KATSOMASI RESEPTIT

Balsamico-punajuuret

balsamico punajuuret.jpg

Paahdetut punajuuret nousevat ihan uudelle tasolle, kun punajuuret maustaa balsamicolla eli balsamiviinietikalla. Kun mukaan heittää vielä reilusti yrttejä häviää kilo punajuuria hetkessä. Balsamico-punajuuret sopivat ruoan lisukkeeksi ihan sellaisenaan. Balsamico-punajuuret voi tarjoilla myös alkuruokana vuohenjuuston kera tarjottuna. Uunissa paahdetut balsamico-punajuuret sopivat myös salaattiin, josta tulossa resepti blogiin.

Vegaaninen kylmäsavuporo

vegaaninen kylmäsavuporo.jpg

kylmäsavu punajuuri.jpg

Porkkalan innoittamana päätin kokeilla onnistuisiko punajuurien valmistaminen vastaavalla tavalla. Onnistuihan se ja onnistui jopa niin hyvin etten osaa sanoa kumpi oli parempaa porkkala vai punajuurista valmitettu versio. Punajuurista valmistettu versio maistui mielestäni ihan kylmäsavustetultaporolta, joten nimesin reseptin vegaaniseksi kylmäsavuporoksi.

Vegaanisten kylmäsavuporo viipaleiden pinnalle raastoin piparjuurta ja ripottelin kapriksi. Vegaaninen kylmäsavuporo tarjoiltiin meillä uutena vuotena blinien lisukkeena, mutta sitä voi hyvin nauttia myös voileivän päällä (vegaanisen) ranskankerman tai tuorejuuston kera. Blineistä tulossa ensi viikolla blogiin juttu.

kylmäsavuporo punajuuresta.jpg

vegaanin kylmäsavuporo.jpg

 

 

Pu­na­juu­ri­ruusu­pii­rak­ka

punajuuriruusupiirakka.jpg

Sain idean punajuuriruusupiirakkaan ensimmäistä kertaa silloin kun omenaruusupiirakat valloittivat somen. Linkistä löytyy maku.fi omenaruusupiirakka uteliaille. Nyt vihdoin ja viimein syyslomalla oli aikaa toteuttaa tämä idea. Punajuurista tuli hiukan liian kypsiä ja täten ruusuista ei tullut ihan täydellisiä. Vaikka piirakka ei nyt täysin omaa perfektionistin silmää miellytäkkään olen siihen kuitenkin tyytyväinen.

Olen viimeisen vuoden sisällä joutunut päivätyön aiheuttamien kiireiden keskellä oppimaan hyväksymään ajatuksen tarpeeksi hyvästä. Aina kaiken ei tarvitse olla täydellistä vaan riittää, että on tarpeeksi hyvä. Tämän sisäistäminen ei ollut helppoa, mutta säästää nykyään huomattavasti omia voimavaroja. Pääasia on kuitenkin aina tässä blogissa maku!

Punajuuriruusuilla olen muuten aikoinaan koristanut ihastuttavan voileipäkakun.

punajuuripiirakka.jpg

 

Punajuuri-Fetapiirakka

feta punajuuri piirakka.jpg

Viikonloppuna vietimme esikoisen synttäreitä ja suolaiseksi tarjottavaksi leivoin tätä herkullista punajuuri-fetapiirakkaa. Piirakka tuntui maistuvan erinomaisesti kaikille vieraille. Punajuuripiirakkaan tulee yleensä laitettua vuohenjuustoa. Fetan käyttö piirakassa oli kivaa vaihtelua ja tuore tilli sopi hyvin maustamaan piirakkaa. Suosittelen kokeilemaan.

Uunissa paahdetut punajuuret fetan ja tilliöljyn kera

paahdetut punajuuret.jpg

 Syksy tuntuu todella saapuneen tänä viikonloppuna. Ilmojen viilennyttyä illallisen alkuruokana maistuu kesän jälkeen lämpimät annokset. Punajuuret ovat juuri nyt parhaimillaan ja uunissa paahdettuna muuttuvat aivan mahtavan makuisiksi. Uunissa paahdetut punajuuret eivät kaipaa mausteita paljoakaan. Tuore timjami, suola ja pippuri riittävät varsin hyvin.

Alkruoka annokseen tulee uunissa paahdettujen punajuurien lisäksi viinisuolaheinää, murustettua fetaa ja tilliöljyä. Koko perhe antoi tälle annokselle arvosanaksi 10+ eli ehdottomasti kannataa siis kokeilla.

Uuden vuoden salaatit osa1: pu­na­juu­ri­sa­laat­ti

punajuurisalaatti.jpg

Uuden vuoden aattona on meidän perheessä perinteisesti herkuteltu keitetyillä nakeilla, punajuurisalaatilla ja perunasalaatilla. Tänä vuonna näitä herkkuja nautittiin jo välipäivinä ja uuden vuoden aatto vietetään fondue padan ääressä mummilassa.

