KATSOMASI RESEPTIT

Voileipäkakku hevosen kyl­mä­sa­vu­pais­til­la

kylmäsavustettu hevonen voileipäkakku.JPG

Tänään juhlimme lähisuvun voimin perheen tyttöjen synttäreitä. Halusin kokeilla pyöreän voileipäkakun valmistusta, joten kaivoin irtopohjavuoan kaapin perukoilta. Täytteeksi valikoitui tyttöjen suosikki eli hevosen kylmäsavupaisti. Täytteeseen tuli myös coctailkurkkuja, jotka ovat myös neitien suurta herkkua.

Pyöreä voileipäkakku onnistui helpommin kuin olin odottanut. Koristelin kakun yksinkertaisesti leivittämällä tuorejuustokuorrutteen tasaisesti voileipäkakun pinnalle. Pyöreä voileipäkakku viimeisteltiin ilona kukkasalaatilla. Syötävät orvokit herättivät vieraissa ihastusta.

orvokki voileipäkakku.JPG

 

3x Voileipäkakku kesän juhliin

tzatzikivoileipakakkua.jpg

Kesän kuumin juhlakausi on aluillaan, joten päätin koostaa blogin voileipäkakut yhteen postaukseen. Rakastan voileipäkakkuja ja niitä tulee miltei aina valmistettua juhliin kuin juhliin. Usein valmistan juhliin kaksi voileipäkakkua, toisen luottoreseptillä ja toisen kohdalla kokeilen jotain uutta. Useimmiten juhlapöydästä löytyy herkullista tsatsikivoileipäkakkua.

Blogista löytyy myös ohjeet vuohenjuustovoileipäkakkuun ja kauniiseen punajuuri-auravoilepäkakkuun.

Itse koristelen voileipäkakut usein yksinkertaisesti esim. kinkusta, tomaatista tai punajuuresta muotoilluilla ruusuilla ja herneen versoilla. Rucola ja viinisuolaheinä sopivat myös hyvin koristeluun. Tänä keväänä ajattelin käyttää voileipäkakkujen koristeena syötäviä kukkia.

Blogiarkistosta löytyy myös ohje moneen voileipäkakkuun: http://minnankeittokirja.blogspot.fi/search/label/voileip%C3%A4kakku

 

vuohenjuustovoileipakakku.jpg

punajuurivoileipakakku.jpg

Kevään Juhliin: Vuo­hen­juus­to­voi­lei­pä­kak­ku

vuohenjuustovoileipäkakku.JPG

Meidän perheessä on kevään aikana juhlittu tyttärien 4v ja 6v synttäreitä. Herkullisen vouhenjuustovoileipäkakun valmistin sukulaisten kokoontuessa juhlimaan tyttöjä. Voileipäkakun täytteeseen tuli ranskankermaa, vuohentuorejuustoa, ilmakuivattua kinkkua ja aurinkokuivattuja tomaatteja.Voit käyttää vuohentuorejuuston sijaan chevreä, jos haluat vahvemman maun täytteeseen. Täyte ja voileipäkakku maistui erinomaisesti kaikille vieraille. Itse olin myös tyytyväinen lopputulokseen, jopa voileipäkakun koristeluun, joka ei todellakaan kuulu vahvuuksiini. Juhlien voileipäkakut tarjoiltiin joulumarkkinoilta ostamien päreiden päällä. Lopputulos oli mielestäni todella kivan näköinen. Juhlien jälkeinen sunnuntai aamu oli muuten ihana aloittaa kupilla kahvia ja palalla herkullista voileipäkakkua.

Ylioppilasjuhlien valmistelu on monessa perheessä ajankohtaista juuri nyt, joten nappaa tästä herkullinen resepti voileipäkakkuun. Onnittelut vielä kaikille uusille ylioppilaille!

ilmakuivattukinkku voileipäkakku.JPG

Blogista löytyy myös ohjeet seuraaviin voileipäkakkuihin:

Tzazi­ki­voi­lei­pä­kak­ku

voileipäkakkua.JPG

Rakastan yli kaiken voileipäkakkuja ja meillä voileipäkakut kuuluvat ehdottomasti juhlapöytään. Ilahduin, kun sain tehdä voileipäkakun kummityttöni ristiäisiin. Tällä kertaa päätin kokeilla käyttää pelkästään turkkilaita jogurttia voileipäkakun täytteissä ja kuorrutuksessa. Päädyin valuttaamaan turkkilaisen jogurtin, ettei voileipäkakusta tulisi liian kosteaa.

voileipäkakku.JPG

Täytteiksi valikoitu tzatziki ja paprika-fetatahna. Voileipäkakun täytteet onnistuivat todella hyvin ja maistuivat herkullisilta. Harmiksemme täytteitä ei jäänyt juurikaan yli. Paahdamme yleensä paahtoleivistä pois leikatut reunat uunissa öljyn ja mausteiden kera ja dippaamme ne ylijääneisiin täytteisiin.

