KATSOMASI RESEPTIT

Kana-ramenkeitto

kana ramenkeitto.JPG

Kevätflunssa ja siitepölyallergiat ovat olleet tällä viikolla meidän perheen riesana. Ajattelin, että keitto helpottaisi kaikkien oloa ja niin se onneksi toikin hetken helpotuksen tukkoiseen oloon. Flunssan parannuskeittoon tuli tietysti inkivääriä, valkosipulia ja chiliä. Olen hiljakkoin ihastunut misotahnaan ja sitä laitoin myös keittoon.

Heittelin kiehuvaan veteen mitä kaapista sattui löytymään ja lopputuloksena oli herkullinen keitto. Käytin keittoon kaapin pohjalle unohtuneet ramennuudelit, joten keitto tulikin nimettyä kana-ramenkeitoksi. Ei todellakaan autentinen resepti, mutta herkullinen.

Keiton ainesosaluettelo on suht pitkä, mutta kana-ramenkeitto valmistuu helposti ja maistuu ihanalta. Suosittelen kokeilemaan!

Hernekeitto uunissa

hernekeitto uunissa.jpg

Hernekeitto on perheen tyttärien yksi lempiruoista ja sitä pyydetään aina lisää ensimmäisen lautasellisen jälkeen. Mökillä onkin aina kaapissa muutama hernaripurkki hätävaraksi. Hernekeittoa tulee valmistettua valitettavan harvoin. Mikä johtuu pelkästään siitä, että mielestäni hernekeittoa pitää keittää pitkään ja hartaasti.

Muutaman kerran olen onnistunut hernekeiton hiukan polttamaan pohjaan. Mökillä meillä on haudutuspata, jossa olen muutamaan kertaan valmistanut taivaallista hernekeittoa. Tällä kertaa päätin valmistaa hernekeiton isossa valurautapadassa uunissa. Hernekeitto muhi uunissa 150 asteessa kahdeksan tuntia. Vitsit miten hyvää hernekeitosta tulikaan.

Valmistan hernekeiton aina keltaisista ruokaherneistä, joiden pitäisi muuten olla vatsaystävällisempiä kuin vihreät herneet. Keltaisten herneiden lisäksi hernekeittoon tulee aina porsaan savupotkaa, josta tulee ihanan savuinen maku hernekeittoon.

Tällä kertaa käytin hernekeiton maustamiseen tuoretta meiramia ja taidan käyttää vastaisuudessakin. Hernekeitto onnistui erinomaisesti padassa, joten suosittelen ehdottomasti kokeilemaan. Vielä kun olisi leivinuunii, jossa hernekeiton voisi valmistaa sähköuunin sijaan.

Kurkuma-Porkkanakeitto

kurkuma-porkkanakeitto.jpg

Koko perhe on flunssassa ja nenäliinoja kuluu paketti tolkulla. Päätin viikonloppuna tehdä lounaaksi keittoa, joka helpottaisi tukkoista oloa. Lapset toivoivat porkkanakeittoa. Tällä kertaa en noudattanut tuttua ohjetta. Linssien sijaan käytin keitossa kikherneitä ja mausteetkin olivat erit.

Kaupasta oli tarttunut mukaan tuoretta kurkumaa, jota päätin kokeilla keiton mausteena. Kurkuma tuntuu tällä hetkellä olevan uusi terveystrendi. Toivottavasti kurkuma siis häätää flunssan pois meidän taloudesta. Tuore kurkuma on miedon makuista, joten keittoon tuli lisättyä myös inkivääriä, valkosipulia ja chiliä. Kulhossa oli siis kunnon flunssan häätö mausteet, toivottavasti toimii.

Pals­ter­nak­ka­keit­to

palsternakkakeitto.jpg

Sunnuntaina on hyvää aikaa keittää iso kattilallinen keittoa tulevaa viikkoa varten. Maanantai ja paluu arkeen tuntuu inhimillisemmältä kun päivän ruoka on lämmitystä vailla valmiina. Tällä kertaa keitin ison kattilallisen palsternakkakeittoa. Palsternakkakeittoon on aina lisättävä koskenlaskijaa, maut vaan sopivat niin hyvin yhteen.

Keiton pinnalle paistoin lehtikaalia ja siemen sekoitusta pannulla. Kukkakaalikeiton jälkeen on tullut tavaksi paistaa musta- tai lehtikaalia kasvissosekeittojen kanssa tarjottavaksi. Jos et välitä lehtikaalista voi keiton pinnalle paahtaa pelkästään siemen sekoitusta. Keiton voi hyvin tarjota myös krutonkien tai yrttiöljyn kera.

Kuk­ka­kaa­li­keit­to ja paistettu mustakaali

kukkakaalikeitto.jpg

Tavallinen, mutta herkullinen kukkakaalikeitto on arkiruokaa parhaimmillaan. Annos muuttuu astetta hienommaksi, kun kukkakaalikeiton pinnalle laitetaan paistettua mustakaalia. Kukkakaalikeitto annos kruunataan vielä raastetulla parmesaanilla. Arkinen keitto on näin muuttunut juhlavaksi annokseksi.

