KATSOMASI RESEPTIT

Keväiset strös­se­licoo­kiet

strösseli_cookiet_1.jpg

Ihanaa, nyt on virallisesti kevät, koska eilen vietettiin kevätpäiväntasausta. Auringonvaloa (kuvausvaloa) alkaa olla enemmän, ja myöskin leivonnaiset alkavat olla keväisempiä ja raikkaan värisiä. Viime perjantaina oli St. Patrickin päivä, jota halusin pienimuotoisesti juhlistaa tekemällä jättimäisiä, sitkeitä cookieita, jonne laitoin vihreitä strösseleitä. Näitä voi tehdä minkä värisillä strösseleillä tahansa ja strösseleitä saa laittaa jopa reilumminkin. Varo paistamasta näitä keksejä liian kypsiksi ja muista jättää paljon kohoamisvaraa. 

strösseli_cookiet_2.jpg

strösseli_cookiet_3.jpg

Palataan ensi kerran jollakin oikein keväisellä ja raikkaalla ohjeella!

Nutella-ba­naa­ni­pan­na­rit ys­tä­vän­päi­väk­si

Leivo ystävänpäiväksi ihanat sydänpannarit <3

nutella_banaanipannarit_3.jpg

Ajattelitko yllättää rakkaan ystävänpäiväaamuna tai viettää ystävänpäiväbrunssia viikonloppuna? Olen ilokseni huomannut, että monissa kahviloissa on ystävänpäivän kakkubuffet, ja ravintoloissa on joviikonloppuna kivoja ystävänpäivätarjouksia.

Miten sitten aioitkaan viettää ystävänpäivää, tässä söpöin aamupala ikinä: Nutella-banaanipannarit. Näiden helppojen, muutaman raaka-aineen pannareiden kanssa ei tarvitse raataa keittiössä kauaa, ja koristelukin syntyy helposti tuoreista mansikoista, banaanista ja Nutellasta. Banaanipannareissa on kaksi salaisuutta: ylikypsien, mustapilkkuisten banaanien käyttäminen ja yhden suhde kahteen, eli yksi banaani kahta munaa kohden! 

Lue täältä Tampereen ystävänpäivätarjouksista! Myös Royal Bakeryssa on ystävänpäivän kakkubuffet!

nutella_banaanipannarit_2.jpg

nutella_banaanipannarit_1.jpg

nutella_banaanipannarit_6.jpg

 

Viikko ys­tä­vän­päi­vään: Verigreippi-cookiet

verigreippi_cookiet_2.jpg

Noin viikon päästä vietetään ystävänpäivää, ja tällä viikolla blogissa ollaan takuulla vaaleanpunaisissa ja sydämenmuotoisissa tunnelmissa. Viime viikolla postailin tummanpunaisten red velvet -brownieiden ohjeen, ja tällä kertaa vuorossa on makeankirpeitä cookieita. Lähinnä amerikkalainen juhla kun tuo 14.2. tuppaa olemaan, niin ovat leivonnaisenikin todella jenkkityylisiä. Nämä sitkeät, isot verigreippi-cookiet käyvät vaikka jälkkäristä, sen verran kookkaita ja makeita ne ovat. Nyt kun on verigreippi- ja veriappelsiinikausi, haluan käyttää näitä ihanan punaisia sitrushedelmiä mahdollisimman paljon leivonnassa. 

Cookeiden taikinassa on verigreipin raastettua kuorta ja päälle tulee verigreipin mehulla maustettu kuorrute - ja tietysti kasa sydänströsseleitä. Verigreipin saa vaihtaa veriappelsiinin, riippuen kumpaa on saatavilla.

verigreippi_cookiet_5.jpg

verigreippi_cookiet_3.jpg

verigreippi_cookiet_4.jpg

verigreippi_cookiet_1.jpg

Tummanpunaiset red velvet -browniet

red_velvet_browniet_1.jpg

Ystävänpäivään on vielä vajaat kolme viikkoa, mutta leivontasivustot ovat jo nyt täynnä kaikkea suloista, vaaleanpunaista ja sydämenmallista. Nämä red velvet -browniet ovat minun ystävänpäiväavaukseni, enkä edes häpeile että leivoin näitä yli kolme viikkoa ennen ystävänpäivää. Ja nypin vaaleanpunaiset strösselit violettien joukosta, koska tämä oli tärkeä yksityiskohta. Enkä sitä, että syön näitä ihanan jääkaappikylminä iltaisin rahkan sijasta.

