KATSOMASI RESEPTIT

Lammas x5 pääsiäiseksi

espanjalainen_lammaspata_0.jpg

Pääsiäistä ja LOMAA odotan innolla alkavaksi. Kokosin tähän postaukseen kaikki blogin herkulliset lammareseptit. Viime pääsiäisenä herkuttelimme lampaalla kahteen otteesee. Valmistin maukasta espanjalaista lammaspataa ja grillasimme harissalla marinoituja vartaita. Viime viikonloppuna aloitimme jo pääsiäisen fiilistelyn ja valmistimme taivaallista nyhtökaritsaa. Toivottavasti näitä alla olevista resepteistä löytyy mieluinen!

Pää­siäi­sil­lal­li­nen es­pan­ja­lai­sel­la vivahteella

Lammasvartaat ja grillattuja kasviksia

Karitsan paahtopaisti ja Salsa Verde

Nyhtökaritsaa, val­ko­si­pu­li­pe­ru­noi­ta ja hu­na­ja­juu­rek­sia

Grillattu lampaan ulkofile ja granaattiomena-couscous

 

grillatut_karitsan_vartaat.jpg

grillattu_lampaan_ulkofilee.jpg

karitsan_paahtopaisti_salsa_verde.jpg

revitty_lammas.jpg

 

Pää­siäi­sil­lal­li­nen: Lammasvartaat ja grillattuja kasviksia

grillatut karitsan vartaat.jpg

 

Palataan vielä hetkeksi pääsiäiseen. Ensimmäisenä pääsiäispäivänä herkuttelimme grillatuilla lammasvartailla, jotka oli marinoitu harissa- marinadissa. Harissa on tunisialainen chilitahna, jota löytyy hyvin varustelluista ruokakaupoista valmiina purkista tai voit valmistaa sen myös itse maku.fi -ohjeen mukaan. Harissa sopii erinomaisesti maustamaan karitsaa tai lammasta. Aikaisemmin on blogissa tehty harissa- marinadi broilerille.

Herkullisten varteiden lisäksi grillasimme suippopaprikoita kokonaisina, kesäkurpitsa viipaleita, munakoiso kiekkoja, sitruunan puolikkaita ja halloumi viipaleita. Karvikset ja juusto sudittiin ennen grillausta kevyesti öljyllä. Grillauksen jälkeen kasvisten ja juuston päälle puristettiin grillatuista sitruunan puolikkaista mehut, ripoteltiin hiukan oliiviöljyä sekä maustettiin suolalla ja pippurilla. Ihan taivaallisen hyvää!

Lisukkeenä oli tarjolla myös bulguria, jonka joukkoon oli sekoitettu hienonnettua minttua ja silolehtipersilijaa. Annoksen viimeisteli vielä itse tehty tzatziki. Illallinen oli todella onnistunut ja ihanan kesäinen. Näitä herkkuja nimittäin valmistaisi ja nauttisi mielellään myös helteillä.

harissa.jpg

lammasvartaat.jpg

karitsavartaat.jpg

 

 

Pää­siäi­sil­lal­li­nen es­pan­ja­lai­sel­la vivahteella

marokkolainen porkkanasalaatti.jpg

Ensimmäinen pääsiäisillallinen tuli valmistettua jo palmusunnuntaina, kun vanhempani tulivat meille virvottavaksi ja samalla myös syömään. Vanhempani olivat juuri kotiutuneet lomalta Espanjasta ja tämän innoittamana illallisesta on havaittavissa espanjalaisia vivahteita. Karitsan paisti päätyi tällä kertaa pataan kuivan espanjalaisen sherryn kera. Karitsa ja sherry sopivat erinomaisesti yhteen. Karitsapataan toi mukavasti makua myös savustettu paprikajauhe, sipulit ja yrtit. Karitsapadan lisäksi tarjolla oli patatas bravas henkeen valmistettuja lohkoperunoita ja tietysti myös aiolia. Tarjolla oli myös kahta erilaista salaattia.

espanjalainen lammaspata.jpg

lammaspata.jpg

patatas bravas.jpg

paahdettu porkkanasalaatti.jpg

Suositut paahdetut porkkanat maustoin tällä kertaa jeeralla sekä korianterilla ja ne päätyivät marokkolaiseen porkkanasalaattiin. Marokkolainen porkkanasalaatti oli todella hyvää, tosin jäi hiukan harmittamaan ettei kotona ollut kikherneitä. Olisin nimittäin mielelläni lisännyt paahdettuja kikherneitä salaattiin. Porkkanasalaatin lisäksi tarjolla on appelsiinisalaattia, jossa oli chilin ansiosta mukavasti potkua.

Herkullisen pääsiäisillallisen kruunasi aprikoosinen pääsiäiskakku.

appelsiinisalaatti.jpg

Hyvää ja Herkullista Pääsiäistä!

 

Pää­siäi­sa­te­ria: Grillattu lampaan ulkofile ja granaattiomena-couscous

granaattiomena couscous

Viime viikonloppuna valmistimme mökillä aterian, joka sopii erinomaisesti pääsiäisateriaksi. Lammas/karitsa on meillä koko perheen suosiossa. Lapset olivatkin innoissaan kun kerroin valmistavani grillattua lampaan ulkofilettä ja myös toista heidän suosikkiaan eli couscousia granaattiomenalla. Lampaan ulkofilettä marinoin kahdella tapaa. Tulisempaan marinaadiin käytin harissatahnaa ja miedompi marinadi syntyi ras el hanout mausteseoksesta.

Harissa on chilitahnaa, jota löytää hyvin varustetuista ruokakaupoista. Tahnan voi toki valmistaa itsekkin vaikka Kokit ja Potit -blogin ohjeen mukaan. Ras el hanout mausteseosta löytyy etnisistä kaupoista ja myös punnitse ja säästä liikkeistä. Ohje mausteseoksen valmistamiseen löytyy Herkkusuun lautasella -blogista. Yritimme miehen kanssa päättää kumpi marinadeista oli onnistuneempi, mutta tehtävä osoittautui mahdottomaksi. Molemmat marinadit sopivat niin hyvin lampaan lihaa maustamaan. Lapsista pienimmät tykkäsit miedommasta ras el hanout marinadista, mutta yllätykseksemme ekaluokkalainen ihastui tuliseen harissamarinaadiin.

grillattu lampaan ulkofilee

Ras el hanout ja harissa tulevat molemmat pohjois-afrikasta Tunisiasta, joten couscous oli itsestään selvä valinta grillatun lampaan ulkofileen kera nautittavaksi. Couscous on mökkikeittiössämme usein valmistettu lisäke nopeuden ja helppouden tähden. Lasten suosikkicouscous pitää sisällään granaattiomenan siemeniä, pistaasipähkinöitä ja fetaa tuoreen mintun ja lehtipersilijan kera.

Grillasimme myös kesäkurpitsaa, munakoisoa ja kokonaisia suippopaprikoita. Ripottelin vain öljyä pintaan ja grillaajamestari eli mieheni maustoi kasvikset suolalla ja pippurilla. Annoksen kruunasi harissa-jogurttikastike, jota käytettiin myös lämpimän lehtikaalisalaatin kastikkeena. Illallinen oli erittäin onnistunut kokonaisuus ja maistui erinomaisesti koko perheelle.

grillatut kasvikset