KATSOMASI RESEPTIT

Nutella-juustokakun kirpeä sisko

paistettu_sitruunajuustokakku_1.jpg

Tämä äitienpäiväksi tekemäni paistettu sitruunajuustokakku on hetkeen paras tekemäni herkku, ja halusin päästä äkkiä pistämään ohjetta jakoon muuttokiireistä huolimatta! Olemme muuttaneet uuteen kotiin, ja halusin testata uuden keittiön ja uunin toimivuutta jollakin helpolla ohjeella, johon ei tarvita kummallisia välineitä ja jonka paistaminen on helppoa. Päädyin mihinkäs muuhunkaan kuin Nutella-juustokakkuun ja tein siitä sitruunaisen ja ihanan kirpeän version.

Kaikki välineet löytyivät keittiöstä (veitsä lukuunottamatta, onneksi myös saksilla saa sitruunan halki), ja kakusta tuli oikein mainio. Tuorejuuston ja ranskankerman täyteläisyys sekä sitruunan kirpeys ja pirtsakkuus sopivat ihanasti yhteen, ja Nutella-juustokakusta muistuttavat kierteet tein lemon curdilla. Ota talteen kevään helpoin ja herkullisin juustokakkuohje ja kerro, mitä tykkäsit!

paistettu_sitruunajuustokakku_5.jpg

paistettu_sitruunajuustokakku_3.jpg

paistettu_sitruunajuustokakku_4.jpg

paistettu_sitruunajuustokakku_2.jpg

Muista käyttää luomusitruunaa, jotta saat mahdollisimman vahvan sitruunan maun ja jotta vältät turhat lisäaineet kakussasi!

Juustokakku Fazerinasta

Unelmaisen kuohkea Fazerina-juustokakku maistuu hurmaavasti appelsiinilta ja suklaalta.

fazerina-juustokakku_1.jpg

Siitä lähtien, kun Fazerin uudet Fazerina Bitesit tulivat kauppaan, olen ollut ihan myyty ja halunnut kehitellä jonkinlaisen leivoksen Fazerinasta. Ensin mielessä olivat appelsiinisuklaiset tryffelibrowniet, mutta sinällään jo raskaan makuinen Fazerina sopisi johonkin kevempään leivonnaiseen. Keveällä tarkoitan koostumusta, en kalorimäärää...

fazerina-juustokakku_2.jpg

fazerina-juustokakku_3.jpg

Kehittelin Fazerina-juustokakun, jonka appelsiinin makua korostin käyttämällä luotto-Philadelphian lisäksi appelsiininmakuista tuorejuustoa. Voit toki myös luottaa appelsiininkuoreen - 2 tl appelsiininkuorta taikinaan tuo varmasti riittävästi appelsiinin makua. Fazerina-juustokakku on superhelppo valmistaa, ja vaikeinta on varmasti yrittää olla syömättä Fazerina-paloja.

fazerina-juustokakku_4.jpg

fazerina-juustokakku_5.jpg

fazerina-juustokakku_6.jpg

Kuka muu on rakastunut Fazerina Biteseihin? <3 

 

Talvinen mus­ta­he­ruk­ka­kak­ku

mustaherukkahyydykekakku_2.jpg

Hyydykekakkujen ohjeita ei voi olla koskaan liikaa! Tämä hyvin jouluisissa kuvissa esiintyvä mustaherukkakakku on enemminkin talvinen kuin jouluinen ja sopii keveän rakenteensa vuoksi raskaammankin illallisen päätteeksi nautittavaksi. Itse tykkään kovasti hyydykekakuista - jos ne eivät ole liian jäykkiä tai liian makeita. Tässä mustaherukkahyydykekakussa on massassa valkosuklaata, minkä takia liivatelehtiä ei tarvitse niin paljoa kuin ilman valkosuklaata. Aito mustaherukan maku tulee makeuttamattomasta mustaherukkamehutiivisteestä, jota meillä juodaan paljon talvella. Kakkukin käy siis hyvin vaikka taudinkarkotukseen!

mustaherukkahyydykekakku_1.jpg

mustaherukkahyydykekakku_3.jpg

mustaherukkahyydykekakku_4.jpg

Helpot talviset koristukset tein sokerimassasta piparkakkumuoteilla. Kuusilla oli surullinen kohtalo, koska unohdin ne kuvauksen jälkeen kakun pinnalle ja ne sulivatkin valkoisiksi lätäköiksi kakun pinnalle. Laita siis koristukset vasta ennen tarjoilua!