Browniet ovat suklaan makuisia ja rakenteeltaan kivan tiiviitä ja kosteita (kunhan et paista liikaa), mutta väristä olisin halunnut vieläkin tummanpunaisemman. Käytin Dr. Oetkerin geelimäistä elintarvikeväriä, jota ei yleensä tarvitse käyttää paljoa, mutta nyt olin liian varovainen. Maku oli silti mahtava, liiotelkaa te värin kanssa!

red_velvet_browniet_2.jpg

red_velvet_browniet_3.jpg

Paaksu kerros pehmeää tuorejuustokuorrutetta, ihanaa!

Kaneliset snickerdoodle-donitsit

snickerdoodle_donitsit_1.jpg

Oli aika kaivaa taas donitsipelti esiin, kun halusin nopeasti jotakin hyvää. Donitsit valmistuvat helpolla taikinalla ja paistuvat uunissa n. 10 minuuttia, minkä jälkeen ne voi viimeistellä haluamallaan tavalla. Jenkkiklassikko snickerdoodle-keksit ovat kanelin makuisia sokerikeksejä, ja nimi snickerdoodle on lainattu lukuisiin eri leivonnaisiin, jotka on yleensä pyöritelty kaneli-sokerissa.

Rakastan kaikkea snickerdoodle-alkuista, ja nämä talviset donitsit maistuisivat vaikka kuuman omenasiiderin kanssa täydellisesti. Hieman pettynyt olin kylläkin käyttämäni kanelin makuun - olen niin tottunut ceylonkaneliin, että luonnollisina myytävät kanelit maistuvat makuuni liian hennosti kanelilta. Onko jollakin suositella jotakin lyömättömän hyvää kanelia, vai palaanko perus-ceylonin pariin?

snickerdoodle_donitsit_3.jpg

snickerdoodle_donitsit_2.jpg

snickerdoodle_donitsit_4.jpg

snickerdoodle_donitsit_5.jpg

snickerdoodle_donitsit_6.jpg

Ruset­ti­kup­pi­kak­ku­ja vauvakutsuille

rusettikuppikakut_1.jpg

Tänä viikonloppuna minulta tilattiin kuppikakkuja vauvakutsuille, ja sain vapaat kädet toteutukseen. Ainut toive oli tyttömäisen pinkki ulkomuoto, ja aika överityttömäiset leivokset teinkin! 

Tällä pitkään käytössäni olleella muffiniohjeella tulee täydellinen pohja kuppikakulle: taikina on kuohkea ja kohoaa uunissa tasaisesti. Liian täyteen muffinivuoan koloja ei saa täyttää, koska taikina kohoaa paljon paistamisen aikana. Tykkään rikkoa kuppikakkujen makeutta sitruunan maulla, ja sitruunaa on sekä taikinassa että kuorrutteessa.

Lempparityllani Wiltonin 2D pääsi taas käyttöön, kun tein ruusupurotukset (aloita pursottaminen kuppikakun keskeltä, ei reunoilta!), ja tyttömäisyyden viimeisteli silikonimuoteilla tehdyt sokerimassarusetit. Silikonimuotti on tosi kätevä väline leipurille, joka ei ole niin kätevä käsistään, vaikka näin pieniä rusetteja tuskin kovin taitavakaan sokerileipuri saisi aikaan.

