KATSOMASI RESEPTIT

Kurkuma-Porkkanakeitto

kurkuma-porkkanakeitto.jpg

Koko perhe on flunssassa ja nenäliinoja kuluu paketti tolkulla. Päätin viikonloppuna tehdä lounaaksi keittoa, joka helpottaisi tukkoista oloa. Lapset toivoivat porkkanakeittoa. Tällä kertaa en noudattanut tuttua ohjetta. Linssien sijaan käytin keitossa kikherneitä ja mausteetkin olivat erit.

Kaupasta oli tarttunut mukaan tuoretta kurkumaa, jota päätin kokeilla keiton mausteena. Kurkuma tuntuu tällä hetkellä olevan uusi terveystrendi. Toivottavasti kurkuma siis häätää flunssan pois meidän taloudesta. Tuore kurkuma on miedon makuista, joten keittoon tuli lisättyä myös inkivääriä, valkosipulia ja chiliä. Kulhossa oli siis kunnon flunssan häätö mausteet, toivottavasti toimii.

Nyhtökauraa pitaleivässä

nyhtökaura resepti.jpg

Löysin vihdoin ja viimein paketin nyhtökauraa kaupasta. Huonosti nukutun yön jälkeen en jaksanut mitään kovin monimutkaista keittiössä kokkailla, joten nyhtökaura päätyi pitaleipien väliin. Nyhtökaura-kebabkastike maustettiin harissa-chilitahnalla, joka antoi suht mauttomalle nyhtökauralle hyvin makua.

Nyhtökauran koostumus oli todella hyvä ja nyhtökaurassa oli kivasti purutuntumaa. Ehdottomasti härkiksen lisäksi siis jatkoon (jos sitä nyt sattuu toiste löytämään). Nyhtökauran lisäksi pitaleipien väliin laitoimme kasviksia, fetaa ja juuri sopivan tulista harissa-jogurttikastiketta. Nyhtökauralla täytetyt pitaleivät maistuivat koko perheelle, joten näitä teemme toistekkin.

Joko teillä on kokeiltu nyhtökauraa tai härkistä? Mitä olette niistä valmistaneet?

Raclet-uuniperunat

raclette uuniperunat.jpg

Talvi lähestyy ja tänä viikonloppuna olin havaitsevinani jo muutaman valkoisenhiutaleen. Raclet kuuluu ehdottomasti talven herkuttelu ruokiin. Ihan vielä emme raclet kautta avanneet vaikka kaupasta tarttuikin heräteostoksena paketti raclet-juustoa.

Olen jo pidemmän aikaa halunnut kokeilla niinsanottuja kahteen kertaan paistettuja perunoita (twice baked potatoes). Uuniperunat siis kypsennetään ensin uunissa, jonka jälkeen perunat halkaistaan ja sisusta kaavitaan lusikalla pois. Perunankuoret täytetään yleensä täytteellä, jossa on perunaa, pekonia, kermaa, juustoa ja yrttejä.

Lihattonta lokakuuta on vielä jäljellä, joten pekonin sijaan täytteeseen käytin aurinkokuivattuja tomaatteja. Tarjoilin täytetyt perunanpuolikkaat raikkaan versosalaatin kera. Ihan täydellinen viikonlopun päivällinen, joka tietysti tarjoiltiin punaviinilasillisen kera.

täytetyt uuniperuna.jpg

täytetyt uuniperuna.jpg

 

Pu­na­juu­ri­ruusu­pii­rak­ka

punajuuriruusupiirakka.jpg

Sain idean punajuuriruusupiirakkaan ensimmäistä kertaa silloin kun omenaruusupiirakat valloittivat somen. Linkistä löytyy maku.fi omenaruusupiirakka uteliaille. Nyt vihdoin ja viimein syyslomalla oli aikaa toteuttaa tämä idea. Punajuurista tuli hiukan liian kypsiä ja täten ruusuista ei tullut ihan täydellisiä. Vaikka piirakka ei nyt täysin omaa perfektionistin silmää miellytäkkään olen siihen kuitenkin tyytyväinen.

Olen viimeisen vuoden sisällä joutunut päivätyön aiheuttamien kiireiden keskellä oppimaan hyväksymään ajatuksen tarpeeksi hyvästä. Aina kaiken ei tarvitse olla täydellistä vaan riittää, että on tarpeeksi hyvä. Tämän sisäistäminen ei ollut helppoa, mutta säästää nykyään huomattavasti omia voimavaroja. Pääasia on kuitenkin aina tässä blogissa maku!

Punajuuriruusuilla olen muuten aikoinaan koristanut ihastuttavan voileipäkakun.

punajuuripiirakka.jpg

 

Härkis Chili sin carne

härkis chili resepti.jpg

Vuosi sitten lihattoman lokakuun parasta antia oli ehdottomasti Chili sin carne. Tänä vuonna päätin kokeilla chili sin carnen valmistuksessa härkistä. Tänä vuonna lihattoman lokakuun suurin suosikki raaka-aine on ollut juuri härkis. Härkis on maistunut hyvin koko perheelle niin lapsille kuin aikuisillekkin.

