KATSOMASI RESEPTIT

BBQ Pulled Pork

BBQ pulled pork.JPG

Loman viimeisenä viikonloppuna tein ison satsin pulled porkia tai tuttavallisemmin nyhtöpossua. Pulled porkista tulee taivaallisen mehevää kun sen joukkoon sekoittaa bbq -kastiketta.

Tällä kertaa keitin bbq -kastikkeen itse ja siitä tuli taivaallista. Nestemäinen savuaromi sopii täydellisesti maustamaan bbq -kastiketta.

Bbq pulled porkin tarjoilin tortillojen ja coleslawn kera, herkullista!

Isosta satsista pulled porkia riitti hyvin seuraavan viikon arkiruoka pyöritykseen. Viikko ja arki alkoi siis hieman helpommissa merkeissä.

Kokonaisena grillattu porsaan sisäfilee

kokonaisena grillattu porsaan sisäfilee.JPG

Viikonloppuisin päivällinen valmistuu jo poikkeuksetta grillissä. Tällä kertaa grillasimme porsaan sisäfileen kokonaisena. Harvensin rehevää salviaa ja tein yhden suosikkimarinadeistani. Morttelissa paukutin salvian, valkosipulin ja merisuolan ihanalta tuoksuvaksi vihreäksi tahnaksi. Joukkoon vielä sitruunamehua ja mustapippuria niin salviamarinadi oli valmis.

Porsaan sisäfileen käärin vielä ilmakuivattuun kinkkuun ennen grillausta. Porsaan sisäfileen lisäksi grillasimme tietysti parsaa ja uusia perunoita. Paahdoin vielä uunissa terttukirsikkatomaatteja. Suorastaan ihana illallinen. Jälkikäteen tuli mieleen, että hollandaisekastike olisi kyllä sopinut myös hyvin tähän annokseen.

salviamarinadi.JPG

salviamarinadi porsaan sisäfile.JPG

kokonaisen porsaan sisäfileen grillaus.JPG

 

 

Nyh­tö­pos­su­ham­pu­ri­lai­set

nyhtöpossu hampurilainen.JPG

Kesärullista jäljelle jäänyt herkullinen nyhtöpossu päätyi hampurilaisten täytteeksi. Lämmitin nyhtöpossun pikaisesti uunissa vuoassa ja se maistui herkulliselta toisena päivänäkin. Nyhtöpossun lisäksi hampurilaissämpylöiden sisään sujahti suikaloitua kaalia, porkkanaraastetta, kevätsipulia, versosalaattia ja tuoretta korianteria reilusti.

Hampurilaiset maustettiin soijamajoneesilla, jonka makuun itse ihastuin heti. Potkua nyhtöpossuhampurilaisiin saatiin tietysti sriracha -kastikkeella. Lasten hampurilaisiin laitettiin srirachan sijaan ketsuppia, näin hampurilaiset maistuivat hyvin koko perheelle.

Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan aasialaisittain maustetun ylikypsän kasslerin valmistamista. Isosta annoksesta herkullista nyhtöpossua valmistuu kaksi herkullista ateriaa viikonlopuksi.

Ylikypsä kassler aa­sia­lai­sit­tain

aasialainen nyhtöpossu.JPG

Kesälomalla oli aikaa lukea vino pino keittokirjoja, joista yksi oli äidiltäni lainattu gaijin. Kyseisen keittokirjan innoittamana syntyi tämä resepti. Possun kassleria marinoitiin yön yli hoisinkastike pohjaisessa marinadissa. Kassler hautui uunissa ylikypsäksi, jonka jälkeen liemi keitettiin kokoon. Kasslerin pinta grillattiin uunissa rapeaksi ja grillauksen aikana valeltiin kokoon keitetyllä leimellä. Lopputulos oli todella onnistunut vaikka itse niin sanonkin.

Ylikypsää kassleria aasialaisittain tuli valmistettua isompi satsi ja siitä riitti meidän perheelle useampaankin ruokaan. Aasialaisittain maustetusta nyhtöpossusta valmistettiin kesärullia ja hampurilaisian. Reseptit tulossa blogiin myöhemmin. Viimeiset rippeet herkullisesta nyhtöpossusta sujahtivat salaattiin.

