KATSOMASI RESEPTIT

Ve­si­me­loo­ni­sal­sa

vesimeloonisalsa.JPGVesimelooni ja kuuma kesäpäivä vain kuuluvat yhteen. Valmistin viikonloppuna pitkästä aikaa vesimelonisalsaa. Olin unohtanut ostaa kurkkua, mutta onneksi jääkaapista löytyi avomaakurkkua. Avomaakurkku sopi mielestäni itseasiassa paremmin vesimelonisalsaan kuin tavallinen kurkku.

Vesimeloonisalsa on ihanan raikasta ja jalapenosta tulee juuri sopivasti potkua. Raikas vesimeloonisalsa sopii erinomaisesti grillatun lihan kanssa tarjottavaksi. Vesimelonisalsan lisäksi illallisella oli tarjolla grillattua maissisalaattia ja grillattua broileria. Nämä hetkut kääräistiin tortillaan ja annos viimeisteltiin smetanalla ja tuoreella korianterilla.

Blogista löytyy myös hellepäiviin sopiva feta-vesimeloonisalaatti.

maissisalaatti vesimeloonisalsa tortilla grillattu broileri.JPG

 

Grillattu maissisalaatti

grillattu maissisalaatti.JPG

Grillattu maissi kuuluu ehdottomasti kesään ja on lasten yksi suosikki grillattavista. Päätin tällä kertaa kuitenkin kokeilla miten grillattu maissi sopii salaattiin. Pinterestissä tuli vastaan kivan näköinen cowboyn kaviaari resepti, josta päätin kehitellä oman version.

Grillattu maissi sopi todella hyvin papusalaattiin. Taidan jatkossakin leikata veitsellä maissinjyvät irti sillä nyt ei ollut ruokailun jälkeen tarvetta hammastikuille.

Grillatun maissisalaatin lisäksi illallisella oli tarjolla grillattua broileria, vesimelonisalsaa, tortilloja ja smetanaa. Ihana illallinen kesäisen päivän päätteksi. Suosittelen kokeilemaan! Vesimelonisalsan resepti tulossa pian blogiin.

grillattu maissi-papusalaatti.JPG

 

Tortillakupit

tortillakupit.jpg

vege tortillakupit.jpg

Moctail kutsuilta on vielä yksi resepti julkaistavana: Tortillakupit. Tortillakupit valmistuvat helposti muffinipellillä ja niistä tulee uunissa mukavan rapsakoita. Tortillakupit täytettiin jauheliha- ja paputäytteillä. Tortillakupit voi halutessaan viimeistellä salsalla, smetanalla ja tuoreella korianterilla. Lapsien kanssa teimme heille hauskoja tortillakuppeja käyttämällä mm. rapu ja sydänmuotteja.

Tortillakupit maistuivat kaikille ja ne oli yllättävän helppo syödä sormin. Erinomaisia cocktailpaloja siis!

Moctailkutsujen muut reseptit löydät linkeistä:

Moctailit

Kylmät cocktailpalat

Lämpimät cocktailpalat

Banaanitikkarit

lasten tortillakupit.jpg

 

Lasten Moctailkutsut: kylmät cocktailpalat

avokado tortilla rullat.jpg

Lasten Moctailkutsuille oli tietysti moctailien lisäksi tarjolla cocktailpaloja. Kylmiä cocktailpaloja oli tarjolla kolmea eri sorttia. Aikuisten suosikiksi nousi ehdottomasti avokado-tortillarullat, niin yksinkertaista ja taivaallista! Laten suosikki kylmistä cocktailpaloista oli ehdottomasti tähden malliseksi leikattu leipäjuusto kylmäsavuporon kera, jotka lapset valmistivat ihan itse.

Esikoinen kenen pyynnöstä Moctailkutsut järjestettiin valmisti myös cocktailpalat, joihin tuli eri värisiä kirsikkatomaatteja, mini-mozzarellaa ja tuoretta basilikaa. Nämä cocktailpalat kruunattiin vielä balsamicosiirapilla.

kirsikkatomaatti mozzarella coctailtikut.jpg

poro leipäjuusto coctailtikut.jpg

 

Härkis Chili sin carne

härkis chili resepti.jpg

Vuosi sitten lihattoman lokakuun parasta antia oli ehdottomasti Chili sin carne. Tänä vuonna päätin kokeilla chili sin carnen valmistuksessa härkistä. Tänä vuonna lihattoman lokakuun suurin suosikki raaka-aine on ollut juuri härkis. Härkis on maistunut hyvin koko perheelle niin lapsille kuin aikuisillekkin.

Härkis chili sin carne oli todella hyvää ja kilpailee taatusti lihattoman lokakuun parhaan reseptin palkinnosta sienirisoton kanssa. Saa nähä onnistunko lokakuun aikana valmistamaan vielä jotain parempaa härkiksestä. Vaikka lihaton lokakuu kohta jo päättyykin on härkis taatusti jatkossakin tuttu raaka-aine meidän keittiössä.

