KATSOMASI RESEPTIT

Raikas mango-mustikka-smoothiekakku

mango-mustikka-smoothiekakku_2.jpg

Olisiko tässä smoothiekakku seuraavalle brunssille tai äitienpäivän aamiaiselle? Tämä mango-mustikkainen smoothiekakku on maidoton sekä gluteeniton ja tavallista hyydykekakkua raikkaampi. Tuorejuuston tai rahkan sijasta kakussa on käytetty kookoskermaa - ja tietenkin hedelmiä ja marjoja. Voit käyttää toki myös kokonaan tuoreita mustikoita ja mangoa, mutta halutessasi voit oikaista luonnonmukaisilla, sokeroimattomilla soseilla.

Vinkki! Jos et löydä kaupasta kookoskermaa, osta kookosmaitoa ja laita se hetkeksi jääkaappiin. Käytä kakkuun kookosmaidon pinnalle jähmettynyttä kookoskermaa.

mango-mustikka-smoothiekakku_1.jpg

mango-mustikka-smoothiekakku_4.jpg

Kurkkaa myös tämän mansikkaisen smoothiekakun ohje blogista!

Klas­sik­ko­herk­ku kinkkupiirakka glu­tee­nit­to­ma­na

gluteeniton_kinkkupiirakka_1.jpg

Terkkuja viikonlopun ehtoopuolelta! Keittiössä on koko tämä viikko touhuttu paljon, mutta blogin puolella juttuja näkyy vasta myöhemmin. Paljon on kaikkea uutta esiteltävää keittiössä, ja kivoja pääsiäisreseptejä on tulossa. Tämän viikonlopun leivontasaaliina oli kaksi pellillistä gluteenitonta piirakkaa kavereiden 30-vuotisjuhliin, ja jaan nyt mitä mainioimman ja helpoimman kinkkupiirakan ohjeen. Piirakasta saa gluteenittoman lisäksi laktoosittoman helposti, kun muistaa käyttää laktoositonta voita, rahkaa, juustoa ja kermaa. Kuvassa yläpuolella on vieressä samalla ohjeella tehty feta-pinaattipiirakka, jossa on kinkun sijasta fetajuustoa ja pakastepinaattia täytteessä.

gluteeniton_kinkkupiirakka_2.jpg

gluteeniton_kinkkupiirakka_3.jpg

 

Tuhtiakin tuhdimpi jauhoton suklaakakku

jauhoton_suklaakakku_1.jpg

Juhannuksesta on selvitty ja leivonnan pariin palattu, pahoittelut hetken hiljaisuudesta! Haluaisin jakaa ihanan suklaakakun ohjeen, ja tällä ohjeella tein myös meidän juhannuskakkumme. Paikalla oli ihmisiä, jotka tarvitsivat sekä gluteenittoman että laktoosittoman kakun, ja tiesin heti haluavani tehdä jauhotonta suklaakakkua. 

jauhoton_suklaakakku_01.jpg

Tässä kakussa ei ole minkäänlaisia jauhoja - vain kaakaojauhetta - ja taikinaa kasassa pitää napakaksi vatkattu valkuaisvaahto. Kun valkuaisvaahtoon lisää tilkan omenaviinietikkaa, vaahdosta tulee kestävää ja juuri sopivanlaista. Kakussa on tärkeää käyttää myös laadukasta tummaa suklaata, ja maitosuklaat kannattaa jättää suosiolla kaupan hyllylle. Jos käytät Fazerin sinistä näin tuhtiin suklaakakkuun, sokeria on liikaa ja maku on tunkkainen. Vaikket olisi tumman suklaan ystävä, usko minua tässä kohtaa!