Aasialaiset Ribsit

grillikylki.jpg

Ihanat ilmat ovat hellineet ja ruoanlaitto on viikonloppuisin tapahtunut pääasin ulkona grillin äärellä. Viime viikonloppuna grillasimme porsaan ribsejä ja luutonta grillikylkeä. Ribsit maistuivat perheemme aikuisille ja lapsia varten grillasimme luutonta grillikylkeä, joka upposi hiljaisuuden vallitessa jäkikasvuun.

Ribsit ja grillikylki saivat marinoitua yön yli aasialaisessa marinadissa. Marinadia sudittiin myös grillaamisen aikana ribsien sekä grillikyljen pintaan. Lopputulos oli todella herkullinen. Ribsien ja grillikyljen lisukkeeksi valmistin kurkkusalaattia ja cole slawta, tietysti aasialaisilla mausteilla! Lisäkesalaattien reseptit tulossa pian blogiin.

Mukavia grillaushetkiä!

kurkkusalaatti aasialainen.jpg

 

Isän hemmotteluun: Ylikypsä Kassler Kaalipedillä

ylikypsä kassler.JPG

Viime sunnuntaina hemmottelin perhettä yhdellä yhteisellä lempiruoalla eli ylikypsällä possulla. Löysin sattumalta kaupasta SavuHovin valmiiksi pintasavustettua kassleria. Rakastan savustettua lihaa, joten valmiiksi pintasavustettua kassleria oli aivan pakko kokeilla. Kokeilu kannatti, sillä pintasavustettu kassler oli aivan mahtavan makuista. Jos et löydä kaupasta valmiiksi pintasavustettua kassleria voit hyvin pintasavustaa kasslerin myös itse. Vaihtoehtoisesti voit myös vain ruskistaa kasslerin pinnan pannulla.

Kasslerin pintaan hieroin salviatahnaa, jota on tullu jo useammassa reseptissä käytettyä: salvialla maustetut porsaan ulkofileepihvit, salvialla maustettu porsaan sisäfilee. Salvia sopi erinomaisesti maustamaan myös kassleria.

Kassler haudutettiin ylikypsäksi kaalipedillä. Kaalin lisäksi pataan päätyi sipulia, porkkanaa, kuivaa valkoviiniä, kasvislientä ja hunajaa. Padassa viisi tuntia hautunut kaali oli ylikypsän kasslerin lisäksi taivaallista. Mieheni antoi tämän kokeilun arvosanaksi 9 ½ eli tulevana sunnuntaina voi tällä reseptillä hyvin hemmotella isiä.

ylikypsä porsaan niska.JPG

 

Savustettu revitty possu

revitty possu.jpg

Savustuspussi saatu blogin kautta Sinituote Oy:lta.

Revittyä possua tai nyhtöpossua on pakko valmistaa vähintään kerran kesässä, vaikka suurin hypetys on ajat sitten jo loppunut. Savustaminen tuo rutkasti lisää makua ylikypsään possuun ja on kaiken ylimääräisen vaivan arvoista. Kasslerin lyhytkin savustus tuo rutkasti makua. Savun maku tarttuu nimittäin rasvaiseen lihaan helpommin.

Kassleri maustettiin pitkän tuotekehittelyn tuloksena syntyneellä mausteseoksella. Kyseistä mausteseosta löytyy aina valmiina kaapista. Välillä mausteseokseen laitetaan myös valkosipulijauhetta ja sinappijauhetta. Revitystä possustä ylijäänyt mausteseos sekoitettiin tilkkaan öljyä ja hierottiin broilerin paistileikkeisiin ennen grillausta.

Revityn possun kera tarjottiin tällä kertaa coleslawta, viipaloituja säilöttyjä jalapenoja, marinoitua punasipulia ja perunaslaattia. Kokonaisuus oli onnistunut ja revityttä possulla täytetyt hot dogit hävisivät parempiin suihin hetkessä. Vielä on onneksi kesää jäljellä ja ehtii tehdä nyhtöpossua.