Sitruunaa ja marenkia

sitruuna_marenkijuustokakku_.4.jpg

Jos minun pitäisi valita lempparimakuyhdistelmäni, se olisi ehdottomasti sitruuna ja marenki. Sitruuna mielletään yleensä keväiseksi tai kesäiseksi herkuksi, mutta minulta kysyttäessä sitruunaleivokset kuuluvat jokaiseen vuodenaikaan.

Luulin tehneeni jo ihan kaikenlaisia leivonnaisia sitruuna+marenkiyhdistelmällä, mutta hyydytettyä juustokakkua en ollut tehnyt. Pääsin pitkästä aikaa käyttämään tohotintakin, kun paahdoin marenkikoritukset kevyesti, ja ai että miten ihana haju paahdetusta marengista tulee.

sitruuna_marenkijuustokakku_1.jpg

sitruuna_marenkijuustokakku_2.jpg

sitruuna_marenkijuustokakku_3.jpg

sitruuna_marenkijuustokakku_5.jpg

Kakku on pieni, 15-senttinen, koska tein sen lauantaisen urheilutapahtuman klaaranneelle poikaystävälleni. Samoilla ainesmäärillä voi tehdä n. 20-senttisen hieman matalemman kakun, mutta suurempaan, 24-senttiseen vuokaan tehdyn kakun ainesosat melkein tuplaisin.

Paistettu mus­tik­ka­juus­to­kak­ku

mustikkajuustokakku_2.jpg

Kirjoittelin eilen viikonlopun baby showereista, joissa tarjolla oli makeaa herkkua kuten vaaleansinisiä kuppikakkuja (ohje täällä!) ja myöskin sinisellä väriteemalla kulkevaa mustikkajuustokakkua. Monesti olen tehnyt mustikkajuustokakkua hyydytysmenetelmällä, mutta tällä kertaa kokeilin tehdä mustikoista paistetun juustokakun.

Mustikkakausi ei ole vielä alkanut, ja nämä voi aivan hyvin tehdä pakastemustikoista. Mustikkapiirakka kuuluu ehdottomasti kesään, ja tällä mustikkajuustokakulla voit loihtia kesän tunnelmaa helposti myös vaikka juhannuspöytään. Itse en ole löynyt vielä lukkoon, mitä kakkua leivon juhannukseksi, mutta tuskin päädyn ihan perinteiseen mansikkakakkuun ainakaan. Tosin ainakin kerran kesässä pitää saada mökkimansikkakakkua: mahdollisesti valmispohjiin taiteiltu, mansikoilla ja kermaavaahdolla höystetty mökkikakku on tosi ihana kakku grillailun päälle!

mustikkajuustokakku_3.jpg

Menossa uuniin!

mustikkajuustokakku_1.jpg

 

Tryffeli-va­del­ma­juus­to­kak­kua äidille

vadelmatryffelikakku_0.jpg

Ihanaa äitienpäivän aattoa kaikille äideille! Äitienpäivään jos johonkin kuuluu kakku: suosittuja tähän vuodenaikaan ovat esimerkiksi marjaiset täytekakut ja britatorttu. Esimerkiksi hauska mansikoilla täytetty Kit Kat -kakku olisi mainio äitienpäiväpöytään!

Itselleni tuli yhtäkkiä mieleen makuyhdistelmä vadelma ja suklaatryffeli, ja kehittelin Brunbergin tryffeleitä, tuoreita vadelmia ja tuorejuustoa yhdistellen kivan hyydytetyn juustokakun, joka on tarpeeksi tuhti todelliselle suklaanystävälle. Kakku on myös hauskan näköinen leikattuna, kun keskellä on vadelmaylläreitä. Tee tämä komea ja helppo kakku äitienpäivän kahvipöytään!

vadelmatryffelikakku_3.jpg

vadelmatryffelikakku_4.jpg

vadelmatryffelikakku_1.jpg

vadelmatryffelikakku_2.jpg

Mikälaisilla leivonnaisilla hemmottelitte omia äitejänne?