Erittäin onnistunut annos vaikka itse niin sanonkin. Paistettu mustakaali sopi yllättävän hyvin kukkakaalikeiton kanssa tarjottavaksi ja parmesan kruunaa tietysti ruoan kuin ruoan. Jos mustakaalia ei kaupasta löydy voi sen korvata hyvin lehtikaalilla.

Paahdettu Kurpitsa-vuo­hen­juus­to­keit­to

paahdettu kurpitsakeitto.jpg

Syksy on saapunut ja ilmat selvästi viilenneet. Viikonlopun aamupäivän ulkoilun jälkeen lounaaksi maistuu taatusti lämmin keitto. Kurpitsat ovat syksyllä sesongissa ja torilta tulikin ostettua myskikurpitsa. Itse pidän eniten paahdetusta kurpitsasta valmistetusta keitosta, joten paahdoin myskikurpitsan tälläkin kertaa. Myskikurpitsan lisäksi laitoin pellille paahtumaan myös valkosipulin kynsiä. Paahdettu valkosipuli toi ihanasti makua kurpitsakeittoon.

Keittoon tuli laitettua myös chevreä. Juustojen suurena ystävänä murustelin chevreä myös keiton pinnalle. Kurpitsakeitto täytyy tietysti tarjoilla paahdettujen kurpitsan siementen kera. Kannattaa paahtaa isompi satsi kurpitsan siemeniä kerralla ja säilyttää niitä purkissa, josta niitä voi lisätä salaatteihin sekä keittoihin tai napostella ihan sellaisenaan.

ArkiMaku: Bataatti-pork­ka­na­so­se­keit­to

bataatti-porkkanasosekeitto.jpg

Viimeisin flunssa meidän perheessä taltutettiin tällä mausteisella bataatti-porkkanasosekeitolla. Kasvisosekeitot ovat mielestäni parhaita flunssalääkkeitä. Valkosipuli, inkivääri ja chili ovat muutenkin täsmä aseitani taistelussa flunssaa vastaan. Bataatti-porkkanasosekeittoa meillä söi koko perhe, joten lasten takia en tehnyt keitosta tulista. Mieheni kanssa lisäsimme chilihiutaleita keiton pinnalle. Halutessasi voit maustaa koko keiton chilillä.

Keiton kanssa tarjosin tietysti myös paahdettuja kikherneitä, niitä tuleekin melkein aina tehtyä sosekeittojen kanssa tarjottavaksi. Puolet tuli tosin naposteltua heti pelliltä sellaisenaan...bataattisosekeitto.jpg

 

Arkimaku: Porkkana-linssikeitto ja paahdetut kikherneet

porkkana-linssikeitto.JPG

Porkka-linssikeittoa syödään meillä usein arkena ja keiton ainekset ovat usein varalla keittiön kaapeissa. Porkkana-linssikeitto on nopea valmistaa ja maistuu mainiosti koko perheelle. Tosin lapsille en ole hiiskunutkaan, että keittoon on jemmattu linssejä. Kotona tämän ruoan nimi onkin porkkanakeitto ja lapset syövät sitä hyvällä ruokahalulla. Lapsiperheissä kannattaa ruoat osata markkinoida oikein, muuten ruokapöydässä kuulee usein kommentin en tykkää vaikkei ruokaa ole vielä edes maistettu ;).

Itse käytän tähän keittoon mietoa currytahnaa (intialaista currytahnaa esim. rajah), koska porkkana-linssikeittoa syö koko perhe. Miehen kanssa saatamme lisätä omiin keittokulhoihimme vielä sambal olek -chilitahnaa antamaan lisää potkua. Lapset tykkäävät kun keiton kera on tarjolla raejuustoja. Perheemme aikuisille paahdoin tällä kertaa kikherneitä, jotka oli maustettu samalla currytahnalla kuin porkkana-linssikeittokin. Paahdetut kikherneet ovat todella herkullinen ja terveellinen vaihtoehto naposteluun, lisää ehdotuksia paahdettujen kikherneiden maustamiseen löytyy linkistä. Keiton kanssa on tullut tarjottua myös murustettua fetaa ja suolalla sekä sitruunamehulla maustettua tahinia.

porkkanasosekeitto.JPG

 

Sup­pi­lo­vah­ve­ro­keit­to

suppilovahverokeitto.JPG

Syksyn myötä perheemme lauantai aamupäivän perinteeksi on tullut suunnata kohti toria, jos vain satumme kotosalla olemaan. Meiltä on noin kymmenen minuutin kävelymatka torille, joten perheen pieninkin jaksaa hyvin matkan kävellä. Torilta valitsemme usein parhaimman näköiset kasvikset, josta valmistamme lounasta kotona. Torilla asioinnin jälkeen piipahdamme usein myös matkan varrella sijaitsevassa lasten suosikkileikkipuistossa. Saa nähdä jatkuuko lauantai perinne myös kunnon pakkasten saapuessa.

