KATSOMASI RESEPTIT

Uusi kahvihitti: banaanikahvi!

banaanikahvi_1.jpg

Tässä tulee täydellinen piristysruiske maanantaihin tai mihin muuhun viikonpäivään tahansa: banaanikahvi! Törmäsin tähän uuteen kahvihittiin ulkomaalaisia ruokablogeja selaillessani, ja ymmärtääkseni kyseessä on supersuosion saavuttanut uusi hitti. Kaikki tuntevat syksyn suosituimman kahvijuoman, Starbucksin pumpkin spice latten, mutta olisiko banaanikahvista haastajaksi?

Banaani on supermonikäyttöinen raaka-aine: sitä voi käyttää raakaleivonnassa, jätskin valmistuksessa (nice cream) ja siitä saa leivottua mehevää kuivakakkua. Tähän banaanikahviin tarvitsen vain todella kypsän, oikein mustapilkkuisen banaanin, maitoa (tai halutessasi vettä) ja kahvia. Banaani ja maito blendataan sileäksi, ja mitä kypsempi banaani ja parempi blenderi sitä parempi! Banaanimaito sekoitetaan kuumaan kahviin, ja piristävä sekä ihastuttavan makuinen juoma on valmis. Banaaanikahvin voi nauttia myös kylmänä jääpalojen kanssa. Kokeile ihmeessä ja kerro mitä tykkäsit!

banaanikahvi_4.jpg

banaanikahvi_3.jpg

banaanimaito_2.jpg

 

To the next level: Itse jauhettu kahvi

kahvi2.jpg

kahvi.jpg

Olen monesti aikaisemmin kirjoitellut kahvi-innostuksesta, viimeksi Löfbergs-kampanjan yhteydessä kun pääsin arpomaan teille kahvia ja kahvimyllyä. Sain itsekin kampanjassa kahvimyllyn, jonka olemassaolon muistin vasta yhtenä aamuna, kun kahvi oli loppunut. Ei muuta kun konetta ja papuja esiin ja kahvia jauhamaan!

Itse jauhetussa kahvissa on selvästi se etu, että aromi on tuoreempi ja vahvempi kuin valmiiksi jauhetussa kahvissa. Kahvimyllyssä saa myös itse päättää kahvin karkeusasteen, josta minä en osaa vielä tässä vaiheessa sanoa juuri mitään. Suodatinkahviin tulee ilmeisesti karkeampaa kuin esimerkiksi espressokahviin?

Nyt kaipailisin vinkkejä kunnon kahviguruilta: miten saa itse jauhettua parhaat kahvit? Mitä papuja? Millä karkeusasteella? Onko muita pro-vinkkejä? Minulta löytyy tavallinen suodatinkahvinkeitin ja mutteripannu.

kahvi3.jpg

 

Kharisma ja dulce de leche -kahvi

Kaupallinen yhteistyö: Löfbergs

dulcedeleche_kahvi_3.jpg

Aivan ihanasti olitte laittanut piristysvinkkejä viime kahvipostaukseen, niitä voi käydä lukemassa täällä. Arvoin pääpalkinnon (C3-kahvimylly ja Kharisma-kahvipapuja), ja arpaonni osui tällä kertaa nimimerkin minnagustafsson kohdalle. Onnittelut! Valitsin kommenttien seasta kaksi lohdutuspalkinnon saajaa, joille lähtee paketit jauhettua Kharisma-kahvia. Valkkasin kommenttien perusteella nimimerkit Jatta S ja HelmiOrvokki. Kahvipaketit lähtevät seuraavanlaisten kommenttien kirjoittajille:

Ylivoimasesti piristävintä on kahvilaan meneminen parhaan kaverin kanssa. Tunnelmallinen kahvila, kahvi, leivonnainen ja maailman parantaminen kaverin kanssa... täydellistä! Noilla pärjää ainakin sen viikon :)

Ulkoilu joo. D-vitamiini joo. Terveellinen ruoka joo. Mutta mun piristys on neulominen! Ja sen voi hyvin yhdistää kahvitteluun... Käyn neulomassa neulekerhossa ja siellä kahvitellaan. Joskus lähden lempparikahvilaani neulomaan ja lattea ryystämään. Uusia tuttujakin olen löytänyt kun olen esitellyt pakkoneuloosiani julkisesti. Ja neulelankojen eri värit ne vasta piristävätkin!