Aloitetaan punajuurisalaatista, perunasalaatin resepti luvassa huomenna. Piparjuuri kuuluu minun sekä mieheni suosikkimakuihin, joten punajuurisalaatti maustettiin piparjuurella. Keitetyt punajuuret raastettiin karkeaksi raasteeksi. Punajuurisalaattiin tuli myös omenaa, punasipulia ja ranskankermaa.

Yksinkertaista ja tavattoman hyvää. Jos et ole punasipulin ystävä voit punasipulin sijaan käyttää esimerkiksi purjoa noin 5 cm palan purjon valkoista osaa.

punajuuriraastesalaatti .jpg

 

Joulupöydän elegantti alkuruoka: Pu­na­juu­ri­ter­rii­nit feta- tai vuo­hen­juus­to­täyt­teel­lä

vuohenjuusto-punajuuriterriini.JPG

Tänä vuonna olemme viettäneet itsenäisyyspäivää kotona. Itsenäisyyspäivä illallisen valmistelut aloitimme jo edellisenä päivän. Illallisesta tuli onnistunut kokonaisuus, joka aloitettiin herkullisilla punajuuriterriineillä. Aikuiseen makuun sopivat vuohenjuustotäytteellä täytetyt punajuuriterriinit viimeisteltiin balsamicosiirapilla ja salaatinversoilla.

Lapsia varten punajuuriterriinit saivat fetatäytteen. Yllätyksekseni fetatäyteiset terriinit äänestettiin koko perheen voimin parhaimmiksi. Molemmat täytteet maustoin tuoreella tillillä, sitruunan raastetulla kuorella sekä mehulla. Terriinit oli yllättävän helppo valmistaa ja aktiivista valmistusaikaa ei paljoa tarvittukkaan.

Punajuuriterriineistä muodostui elegantti alkuruoka illallisen avaukseen ja maku oli todellakin kohdillaan. Punajuuriterriinit voi hyvin valmistaa myös edellisenä päivän. Juhlien emäntä tai isäntä pääsee näin juhlapäivänä paljon helpommalla, kun alkuruoka on valmiina. Punajuuriterriinit sopivat taatusti erinomaisesti joulupöytään.

punajuuri-vuohenjuustoterriini.JPG

fetajuustopunajuuriterriini.JPG

 

Hyvää Itsenäisyyspäivää!fetapunajuuriterriini.JPG

Punajuuri-vuo­hen­juus­to­keit­to

punajuuri-vuohenjuustokeitto.JPG

Punajuurta tulee syksyllä ja talvella käytettyä keittiössä todella paljon. Tällä kertaa taioin lounaaksi keiton jääkaapista löytyneistä punajuurista ja vuohenjuustota. Lauantai aamupäivä kului pihalla haravoiden ja lounaaksi oli saatava jotain höyryävän kuumaa lämmittämään kohmeisia sormia ja varpaita. Mitä kaapista löytyy -periaatteella valmistetusta punajuuri-vuohenjuustokeitosta tuli niin herkullista, että päätin jakaa reseptin myös teille. Ensimmäinen idea oli maustaa punajuuri-vuohenjuustokeitto balsamicolla ja hunajalla. Suunnitelmat muuttuivat, kun balsamico pullo olikin tyhjää täynnä. Äitini käyttää paljon valmista tummaa balsamicokastiketta ja kastiketta on pullollinen päätynyt myös meidään keittiöömme, sillä päätin korvata puuttuvan balsamicon. Punajuurikeiton maustaminen tummalla balsamicokastikkeella oli näin jälkikäteen ajatellen mahtava idea, keitto oli omasta mielestäni herkullista.

Vähän aikaa sitten ostimme vihdoin ja viimein kunnollisen blenderin. Sen jälkeen olen pahasti hurahtanut sosekeittoihin. Blenderissä sosekeitoista tulee samettisen pehmeitä verrattuna sauvasekoittimella soseutettuihin keittoihin. Perhe on vielä ollut tyytyväinen sosekeittoihin, mutta ehkä pitäisi välillä tehdä lounaaksi muutakin.

Punajuuri kuuluu ehdottomasti suosikki juureksiin ja blogista löytyykin punajuurta sisältäviä ohjeita vaikka kuinka paljon:

- Kasvisborssikeitto

- Savustetut punajuuret ja chevrekastike

- Hunajaiset uunijuurekset

- Mehevät kasvispihvit

- Vuohenjuustopiirakka ja marinoidut punajuuret

- Punajuuri-vuohenjuustopaistos

- Paahdetut ja marinoidut punajuuret vuohenjuustolla

Kas­vis­bors­si­keit­to

kasvisborssikeitto.JPG

Flunssaisen perheen arjen on tällä viikolla pelastanut iso kattilallinen kasvisborssikeittoa. Keitto kuin keitto lievittää hyvin tukkoista oloa, mutta borssikeitto kuuluu kyllä henkilökohtaisiin suosikkeihini. Tällä viikolla oli jopa töissä tarjolla kasvisborssikeittoa, mutta ei haitannut yhtään. On borssikeitto vaan niin hyvää.