Kaikki ylikypsä liha on maistunut lapsille pienestä pitäen. Ylikypsää lihaa onkin tullut valmistettua monessa eri  muodossa. Blogista löytyvät seraavat ohjeet:

Sherryssä ja kant­ta­rel­li­lie­mes­sä ylikypsäksi haudutettu hirvenpaisti

Nyhtökaritsaa, val­ko­si­pu­li­pe­ru­noi­ta ja hu­na­ja­juu­rek­sia

Tuliset Nyhtöpossu Enchiladat

Poropaimenen piiras

pulled pork.jpg

 

 

Kassler -vartaat

DSC_0068.JPG

Viime viikonloppuna päätimme grillata jotain muuta kuin porsaan ulkofilettä, jota lapset aina haluavat grillata. Päädyimme ostamaan kassleria. Vartaita ei oltu vielä tänä kesänä grillattu, joten kassler kuutioitiin ja marinoitiin yön yli punaviinietikka pohjaisessa marinadissa. Marinadi oli piristävän erilainen ja tykästyimme siihen kovasti, taatusti tulee tehtyä uudelleenkin. Punaviinietikka  leikkasi hyvin rasvan makua lihassa.

Kasslerin lisäksi pujotin vartaisiin sipulia, joka antoi lihaan kivasti makua. Muita kasviksia en vartaisiin laittanut, koska ne kärähtävät helposti kasslerin vaatimassa kypsennyt ajassa. Grillasimme lisukekasvikset erikseen grillissä. Lopputulos oli herkullinen, suosittelen kokeilemaan.

DSC_0069.JPG

 

Aprikooseilla ja pistaaseilla täytetty porsaan ulkofile

täytetty porsaan ulkofilee rulla.JPG

Itsenäisyyspäivän illallisella herkuttelimme täytetyllä porsaan ulkofileerullalla. Ulkofileen täytteeksi laitoimme tällä kertaa pekonia, aprikooseja ja pistaaseja. Jouluisamman rullasta saa vaihtamalla aprikoosit luumuihin. Lopputulos on varmasti yhtä herkullinen.

Lisukkeeksi valmistin porkkanaa ja palstenakkaa. Juuresviipaleita keitin n. 5 minuuttia suolaisessa vedessä ja valutin hyvin. Tämän jälkeen sulatin nokareen voita pannulla ja paistoin porkkanaa sekä palsternakkaa muutaman minuutin ajan. Maustoin juurekset suolalla ja pippurilla sekä tuoreella hienonnetulla rakuunalla. Herkullista tuli.

Kastike ei valitettavasti onnistunut yhtä hyvin kuin illallisen muut ruoat, joten jätetään tällä kertaa tämä ohje julkaisematta. Aina ei voi kaikki onnistua. Suosittelen kuitenkin kastiketta ulkofilee rullan seuraksi, jos tarjoat sen keitettyjen perunoiden kera. Jos lisukkeena on esimerkiksi kermaisia valkosipuliperunoita, ei kastike ole välttämättä tarpeen.

Tuliset Nyhtöpossu Enchiladat

enchillada.JPG

Flunssa on meneillään olevalla viikolla ollut ikävä vieras meillä. Aina kun nenä alkaa vuotaa otan aseiksi tautia vastaan chilin ja valkosipulin, välillä myös inkiväärin sekä hunajan. Chiliä ja valkosipulia päätyi tällä kertaa runsain mitoin herkullisiin ja tulisiin enchiladoihin. Tein kerralla todella ison annoksen ettei sairastamisen keskellä tarvitsisi muutamaan päivään vaivautua ruokaa laittamaan.

Nyhtöpossu, revitty possu, ylikypsä possu... Rakkaalla reseptillä on monta nimeä, nimestä huolimatta aina yhtä suuren suosion meillä saa. Blogiarkistosta löytyykin todella monta reseptiä termeillä ylikypsä ja revitty possu.