Minä järkkäsin pienen kahvivertailun kotona, ja tummien kahvien ystävänä vertasin Löfbergsin Kharisma-kahvia (paahtoaste 4) ja tummempaa Crescendo-kahvia (paahtoaste 5). Vaikka molemmat kahvit ovat paahteisia, tummia ja aromikkaita, ne ovat selvästi eri makuisia. Kharisma on jotenkin hedelmäisempi, kun taas Crescendo on melkein pähkinäisen paahteinen. Crescendo miellytti niin kovasti, että sitä voisi keittää melkein jälkiruoaksi espresson tapaan, sellaisenaan nautittavaksi.

löfbergs1.jpg

löfbergs_2.jpg

Aromikkaasta Kharisma-kahvista kehittelin nopean mutta älyttömän herkullisen jälkiruoan kahvin ystävälle. Tarvitsee vain keittää vahvaa kahvia, sekoittaa joukkoon dulce de lecheä (eli keitettyä kondensoitua maitoa) sekä talvisia mausteita ja viimeistellä herkku kermavaahdolla. Sekä makeannälkä että kahvihimo lähtevät samalla! Keitettyä kondensoitua maitoa saa monista ruokakaupoista samaan tapaan kuin keittämätöntä, vaaleaa kondensoitua maitoa. Tunnistat keitetyn kondensoidun maidon siitä, että tölkissä lukee dulce de leche. Dulce de leche on suoraan suomennettuna "maidon sokeri", joten mikäpä sopisikaan paremmin kahvin joukkoon?

dulcedeleche_kahvi_2.jpg

dulcedeleche_kahvi_4.jpg

dulcedeleche_kahvi.jpg

Syksyn piristyksiä ja kahviarvonta

Kaupallinen yhteistyö: Löfbergs

löfbergs3.jpg

Huh, taas on kelloja siirretty ja pimeän tuloa aikaistettu. Me suomalaiset tuppaamme olemaan kovia valittamaan ja voivottelemaan kohtaloamme, kun elämme täällä pimeässä ja kurjassa maassa, mutta arvatkaapa mitä! Pystyn ilman suurempia pinnistelyitä kertomaan muutama melkein itsestään selvää vinkkiä, miten pimeään syksyn aikaan saa helposti piristystä.

1. Vie työt tai opiskelujutut lempikahvilaasi

Jos vain mahdollista, siirrä tietokoneesi tai paperityösi kahvilaan, tilaa yksi tai kaksi kappaletta erikoiskahvia ja työskentele viihtyisässä ilmapiirissä. Tampereella lempparipaikkojani työskennellä ovat Pyymäen Oma (aivan kotikadullani) ja Wayne's Coffeet. Näissä paikoissa on viihtyisää ja tarpeeksi valoisaa työskentelyyn!

kahvila.jpg

2. Ota ilo irti pimeydestä: polta kynttilöitä!

Minulla on tapana sytyttää aina iltaisin kaikki mahdolliset kynttilät ja tuikut palamaan, kun teen hommia, syön iltapalaa tai katselen lempisarjojani. Pimeys ei ole ainoastaan huono juttu - eihän kesällä pysty samalla tavalla fiilistelemään kotosalla!

kynttilät.jpg

3. Kutsu kaverit kylään kakun-/juuston- tai viininmaistajaisiin

Jos kesällä ja valoisaan aikaan tulee käytyä piknikeillä, pimeänä aikana on ihana tunnelmoida ja herkutella kavereiden kanssa sisätiloissa. Leivo mehevä suklaakakku tai hae lempijuustojasi juustotiskiltä sekä pullo punaviiniä ja järjestä illanistujaiset vaikka keskellä arkea. 

kakkukestit.jpg

4. Kahvittele!

Kahvin ystävänä ja melkein suurkuluttajana tämä vinkki on aivan olennainen. Kahvinjuontini lisääntyy huomattavasti kun syksy menee pidemmälle, sillä kahvi piristää ja varsinkin hyvä kahvi tuo luksusta arkeen. Kahvimakuni on tumma, paahteinen ja aromikas, ja valitsenkin aina suodatinkahveissa paahtoasteeltaan tumman (4-5) kahvin. Olin innoissani, kun pääsin toteuttamaan yhteistyössä Löfbergsin kanssa kahviaiheista yhteistyötä ja pääsin maistelemaan Löfbergsin Kharisma-suodatinkahvia. Kharisman paahtoaste on 4, ja kun maistelin kahvia, huomasin heti jännän hedelmäisen maun. Tuli varsinaisen kahvimaistelijan olo, kun luin Kharisma-kahvin kuvauksesta kahvin maistuvan juuri hedelmäiseltä ja pähkinäiseltä. Vahva suositus tälle kahville! Lisäksi plussaa kahvi saa siitä, että Löfbergs tukee kestävää kehitystä ja viljelijöiden asemaa kahvintuottajamaissa.

löfbergs2.jpg

Mikä parasta, pääsen järkkäämään kahviarvonnan lukijoille! Jaossa olisi nyt syksyn pirstysvinkkejä vastaan yhdelle C3-kahvimylly ja pussillinen Kharisma-kahvipapuja ja lohdutuspalkintona kahdelle paketit Kharisma-kahvia. Eli toisin sanoen: jos haluat voittaa kahviaiheisia tuotteita, kerro minulle parhaat keinosi pysyä pirteänä pimeänä aikana! Kommentoi tätä postausta 4.11. mennessä ja muista jättää kommenttilomakkeeseen toimiva sähköpostiosoitteesi.

löfbergs_1.jpg

Yksi maailman parhaimmista näyistä: juuri valunut kupillinen kahvia! 