Helpot Oreo-juus­to­kak­ku­pa­lat

oreopalat_2.jpg

Olettekos törmänneet Facebookissa Tastemaden parin minuutin leivontavideoihin? Ne vasta nerokkaita ovatkin! Omista keittiötouhuistani en saisi mitään kauhean järkeviä pätkiä kuvattua: olen niin multitaskaaja että tiskaan yhdellä kädellä ja vaahdotan toisella, ja touhusta on järjestelmällisyys kaukana.

Kannattaa seurata Tastelya Facebookissa, olen saanut itse aivan mahdottoman määrän leivontainspiraatiota lyhyistä Tastemaden pätkistä! Yksi video Oreo-kekseistä tehdyistä juustokakkupaloista jäi mieleeni pitkäksi aikaa, ja päätin testata helpolta vaikuttavaa reseptiä täällä arkikämppäni keittiössä, jossa uuni ei ole kauhean toimiva ja keittiövälineitä minulla ei juurikaan ole. Alkuperäinen ohje on siis täältä, katso myös video!

Ilman uunia ja oikeastaan mitään vaivannäköä valmistuvat juustokakkupalat ovat aivan mahtava löytö! Näitä söisi vaan aivan liian monta, täytyy viedä varmaan työpaikalle huomenna...

oreopalat_6.jpg

oreopalat_1.jpg

oreopalat_3.jpg

oreopalat_5.jpg

 

Helppo pi­pa­ri­juus­to­kak­ku pikkujouluihin

Kaupallinen yhteistyö: Dr Oetker

piparijuustokakku_1.jpg

Nyt lähti käyntiin odotettu joulu- ja koristeluaiheinen yhteistyö Dr Oetkerin kanssa! Luvassa on jouluisia leivontaohjeita sesongin eri juhlia varten, ja itse laiskana koristelijana vinkkailen teille helpoista, mahdollisimman vaivattomista koristelutekniikoista.

Olen jo kauan halunnut tehdä piparijuustokakkua, jossa piparia käytetään reilusti sekä pohjassa, täytteessä että koristeluissa. Koska olen paistettujen juustokakkujen ystävä, halusin kehitellä reseptin juurikin paistetulle piparijuustokakulle. Paistettu juustokakku valmistuu niin helposti: tämänkin laitoin illalla hetkessä tulemaan, eikä nopean tekovaiheen jälkeen keittiössä tarvitse viettää juurikaan aikaa.

piparijuustokakku_2.jpg

piparijuustokakku_3.jpg

piparijuustokakku_4.jpg

Halusin tehdä vaivattomaan juustokakkuun vähintäänkin yhtä vaivattomat koristelut, ja koristelin kaupan pipareista (Anna's, melkein kuin itse tehtyjä!) Dr Oetkerin koristegeelin avulla söpöjä kakunkoristeita. Ihastuin koristegeeliin täysin: pienipäistä kynää on helppo käyttää, geeli kovettuu äkkiä ja se on silti hieman muotoiltavissa juuri pursottamisen jälkeen. Jos on hieman tumpelompi koristelija, pursotuksia saa hammastikun avulla paranneltua. Koristelin keksit samana iltana kun laitoin juustokakun uuniin, jotta koristepursotukset varmasti ehtivät kovettua koristelua varten. Mielestäni lopputulos oli hauskan ja rennon näköinen, mitäs tykkäätte? Ja kakku, se on varsinainen piparinystävän unelma...

Pikainen domino-trifle vadelmista

vadelma_dominotrifle_1.jpg

Viikonloppuun kuuluu olennaisesti herkut ja herkuttelu, ja yleensä haluankin päästä heti perjantaina leipomaan. Joinakin perjantai-iltapäivinä on kuitenkin niin laiska olo, että kokkailun sijasta käy hakemasta jotakin puolivalmista Stockan tiskiltä, ja jälkkärikin hoituu yhtä puoliteholla.