kasvisvoileipäkakku.JPG

Voileipäkakun kuorruttamiseen käytettyä turkkilaista jogurttia valutin yön yli jääkaapissa. Valmis kuorrutus olisi mennyt täydestä tuorejuustona ja tänä kesänä taidan kokoilla eri versioita ihan leivän päällä nautittavaksi. Oli nimittäin todella herkullista.

tzatzikivoileipäkakkua.JPG

Voileipäkakku oli kaikkien vieraiden mieleen ja voin suositella sitä teille kevään ja kesän juhliin. Herkullisia juhlia!

voilepäkakkuja.JPG

 

Punajuuri-Aura voileipäkakku

punajuurivoileipäkakku.JPG

Sain idean tähän voileipäkakkuun, kun tein ensimmäistä kertaa punajuuritahnaa. Kaikki ei mennyt kuis strömsössä kakkua tehdessä eli auramoussen joukkoon piti tulla myös pannulla paahdettua hasselpähkinärouhetta. Uhmaikäisen kanssa ei aina ole niin yksinkertaista asioida kaupassa ja kotona huomasin rouheen sijaan ostaneenikin jauhetta. Voileipäkakkua on siis tehtävä uudestaan rouheen kera.

Jos voileipäkakkuun haluaa enemmän purutuntumaa, niin kannattaa soseuttaa voin osa punajuurista ja leikata loput pieniksi kuutioiksi. Päätin hetken mielijohteesta kokeilla voileipäkakun tekemistä perunalimppuun ja lopputulos oli erittäin onnistunut, mutta hyvin voi käyttää jotain muuta paahtoleipää.Vaikkei kaikki mennyt ihan suunnitelmien mukaan oli lopputulos kuitenkin erinomainen ja voin suositella lämpimästi. Tämä sopii erinomaisesti vaikka pikkujoulu pöytiin.

auravoileipäkakku.JPG

Punajuuri-Aura voileipäkakku:

10:lle

1 pkt Linkosuon Oiva perunalimppua (paahtoleivän mallista)

kasvisleintä kostutukseen

Punajuuritahna:

500g punajuuria

1 dl pinjansiemeniä

½dl oliiviöljyä

n.2rkl balsamicoa

n. 2rkl hunajaa

(savu)suolaa

mustapippuria myllystä

Auramousse:

1 dl kuohukermaa vatkattuna

120g ranskankermaa

1 pkt auraa

2 rkl punajuuritahnaa

suolaa, mustapippuria

hienonnettua ruohosipulia

½ sitruunan mehu

2 liivatetta

Pinnalle:

1 dl kuohukermaa vatkattuna

120g ranskankermaa

savusuolaa

Koristeluun:

viinisuolaheinää

iso punajuuri keitettynä ja jäähdytettynä

Valmista punajuuritahna. Keitä punajuuret kypsiksi suolatussa vedessä. Anna jäähtyä hetki ja kuori punajuuret. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla. Lohko punajuuret ja laita kulhoon. Lisää paahdetut pinjansiemenet, oliiviöljy, 1rkl balsamicoa ja 1rkl hunajaa. Soseuta sauvasekoittimella. Mausta (savu)suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin ja tarkista maku.

Lisää tarvittaessa balsamicoa, hunajaa, suolaa ja pippuria. Itse lisäsin maistamisen jälkeen 1 rkl balsamicoa ja 1 rkl hunjaa, mutta määrä kannattaa päättää maistamalla koska punajuuren oma makeusaste vaihtelee aika paljon. Anna tahnan tekeytyä hetki jääkaapissa.

Valmista auramousse. Sekoita vatkattuun kermaan ranskankerma. Murustele aura joukkoon ja lisää punajuuritahnaa, sekoita. Mausta suolalla, pippurilla ja hienonnetulla ruohosipulilla. Laita liivatteet likoamaan. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja lisää liivatteet. Kaada ohuena nauhana sekoittaen mousseen. Nosta jääkaappiin ja anna jähmettyä ainakin 30min.

Leikkaa perunalimpuista reunat pois. Yhteen kerrokseen käytin 3 leipää ja yhden puolikkaan. Asettele ensimmäinen kerros leipiä ja kostuta kasvisliemellä. Laita 1/3 punajuuritahnasta leipien päälle ja lisää sen päälle 1/3 auramoussesta.

Laita päälle seuraava kerros leipiä. Toista kunnes kaikki kolme kerrosta on tehty. Kostuta myös päällimmäiset leivät ja nosta voileipäkakku jääkaappiin tekeytymään ainakin 6 tunniksi tai yön yli.

Sekoita kermavaahto ja ranskankerma, mausta savusuolalla. Levitä tasaisesti voileipäkakun pinnalle. Kuori keitetty punajuuri ja tee kuorimaveitsellä mahdollisimman leveää ja pitkää "nauhaa". Kääri ruusuiksi. Asettele viinisuolaheinät kakun sivuille ja pinnalle ruusujen alle. Nosta ruusut kakun pinnalle.

Vinkki: Huolehdi siitä, että ruusut eivät ole suorassa kosketuksessa voileipäkakun kuorrutukseen, muuten punajuuren väri leviää.