Härkis chili sin carnen kanssa tarjosin keitettyä riisiä, smetanaa ja tuoretta korianteria. Annoksen kruunasi tietysti perheemme aikuisten suuri suosikki kirsikkatomaattisalsa.

chili sin carne.jpg

 

Li­ha­ton­lo­ka­kuu: Härkis-tortillat

härkis resepti.jpg

Lihaton Lokakuu on taas täällä ja viime vuotiseen tapaan en itse syö lihaa lokakuun aikana. Mies ja lapset syövät töissä, koulussa ja päiväkodissa lihaa, mutta kotona syömme kaikki samoja kasvisruokia. Viime vuonna tavoitteena oli lisätä kasvisruokapäivien määrää perheemme arjessa. Tavoite on toteutunut hyvin ja kasvisruokaa syömme vähintään kerran viikossa. Viikonloppuisin lounas on usein kasvisruokaa, yksi liharuoka päivässä riittää hyvin.

Tänä vuonna lihattomaan lokakuuhun on huomattavasti helpompaa osallistua sillä kaupasta voi sen tutun jauhelihapaketin sijaaan napata paketin härkistä. Toivottavasti onnistuisin lokakuun aikana saamaan jostain käsiini paketin nyhtökauraa. Aamu-unisena en ole jaksanut lauantaiaamuisin mennä yhdeksältä  Prismaan nyhtökauraa  kärkkymään, jolloin sitä huhujen mukaan on meillä päin saatavilla. Mifua olen kahteen kertaan kokeillut ja lapset pitävät siitä, itse en ole vielä oikein innostunut. Täytyy kuitenkin vielä antaa mifulle mahdollisuus ja kokeilla muutamaa reseptiä.

Olemme koko perhe tykästyneet härkikseen ja tällä kertaa valmistin siitä lasten lempiruokaa perjantain kunniaksi. Lasten yksi lempiruoista on jauhelihalla, salaatilla ja kasviksilla täytetyt tortillat. Lihattoman lokakuun kunniaksi jauheliha vaihtui härkikseen ja lihaton versio lempiruoasta maistui ihan yhtä hyvin lapsille. Blogista löytyy myös toinen härkisresepti: Härkis kulhoruoka.

härkis tortilla.jpg

 

Burrito ilta

broileri burritot.jpg

Lapsiperheessä parhaita ruokia ovat sellaiset, joissa jokainen lapsi pystyy itse päättämään haluamansa täytteet. Olen havainnut muuten miltei mahdottomaksi miellyttää ruoalla kaikkia kolmea. Usein yhden mielestä ruoka on todella hyvää ja hän pyytää ruokaa lisää. Toisen mielestä ruoka on ihan hyvää (ok), muttei tahdo ruokaa lisää. Kolmas nirsoilee ja siirtelee haarukalla ruokaa lautasella edestakaisin sekä kysyy kuinka paljon tarvitsee syödä...

Jos ruoan ainekset tarjoillaa erikseen ja kukin lapsista saa päättää mitä lautaselle tulee (tosin kaikkia aineksia on maistettava edes yksi palanen) maistuu ruoka erinomaisesti kaikille. Sama taktiikka on ollut menestys tacojen, burrittojen, rieskarullien, pitaleipien, couscous tai bulgur pohjaisten salaattien ja pizzan leivonnan osalta. Kummasti ruoka maistuu paremmalta kun on itse saanut päättää mitä lautaselle tulee. Koko perheestä on myös mukava viettää aikaa yhdessä hieman pidempään illallispöydässä kasatessa vaikka niitä burritoja. Tällä kertaa burritoihin laitettiin mm grillattua broileria, mutta täytteeksi voi keksiä vaikka mitä.

texmex boileri.jpg

 

Chipotle -kastike

chipotle kastike.jpg

La Costenan säilötyt chipotle chilit ovat aivan mahtavia. Muutamalla chipotlella saa mahtavan savuista makua ruokiin. Tölkki chipotleja löytyykin miltei aina keittiön kaapeista ja samoin myös kokonaisia säilöttyjä jalopenoja. Tällä kertaa käytin chipotle chilejä maustamaan jogurttikastiketta ja lopputulos oli mahtavan makuista. Turkkilaisen jogurtin sijaan voi kastikkeeseen kokeillä käyttää myös ranskankermaa tai kermaviiliä. Chipotle -kastikkeen tulisuutta voi vähentää poistamalla chileistä siemenet.

