KATSOMASI RESEPTIT

Var­hais­kaa­li­sa­laat­ti ja Isoäidin sa­laa­tin­kas­ti­ke

varhaiskaalisalaatti isoäidinsalaatinkastike.JPG

Valmistin mökillä varhaiskaalisalaattia grillattujen porsaankyljysten kera tarjottavaksi. Mökillä Kustavissa tulee väistämättä aina muisteltua lapsuuteni kesiä isovanhempien kanssa kyseisellä mökillä. Mieleen muistuu usein myös ruokia, joita isoäitini meille valmisti.

Yksi suosikkini isoäidin resepteistä oli keräsalaatin kera tarjottava salaatinkastike, johon tuli kermaa ja keitettyjä kananmunia. Pakkohan sitä oli heti kokeilla salaatinkastikkeen valmistusta. Isoäidin reseptiä en tähän hätään löytänyt, mutta kyllä tämä resepti suht hyvin vastasi alkuperäistä. Tosin isoäitini käytti taatusti itsetehtyä sinappia.

Keräsalaatin sijaan tarjoilin isoäidin salaatinkastikkeen varhaiskaalisalaatin kera. Varhaiskaalisalaatista tuli taivaallista ja makumatka lapsuuden kesiin oli herkullinen.

grillatut porsaankyljykset.JPG

 

Grillattu varhaiskaali ja porkkanat

grillattu varhaiskaali ja porkkanat.JPG

Grillasimme ensimmäistä kertaa varhaiskaali eikä tämä kerta tule jäämään viimeiseksi. Kietaisin varhaiskaalilohkojen ympärille savustettua ilmakuivattua kinkkua, joka muuttuu fantastisen rapeaksi grillissä. Grillasimme myös nipun uusia porkkanoita, jotka ovat aivan mahtavan makuisia grillattuna.

Tällä kertaa viimeistelin grillatut kasvikset hunajaisella kastikkeella ja täytyy sanoa, että kastike sopi todella hyvin grillatun varhaiskaalin sekä porkkanoiden kanssa. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan. Meillä varhaiskaali ja uudet porkkanat päätyvät grilliin taatusti usein kesäloman aikana.

Var­hais­kaa­li­mu­na­kas

varhaiskaali munakas.JPG

Varhaiskaalia oli ilmestynyt kauppoihin ja pakkohan sitä oli heti ostaa vakkei ollutkaan vielä kotimaista. Lapset olivat viikonlopun hoidossa ja nukuimme yllättävän pitkään. Aamiainen ja lounas nautittiinkin samalla kertaa. Varhaiskaalista syntyi herkullinen munakas.

Varhaiskaalin lisäksi munakkaaseen tuli mm. savustettua ilmakuivattua kinkkua. Ennen tarjoilua ripottelin varhaiskaalimunakkaan pinnalle sitruunan mehulla ohennettua majoneesia ja hienonnettua ruohosipulia. Aivan mahtava aamiainen ja lounas samassa paketissa! Varhaiskaalimunakasta tehdään taatusti toistekkin.

varhaiskaalimunakas.JPG

varhaiskaali omeletti.JPG

 

Tzatziki-Coleslaw

tzatziki coleslaw.jpg

Edellisessä postauksessa tulikin todettua, että nykyään tulee harvemmin poistuttua ruokakaupasta ilman varhaiskaalia. Tzatziki tai suomalaisittain tsatsiki on ollut minulle suurta herkkua lapsuuden ensimmäisestä Kreikan matkasta lähtien. Muistan hyvin, kun äidin kanssa valutimme bulgarian jogurttia yön yli jääkaapissa tsatsikia varten. Nykyään tsatsikin valmistus käy hiukan helpommin kun kaupasta löytyy kreikkalaista ja turkkilaista jogurttia.

Päätin viime viikonloppuna yhdistää nämä kaksi kesään erottomattomasti kuuluvaa ainesta. Lopputulos oli paljon parempaa kuin olin kuvitellut! Yhteistä täydelliseen varhaiskaalisalaatin kanssa tsatsiki-coleslaw:lla on tilli. Tilli sopii äärimmäisen hyvin yhteen varhaiskaalin kanssa. Blogin kaikki varhaiskaali reseptit löytyvät linkin takaa.

Tsatsiki-coleslaw maistui erinomaisesti grillatun broilerin kera. Tsatsiki-coleslawn kanssa oli tarjolla myös savustettua fetaa, mutta siitä lisää toisella kertaa.

tsatsiki coleslaw.jpg

 

Aasialainen Coleslaw ja kurkkusalaatti

aasialainen kaalisalaatti.jpg

Aasilaisten Ribsien lisukkeeksi valmistin tietysti aasialaiseen teemaan sopivaa coleslawta ja kurkkusalaattia. Varhaiskaalia löytyy tällä hetkellä miltei joka kerta ostoskärryistä kaupassa käydessä, se on vain niiiiiiiiiin hyvää. Aasialainen coleslaw oli ihanan raikasta sekä tulista. Rapeiksi paahtuneet seasamin siemenet viimeistelivät salaatin.