Kasvisborssikeittoon käytin punakaalia, koska sitä sattui kotoa löytymään. Valkokaalia voi ihan yhtä hyvin käyttää kasvisborssikeittoon. Perinteisesti borssikeitto tehdäänkin juuri valkokaalista. Tällä kertaa tarjosin borssikeiton kanssa perinteistä smetanaa ja kuutioitua suolakurkkua. Suolakurkku sopi smetanan kera todella hyvin borssikeiton kanssa nautittavaksi. Suosittelen kokeilemaan!

borssikeitto.JPG

 

Savustetut Punajuuret ja Chevrekastike

savustetut punajuuret.JPG

Savustuspussi saatu blogin kautta Sinituote Oy:lta.

Kun sain savustuspusseja blogin kautta kokeiltaviksi päätin heti, että punajuurien savustusta on ehdottomasti koitettava. Syksyn saapuessa sain vihdoin ja viimein aikaiseksi. Kyllä muuten kannatti nähdä vaivaa ja keittämisen lisäksi savustaa punajuuria savustuspussissa. Savun maku oli sopivan mieto eli se ei jyrännyt punajuuren makua alleen.

Punajuuri ja chevre sopivat verrattoman hyvin yhteen, joten päätin savustettujen punajuurien kanssa tarjota chevrekastiketta. Ei voi muuta sanoa kuin nam! Kannattaa siis ehdottomasti kokeilla.

Rakastan punajuurta ja blogista löytyykin seuraavat punajuurta sisältävät reseptit:

- Vuohenjuustopiirakka ja marinoidut punajuuret

- Paahdetut ja marinoidut punajuuret vuohenjuustolla

- Punajuuri-vuohenjuustopaistos tillivinegretillä

- Hunajaiset uunijuurekset

- Mehevät Kasvispihvit

punajuuret ja chevre.JPG

 

Hunajaiset Uunijuurekset

DSC_0020.JPG

Syksy on auttamattomasti saapunut. Tänä viikonloppuna saimme nauttia kuitenkin mahtavasta säästä ja auringon paisteesta. Syksyn saapuessa keittiössämme alkaa näkyä juureksia enenevässä määrin. Viikonloppuisin nautimme usein uunijuureksia eri tavoin valmistettuna. Tänään valmistin puolelle suvusta herkullisen sunnuntai aterian. Suku kokoontui mökille joka vuotisiin puutalkoisiin. Aterialla herkuttelimme mm. näillä herkullisilla hunajaisilla uunijuureksilla. Instagramista voi käydä katsomassa mitä muuta ateria sisälsi. Loput aterian resepteistä tulossa pian blogiin.

Mehevät Kasvispihvit

DSC_0017.JPG

Tänään pääsin selailemaan vanhempieni luona äitini vanhaa ja edelleen käytössä olevaa reseptikirjaa. Reseptikirjoja on useita ja niihin on kirjoitettu sekä liimattu lehdestä leikattuja reseptejä, jotka on hyväksi havaittu. Itsekin olen muutaman reseptikirjan täyttänyt ennen ruokabloggaamisen aloittamista.

DSC_0005.JPG

Reseptikirjasta valittiin kasvispihvit. Kyseisen reseptin olen itse kirjoittanut äitini reseptikirjaan joskus 90 -luvulla. Enää en yhtään muista mistä resepti on peräisin. Täytyy tunnustaa, että olin reseptin myös kokonaan unohtanut. Asuessani vielä kotona valmistimme tällä reseptillä usein kasvispihvejä, koska variaatiota pystyy kehittelemään vaikka kuinka paljon. Reseptin ainesosaluettolossa lukee nimittäin vain 500g kasviksia raastettuna eli valinnan varaa löytyy.

Tällä kertaa raastoin punajuurta, omenaa, palsternakkaa ja porkkanaa. Kasvispihveihin voi käyttää mm. kesäkurpitsaa, perunaa, kaali ja selleriä. Kannaattaa raastaa osa käytettävistä kasviksista karkeaksi raasteeksi ja osa hienoksi raasteeksi. Tällöin pihvit pysyvät hyvin kasassa ja pihvien koostumus on hyvä. Kasvispihveistä tulee mahtavan mehukkaita, kun ne paistamisen lisäksi haudutetaan kypsiksi pannulla kasvisliemessä.

DSC_0009.JPG

Näytä lisää