Chipotle kastiketta oli meillä tarjolla tacojen kera. Chipotle -kastikkeesta tuli itse tehtyä todella tulista, joten kastike oli vain aikuisille. Loput herkullisen tulisesta chipotle -kastikkeesta tarjosin salaatin kera, johon tuli couscousia, grillattua broileria, kirsikkatomaatteja, tuoretta korianteria, avocadoa, punasipuli renkaita, murustettua fetaa, kokonaisia säilöttyjä jalapenoja, limen mehua ja oliiviöljyä. Texmex tyylinen couscous oli todella hyvää, kannattaa siis kokeilla. Chipotle -kastiketta voi hyvin käyttää myös dippikastikkeena.

 

Terveellisempi Tammikuu = Salaatti Tacot

salaatti tacot.jpg

Tammikuussa tunnetusti sankoin joukoin aloitetaan kuntoilu ja siirrytään muutoinkin noudattamaan terveellisempiä elämäntapoja. Täytyy tunnustaa, että tänä vuonna kuulun itsekkin tähän joukkoon. Tammikuussa olen pyrkinyt tietoisesti syömään terveellisemmin ja kevyemmin joulun herkutteluiden jälkeen.

Lapsiperheessä oman ruokailun keventäminen saattaa tuntua hankalalta, koska pitäisi laittaa ruokaa  koko perheelle. Meillä lapset rakastavat tacoja ja itsekkin ihan mielelläni syön niitä. Nyt päätin tarjota perheen aikuisille hiukan keveämmät versiot tästä hekusta korvaamalla taco -kuoret salaatinlehdillä. Hyvältä maistu ja taatusti tehdään salaatti tacoja toistekkin. Lapsille ei tosin salaatti tacot kelvanneet, mutta samat täytteet maistuivat kuulemma herkulliselta perinteisistä taco -kuorista. Jauhelihaa paistaessa otin muuten lasten osuuden pois pannulta ennen  chilin lisäämistä. Näin saatiin koko perheelle maistuvaa ruokaa.

guacamole.jpg

kirsikkatomaattisalsa.jpg

Salaatti tacojen lisukkeina tarjottiin raastettua cheddarjuusoa, säilöttyjä jalapenoja, guacamolea ja kirsikkatomaattisalsaa. En itse pidä täysin tasaisesta guacamolesta vaan tykkään tehdä guacamolen ronskisti haarukalla muussaten. Kirsikkatomaatisalsa on mieheni suuressa suosiossa ja itse pidän siitä myös todella paljon. Kirsikkatomaattisalsaa on tullut tarjottua mm. grillattujen avocadojen kera.

Herkullista viikonloppua!

salaatti taco.jpg

 

 

Tuliset Nyhtöpossu Enchiladat

enchillada.JPG

Flunssa on meneillään olevalla viikolla ollut ikävä vieras meillä. Aina kun nenä alkaa vuotaa otan aseiksi tautia vastaan chilin ja valkosipulin, välillä myös inkiväärin sekä hunajan. Chiliä ja valkosipulia päätyi tällä kertaa runsain mitoin herkullisiin ja tulisiin enchiladoihin. Tein kerralla todella ison annoksen ettei sairastamisen keskellä tarvitsisi muutamaan päivään vaivautua ruokaa laittamaan.

Nyhtöpossu, revitty possu, ylikypsä possu... Rakkaalla reseptillä on monta nimeä, nimestä huolimatta aina yhtä suuren suosion meillä saa. Blogiarkistosta löytyykin todella monta reseptiä termeillä ylikypsä ja revitty possu.

Revityn possun rippeet ovat meillä usein päätyneet pizzoihin ja tortillapizzoihin. Sain päähäni tällä kertaa kokeilla ylikypsää possua 90 -luvun hittireseptiin enchiladoihin. Vaikka ysäri meiningillä mentiin oli lopputulos todella herkullinen. Ehkä vähän liiankin herkullinen, sillä ei tästä nyt niin moneksi päiväksi meille riittänyt kun olin laskeskellut.

possu enchillada.JPG

 

TexMex -mausteseos

texmex mausteseos.jpg

Muutama vuosi sitten havahduin texmex hylyllä siihen, että mausteseoksen voisi yrittää tehdä myös itse. Tällä perusohjeella olen tehnyt mausteseosta jo kymmeniä kertoja. Meillä ei siis enää valmiita texmex maustepusseja näy. Mausteseoksella maustaa niin jauhelihan kuin broilerinkin.

Hiukan tulee tätä perusohjetta aina varioitua. Chilirouheen tai jauheen määrä riippuu aina siitä ovatko lapsetkin syömässä. Jos ruoka on tarkoitettu vain aikuisille tuplaan usein chilin määrän. Mausteseokseen saa vielä enemmän makua kun tavallisen chilijauheen sijaan käyttää savustetuista chipotlechileistä tehtyä jauhetta. Mausteseokseen voi myös lisätä muscovadosokeria.

Kannattaa rohkeasti kokeilla itse erilaisten mausteseoksien tekemistä, itse olen ainakin yllättynyt pelkästään positiivisesti lopputuloksista.