Meillä koko perhe rakastaa perinteisiä hölskykurkkuja. Ribsien lisukkeeksi valmistin niiden aasialaista versiota. Aasialainen kurkkusalaatti oli taivaallista. Rakastan paahdetua seesamöljyä ja tähän salaattiin se sopi erinomaisesti. Molemmat salaatit olivat ihanan raikkaita ja toimivat hyvänä vastapainona rasvaisille ribseille.

kurkkusalaatti aasialainen.jpg

 

Var­hais­kaa­lico­les­law = grilliruokien oiva lisuke

varhaiskaali coleslaw

Juhannuksena löysin kaupasta kotimaista varhaiskaalia ja pakkohan varhaiskaalia oli yksi kerä ostoskärryyn laitettava. Pähkäillesäni mitä varhaiskaalista valmistaisin muistin herkullisen perunasalaatin uusista perunoista. Päätin tehdä varhaiskaalista coleslawta ja valmistaa saman kastikeen kuin perunasalaattiin. Kastikeen maustoin kuitenkin tillillä ruohosipulin sijaan, koska tilli ja varhaiskaali sopivat äärettömän hyvin yhteen. Varhaiskaalin lisäksi käytin salaattiin uusia sipuleita ja nipun uusia porkkanoita. Hyvä ja kevyempi vaihtoehto varhaiskaalicoleslaw:lle on etilvarhaiskaalisalaatti tillivinegretillä. Kesä ja satokauden alku on kyllä mahtavaa aikaa, muistetaan nauttia satokauden herkuista täysillä!

varhaiskaali salaatti

 

Täydellinen Var­hais­kaa­li­sa­laat­ti

varhaiskaalisalaatti.JPG

Edellinen varhaiskaalisalaatti tuli ristittyä vaatimattomasti parhaista parhain varhaiskaalisalaatti, joten jatketaan samalla linjalla. Tällä kertaa nimeksi päätyi täydellinen varhaiskaalisalaatti. Rehellisesti sanottuna reseptien nimien ja blogi postausten otsikoiden keksiminen voi välillä olla hieman tuskaista. Nimi kyllä tässä tapauksessa kertoo kuvaavasti reseptistä. Varhaiskaali ja tilli sopivat tavattoman hyvin yhteen, kuten parhaista parhaimman varhaiskaalisalaatin kohdalla tuli todettua. Korvaamalla majoneesipohjaisen salaatinkastikkeen tillivinegretillä tuli varhaiskaalisalaatista sananmukaisesti täydellistä.

Tätä varhaiskaalisalaattia on meillä syöty jo lukuisia kertoja. Sukulaisia ja vieraita on myös kestitty tällä hyväksi/täydelliseksi havaitulla varhaiskaalisalaatilla. Kaikki varhaiskaalisalaattia maistaneet ovat olleet yhtämieltä reseptin nimestä, joten voin sitä teillekin hyvillä mielin suositella. Varhaiskaalisalaatti sopii erinomaisesti grilliruoan lisukkeeksi, vaikkapa ribsien kera nautittavaksi.

 

Varhaiskaali- ja perunasalaatti grilliruoan lisukkeeksi

varhaiskaalisalaatti

Varhaiskaalit saapuivat sopivasti kauppoihin ennen pääsiäistä. Varhaiskaalin suurena ystävänä en koskaan malta odottaa kotimaisen varhaiskaalin sesonkia, vaan ostan aina ensimmäiseksi kauppoihin saapuvia unkarilaisia varhaiskaaleja. Ero maussa ei onneksi ole suuri, kuten varhaisperunoiden kohdalla. Perunasalaatti tulikin tehtyä viime vuoden sadon perunoista.

Varhaiskaali ja perunasalaatti kruunattiin samalla herkullisella kastikkeella. Kastike sopi maustamaan molempia salaatteja erinomaisesti. Viime kesänä ihastuin varhaiskaalin ja tillin yhdistelmään. Blogiarkistosta löytyykin resepti, joka on vaatimattomasti nimetty Parhaista Parhain Varhaiskaalisalaatti. Salaatit maistuivat herkullisilta grilliruoan lisukkeena. Kaipaus kohti kesää ja uusia perunoita nousi kylläkin uudelle tasolle.

perunasalaatti

 

Parhaista Parhain Var­hais­kaa­li­sa­laat­ti

Varhaiskaalia kuluu keväisin kerä tolkulla meidän huushollissamme. Mieheni siis jakaa onneksi rakkauteni varhaiskaalia kohtaan. Lapset taas tykkääväät varhaiskaalista sellaisenaan, mutta itse tykkään kokeilla uusia reseptejä.

Suunnitelmat olivat tällä kertaa ihan toiset kuin mitä päätyi lautaselle. Hyvä niin, sillä tämä versio varhaiskaalisalaatista hävisi parempiin suihin hetkessä. Mieheni julisti salaatin parhaista parhaimmaksi, enkä kyllä itsekkään voi tätä tosiasiaa kiistää.

Tilli ja varhaiskaalin yhdistelmä taitaa olla se suurin syy herkulliseen lopputulokseen. Itselleni ei nyt olisi heti tullut mieleen varhaiskaalin ja tillin sopivan yhteen kuin nenä päähän, mutta näin se vain on. Tällä yhdistelmällä on kyllä tehtävä muitakin kokeiluja.

varhaiskaalisalaatti.JPG

Parhaista Parhain Varhaiskaalisalaatti:

½ varhaiskaali (n.1½ l suikaloitua kaalia)

2-3 uutta sipulia

1 nippu retiisejä

Salaatinkastike:

1 dl majoneesia (hellmans)

1 dl turkkilaistajogurttia

½ sitruunan mehu

2 tl dijonsinappia

kourallinen tuoretta tilliä (suomalaista!)

suolaa

mustapippuria myllystä

Poista varhaiskaalin puolikkaasta kanta ja leikkaa veitsellä suikaleiksi. Laita suikaleet salaattikulhoon. Hienonna kevätsipulit ja lisää salaattiin. Pese retiisit hyvin ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, lisää salaattiin.

Sekoita kaikki salaatinkastikkeen ainekset keskenään ja kaada salaatin joukkoon. Sekoita hyvin ja anna salaatin tekeytyä jääkaapissa puolisen tuntia ennen tarjoilua.