 

rusettikuppikakut_3.jpg

rusettikuppikakut_.5.jpg

rusettikuppikakut_4.jpg

rusettikuppikakut_2.jpg

Vaa­li­val­vo­jais­ten herkut

vaalivalvojaiset_1.jpg

Tänään aion jännätä yöunienkin hinnalla presidentinvaaleja, koska näitä vaaleja on tullut seurattua todella kauan oman ammatin ja mielenkiinnon takia. Jenkeissä tuloslähetykset tulevat vähän inhimillisempiin aikoihin, ja monet järjestävät vaalivalvojaiset kotonaan. Valvojaisiin kuuluu tietysti herkut, ja tänään tarjoillaan patrioottisia puna-sinisiä kuppikakkuja, drinkkejä ja makeisia. 

Itse tein omiin vaalivalvojaisiini superhelppoja valkosuklaa-snackseja. Kaupan valmiit pretzelit ja suolakeksit dipataan valkosuklaaseen ja koristellaan puna-sinisillä strösseleillä. Minulla oli jostakin syystä hieman enemmän sinisiä strösseleitä koristelussa... Suolaisen ja makean yhdistelmä toimii aina, ja hereillä pysyäkseen voi juoda vaikka banaanikahvia

vaalivalvojaiset_2.jpg

Herkkujen valkosuklaa jähmettyy nopeasti ritilän päällä!

Syksyiset vanilja-vaah­te­ra­sii­rap­pi­kup­pi­ka­kut

vaahterasiirappikuppikakut_4.jpg

Korjailin jo iltapäivän hämärtyessä kokeita kotona töiden jälkeen, ja sokerihammasta alkoi kolottaa todella. Selailin ihania syksyleivonnaisten kuvia netissä ja näin ihanan syksyisiä kuppikakkuja. Aloin himoita vaahterasiirappikuorrutteisia, oikein paljon vaniljalta maistuvia kuppikakkuja, ja sellaisia oli saatava.

Leivoin kauhealla kiireellä, jotta ehtisin kuvata kuppikakut ennen pimeän tuloa. Kuvien rakeisuudesta huomaa, että kiire tuli, mutta ehdinpä. Ja mikä tärkeintä, makeannälkä oli tyydytetty! Onkohan nyt myöhäistä enää aloittaa syksyfiilistelyä - vai onko joulukausi jo kovasti tekemässä tuloaan?

vaahterasiirappikuppikakut_1.jpg

vaahterasiirappikuppikakut_2.jpg

ter

vaahterasiirappikuppikakut_3.jpg

 

Kannellinen mus­tik­ka­pii­rak­ka

amerikkalainen_mustikkapiirakka_3.jpg

Olen tehnyt tänä vuonna parikin kertaa perinteistä, suomalaistyylistä mustikkapiirakkaa (joka on muuten varmaan maailman paras jälkiruoka ikinä), mutta tykkään kauheasti myös jenkkityylisistä kannellisista piirakoista. Muistatte varmaan Twin Peaksin kirsikkapiirakan, jonka ohje minullakin on täällä, ja tällä kertaa vuorossa on samaan tapaan valmistettu mustikkapiirakka. Kävimme maanantaina keräämässä isoja mustikoita vakkaripaikallamme, ja osa mustikoista upposi heti tähän piirakkaan.

amerikkalainen_mustikkapiirakka_1.jpg

amerikkalainen_mustikkapiirakka_2.jpg

Ostin Stockmannilta upean ryppyreunaisen piirakkavuoan, ja tähän ohjeeseen parhaiten käykin hieman syvempi ja kaarevareunainen piirakkavuoka. Voit tehdä tämän kuitenkin haluamaasi piirakkavuokaan, jonka halkaisija on n. 22-26 cm. En malta odottaa, että pääsen tekemään syksyn ensimmäisen omenapiirakan tähän perinteiseen vuokaan, vaikka syksystä ei saakaan vielä puhua.

amerikkalainen_mustikkapiirakka_4.jpg

Tämän piirakan täyte on aivan ihanan mustikkaista, ja se on saanut kypsyä kannen alla uunissa melkein tunnin ajan. Piirakan voinen ja lehtevä pohja sopii hyvin makeankirpsakan täyteen kanssa täydellisesti.