Mu­ta­kak­ku+­kar­de­mum­ma+­kah­vi

suklaa_kahvikakku_3.jpg

Jos edellinen sitruunaisten kuppikakkujen resepti henki vähän jo kevättä, tämän kardemummaisen ja kahvisen suklaakakun kanssa mennään pari askelta takaisin kohti talvea. Yksi todella positiivinen kevätaiheinen huomio on kuitenkin pakko tehdä: valoa tuntuu olevan nyt sen verran, ettei tarvitse suunnitella omaa vuorokausirytmiään sen mukaisesti, milloin on optimaalisin aika leipoa ja valokuvata tuotokset. Olen maailman laiskin jalustan käyttäjä, joten kuvaan mieluiten mahdollisimman valoisaan aikaan, ja keinovalo on aika iso no-no minulle.

Muta valokuvauksesta kakkuasioihin! Suklaakakuista lemppareitani ovat ehdottomasti jauhottomat, mutakakkutyyliset mehevät kakut, joiden tekeminen on vielä todella paljon helpompaa kuin perinteisten suklaakakkujen tekeminen. Mutakakut valmistan yleensä melkein samalla kaavalla: paljon tummaa, hyvälaatuista suklaata, voita, keltuaisia ja kuohkeaksi vaahdotettua valkuaisvaahtoa ja lisäksi paljon sokeria. Vaikkei tykkäisi kauhean makeasta, sokeria pitää oikean rakenteen saavuttamisen takia olla melko reilulla kädellä. Tällä kertaa kajosin pyhään reseptiin niin, että lisäsin nesteen kahvin muodossa ja maustoin kakun vielä kardemummalla, joka sopii hyvin sekä kahvin että, hieman yllättäen, suklaan kanssa.

suklaa_kahvikakku_1.jpg

suklaa_kahvikakku_2.jpg

Kakku on todellisen suklaan ja makean ystävän varma valinta, mutta kardemumman ja kahvin maku nostavat kakun pois lastenkutsukaliiberilta. Tarjoile kakku halutessasi vaikka kermavaahdon kanssa, jos epäilet kakun tuhtiutta!

Kah­vi(­la)­vink­ki: Tampereen Paahtimo

paahtimo_1.jpg

Olen varmasti aikaisemminkin kirjoitellut, että rakastan kahvia ihan kaikissa sen olomuodoissa. En olisi joskus kymmenen vuotta sitten uskonut kirjoittavani näin, koska olen ollut aikaisemmin paljon vannoutuneempi teen ystävä. Teetä juon vieläkin, mutta ei ole kahvin voittanutta. Kahvia on pakko saada heti aamulla, eikä ehkä niinkään piristävän vaikutuksen vuoksi, vaan kyseessä on jokin rutiini- tai tunneasia. Kahvinjuontini alkoi kunnolla vasta - ihme kyllä, kun kahvin laadun ottaa huomioon - yliopistossa. Kylmissä luentosaleissa mikään ei lämmitä ja piristä niin kuin mukillinen kuumaa, piristävää kahvia, vaikka kahvion kahvi hieman kitkerää olisikin.

IMG_9544_pieni.jpg

IMG_7031.JPG

Kahvinjuontini ei suinkaan jäänyt Juvenes-kahvin tasolle ja ostin kahvinkeittimen (Kenwoodin kMix) muutamia vuosia sitten. Meillä on myös Bialetti-mutteripannu, jolla saa melkein kahvilatasoista kahvia jos lämmittää ja vaahdottaa maidon. Hyvään kahviin kannattaa panostaa vaikkei olisikaan mikään hifistelijä - eron maussa huomaa ihan helposti. Haluan nyt vinkata teille aivan mahtavasta kahvilasta Tampereella, nimittäin Tampereen Paahtimosta, jossa kahvit paahdetaan paikan päällä. Tampereella on kaksikin Paahtimoa: Tuomiokirkonkadulla siinä Stockmannin vieressä ja Hämeenkadun varrella Keskustorin lähellä. Minä olen käynyt vain vanhemmassa, Tuomiokirkonkadun kahvilassa, ja erikoiskahvit ovat aina ihan älyttömän hyviä eivätkä kovin kalliitakaan. Vitriinissä on myös makeaa ja suolaista herkkua, jotka kaikki näyttävät oikein hyviltä.

Paahtimossa tulee käytyä muutenkin kuin istuskelemassa, nimittäin kahviostoksilla. Paahtimolta saa monenlaatuisia kahvipapuja vaikka valmiiksi jauhettuina haluamallaan jauhatuksella. Henkilökunta on aina ystävällistä ja jauhaa pavut mielellään juuri oikeanlaisiksi. Olen tykästynyt erityisesti vahvaan Cubano-kahvipapuun, jonka tuoksu on aivan huumaava. Olen ostanut Paahtimosta kahvia aina mutteripannulle, mutta täytyy ehdottomasti käydä hakemassa kahvia myös suodatinjauhatuksella. Suodatinkahvikin nousee aivan uudelle tasolle, kun käyttää hyvälaatuista kahvia ja vaahdottaa vaikka vielä maidonkin.

paahtimo_2.jpg

Huomasin myös, että Paahtimo on Tampereen Joulutorilla 22.12. asti, joten käykää ihmeessä jouluostosten lomassa maistamassa hyvää kahvia!