KATSOMASI RESEPTIT

Brit­ti­läk­siäi­set ja suklaa­hip­pus­kons­sit

suklaahippuskonssit_4.jpg

Viikko sitten viikonloppuna vietettiin kaverin brittiteemaisia läksiäisiä, kun edessä on opiskelijavaihto Manchesterissa. Juhlien järkkääjä oli loihtinut paikalle papuja, munakasta ja sipsejä, ja minä vastasin makeista brittiherkuista. Tein skonsseja, joita yleensä teen suolaisina, mutta myös suklaahiput sopivat todistetusti skonssitaikinan sekaan!

Olen saanut tämän reseptin aikoinaan skotlantilaiselta rouvalta, joka teki minulle elämäni parhaimmat skonssit. Niissä oli cheddaria ja rosmariinia, ja skonssit olivat kohonneet uunissa täydellisen pulleiksi. Kokeile Carolinen ohjeella täydellisiä skonsseja makeana versiona! Skonssit valmistuvat supernopeasti, ja ainut muistettava juttu on taikinan varovainen käsittely ja jääkylmät raaka-aineet. 

suklaahippuskonssit_1.jpg

suklaahippuskonssit_2.jpg

suklaahippuskonssit_3.jpg

 

Eton mess + mustikka

Kermavaahto, mustikkamarengit ja vaahterasiirapilla maustetut mustikat muodostavat ihanan mustikkaisen Eton mess -jälkkärin. Pehmeää, rapeaa, kirpeää ja makeaa samaan aikaan!

eton mess_2.jpg

Oletteko jo käyneet mustikkametsillä? En tiedä miksi, mutta tänä vuonna mustikat ovat olleet tosi isoja ja niitä on ollut tiheästi. Joka aamu laitan puuroon mustikoita ja osa on pakastettu, mutta suurin osa on ehdottomasti mennyt leipomiseen.

Eton Mess on klassinen brittijälkkäri, joka valmistuu nopeasti kermavaahdosta, marengista ja mansikoista. Nyt kun mustikka-aika on huipussaan, tee klassikkoannoksesta mustikkainen versio! Itse tehdyt mustikkamarengit ovat ihanan makuisia, ja tuoreet mustikat saavat makua vaahterasiirapista. Mikä ihana kesäjälkiruoka, johon saa upotettua vähän mustikoita!

eton mess_1.jpg

eton mess_01.jpg

eton mess_3.jpg

eton mess_4.jpg

Ihanan pehmeää, rapeaa, kirpeää ja makeaa samaan aikaan!

My Tea Moment: Luksusta arjen keskellä

Kaupallinen yhteistyö: Twinings

pistaasicupcake_4.jpg

Arkeni on syksyllä ollut todella kiireistä, mutta olen suorastaan mestari rentoutumisessa. En luultavasti jaksaisi näin pitkiä työviikkoja, ellen osaisi vaatia itselleni välillä hemmotteluhetkeä joko itsekseni tai hyvässä seurassa. Ja yllättäen kun minusta on kyse, hemmotteluhetkeen liittyy aina ruoka jollakin tavalla.

Tämä yhteistyökampanja Twiningsin kanssa ei olisi voinut tulla parempaan väliin. Sain Twiningsilta testiin uuteen Teas with a Twist- sarjaan kuuluvia maustettuja teemakuja 5 kappaletta ja ihastuin makuihin täysillä. Muistan aina pienenä juoneeni äidin kanssa nimenomaan Twiningsin Earl Grey tai English Breakfast -teetä iltaisin, mutta näissä teemauissa on käytetty kekseliäisyyttä toden teolla. Omat suosikkini ovat ehdottomasti Sweet Vanilla - chaitee ja Caramelised Apple -vihreä tee, joita tulee nautittua yleensä iltaisin pienen rentoutumishetken merkeissä. Edellä mainittua tykkään juoda maidon kanssa, vahva suositus täältä sinne!

teaswithatwist.jpg

Teas with a Twist -sarjan teet ovat todella vivahteikkaan makuisia, ja makuyhdistelmät ovat rohkeita. Loin pienen afternoon tea -henkisen teehetken, joka on päivittäistä teehetkeä hieman erityisempi. Hain sekä makeassa että suolaisessa teehetken herkussa rohkeita ja vahvoja makuyhdistelmiä ja päädyin syksyisiin suklaa-pistaasikuppikakkuihin ja kantarelli-avokadovoileipiin.

pistaasicupcake_3.jpg

pistaasicupcake_5.jpg

pistaasicupcake2.jpg

Suklaa-pistaasikuppikakkuja suosittelisin nauttimaan vaikka makean Caramelised Apple -teen kanssa, kun taas kantarelli-avokadoleivät maistuvat mausteisemman Spicy Indian- tai Sweet Vanilla -chaiteen kanssa. 

kantarellivoileivät_1.jpg

kantarellisandwich_1.jpg

kantarellivoileipä_2.jpg

Kantarelli-avokadovoileipiin (kahdelle) tarvitset:

  • 6 palaa (graham-)paahtoleipää
  • kantarelleja (1/2 rasiaa)
  • voita paistamiseen
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 1/2 avokado
  • vahvaa juustoa
  • balsamico-siirappia

Leikkaa paahtoleivistä reunat (säästä vaikka korppujauhojen tekemistä varten). Pilko kantarellit ja paista voissa pannulla, mausta suolalla ja pippurilla.

Murskaa kypsä avokado haarukan avulla, levitä leipien päälle. Levitä leiville myös juustoa ja kantarellia reilulla kädellä, viimeistele balsamico-siirapilla. Laita leivän toinen puolisko päälle ja leikkaa kolmioiksi.

