KATSOMASI RESEPTIT

Vaihtoehto Joulukinkulle ja Rosollille

porsaan ulkofilee.JPG

Muutaman kerran on päässyt käymään niin, että ennen Jouluaattoa on tullut herkuteltua liian monta kertaa perinteisillä jouluruoilla. Aattoon mennessä on sitten jo ehtinyt hiukan niihin kyllästyä. Vietimme perheen kesken pikkujouluja ja valmistin porsaan ulkofilettä kokonaisena uunissa kinkun sijaan.

Ulkofilee hunnutettiin reilusti sinapilla. Tällä kertaa käytin dijonin hunajasinappia, tavallinen dijon ja myös kokojyväsinappi sopivat hyvin tähän tarkoitukseen. Jos haluat varmistaa lihan mehukkuudeen voit kääräistä ulkofileen vielä pekoniin ennen uuniin laittoa. Sisälämpötilan kanssa kannattaa olla tarkkana ettei lopputulos ole liian kuiva.

Rosollia en myöskään valmistanut pikkujouluihin, vaan rosolliin perinteisesti käytetyt juurekset päätyivät uuniin paahtumaan. Kinkun korvikkeen ja rosollijuuresten kera päätin tarjota kylmää aurakastiketta. Suolakurkut unohtuivat kauppalistasta, mutta olisivat sopineet mainiosti lisukkeeksi. Tämä pikkujoulu illallinen sopii mainiosti myös itsenäisyyspäivän viettoon.

aurakastike.JPG

 

Itsenäisyyspäivä illalliselle sopisivat hyvin myös blogiarkistosta:

Punasikurisalaatti karamellisoiduilla talviomenoilla

Pitkään haudutettua sinappista Kassleria

Karamellisoidut juurekset

Mustikkamousse valkosuklaalla ja kardemummalla

 

Herkullinen sun­nun­tai­päi­väl­li­nen yhdessä vuoassa

uunibroileri.JPG

Rakastan ruokia, jotka valmistuvat yhdessä vuoassa. Näin kaikki maut pysyvät tallessa ja kokkikin pääsee hiukan helpommalla niin ruoanlaitossa kuin tiskaamisessakin. Kokonaisena valmistettu broileri on meillä koko perheen herkkua ja harvoin jää mitään jäljelle seuraavaksi päiväksi.

Usein käytän broilerin maustamiseen sitruunaa ja timjamia. Tällä kertaa päätin kokeilla appelsiiniä ja persilijaa, joka toimi erinomaisesti. Yleensä mausten broilerin vain maustevoilla, mutta nyt halusin kokeilla broilerin valelua paistamisen aikana.

Vaahterasiirapista, appelsiinimehusta, kanaliemestä ja dijonsinapista tuli herkullinen liemi, joka antoi kivaa maukua niin broileriin kuin juureksiinkin. Tällä kertaa vuoan pohjalla valmistui juuresten ja broilerin lisäksi myös kastike,  jota kaikki halusivat lisää annoksiinsa.