Kakku kuorrutetaan ranskankerma-kermavaahtoseoksella ja kauden marjoilla. Esimerkiksi kirsikat tekevät tästä kakusta näyttävän näköisen. 

jauhoton_suklaakakku_2.jpg

jauhoton_suklaakakku_02.jpg

jauhoton_suklaakakku_3.jpg

 

Pehmeä puuro tattarista

tattaripuuro_3.jpg

Puurolähettiläs täällä taas, hei! Tulipa tehtyä taas puuroa aivan uudella tavalla, nimittäin tattarisuurimoista. Tattari on minulle melko tuntematon raaka-aine, mutta kyseessä on varsinainen superfood, joka on luonnostaan viljaton. Tattarijauhoja voi käyttää esimerkiksi leivonnassa jauhojen tapaan, mutta sain Urtekramilta testiin mielenkiintoisen tuotteen: tattarisuurimot. 

Eipä kauaa tarvinnut miettiä, mitä haluan suurmoista tehdä. Keitin puuron mantelimaidosta ja tattarisuurimoista, ja tuloksena oli aivan ihanan samettinen puurounelma. Tattarin maku on tosi miellyttävä: hieman pähkinäinen ja pehmeä, eikä superfoodimaisesta kitkeryydestä ole häivähdystäkään.

Vaikka olenkin iso kaurapuuron ystävä, taidan keitellä vaihtelun vuoksi välillä tattaripuuroa kun haluan hemmotella kehoani ja makunystyröitäni.

tattaripuuro_2.jpg

tattaripuuro_3.jpg

Onko tattaripuuro teillekin uusi tuttavuus? Mitäs muuta tattarista voisi tehdä? 

Juusto-mu­na­kas­muf­fi­nit wi­ne&c­hee­se-iltaan

vuohenjuusto_munakasmuffinit_2.jpg

Yksi ihan lempparini illanviettomuodoista on viinittely ja juustottelu hyvässä seurassa. Tarvitaan vain pullo tai pari hyvää (hilloista) punaviiniä, muutamia lempijuustoja ja ehkä hedelmiä. Tällä kertaa tein viini&juusto-iltaan vähän ruokaisemman naposteltavan juustoteemaa unohtamatta. 

Minimuffinipellillä saa söpöjä jauhottomia munakasmuffineita, jotka valmistuvat kätevästi uunissa. Täytteenä on vuohenjuuston lisäksi aurinkokuivattuja kirsikkatomaatteja, joka on uusin suosikkini. 

vuohenjuusto_munakasmuffinit_3.jpg

vuohenjuusto_munakasmuffinit_1.jpg

vuohenjuusto_munakasmuffinit_4.jpg

 

Gluteeniton banaani-maa­päh­ki­nä­voi­lei­pä

banaani_mpv_kakku.jpg

Koulun retkipäivästä jäi yli älytön määrä banaaneja, jotka alkoivat lupaavasti täyttyä mustista pilkuista. Hieman ylikypsät banaanit eivät ole sellaisinaan nautittuna suuri makuelämys, mutta mustapilkkuiset banaanit ovat leipurin unelma. Banaanien sokeripitoisuus lisääntyy niiden kypsyessä, joten mitä mustempi kuori, sitä makeampaa banaani on.

Sain kaksi ihanan pilkullista banaania käytettyä kätevästi tällaiseen terveellisempään ja samalla gluteenittomaan banaanileipään (banana bread, oikeasti kakku vaikka leiväksi kömpelösti kutsutaankin). Tämä maapähkinävoi-banaanileipä muistuttaa maultaan hieman kuivakakun ja aamupuuron yhdistelmää, mutta ravintoarvoiltaan banaanileipä on lähempänä jälkimmäistä. Maanantaiaamuna kello 05:30 nautiskelin tätä junassa, koska aamupuuro jäi aikaisen herätyksen vuoksi välistä.