Härkis chili sin carne oli todella hyvää ja kilpailee taatusti lihattoman lokakuun parhaan reseptin palkinnosta sienirisoton kanssa. Saa nähä onnistunko lokakuun aikana valmistamaan vielä jotain parempaa härkiksestä. Vaikka lihaton lokakuu kohta jo päättyykin on härkis taatusti jatkossakin tuttu raaka-aine meidän keittiössä.

Härkis chili sin carnen kanssa tarjosin keitettyä riisiä, smetanaa ja tuoretta korianteria. Annoksen kruunasi tietysti perheemme aikuisten suuri suosikki kirsikkatomaattisalsa.

chili sin carne.jpg

 

Sienirisotto

sienirisotto.jpg

Viime viikonloppuna anopilta saadut kuivatut herkkutatit löysivät tiensä sienirisottoon. Risotto nautittiin syvän hiljaisuuden vallitessa kaikkien nauttiessa täysillä jokaisesta suupalasta. Yllättäen sienirisotto maistui myös lapsille ja pannu oli typötyhjä illallisen jälkeen. Mikä hieman harmitti koska olin salaa haaveillut arancinien valmistuksesta risoton jämistä.

Meidän perheessä risotot ovat pataruokien lisäksi syksyllä ja talvella valmistettavia ruokia. Tämä kyseinen risotto oli kuulemma paras meidän kotona valmistetuista risotoista. Eipä tarvitse vaivata päätänsä mitä lopuista kuivatuista herkkutateista valmistetaan.

Pals­ter­nak­ka­keit­to

palsternakkakeitto.jpg

Sunnuntaina on hyvää aikaa keittää iso kattilallinen keittoa tulevaa viikkoa varten. Maanantai ja paluu arkeen tuntuu inhimillisemmältä kun päivän ruoka on lämmitystä vailla valmiina. Tällä kertaa keitin ison kattilallisen palsternakkakeittoa. Palsternakkakeittoon on aina lisättävä koskenlaskijaa, maut vaan sopivat niin hyvin yhteen.

Keiton pinnalle paistoin lehtikaalia ja siemen sekoitusta pannulla. Kukkakaalikeiton jälkeen on tullut tavaksi paistaa musta- tai lehtikaalia kasvissosekeittojen kanssa tarjottavaksi. Jos et välitä lehtikaalista voi keiton pinnalle paahtaa pelkästään siemen sekoitusta. Keiton voi hyvin tarjota myös krutonkien tai yrttiöljyn kera.

Li­ha­ton­lo­ka­kuu: Härkis-tortillat

härkis resepti.jpg

Lihaton Lokakuu on taas täällä ja viime vuotiseen tapaan en itse syö lihaa lokakuun aikana. Mies ja lapset syövät töissä, koulussa ja päiväkodissa lihaa, mutta kotona syömme kaikki samoja kasvisruokia. Viime vuonna tavoitteena oli lisätä kasvisruokapäivien määrää perheemme arjessa. Tavoite on toteutunut hyvin ja kasvisruokaa syömme vähintään kerran viikossa. Viikonloppuisin lounas on usein kasvisruokaa, yksi liharuoka päivässä riittää hyvin.

Tänä vuonna lihattomaan lokakuuhun on huomattavasti helpompaa osallistua sillä kaupasta voi sen tutun jauhelihapaketin sijaaan napata paketin härkistä. Toivottavasti onnistuisin lokakuun aikana saamaan jostain käsiini paketin nyhtökauraa. Aamu-unisena en ole jaksanut lauantaiaamuisin mennä yhdeksältä  Prismaan nyhtökauraa  kärkkymään, jolloin sitä huhujen mukaan on meillä päin saatavilla. Mifua olen kahteen kertaan kokeillut ja lapset pitävät siitä, itse en ole vielä oikein innostunut. Täytyy kuitenkin vielä antaa mifulle mahdollisuus ja kokeilla muutamaa reseptiä.

Olemme koko perhe tykästyneet härkikseen ja tällä kertaa valmistin siitä lasten lempiruokaa perjantain kunniaksi. Lasten yksi lempiruoista on jauhelihalla, salaatilla ja kasviksilla täytetyt tortillat. Lihattoman lokakuun kunniaksi jauheliha vaihtui härkikseen ja lihaton versio lempiruoasta maistui ihan yhtä hyvin lapsille. Blogista löytyy myös toinen härkisresepti: Härkis kulhoruoka.

härkis tortilla.jpg

 

Kuk­ka­kaa­li­keit­to ja paistettu mustakaali

kukkakaalikeitto.jpg

Tavallinen, mutta herkullinen kukkakaalikeitto on arkiruokaa parhaimmillaan. Annos muuttuu astetta hienommaksi, kun kukkakaalikeiton pinnalle laitetaan paistettua mustakaalia. Kukkakaalikeitto annos kruunataan vielä raastetulla parmesaanilla. Arkinen keitto on näin muuttunut juhlavaksi annokseksi.

