KATSOMASI RESEPTIT

Kauneimmat (ja her­kul­li­sim­mat) häät

Tänä viikonloppuna koitti vuoden odotetuin päivä, kun hyvä ystäväni meni naimisiin pitkäaikaisen poikaystävänsä kanssa, ja minulla oli vielä suuri kunnia olla yksi kolmesta kaasosta. Häistä voisin höpistä aivan loputtomiin, mutta jos nyt teidän lukijoiden takia keskityttäisiin enemmän kattaus- ja ruoka-asioihin.

annanjacrisunhäät.jpg

Pöytiin oli hankittu valkoiset liinat, ruskeat kaitaliinat ja komeat puulaudat keskelle. Olimme kaasojen ja morsiamen kanssa väkertäneet käsin pöytiin tulevat paikkakortit ja pöytäkoristeet, ja näin isojen häiden kohdalla homma ei ollut ihan päivässä-parissa paketissa. Tuikut kelluivat vedessä lasikulhoissa, jotka oli viimeistelty pitsipaperilla, ja pöytäkoristeina toimivat myös tummat olutpullot, joissa oli teemaväreihin sopivat kukkaset. Näissä syyshäissä oikeita kukkia oli vain vieheissä, kaasojen kimpuissa ja tietty morsiuskimpussa, mutta silti pöydät eivät mielestäni kaivanneet yhtään mitään.

annanjacrisunhäät4.jpg

Itse kiireisenä kaasona tuli otettua harmittavan vähän kuvia, mutta onneksi koko päivän paikalla oli taitava ammattivalokuvaaja Minttu Saarni. Ruoasta olisi ehdottomasti pitänyt saada näpsäistyä paljon enemmän kuvia, varsinkin koska tarjolla oli kokonainen luomuvillisika, josta lihanleikkaaja leikkaili vieraille sopivan kokoisia paloja. Villisian lisäksi tarjolla oli punaviinikastiketta, perunasalaattia, tuoretta salaattia, erilaisia kasvishöystöjä, lohta, itse tehtyä leipää ja vaikka mitä kaikkea ihanaa! Kakkuna oli tuoreilla marjoilla koristeltu trendikäs naked cake, jonka täydellisen mehevien suklaakakkukerrosten välissä oli sopivan makeaa kreemiä, joka taisi olla mangon makuista. Kakusta taisivat kaikki tykätä kovasti, ja tyyliltään kakku sopi täydellisesti rustiikkisiin syyshäihin.

IMG_0260.JPG

annanjacrisunhäät3.jpg

annancrisunhäät2.jpg

Ainakin lapsien mielestä illan kohokohta taisi olla herkkubuffetin avaaminen. Vieraat saivat hakea söpöihin paperipussiin irtokarkkeja, sipsejä, poppareita ja juustonaksuja. Melkein kaikki herkkubuffetin tarjottavat menivät illan aikana, joten konsepti oli todella toimiva (eikä vain lapsia ajatellen). Herkkubuffet on tainnut tulla suomalaisiin hääjuhliin jäädäkseen, niin useissa häissä olen jonkinlaisen version herkkubuffetista bongannut.

herkkubuffet.jpg

Naked cake ja häämiitti

naked_cake_1.jpg

Viikonloppuna istuttiin iltaa naimisiin menevän ystäväni ja minun sekä toisen kaason voimin, ja tuleva morsian oli pyytänyt minua leipomaan naked caken eli kuorruttamattoman, rustiikkisen kerroskakun illanistujaisiin. Olen jo kauan halunnut kokeilla tehdä naked cakea, joten tässä tapauksessa saatiin kaksi kärpästä yhdellä iskulla. Morsian on nimittäin miettinyt haluavansa rustiikkisiin syyshäihin kuorruttamattoman naked caken, joka sopii häiden teemaan paljon paremmin kuin esimerkiksi sokerimassalla päällystetty, muodollisempi hääkakku. 

hääkattaus.jpg

Syksyistä harjoituskattaustaminibuffet_2.jpg

Kuvassa näkyvä morsiamen miehen tekemä basilikapatonki oli muuten aivan älyttömän hyvää, pitää pyytää Crisulta ohjetta!

Tein kakun "Emman kakut, leivokset & jäätelöt" -kirjan ohjeella, ja vaikka ohje oli todella selkeä ja ainekset simppelit, minua hieman jännitti varsinkin kakun kokoamisvaihe. Kuorruttamattomassa kakussa virheitä ei saakaan kuorrutuksen alle piiloon, joten yritin saada kerroksista mahdollisimman tasaiset ja täytteen nätisti kerrosten väliin. Kakusta tuli ihan kohtuullisen siisti ja kivan makuinenkin, vaikka itse en ehkä täytekakkujen suurin ystävä olekaan. 

Kakku on tehty seitsemän munan sokerikakkupohjasta, jotka paistettiin 15- ja 20-senttisissä kakkuvuoissa. Pieni lisä sokerikakkupohjaan on paahdettu voi, jota lisättiin taikinaan antamaan hieman pähkinäistä makua. Väliin tulee mascarpone-vispikermavaahtoa ja tuoreita marjoja, ja kakku kostutetaan maidolla täytettäessä. Ohjeessa neuvotaan laittamaan pohjaan pitkiä hammastikkuja tai vahvoja juomapillejä tukemaan kakkua ja pitämään se suorassa, mutta minä tein kakun riskillä ilman mitään tukirakenteita. Varmasti olisin jättänyt riskit ottamatta, jos olisin vienyt kakun jonnekin juhliin tarjottavaksi...

naked_cake_2.jpg

naked_cake_4.jpg

naked_cake_3.jpg

Kakkua koristellessa voi käyttää vapaasti mielikuvistustaan, minä jouduin tyytymään siihen mitä talvisaikaan pienestä lähikaupasta löytyy. Emman kirjan kakussa on käytetty esimerkiksi halkaistuja tuoreita viikunoita, jotka näyttävät aivan upeilta naked caken päällä. Samoin voisin kuvitella, että musta- ja valkoherukka sopisivat mainiosti koristeluun.