Revityn possun rippeet ovat meillä usein päätyneet pizzoihin ja tortillapizzoihin. Sain päähäni tällä kertaa kokeilla ylikypsää possua 90 -luvun hittireseptiin enchiladoihin. Vaikka ysäri meiningillä mentiin oli lopputulos todella herkullinen. Ehkä vähän liiankin herkullinen, sillä ei tästä nyt niin moneksi päiväksi meille riittänyt kun olin laskeskellut.

possu enchillada.JPG

 

Vaihtoehto Joulukinkulle ja Rosollille

porsaan ulkofilee.JPG

Muutaman kerran on päässyt käymään niin, että ennen Jouluaattoa on tullut herkuteltua liian monta kertaa perinteisillä jouluruoilla. Aattoon mennessä on sitten jo ehtinyt hiukan niihin kyllästyä. Vietimme perheen kesken pikkujouluja ja valmistin porsaan ulkofilettä kokonaisena uunissa kinkun sijaan.

Ulkofilee hunnutettiin reilusti sinapilla. Tällä kertaa käytin dijonin hunajasinappia, tavallinen dijon ja myös kokojyväsinappi sopivat hyvin tähän tarkoitukseen. Jos haluat varmistaa lihan mehukkuudeen voit kääräistä ulkofileen vielä pekoniin ennen uuniin laittoa. Sisälämpötilan kanssa kannattaa olla tarkkana ettei lopputulos ole liian kuiva.

Rosollia en myöskään valmistanut pikkujouluihin, vaan rosolliin perinteisesti käytetyt juurekset päätyivät uuniin paahtumaan. Kinkun korvikkeen ja rosollijuuresten kera päätin tarjota kylmää aurakastiketta. Suolakurkut unohtuivat kauppalistasta, mutta olisivat sopineet mainiosti lisukkeeksi. Tämä pikkujoulu illallinen sopii mainiosti myös itsenäisyyspäivän viettoon.

aurakastike.JPG

 

Itsenäisyyspäivä illalliselle sopisivat hyvin myös blogiarkistosta:

Punasikurisalaatti karamellisoiduilla talviomenoilla

Pitkään haudutettua sinappista Kassleria

Karamellisoidut juurekset

Mustikkamousse valkosuklaalla ja kardemummalla

 

Sunnuntain per­he­päi­väl­li­nen: Salvialla maustettua porsaan sisäfilettä ja hunajaisia ruusukaaleja

porsaan sisäfilee uunissa.JPG

Viime viikonloppuna nautimme rauhallisesta kerrankin tapahtuma köyhästä sunnuntaista. Valmistin päivälliseksi porsaan sisäfilettä, valkosipuliperunoita ja hunajaisia ruusukaaleja. Mielestäni paras lopputulos tulee, kun porsaan sisä- tai ulkofileen valmistaa kokonaisena uunissa.

Salvia sopii porsaan lihan kanssa yhteen tavattoman hyvin ja tämän reseptin myötä päätin, että ensi kesänä löytyy ryytimaalta taas pitkästä aikaa myös salviaa. Innostuin todella salviasta pitkän tauon jälkeen eli hyviä resepti vinkkejä otetaan mielellään vastaan. Koko postauksen ja postaukseen liitetyt reseptit saat muuten näkyviin klikkaamalla postauksen otsikkoa.

hunajaiset ruusukaalit.JPG

Blogin facebook -sivuilla kyselin jo jokin aikaa sitten ideoita ruusukaalien valmistamiseen. Habanerokitchenistä sain vinkiksi kokeilla hunajaa ruusukaalien kanssa. Siitä se ajatus sitten lähti...

Hunajaiset Ruusukaalit:

400g ruusukaaleja

nokare voita

suolaa

mustapippuria myllystä

1 rkl hunajaa

Poista ruusukaaleista uloimmat lehdet ja poista kannat. Keitä ruusukaaleja suolalla maustetussa vedessä noin 5 minuuttia. Valuta hyvin. Kuumenna pannu ja sulata voi. Lisää ruusukaalit pannuun ja paista kunnes saavat väriä. Mausta suolalla, mustapippurilla ja hunajalla. Paista kunnes hunaja on sekoittunut hyvin ruusukaaleihin. Tarjoile heti.