KATSOMASI RESEPTIT

Ryppyperunat ja Mojokastike

kanarialaiset ryppyperunat.JPG

Kesälomalla eräänä kuumana kesäpäivänä iski äkillinen mielihalu ja oli pakko valmistaa ryppyperunoita. Ryppyperunat vaativat tietysti mojokastiketta rinnallee, joten sitäkin oli tehtävä. Suolaiset perunat ja tulinen mojokastike maistuivat suorastaan taivaalliselta helteisenä päivänä. Samalla makumuistot kuljettivat 90-luvulle ja Kanariansaarille, jossa maistoin niitä ensimmäistä kertaa.

Perheen pienimmille ryppyperunat olivat liian suolaisia ja mojokastike liian tulista, mutta 9 vuotias esikoinen tykkäsi jo kovasti annoksesta. Tällä kertaa perunoista ei tullut kovinkaan ryppyisiä, sillä äidin ahkerat apulaiset olivat pesseet perunat niin tarkkaan ettei jäljellä ollut oikein kuorta, joka olisi rypistynyt. Kesälomalla lapset halusivat auttaa jokaisessa asiassa ja perunaharjoja oli ostettava lisää, jotta niitä riittäisi kaikille kolmelle. Epäilen, että muutaman vuoden päästä ei kukaan tappele siitä kuka pääsee auttamaan tiskaamisessa tai perunoiden pesussa.

Mojokastike sopii ryppyperunoiden lisäksi hyvin grillatun lihan kera tarjottavaksi esimerkiksi grillatun naudan ulkofileen.

punainen mojokastike.JPG

ryppyperunat ja mojokastike.JPG

 

Espanjalaista rulettia tapaksilla

chili tapas.jpg

 

Kaupassa tuli vastaan iso pussillinen vihreitä chilejä. Uteliaisuuttani tuli tehtyä heräteostos hevi osastolta. Kotona googletin heti chilipussista löytyneen sanan padron. Googletuksen tuloksena selvisi, että padron chili tulee Espanjasta ja niillä on oikein oma festivaali.

Padron chilejä käytetään yleensä tapaksissa. Chilit paistetaan kokonaisina oliiviöljyssä ja päälle ripotellaan sormisuolaa. Jännittävää padron tapaksien nauttimisessa tekee se, että vaikka padron chilit ovat yleensä todella mietoja noin joka kymmenes chileistä on todella tulinen. Padron chilien tulisuutta ei tietenkään pysty päättelemään mitenkään ulkonäöstä. Todellista espanjalaista rulettia siis.

Padron chili tapakset olivat todella herkullisia ja niiden nauttiminen hiukan jännittävääkin. Tosin jännitimme turhaan, sillä yhtään tulista chiliä ei tästä satsista löytynyt. Hauska ohjelmanumero tapasiltaan.

Muita tapas reseptejä blogissa:

Patatas Bravas ja Aioli

Marinoitu Manchego juusto Serrano kinkun kera

Chorizoa punaviinissä

Marinoidut Munakoisot

Marinoidut paprikat

Marinoidut Oliivit

padron tapas.jpg

 

Tapaksilla taas jatketaan: Chorizoa punaviinissä

tapas ilta.JPG

Tapasillan annilla jatketaan taas. Osat yksi, kaksi ja kolme löytyvät linkeistä. Chorizo kuuluu mieheni suosikkeihin, joten tapaspöydästä oli tietysti myös sitä löydyttävä. Päädyin kokeilemaan kesto chorizon paistamista ja hauduttamista punaviinissä. Muistelen nähneeni jossain kokkausohjelmassa miten tätä tapasta valmistettiin ja sen muistikuvan perusteella syntyi herkullinen tapas. Aitoudesta en nyt osaa sanoa yhtään mitään, mutta meille ainakin maistui erinomaisesti. Taisi jopa nousta yhdeksi tapaspöydän suosikeiksi. Helppoa ja herkullista eli rohkeasti vain kokeilemaan.