Minulla on jääkaapissa aivan mahtavan kokoisia tuoreita vadelmia, joista saa minimivaivalla ihanan jälkkärin. Yhdistin vadelmat domino-kekseihin, tuorejuustoon ja kermavaahtoon, ja tuloksena oli juustokakkumainen pikainen trifle, jossa vadelmia on sekä soseutettuna että kokonaisina. Suosittelen kokeilemaan, dominot ja vadelma on lyömätön yhdistelmä! 

vadelma_dominotrifle_2.jpg

vadelma_dominotrifle_3.jpg

 

Ikiklassikko: New Yorkin juustokakku

newyorkin_juustokakku_1.jpg

Olen julkaissut blogissa jo useita juustokakkuohjeita, mutta ihan perinteisen New Yorkin juustokakun ohjetta en ole tainnut ikinä pistää jakoon. New Yorkin juustokakku (New York Cheesecake) on uunissa paistettava, mehevä ja rasvainen kakku, joka sisältää munien, tuorejuuston ja sitruunan lisäksi yleensä ranskankermaa. Joskus näkee versioita, joissa kakun pinnalla on vielä erillinen ranskankermakerros, mutta halusin kehitellä mahdollisimman simppelin ohjeen.

Tämä kakku valmistuu todella helposti, mutta sen kanssa pitää olla kärsivällinen. Juustokakku on ensin uunissa tunnin, minkä jälkeen sen annetaan kypsyä vielä toinen tunti jälkilämmöillä. Kakku hyytyy lopuksi vielä yön yli jääkaapissa täysin kiinteäksi muttei liian kuivaksi. Jos kakun paistaisi kovemmalla lämmöllä ja nopeammin uunissa, siitä tulisi kuiva ja se todennäköisesti halkeasi keskeltä uunista ottamisen jälkeen.

Mielestäni tuhti New Yorkin juustokakku on parhainta mansikkamelban kanssa tarjoiltuna. Mansikkamelba kuulostaa kauhean hienolta, mutta todellisuudessa se on vain soseutettua mansikkaa ja sokeria.

newyorkin_juustokakku_2.jpg

newyorkinjuustokakku-1.jpg

newyorkinjuustokakku-3.jpg

 

 

Mojito-juustokakku kesän il­la­nis­tu­jai­siin

mojitojuustokakku_1.jpg

Juhannusyönä tulin jutelleeksi jonkun kanssa tämän leivonnaisbravuurista: pakastetusta mojito-valkosuklaajuustokakusta. Sen tarkemmin en muista henkilön kertoneen, mitä juustokakkuun tulee, tai sitten en jostakin syystä vaan saa nyt mieleeni... Joka tapauksessa idea mojiton makuisesta juustokakusta on jäänyt mieleeni kummittelemaan siitä lähtien, ja nyt viikonloppuna sain oivallisen tilaisuuden kokeilla tehdä kyseistä juustokakkua.

Juhlimme kahden 25 vuotta täyttävän syntymäpäiviä, ja toinen synttärisankareista ei pidä minkäänlaisesta suklaasta (kuinka harvinaista!), joten en lisännyt tähän juustokakkuun siihen muuten varmasti hyvin sopivaa valkosuklaata. Mojito on yksi omista lempidrinkeistäni, ja sen tunnistettava maku syntyy helposti tuoreesta mintusta, reilusta limestä ja ruskeasta sokerista. Ensin aioin tehdä kakun päälle kiilteen, mutta ajatus mistään mehukatin vihreästä kerroksesta ei houkutellut sitten alkuunkaan. Koristelin kakun sen sijaan tosi yksinkertaisesti kermavaahdolla, tuoreilla limelohkoilla ja mintulla. Niin ja suorastaan ylitin itseni taiteilemalla tuon numeron keskelle strösseleistä! 

