KATSOMASI RESEPTIT

Uuniperunat sup­pi­lo­vah­ve­ro­täyt­teel­lä

uuniperunat suppilovahverotäytteellä.JPG

Ihanaa syysloma on täällä ja myös arkipäivinä ehtii kokkaamaan pidemmän kaavan mukaan. Tämä päivä sujui koiran kanssa pitkällä lenkillä ja sen jälkeen vielä takapihalla kasvilavojen kimpussa.

Pitkän ulkoilun jälkeen teki mieli lämmintä ruokaa. Laitoin uuniperunat uuniin ja perunoiden valmistuessa uunissa palasin pihalle syyshommien pariin.

Uuniperunoiden kanssa tarjosin ranskankermakastiketta ja rapeiksi pannulla paistettuja suppilovahveroita. Rakastan suppilovahveroita ja tällä hetkellä olen ehdottomasti sitä mieltä, että ne maistuvat parhaimmilta pannulla rapeiksi paistettuna. Aikaisemmin olen paistanut suppilovahveroita linssisalaatiin.

Nauttikaa syksystä!

uuniperunat.JPG

suppilovahvero-uuniperunat.JPG

 

Raclet-uuniperunat

raclette uuniperunat.jpg

Talvi lähestyy ja tänä viikonloppuna olin havaitsevinani jo muutaman valkoisenhiutaleen. Raclet kuuluu ehdottomasti talven herkuttelu ruokiin. Ihan vielä emme raclet kautta avanneet vaikka kaupasta tarttuikin heräteostoksena paketti raclet-juustoa.

Olen jo pidemmän aikaa halunnut kokeilla niinsanottuja kahteen kertaan paistettuja perunoita (twice baked potatoes). Uuniperunat siis kypsennetään ensin uunissa, jonka jälkeen perunat halkaistaan ja sisusta kaavitaan lusikalla pois. Perunankuoret täytetään yleensä täytteellä, jossa on perunaa, pekonia, kermaa, juustoa ja yrttejä.

Lihattonta lokakuuta on vielä jäljellä, joten pekonin sijaan täytteeseen käytin aurinkokuivattuja tomaatteja. Tarjoilin täytetyt perunanpuolikkaat raikkaan versosalaatin kera. Ihan täydellinen viikonlopun päivällinen, joka tietysti tarjoiltiin punaviinilasillisen kera.

täytetyt uuniperuna.jpg

täytetyt uuniperuna.jpg

 

Parmesan-Lohkoperunat

parmesan lohkoperunat resepti.jpg

Kasvimaalla rehottaa iso puska salviaa. Salvia ja muut yrtit lehtokotilot ovat onneksi jättäneet rauhaan ja olemme saaneet nauttia runsaasta sadosta. Tällä kertaa käytin salviaa lohkoperunoiden maustamiseen. Olin jo laittamassa lohkoperunoita uuniin kun sain idean lisätä raastettua parmesaania perunalohkojen pinnalle.

Jääkaapista löytyi sopivasti parmesaanin kanta, josta riitti juuri sopivasti perunoille. Parmesaania tosin löytyy meiltä aina, koko perhe pitää hyvin siitä huolen ettei parmesaani pääse koskaan meiltä loppumaan. Täytyy sanoa, että parmesaanin lisääminen lohkoperunoiden pintaan oli paras idea vähään aikaan. Lohkoperunoista tuli tavattoman herkullisia ja ihan täydellisiä, kun niiden kanssa oli tarjolla valkosipulimajoneesi.

Keitettyjen perunoiden uusi elämä

gratinoidut perunat.jpg

Hävikkiviikko ennätti jo mennä ja harmikseni en ehtinyt yhtään hävikkireseptiä postaamaan kyseisellä viikolla. Keitetyt perunat ovat varmasti meidän perheessä hävikkilistan kärjessä. On ilmeisesti sula mahdottomuus keittää juuri oikea määrä perunoita. Usein ylijääneet perunat tulee käytettyä pyttipannuun tai munakkaaseen.

Tällä kertaa perunoita oli jäänyt yli reippaasti ja jääkaapista löytyi myös viikonlopun herkutteluun varatun juuston jämät. Viipaloin perunat pieniin uunivuokiin. Perunoiden lisäksi laitoin vuokiin hienonnettua valkosipulia ja voi nokareita. Mausteeksi suolaa ja pippuria. Perunoiden päälle höyläsin muutaman siivun kovasta vuohenjuustosta. Vuohenjuuston lisäksi reseptiin käy hyvin vaikka parmesan tai jokin muun herkullisen juuston loput.  Vuoat uuniin 200 asteeseen ja noin 20 minuutin jälkeen oli herkullinen perunalisuke valmis.

Taidan jatkossa keittää reilusti ylimääräisiä perunoita...