Hyvää ja herkullista viikonloppua!

punaviinissä haudutettua chorizoa.JPG

 

Tapaksia: Patatas Bravas ja Aioli

patatas bravas.JPG

Taas jatketaan Tapas illan antimilla. Osat yksi ja kaksi löytyvät linkeistä. Muutama tapas resepti odottaa vielä postausta, joten toivottavasti ei vielä kyllästytä.

Tapas iltaa ei mielestäni olisi voinut mitenkään viettää ilman espanjalaisia perunoita eli patatas bravas tapasta. Kysyin ennen tapas iltaa blogin facebook -sivuilla lukijoiden suosikki tapaksia ja tämä tapas tuli sielläkin esille.

Savustettu paprikajauhe kuuluu omiin suosikkeihini ja maistuu ihanasti näissä perunoissa. Perinteisesti patatas bravas tapakseen kuuluu myös tomaattikastike. Tapas pöytäämme kuului kuitenkin espanjalaiset lihapullat tomaattikastikkeessa (ohje luvassa myöhemmin), joten en ryhtynyt perunoita varten enää kastiketta tekemään.

Perunoiden kera tein Aiolia eli reilusti valkosipulilla maustettua majoneesia. Herkullinen yhdistelmä!

aioli.JPG

Tapaksilla jatketaan: Marinoitu Manchego juusto Serrano kinkun kera

manchego ja serranokinkku.JPG

Tapas illan annilla jatketaan. Rakastan manchego juustoa, joten sitähän oli ihan pakko kehitellä tapas. Päädyin marinoimaan manchego juustoviipaleet. Hunaja ja rosmariini marinaadissa sopivat tavattoman hyvin maustamaan manchego juustoa. Marinoimiseen kannattaa varata reilusti aikaa. Nautimme ylijääneet tapakset sunnuntaina brunssilla ja marinoitu manchego oli silloin parhaimmillaan.

Mieheni pitää erityisesti serrano kinkusta. Kompromissinä päädyin kääräisemään serrano kinkkua manchego juustoviipaleiden ympärille. Koko komeus kiinnitettiin coctailtikulla ja herkullinen suupala oli valmis nautittavaksi. Sopivat erinomaisesti yhteen eli ehkä ei ollutkaan loppupeleissä kyse kompromissistä.

Herkullista viikonloppua ja hyvää ystävänpäivää!

P.S. Tapakset sopivat erinomaisesti rakkaimman hemmotteluun.

manchego ja serrano.JPG

 

 

Tapas ilta osa1

tapas ilta.JPG

Flunssa jylläsi meidän perheessä kaksi viikkoa. Viime lauantaina saimme lapset onneksi mummilaan hoitoon ja pääsimme hetkeksi hengähtämään. Päätimme järjestää kahden keskentapas illan, joka osoittautuikin mainioksi ideaksi. Itse olin vielä puolikuntoinen flunssan jäljiltä, mutta mies toimi onneksi hyvänä apukokkina.

Teimme runsaan valikoiman erilaisia tapaksia. Tapaspöydästä löytyi marinoituja oliiveja, paprikoita sekä munakoisoa, punaviinissä haudutettua chorizoa, sherryviinietikka sieniä, espanjalaisia lihapullia, patatas bravas, aiolia, marinoitua manchegoa ja serranokinkkua. Kaikki onnistuivat erinomaisesti eli suosikkia on mahdoton nimetä. Tapaksia oli todella runsaasti kahdelle hengelle. Niitä riitti sunnuntaina tapas brunssiksi, joka ei kyllä haitannut yhtään. Tähän postaukseen päätyivät marinoidut oliivit, paprikat sekä munakoisot.

Tapakset nautimme Parés Baltà Brutin ja Matsu El Picaron kera. Erinomaisia molemmat.

marinoidut oliivit.JPG

Tapakset olivat erinomaisia, mutta illan kruunasi Erja Lyytisen keikka Järvenpäätalolla. Blues ladyn slide kitara taiturointi hurmasi täysin minut sekä mieheni. The Queen Of The Slide Guitar kiertue on nyt käynnissä eli vielä ehtii keikalle, suosittelen lämpimästi.

erjalyytinen.jpg