 

Törkeän makea Nutellapirtelö

nutellapirtelö_1.jpg

Kirjoittelin muutama päivä sitten Nutelladonitseista, joiden ohje löytyy täältä. Tein oikeastaan donitsit näitä pirtelöitä varten, koska mieleeni oli pitkäksi aikaa jäänyt mielikuva Australiassa somehiteiksi nousseista pirtelöistä, joita voi ihastella esimerkiksi täällä. Tein pirtelöistä oman versioni, mutta älkää antako reseptin rajoittaa mielikuvitustanne. Käyttäkää näitä kuvia ja ohjetta inspiraatiota, ja koristeluun voi lisätä vaikka suolakeksejä, kermavaahtoa ja mitä vain mieleen tulee.

nutellapirtelö_2.jpg

nutellapirtelö_3.jpg

nutellapirtelö_4.jpg

nutellapirtelö_5.jpg

Jos et innostu tekemään donitseja itse, käy hakemassa kaupasta tai leipomosta mieluisat ja sopivan kokoiset donitsit omalle pirtelöllesi. Koristelun kanssa muista, että enemmän on enemmän...

Patrioottinen marja-vaniljatrifle

marjatrifle_01.jpg

Happy Fourth of July! Hyvää Yhdysvaltojen itsenäisyyspäivää! Leivontasivustot ja Instagram ovat täynnä komeita puna-sinisiä leivoksia ja kakkuja, ja minäkin jaan tämän juhlapäivän kunniaksi oikein patrioottisen marja-vaniljatriflen ohjeen. Viime vuonna tein saman juhlapäivän kunniaksi kanelipannareita, kurkkaa ohje täältä.

Tämä ihanan helppo ja nopea jälkiruoka valmistuu ilman uunia helteillä tai mökillä. Mansikat ja mustikat ovat ehdottomasti kesän tämänhetkisiä ykkösherkkuja ja niitä ei kannata turhaan kypsentää. Jos sinulla on kakkupohjan jämiä, voit hyvin käyttää ne tähän helppoon kerrojälkkäriin. Toinen vaihtoehto on paistaa esimerkiksi kääretorttupohja tai kolmas (ja vaivattomin) vaihtoehto on ostaa kaupan valmiita vohveleita. 

Itse keitetty vaniljakastike on ainakin minun suurta herkkuani, ja se sopii ihanasti tuoreiden marjojen kanssa. Käytä joko aitoa vaniljasokeria tai vaihtoehtoisesti vaniljatankoa, jotta saat vahvan vaniljan maun.

marjatrifle_02.jpg

marjatrifle_1.jpg

marjatrifle_2.jpg

marjatrifle_3.jpg

Marjat voi asetella triflen päälle oman maun mukaan - minä vain halusin juhlistaa näin pienimuotoisesti Fourth of Julya ja asetella marjat kaukaisesti Yhdysvaltojen lippua muistuttavaan kuvioon.

Överit s'mores-cookiet

smores_cookies_3.jpg

Fourth of July eli Yhdysvaltojen itsenäisyyspäivä lähestyy, ja leivonnaisetkin muuttuvat jenkkityyliin överimmiksi! Luvassa on vielä lisää jenkkiherkkuja, mutta aloitetaan näillä nuotioherkkua jäljittelevillä kekseillä. S'mores viittaa nuotiolla valmistettaviin herkkuihin, joissa on keksin välissä suklaata ja vaahtokarkkia. Tämä makea makuyhdistelmä on yllättävän kiva, kun eri rakenteet yhdistyvät.

Näiden keksien kanssa enemmän on enemmän, ja täytteissä ei tarvitse säästellä. Jenkkityylisissä cookieissa kannattaa olla paistamatta keksejä liikaa, ja keksit saavat olla mieluummin liian raakoja kuin liian kypsiä (ainakin jos minulta kysytään).

smores_cookies_1.jpg

smores_cookies_2.jpg

Näytä lisää