Jos tykkää makeammasta banaanileivästä, kannattaa lisätä taikinaan vielä vähän hunajaa. Tee näin varsinkin, jos banaanisi eivät ole ylikypsiä!

banaani_mpv_2.jpg

banaani_mpv_kakku_2.jpg

 

Mahtavat parsakaali-mu­na­kas­muf­fi­nit

parsakaali_munakasmuffinit_1.jpg

Nyt vähän nolosti taas palataan muutaman viikon takaisiin valmistujaisjuhliini, mutta en voi olla laittamatta eteenpäin näin mahtavaa ohjetta! Mietittiin äitini kanssa juhliin sekä gluteenittomia että kasvisruokailijoille sopivia tarjottavia, ja parsakaali-munakasmuffineissa yhdistyvät nämä kaksi ominaisuutta. Lisäksi nämä ovat sen verran juustoisia ja maukkaita, että takuulla kaikki juhlavieraat santsaavat näitä ilman mitään erityisruokavalioita. 

Nämä ovat juuri niin helppoja juhlatarjottavia, että kunpa kaikki tarjottavat olisi aina yhtä vaivaton tuottaa ja tyrkätä pöytään. Nämä maistuvat yhtä hyviltä sekä lämpöisinä että kylminä, joten muffinit voi valmistaa parikin päivää etukäteen. Me teimme nämä minimuffinivuokiin, mutta mikään ei estä käyttämästä normaalia 12-koloista muffinivuokaa. 

Aion kyllä muistaa tämän ohjeen kun ensi kerralla järjestän illanistujaisia vaikka tyttöporukalla. Joku on aina kasvissyöjä, ja nämä ovat niin hyviä että myös sekasyöjät rakastuvat takuulla. Nämä ovat sitä paitsi aivan täydellisiä pre-baarinaposteltavia, kyllä näitä syöneenä jaksaa tanssahdella vaikka yön yli! Äiti löysi ohjeen jostakin lehdestä, vielä kun muistaisin mistä...

parsakaali_munakasmuffinit_2.jpg

Sit­ruu­na­maca­ro­nit ja macaronien kirous

sitruunamacaronit_3.jpg

Jos kirjoittaisin blogiani englanniksi ja harrastaisin kiroilemista blogissani, aloittaisin tämän postauksen lauseella macarons are a motherf*cker. Mutta koska en tee kumpaakaan, avaudun suomeksi hieman sivistyneemmin. Macaronit ovat aiheuttaneet minulle ja varmasti aika monelle muulle kotileipurille enemmän harmaita hiuksia kuin yksikään muu leivonnainen. Ekoja kertoja näitä pahamaineisia pirulaisia tehdessäni olin vain liian taitamaton enkä omistanut keittiövakaa. Sanoisin että jos ei tiedä tarkalleen, miltä taikinan tulee näyttää, tuntua ja melkein haistakin, ei pärjää ilman keittiövaakaa.

Keittiövaa'an hankittua onnistuin useita kertoja, mutta macaronit voivat epäonnistua niin monesta syystä. Taikinan tulee olla juuri sopivan löysää mutta silti jämäkkää: niin, että se laskeutuu takaisin aloilleen 10 sekunnissa. Jos sekoitat pari kertaa yli tai ali sopivan määrän, koostumus ei ole oikeanlainen. Macaroneja pitää myös kuivattaa ennen uuniin laittamista, jolloin pinnalle muodostuu kova kalvo. Näin pinta pysyy uunissa tasaisena, ja asiaankuuluva jalka pääsee muodostumaan. Lisäksi eri raaka-aineet saattavat tuottaa eri tuloksen! Jos mantelijauhot ovat ylityöstettyjä ja liian rasvaisia, macaroneista tulee uunissa ryppyisiä. Myös liian hätäinen kuivattaminen saattaa tuottaa ryppyisen pinnan.

