppikakkuja, ja sellaisia oli saatava.

Leivoin kauhealla kiireellä, jotta ehtisin kuvata kuppikakut ennen pimeän tuloa. Kuvien rakeisuudesta huomaa, että kiire tuli, mutta ehdinpä. Ja mikä tärkeintä, makeannälkä oli tyydytetty! Onkohan nyt myöhäistä enää aloittaa syksyfiilistelyä - vai onko joulukausi jo kovasti tekemässä tuloaan?

vaahterasiirappikuppikakut_1.jpg

vaahterasiirappikuppikakut_2.jpg

ter

vaahterasiirappikuppikakut_3.jpg

 

Banaania ja murutaikinaa

 

banaanimurukakku_2.jpg

Tykkään kauheasti banaanista leivonnassa, koska banaani tuo taikinaan makua ja sitkeää rakennetta. Vielä kun perinteiseen kuivakakkutaikinaan lisää piimää, lopputulos on kostea kuivakakku. Monet kammoksuvat kuivakakkuja ja pitävät niitä mummomaisina, mutta kuivakakku on todellinen taidonnäyte. Hyvin vaahdotettu ja oikein paistettu kakku on kaikkea muuta kuin kuiva! Banaani ja piimä tässä taikinassa pitävät huolen siitä, että lopputulos on mehevä.

banaanimurukakku_1.jpg

banaanimurukakku_3.jpg

banaanimurukakku_4.jpg

Käytä ylijäämäbanaani tähän kakkuun - mitä mustempi sitä parempi.

 

Sitruunaa ja marenkia

sitruuna_marenkijuustokakku_.4.jpg

Jos minun pitäisi valita lempparimakuyhdistelmäni, se olisi ehdottomasti sitruuna ja marenki. Sitruuna mielletään yleensä keväiseksi tai kesäiseksi herkuksi, mutta minulta kysyttäessä sitruunaleivokset kuuluvat jokaiseen vuodenaikaan.

Luulin tehneeni jo ihan kaikenlaisia leivonnaisia sitruuna+marenkiyhdistelmällä, mutta hyydytettyä juustokakkua en ollut tehnyt. Pääsin pitkästä aikaa käyttämään tohotintakin, kun paahdoin marenkikoritukset kevyesti, ja ai että miten ihana haju paahdetusta marengista tulee.

sitruuna_marenkijuustokakku_1.jpg

sitruuna_marenkijuustokakku_2.jpg

sitruuna_marenkijuustokakku_3.jpg

sitruuna_marenkijuustokakku_5.jpg

Kakku on pieni, 15-senttinen, koska tein sen lauantaisen urheilutapahtuman klaaranneelle poikaystävälleni. Samoilla ainesmäärillä voi tehdä n. 20-senttisen hieman matalemman kakun, mutta suurempaan, 24-senttiseen vuokaan tehdyn kakun ainesosat melkein tuplaisin.

Sininen ristiäiskakku

sininen_ristiäiskakku_2.jpg

Omalla kummipojallani oli sunnuntaina ristiäiset, ja olin jo kauan aikaa sitten luvannut tehdä kahvittelutilaisuuteen täytekakut. Vanhemmilta tuli todella selvät sävelet: sininen viirillä ja lelukuutioilla koristeltu kakku, joka on sisältä perinteinen mansikkatäytekakku. Ihan mahtavaa, etten joutunut jännäämään nimeä muiden läheisten tavoin ristiäispäivään saakka, vaan sain kuulla nimen jo muutamaa päivää ennen koska minun oli pakko tehdä koristelu hyvissä ajoin. Ovelaa, eikös!

Onneksi nimeksi ei tullut mitään pitkää tai vaikeita kirjaimia sisältävää, ja koristelutkin onnistuivat yllättävän hyvin. Olen useasti jopa ylikorostanut, etten osaa tehdä mitään sokerimassasta, mutta loppujen lopuksi massaa on helppo käsitellä ja eri sävyjä saa sekoiteltua muutamaa eri perusväriä käyttämällä. Minun kakussani oli kolmea erilaista sinistä, ja aika helpolla silti päästiin. 

Tilauksesta en silti alkaisi kakkuja tekemään tässä keittiössä, välillä tila loppuu kesken ja hiki tulee kuumassa kopissa sokerimassaa vaivatessa...

sininen_ristiäiskakku.jpg

sininen_ristiäiskakku_3.jpg

sininen_ristiäiskakku_4.jpg

 

Hermesetas ja herkkuja ter­veel­li­sem­min

Kaupallinen yhteistyö / Hermesetas

vadelmatartaletit_1.jpg

Sokeri on aina sokeria, mutta välillä on hyvä jos sokerin voi korvata muulla makeuttajalla. Syy voi olla keventäminen tai vaikka diabetes, jolloin sokeri ei ole enää hyvä vaihtoehto. Yleensä leivontaan tarjotaan nestemäisiä makeuttajia, mutta niiden puutteena on se, että sokerin hyvät ominaisuudet puuttuvat. Lähdin innoissani kokeilemaan Hermesetaksen steviaa sisältäviä tuotteita, varsinkin kun luin uudesta tavallista sokeria muistuttavasta makeuttajasta.

SteviaSweet Crystal on ulkonäöltään ja maultaan melkein kuin tavallista kidesokeria. Sokerin korvaaminen SteviaSweet Crystalilla on helppoa - täytyy vain muistaa, että stevia on sokeria makeampaa ja SteviaSweet Crystalia tarvitaan vain puolet niin paljon kuin tavallista sokeria. Leivontaan kristallimainen makeuttaja toimii mainiosti, sillä se jopa vaahdottuu voin kanssa. Nestemäinen SteviaSweet Liquid taas makeuttaa nesteet ja vaikka tuorejuuston kätevästi muutamalla tipalla.

Täältä voi käydä lukemassa lisää Hermesetaksen SteviaSweet-tuotteista!

vadelmatartaletit_2.jpg

vadelmatartaletit_3.jpg

Kehittelin Hermesetaksen SteviaSweet tuotteilla kevyemmän herkun, joka maistuu siti hyvältä. Näistä kevyistä vadelmatartaleteista saa helposti kevyitä, kun käyttää kreikkalaista jogurttia täytteessä (paksua sellaista), mutta jos haluaa rasvaisemman version, kannattaa käyttää maustamatonta tuorejuustoa. Näitä syödessä ei todellakaan tule mieleen, että söisi jotakin kevyttä, vaikka kaloreita sokerin puuttumisen takia onkin tavallista vähemmän. Kokeile ja ylläty!

vadelmatartaletit_4.jpg

Näytä lisää