mojitojuustokakku_4.jpg

mojitojuustokakku_3.jpg

mojitojuustokakku_2.jpg

Siistit reunat hyydykekakkuun

kakkutilaus_2.JPG

Kesällä on tullut tehtyä lähemmäs 10 hyydytettyä juustokakkua, koska niitä pyydetään usein juhliin ja tykkään itsekin kesällä raikkaammista kakuista raskaiden suklaakakkujen sijasta. Hyydykekakut on tosi helppo valmistaa, ja oikeastaan vaikein ja stressaavin vaihe kakkujen tekemisessä on aina irtopohjavuoasta irrottaminen ilman, että reunoista tulee suttuisen ja suorastaan tärvellyn näköiset. Olen liikkeissäni melko suuripiirteinen ja kovakourainen, ja joskus olen onnistunut pilaamaan onnistuneen hyydykekakun juuri tässä vaiheessa. Makuunhan ryppyiset reunat eivät vaikuta, mutta kakku on paljon viimeistellymmän näköinen siisteillä, sileillä reunoilla.

Olen tässä hieman harjaantunut siistien reunojen kanssa, ja voisin nyt jakaa muutaman hyväksi todetun vinkin. Minun on kauan pitänyt kirjoitella aiheesta, ja juuri vähän aikaa sitten joku kyselikin suklaajuustokakkupostauksen kommenttiboksissa minulta vinkkejä!

mansikka_lime_juustokakku_4_pieni.jpg

  1. Tämä on minun itseni parhaaksi toteama tapa ja käytän sitä vastaisuudessa aina irtopohjavuokaa käyttäessäni. Tee näin: varmista että kakku on varmasti hyytynyt, mielellään yön yli. Kastele keittiöpyyhe kuumalla vedellä ja sivele kuumalla keittiöpyyhkeellä irtopohjavuoan reunoja. Tämä lämmittää hyydykekakun pintaa ja auttaa sitä irtoamaan helpommin reunoista. Seuraavaksi avaa hieman irtopohjavuoan hakasta niin, etteivät reunat ole aivan kireällä kiinni. Kasta palettiveitsi tai terävä veitsi kuumaan veteen ja liu'uta veistä kakun ja reunan välissä täysin pystysuorassa, kunnes olet mennyt täyden ympyrän veitsen avulla. Avaa irtopohjavuoan hakaset kokonaan auki ja nosta reuna varovaisesti ylös. Lopputuloksen pitäisi olla melko sileä! Jos joissakin kohdissa on hieman koloja tai ryppyjä, siloita ne kuumaan veteen kastellulla silikonilastalla.

    reunakalvo_pieni.jpg

    reunakalvo2_pieni.jpg

  2. Toinen melko hyväksi todettu niksi on reunakalvon käyttäminen! Reunakalvo asetetaan irtopohjavuoan reunoja vasten ennen kuin täyte kaadetaan vuokaan, jolloin reunan irroittaminen käy tietysti todella helposti. Viimeisenä reunakalvo vedetään kakun ympäriltä varovaisesti pois, ja reunakalvoon ei pitäisi jäädä ollenkaan kakkua, varsinkin jos liivatetta on käytetty tarpeeksi. Syy, miksi en käytä aina reunakalvoa, on sen huono saatavuus ja kalvon kokojen rajallisuus. Tampereelta ei ainakaan saa mistään reunakalvoa, joten sitä pitäisi tilata netistä, ja monesti kalvo on liian matalaa tai suiru on liian lyhyt ison irtopohjavuoan reunoille. Reunakalvojen yhdistely alkaa mennä liian taiteiluksi, enkä halua saada mitään ikäviä painaumia kakun reunoille.

    suklaajuustokakku_2.jpg

  3. Kolmas ihan ok:ksi todettu kikka on öljytä irtopohjavuoan reunat rypsiöljyllä ja sen jälkeen jauhottaa ne tomusokerilla. Tällöin kakku ei tartu yhtä tiukasti reunoihin vaan sen tulisi lähteä sitä kuin itsestään, kun reunan aukaisee. Minulla tämä ei ole aina toiminut kauhean hyvin, ja tomusokeri saattaa myös (varsinkin huolimattomasti levitettynä) paakkuuntua ikävästi kakun reunoille ja saada sen vähän märäksi.

Onko teillä antaa muita hyväksi todettuja vinkkejä?

Näytä lisää