Halusin tehdä äidilleni äitienpäivälahjakso macaron-leivoksia, koska äiti on macaronien suuri ystävä. Vitsi kuinka minua ärsytti, kun tein tällä viikolla peräti kaksi kertaa peräkkäin ryppyisiä macaroneja! Mantelijauhoissani taisi olla vikaa, tai sitten jotkut yliluonnolliset voimat vain puuttuivat peliin, en tiedä! Nämä sitruunamacaronitkin saivat hieman ryppyisen ulkomuodon paistamisen puolessa välissä, mutta maku ja koostumus oli muuten ihan nappiin, joten päätin olla välittämättä. Mutta macaronit, olette te kyllä yksi hiton riesa...

sitruunamacarons_1.jpg

sitruunamacaronit_5.jpg

sitruunamacaronit_4.jpg

sitruunamacaronit_2.jpg

PS. Te ootte hulluja! Eilen rikottiin varmaan kolminkertaisesti kaikki kävijäennätykset, syynä yksi pieni Nutella-juustokakku. :D

Vap­pu­bruns­sil­le helpot gluteenittomat sämpylät

gluteenittomat_sämpylät_3.JPG

Minulta kysellään aina välillä gluteenittomia ohjeita, ja minun täytyy myöntää että gluteeniton leivonta on minulle melko vierasta. Minun lähipiirissäni ei ole ketään kyseistä ruokavaliota noudattavaa, joten jauhoilla leipominen ei ole koskaan ollut mikään ongelma. Moni kuitenkin nykyään kärsii keliakiasta tai noudattaa gluteenitonta ruokavaliota muuten vaan. Ainoat gluteenittomat herkut, joita olen koskaan tehnyt, ovat varmaankin macaron-leivokset, jauhottomat suklaakakut ja kääretorttu. 

Sain kuitenkin jo hetki sitten Urtekramilta testattavaksi gluteenittomia tuotteita myslistä pastaan, ja vihdoinkin testasin tätä Tumma leivontamix -nimistä jauhoseosta, jolla valmistaa tosi helposti ja nopeasti gluteenittomia, tummia sämpylöitä. Ajattelin tehdä näitä vappubrunssille, koska haluan tuoreita sämpylöitä mutta perinteisen taikinan vaivaaminen ja tunnin kohotusaika ei houkuttele vapun juhlintojen jälkeen... Tämän leivontamixin kohdalla tarvitsee vain lisätä vesi ja suola joukkoon, nostella lusikalla sopivan muotoisia ja kokoisia nokareita leivinpaperille ja pistää uuniin. Niin helppoa!

Lopputulos näytti kieltämättä kovalta ja kuivakalta, mutta yllätyin positiivisesti kun leikkasin tuoreen sämpylän puoliksi ja söin sen voin kanssa. Sämpylä oli pinnalta rapeaa mutta sisältä todella pehmeää ja maukasta! Leivontamix sisältää mm. kauraa, täysjyväriisijauhoja, auringonkukansiemeniä, hirssiä, tattaria ja pellavansiemeniä. Ajatella, että gluteenitonkin sämpylä voi olla näin mainion makuinen. Vahva suositus muille brunssin järkkääjille!

gluteenittomat_sämpylät_6.JPG

gluteenittomat_sämpylät_2.JPG

gluteenittomat_sämpylät_4.JPG

Leivontamix saatu Urtekramilta testattavaksi.

La­krit­si­mu­ta­kak­ku

lakritsimutakakku_4.jpg

lakritsimutakakku_2.jpg

Hyvää halloweenia kaikille! Tänä vuonna en ole kaivertanut kurpitsaa, tehnyt lepakkokeksejä tai haamuaiheisia leivoksia kiireiden takia, mutta tämä tummaakin tummempi mutakakku sopii mielestäni mainiosti halloweenin tarjottavaksi.

Kirjoittelin aiemmin tällä viikolla löytämästäni lakritsijuurijauheesta, ja joku kommentoija osasi ystävällisesti kertoa, että Urtekramilla on sekä lakritsijuurijauhetta että lakritsijauhetta. Googlailin asiaa, ja päädyin nyt siihen, että lakritsijauhe on hieman vahvempaa ja intensiivisemmän makuista kuin lakritsijuurijauhe. Mielestäni tuo lakritsijuurijauhe on pelkiltään maistettuna aika vahvan makuista, joten varmaankin ero on lähinnä siinä, että lakritsijauhetta tarvitsee käyttää vähemmän esimerkiksi leivonnassa kuin lakritsijuurijauhetta.