Paahdetut uudet perunat ja grillattu parsa

paahdetut uudet perunat.jpg

Keväisin aina päätän, että ulkolaisia uusia perunoita en osta koska niiden maku vain ei ole verrattavissa suomalaisiin uusiin perunoihin. Ruotsalaiset uuden perunat pääsevät sentään jo aika lähelle. Jokaikinen kevät ulkolaisia uusia perunoita tulee silti ostettua, kuten tänäkin viikonloppuna. Tällä kertaa uudet perunat olivat erityisen mauttomia ja vetisiä. Päätin pelastaa tilanteen ja luottaa keittiötotuuteen paahtamalla maku paranee. Ja niin se vaan kummasti parani tälläkin kertaa.

Keitin uusia perunoita noin 5 minuuttia, jonka jälkeen puolitin uudet perunat. Uusien perunoiden pinnalle ripottelin rosmariinia, sormisuolaa ja oliiviöljyä. Paahdoin uusia perunoita uunissa, kunnes niiden pita oli saanut väriä. Lopputulos oli oikein onnistunut. Paahdettujen uusien perunoiden kera tarjolla oli grillattua parsaa, hollandaise -kastiketta ja salviamarinaadissa marinoitua sekä grillattua broileria.

Kuorin parsat ja poistin parsojen tyvestä puumaisen osan. Hiukan öljyä parsojen pintaan ja grilliin. Mausteeksi suolaa ja mustapippuria. Yksinkertaista ja niin hyvää. Parsojen ympärille voi hyvin myös kiepauttaa pekonia tai ilmakuivattua kinkkua. Parsat voi hyvin paahtaa myös uunissa.

grillattu parsa.jpg

Uuden vuoden salaatit osa2: Aura-perunasalaatti

auraperunasalaatti.jpg

Uusi vuosi on kohta ovella ja uuden vuoden aaton menu varmasti monilla mietinnässä. Kuten jo edellisessä postauksessa totesin meillä perinteisesti herkutellaan keitetyillä nakeilla ja erilaisilla salaateilla. Perunasalaatti kuuluu ainakin meillä olennaisesti uuden vuoden juhlapöytään. Tällä kertaa perunasalaattiin tuli perunan lisäksi omenaa, venäläisiä suolakurkkuja ja punasipulia. Perunasalaatin kastikkeen maustoin auralla, Dijon sinapilla ja raastetulla piparjuurella. Valkosipulia en myöskään unohtanut.

Perunasalaattia tulee usein valmistettua myös Juhannuksena. Blogista löytyykin myös perunasalaatin resepti viime Juhannukseesta. Molemmat kuvatkin on näköjään tullut otettua mökillä saman pöydän ääreltä.

perunasalaatti.jpg

uuden vuoden perunasalaatti.jpg

 

Juhannukseksi herkullinen perunasalaatti uusista perunoista

perunasalaatti.jpg

Suomalaiset uudet perunat saapuivat sopivasti kauppoihin ennen keskikesän suurta juhlaa Juhannusta. Meidän perheen Juhannus perinteisiin kuuluu ehdottomasti perunasalaatti. Perunasalaatti taisi olla jopa ensimmäinen ruoka, jota mieheni aikoinaan minulle valmisti. Viime viikonloppuna en malttanut odottaa Juhannukseen asti vaan valmistin kesän ensimmäisen perunasalaatin suomalaisista uusista perunoista. Niiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiin hyvää, että tuli syötyä enemmäin kuin kylliksi. Suosittelen kokeilemaan! Perunasalaatin voi maustaa myös savustetulla valkosipulilla.

Katso vinkit muihin Juhannuksen herkullisiin salaatteihin: http://www.maku.fi/blogit/keittiossa-kotona-ja-puutarhassa/salaatti-x8-juhannukseksi

Juhannusta varten vinkiksi: viime Juhannuksena herkuttelimme muuten Karitsanliha kebabeilla, ohje löytyy blogiarkistosta.

varhaisperunasalaatti.jpg

 

Tillipesto ja uudet perunat

tillipesto.JPG

Uudet perunathan kuuluu perinteisesti syödä voin ja tillin kera. Rakastan pestoja ja päätin rohkeasti kokeilla miltä tillipesto maistuisi. Peston valmistaminen onnistui mökilläkin nopeasti ja helposti. Ihastuin tillipestoon ensi maistamisella ja se sopi äärimmäisen hyvin uusien perunoiden kanssa nautittavaksi.

Miehen mielestä tillipesto oli myös todella hyvää, mutta kuulemma perunat olisivat kaivanneet vielä voita. Itse en voita kaivannut, mutta nämähän ovat makuaisioita. Tillipesto on mielestäni oiva haastaja voille uusia perunoita maustamaan, rohkeasti siis kokeilemaan.