Erittäin onnistunut annos vaikka itse niin sanonkin. Paistettu mustakaali sopi yllättävän hyvin kukkakaalikeiton kanssa tarjottavaksi ja parmesan kruunaa tietysti ruoan kuin ruoan. Jos mustakaalia ei kaupasta löydy voi sen korvata hyvin lehtikaalilla.

Viikonlopun herkutteluun Kas­vis­ham­pu­ri­lai­set

kasvishampurilainen.JPG

Lihattoman lokakuun viimeisenä päivänä herkuttelimme näillä herkullisilla kasvishampurilaisilla. Lapsille olin sanonut vain, että ruoaksi on hampurilaisia. Hampurilaiset hävisivät parempiin suihin hetkessä ja lapset olivat yllättyneitä kun he tajusivat vasta jälkikäteen että hampurilaiset oli täytetty kasvipihveillä. Panerointi ilmeisesti teki tehtävänsä.

Lihaton lokakuu sujui yllättävän hyvin ja helposti omasta sekä mieheni mielestä. Lapset tosin olivat sitä mieltä, että marraskuu voisi olla kasvikseton marraskuu... Hieman enemmän jouduin käyttämään aikaa lokakuussa ruokien suunnitteluun ja ilman kauppalappua kaupassa oli välillä vaikea keksiä mitä ruokaa tekisi. Lokakuun jälkeen olemme syöneet kasviruokaa muutaman kerran viikossa arkipäivinä. Viikonloppuisin lounaaksi on aina nautittu kasvisruokia.

Yllättäviä seurauksia lihattomassa lokakuussa olivat kuukauden kauppalaskun pienentyminen ja se että herkkä vatsani voi huomattavasti paremmin lokakuussa. Marraaskuussa olenkin oman lihansynti pitänyt paljon normaalia pienempänä ja vatsa on kiittänyt.

Miehen kanssa pidimme myös kovasti näistä kasvishampurilaisista. Paprikamajoneesi oli taivaallista ja sitä on tullut tehtyä jo muutamaan otteeseen. Majoneesi on yllättävän helppo tehdä itse ja maku kyllä palkitsee vaivannäön. Hampurilaisten kera oli tarjolla bataatti ranskalaisia. Itse en ollut kovin tyytyväinen lopputulokseen, joten jätetään ranskalaisten resepti nyt julkaisematta.

Mukavaa viikonloppua!

kikherne hampurilainen.JPG

 

Chili sin carne

DSC_0031.JPG

Kuten edellisessä postauksessa tuli todettua tulee usein tehtyä tulista ruokaa kun syömässä ovat vain perheen aikuiset. Syksyn saapuessa ja ilmojen viilentyessä ovat pataruoat taas alkaneet maistua. Lihatonta lokakuuta viettäessämme päätin kokeilla ensimmäistä kertaa chili sin carnen valmistusta.

Lasten ollessa hoidossa päätimme käyttää lapsettoman viikonlopun hyödyksi tekemällä rästiin jääneitä hommia kotona urakalla. Chili sin carnen osalta päätin siis päästä mahdollisimman helpolla ja käytin säilyke papuja sekä linssejä. Chili sin carne valmistui todella helposti ja sopii hyvin myös arkena valmistettavaksi.

Itse yllätyin todella positiivisesti chili sin carnen mausta ja mies äänesti tämän reseptin lihattoman lokakuun parhaimmaksi. Seuraavana päivänä söimme chili sin carnea tortillojen täytteenä salaatin ja fetan kera. Sekin maistui herkulliselta.

DSC_0042.JPG

 

Nopea arkiruoka: Leh­ti­kaa­liwok­ki

DSC_0084.JPG

Lihaton lokakuu alkaa olla puolessavälissä, aika mennyt hurjan nopeasti! Yllättävän hyvin on sujunut, perhe ei ainakaan vielä ole ryhtynyt kapinoimaan. Lapset ovat tykästyneet tummaan soijarouheeseen, josta on tullut tehtyä makaroonilaatikkoa ja "jauheliha"kastiketta. Soijarouhe onkin lasten toimesta ristitty feikkilihaksi. Töissä on hieman ollut vaikeuksia muistaa valita lounaspöydästä kasvisruoka ja kaupassa ideoida lennosta perheelle päivällinen.

Tällä kertaa kaupasta tarttui mukaan tofukuutioita ja lehtikaalia. Töiden jälkeen niistä syntyi hetkessä wokissa päivällinen itselleni ja miehelle. Lehtikaalin ja tofun lisäksi wokkiin päätyi punasipulia. Maustamiseen käytin chiliä, valkosipulia, paahdettua seesamöljyä ja soijaa. Tuore inkivääri olisi sopinut myös hyvin, jos sitä olisi sattunut kotoa löytymään. Harmikseni myös seesaminsiemenet olivat päässeet loppumana, muuten olisin käyttänyt niitäkin. Wokin tarjoilin keitettyjen nuudeleiden kera.

Puolet lihattomasta lokakuusta vielä edessä, saa nähdä miten loput ajasta sujuu.

DSC_0081.JPG

Näytä lisää