Kuitenkin, löysin lakritsijauheelle Glorian sivuilta ihanan kuuloisen lakritsimutakakun ohjeen. Ohjeessa käsketään käyttää lakritsijauhetta, mutta minä luonnollisesti käytin lakritsijuurijauhetta, jolla lopputulos oli melko hennon lakritsinen. Mutakakku on täydellisen kosteaa, ja tumma suklaa maistuu vahvasti. Jälkimakuna tulee kiva lakun suolaisuus ja tummuus, mutta sanoisin tämän kakun olevan enemmän suklaan kuin lakritsin makuinen. Jos sinulla on lakritsijauhetta, tulee lopputuloksesta luultavasti lakritsisempi. Mikään ei tietysti estä sinua laittamasta lakritsijuurijauhetta vaikka 2 rkl 1 rkl:n sijasta! Muutin ohjetta sen verran, että jätin sekä vaniljasokerin että kuorrutteen kokonaan pois. Tämä kakku ei mielestäni kaipaa mitään kuorrutteita tai lisukkeita, mutta pursottelin vähän kermavaahtoa ihan ulkonäkösyistä.

Minulta on välillä kyselty gluteenittomia ohjeita, joita en ole kauhean usein postaillut. Tämä kakku on kuitenkin kätevästi luonnostaan gluteeniton, ja vuoan jauhottamisenkin voi tehdä helposti mantelijauhoilla. Tietysti pinnan lakut pitää jättää gluteenittomasta versiosta pois, mutta koristelun voi tällöin hoitaa vaikka lakritsijuurijauheella tai gluteenittomilla lakuilla. 

lakritsimutakakku_1.jpg

lakritsimutakakku_3.jpg

Maapähkinävoin ABC

sileä_maapähkinävoi_1_pieni.jpg

Tämä postaus sopisi luultavasti paremmin Makun omaan Terveen Hyvää -blogiin kuin minun leivonnaisiin ja kakkuihin keskittyvään blogiini, mutta haluan jakaa innostukseni maapähkinävoihin teillekin. Kesällä tajusin, että voin aivan helposti tehdä omat maapähkinävoit ja mantelivoit kotona, kun hankin kätevän ja kompaktin Braunin monitoimikoneen. Maapähkinävoi on jo kauan kuulunut vakiovarusteisiin jääkaapissani, ja ostin melko pitkään maapähkinävoini valmiina kaupasta (esim. Urtekramilla ja Meridianilla on hyvää). Maapähkinävoi on todella monikäyttöinen raaka-aine: syön sitä yleensä puuron seassa (katso täältä ohje maapähkinävoipuuroon) tai hedelmien, esimerkiksi omenan, kanssa välipalana. Maapähkinävoista voi luonnollisesti myös leipoa vaikka mitä, mutta tietysti välillä tulee käytyä purkilla ihan pelkän lusikan kanssa maistelemassa. Ja iltateellä yksi parhaimmista herkuista on palanen tummaa suklaata (70-prosenttista), jonka päällä on reilu nokare maapähkinävoita.

maapähkinävoi_pieni.jpg

Maapähkinävoin tekeminen on yllättävän helppoa ja nopeaa. Tarvitset vain kuorittuja maapähkinöitä ja ripauksen suolaa, joka tuo makuja mukavasti esiin. Pähkinät kannattaa paahtaa ennen maapähkinävoin valmistamista, koska paahtaminen saa pähkinöiden luontaiset öljyt irtoamaan, ja tällöin voikin valmistuu huomattavasti nopeammin. Paahtaminen vaikuttaa myös makuun todella huomattavasti! Jos haluat päästä vieläkin helpommalla, voit ostaa valmiiksi paahdettuja ja suolattuja maapähkinöitä, mutta valitse mieluusti kuivapaahdettuja pähkinöitä, joihin ei ole lisätty mitään epäämääräisiä öljyjä. Itse suosin esimerkiksi Rainbow:n kuivapaahdettuja maapähkinöitä, jotka maksavat vain 1, 7 e / 250 g. Tällöin maapähkinävoin kilohinnaksi tulee alle 7 euroa, kun taas Urtekram maksaa yli tuplasti enemmän.