Käy täältä kurkkaamassa koko Teas with a Twist -valikoima! Miten itse nautit teesi? 

Brit­tiklas­si­kot osa 2/5: Battenberg-kakku

battenberg_5.jpg

Juttusarja saa toisen osansa, kun vihdoin osasin päättää, mitä brittiklassikkoa leivon seuravaksi bakewell tartin jälkeen. Kuten bakewell tart, battenberg-kakku on minulle melko vieras, mutta muistaakseni näin joskus The Great British Bake Offissa, kuinka kilpailijat tekivät tätä näyttävää, shakkikuvioista kakkua. Kuten bakewell tartissa, battenberg-kakussa maistuu selvästi manteli - en tiedä ovatko britit sitten niin kovia mantelin ystäviä vai olenko sattumalta valinnut juuri mantelin makuisia leivonnaisia. 

Battenberg-kakku näyttää hienolta ja vaikelta valmistaa, mutta melko tunarina voin luvata, että kakku oli todella helppo tehdä. Löysin hyvän ohjeen täältä, ja noudattelin sitä pieniä muutoksia lukuun ottamatta melko tarkkaan. Ensimmäinen marsipaanilevyni repesi, koska olin jättänyt sen liian pitkäksi aikaa pöydälle ja se oli päässyt lämpenemään liikaa. Toisaalta hyvä, että ensimmäiselle marsipaanille kävi huonosti, koska ostin seuraavaksi tavallisen marsipaanin sijasta valkoista marsipaania, joka näyttää battenbergin päällä paljon nätimmältä kuin luonnollisen värinen marsipaani. 

battenberg_6.jpg

Kakun tekemisessä on monta vaihetta, mutta tekniikat ovat niin peruskauraa että kakun tekeminen ja kokoaminen oli mielestäni vaan hauskaa. Kurkkaa reseptisivulta myös välivaihekuvat! Battenbergin ulkonäöllä pystyy hurmaamaan teevieraat takuulla. 

battenberg_3.jpg

battenberg_4.jpg

Brit­tiklas­si­kot osa 1/5: Bakewell tart

bakewell_tart_4.jpg

Olen aina tykännyt juttusarjoista, ja tällä kertaa ajattelin tehdä sellaisen brittiläisistä leivontaklassikoista. Monikin on varmaan nähnyt telkkarissa erilaisia brittiläisiä leivonta-aiheisia ohjelmia (The Great British Bake Off, Britain's Best Bakery), ja ohjelmissa vilahtelee usein ainakin minulle tuntemattomia leivonnaisia. Päätinkin tehdä 5-osaisen juttusarjan brittiläisistä leivonnaisista, jotka ovat minulle enemmän tai vähemmän tuntemattomia entuudestaan.

Tein hieman taustatutkimusta ja päädyin viiteen melko erilaiseen leivonnaiseen. Minulle saa myös ehdotella jotakin klassikoita, koska en ole lyönyt kaikkia vielä lukkoon! Juttusarjan aloittaa kuitenkin bakewell tart -niminen makea piiras, johon ihastuin itse ensi maistamalla. Shortbread-pohjan päälle tulee kerros itse keitettyä vadelmakompottia, jonka päälle tulee vielä reilu kerros manteli-frangipanea. Jokainen mantelin ystävä rakastuu tähän piiraaseen varmasti! Ai että, kun alkoi tehdä mieli tätä teekupposen kanssa.

bakewell_tart_1.jpg

bakewell_tart_2.jpg

bakewell_tart_3.jpg

Makeat skonssit

makeat_skonssit_2_pieni.jpg

Olen viettänyt yhtenä kesänä kuukauden Edinburghissa erään skotlantilaisen naisen luona ja jos jotakin matkallani opin Skotlannista, niin ainakin sen että skotlantilaiset pitävät paitsi haggiksesta, myös shortbreadista ja skonsseista. Visiittini aikana sain kunnian maistaa itse leivottuja suolaisia skonsseja ja makeita versioita nautiskelin eräänä sateisena iltapäivänä afternoon tealla viihtyisässä kahvilassa.

skonssit_skotlannissa.jpg

Skonssit Edinburghilaisessa Eteaket-kahvilassa

Suolaisia skonsseja olen tehnyt Skotlannista saamallani ohjeella lukuisia kertoja, mutta makeita en ollut vielä koittanut kunnon ohjeella ennen tätä. Mielessäni on hyvin tarkka kuva siitä, miten pehmoisilta ja kermaisilta skonssit iltapäiväteellä maistuivat, ja lähdin hakemaan samaa makuelämystä. Skonsseista tuli kieltämättä todella onnistuneita: ilmavia ja selvästi kerman makuisia. Skonssitaikinan tekemisessä on omat niksinsä, mutta valmistaminen on todella nopeaa ja helppoa, kun huomioi muutamat tärkeät seikat. Lisäksi skonssit ovat mielestäni syötävä samana päivänä, varsinkin nämä makeat versiot, koska seuraavana päivänä osa kevedestä ja mehevyydestä on jo poissa. Mielestäni näitä voi leipoa jo ihan siitä syystä, että ulkona on kamalan masentavaa ja pimeää ja märkää. Kun leipoo satsin pehmeitä skonsseja, keittää kylkeen pannullisen hyvää teetä ja katsoo vaikka jakson brittisarjaa Downton Abbeyta, päivä paranee heti roimasti. 

makeat_skonssit_1_pieni.jpg

makeat_skonssit_3_pieni.jpg

skonssit_4.jpg