maapähkinävoi_1_yhdistetty_numerot.jpg

Maapähkinät ja suola yksinkertaisesti kaadetaan monitoimikoneeseen ja niitä työstetään muutaman minuutin ajan tai kunnes maapähkinöistä on muodostunut samettista voita. Vaihekuva (1-4) havainnollistavat, kuinka pähkinöiden koostumus muuttuu niitä työstettäessä. Kuvassa 1 pähkinät ovat käytännössä vain murskana, ja tässä vaiheessa on vaikea kuvitella että niistä voisi edes tulla voita ilman mitään muita aineita. Hämärää! Mutta kun jatkat vielä hetken, pähkinöistä tulee muovailuvahamaista, hieman kovaa tahnaa (kuva 2). Tässä vaiheessa joudut ehkä hieman kaapimaan tahnaa reunoilta, jotta terä ei vain pyörisi tyhjää. Seuraavassa vaiheessa (kuva 3) pähkinöistä on tullut selvästi enemmän voita muistuttava massa, joka on kuitenkin vielä hieman rakeista ja paksua. Jatka työstämistä vielä n. 1-2 minuuttia tai kunnes maapähkinävoi roiskuu reunoille ja on selvästi nestemäisempää, vaaleampaa ja kiiltävämpää. Tässä vaiheessa on makukysymys, miten kauan haluat jatkaa työstämistä.

Jos haluat maapähkinävoista crunchy-versiota, ota vaiheessa 1 n. 1/2 dl pähkinärouhetta talteen ja sekoita se valmiiseen maapähkinävoihin lopussa käsin. Tällainen hieman rouheisempi versio on oma suosikkini ja tykkään siitä erityisesti omenalohkojen kanssa. Joskus kuitenkin haluan täysin sielää maapähkinävoita, minkä vuoksi onkin kiva tehdä voi itse - saa päättää täysin, minkälaisen koostumuksen haluaa.

crunchy_maapähkinävoi_1_pieni.jpg

crunchy_maapähkinävoi_2_pieni.jpg

Oletko kokeillut näitä blogini maapähkinäreseptejä? Jouluiset maapähkinävoikeksit koristellaan strösseleillä, ja maapähkinävoi-hillopalat ovat täydellinen brunssiherkku Amerikan tyyliin.

Sitruunainen ricotta-mantelikakku

sitruuna_ricotta_1.jpg

Bongasin tämän ohjeen alun perin Pinterestistä ja tiestin heti haluavani kokeilla sitä. Rakastan mantelia ja sitruunaa leivonnassa, ja tässä ohjeessa käytetään vielä ricotta-juustoa (josta olen leiponut onnistuneesti mustikkaleivoksia), vaniljatankoa ja vaahdotettua valkuaista. Jos minun pitäisi tiivistää leivontatyylini yhteen ohjeeseen, olisi ohje luultavasti jotakin tämäntapaista. Kakkua ei tarvitse sen kummemmin koristella, sillä se on kaunis kaikessa yksinkertaisuudessaan. Kakku on myös kätevästi gluteeniton, eli sopii keliaakikollekin.

Ohje on Cakelets and Doilies -blogista, jota suosittelen vilkaisemaan. Itsellä on kyseisestä blogista varmaankin joka toinen ohje merkattu kokeiltavien listaan. Muutin joitakin määriä lähinnä suomalaisten pakkauskokojen mukaan, ja alkuperäisessä ohjeessa sitruunan kuorta tarvitaan yli puoli desiä (n. 6-8 sitruunan kuori?), mutta itse lällyilin ja vähensin määrää reilusti. Maku oli silti todella sitruunainen.

sitruuna_ricotta_2.jpg