Viime viikonloppuna kävin torilla tyttöjen kanssa. Osuimme sattumalta paikalle sopivasti joulukadun avajaiskulkueen alkaessa. Lapset olivat innoissaan, mutta ainakaan itse en vielä oikein joulun tunnelmaan päässyt. Olihan Joulupukin reen alla pyörätkin... Torin valikoimaa tutkiessamme suppikset näyttivät vastustamattomilta. Kylmän viiman iskiessä kasvoihin näin sieluni silmin kulhollisen höyryävän kuumaa suppilovahverokeittoa kädessäni. Lounas oli siltä seisomalta suunniteltu valmiiksi.

Suppikeittoa en ole lapsille aiemmin tarjonnut ja yllätyksekseni keitto maistui erinomaisesti kaikille, jopa nirsolle kuopukselle. Kuopus, joka usein istuu ruokapöydässä temppuilemassa pitkänkin tovin söi kulhollisen suppiskeittoa hetkessä. Parempaa kohteliaisuutta ei olisi kokki voinut saada.

suppiskeitto.JPG

 

Punajuuri-vuo­hen­juus­to­keit­to

punajuuri-vuohenjuustokeitto.JPG

Punajuurta tulee syksyllä ja talvella käytettyä keittiössä todella paljon. Tällä kertaa taioin lounaaksi keiton jääkaapista löytyneistä punajuurista ja vuohenjuustota. Lauantai aamupäivä kului pihalla haravoiden ja lounaaksi oli saatava jotain höyryävän kuumaa lämmittämään kohmeisia sormia ja varpaita. Mitä kaapista löytyy -periaatteella valmistetusta punajuuri-vuohenjuustokeitosta tuli niin herkullista, että päätin jakaa reseptin myös teille. Ensimmäinen idea oli maustaa punajuuri-vuohenjuustokeitto balsamicolla ja hunajalla. Suunnitelmat muuttuivat, kun balsamico pullo olikin tyhjää täynnä. Äitini käyttää paljon valmista tummaa balsamicokastiketta ja kastiketta on pullollinen päätynyt myös meidään keittiöömme, sillä päätin korvata puuttuvan balsamicon. Punajuurikeiton maustaminen tummalla balsamicokastikkeella oli näin jälkikäteen ajatellen mahtava idea, keitto oli omasta mielestäni herkullista.

Vähän aikaa sitten ostimme vihdoin ja viimein kunnollisen blenderin. Sen jälkeen olen pahasti hurahtanut sosekeittoihin. Blenderissä sosekeitoista tulee samettisen pehmeitä verrattuna sauvasekoittimella soseutettuihin keittoihin. Perhe on vielä ollut tyytyväinen sosekeittoihin, mutta ehkä pitäisi välillä tehdä lounaaksi muutakin.

Punajuuri kuuluu ehdottomasti suosikki juureksiin ja blogista löytyykin punajuurta sisältäviä ohjeita vaikka kuinka paljon:

- Kasvisborssikeitto

- Savustetut punajuuret ja chevrekastike

- Hunajaiset uunijuurekset

- Mehevät kasvispihvit

- Vuohenjuustopiirakka ja marinoidut punajuuret

- Punajuuri-vuohenjuustopaistos

- Paahdetut ja marinoidut punajuuret vuohenjuustolla

Kas­vis­bors­si­keit­to

kasvisborssikeitto.JPG

Flunssaisen perheen arjen on tällä viikolla pelastanut iso kattilallinen kasvisborssikeittoa. Keitto kuin keitto lievittää hyvin tukkoista oloa, mutta borssikeitto kuuluu kyllä henkilökohtaisiin suosikkeihini. Tällä viikolla oli jopa töissä tarjolla kasvisborssikeittoa, mutta ei haitannut yhtään. On borssikeitto vaan niin hyvää.

Kasvisborssikeittoon käytin punakaalia, koska sitä sattui kotoa löytymään. Valkokaalia voi ihan yhtä hyvin käyttää kasvisborssikeittoon. Perinteisesti borssikeitto tehdäänkin juuri valkokaalista. Tällä kertaa tarjosin borssikeiton kanssa perinteistä smetanaa ja kuutioitua suolakurkkua. Suolakurkku sopi smetanan kera todella hyvin borssikeiton kanssa nautittavaksi. Suosittelen kokeilemaan!

borssikeitto.JPG

 

Kolmen sipulin ke­sä­kur­pit­sa­keit­to

kesäkurpitsakeitto.jpg

Kesäkurpitsaa on yleensä tähän aikaa vuodesta useassa ruokataloudessa enemmän kuin tarpeeksi. Meillä näin ei valitettavasti ole, mutta onneksi sain anopilta muutaman keltaisen kesäkurpitsan. Päiväkodin ja koulun alettua ei tarvinnut kauan odottaa, että ensimmäinen flunssa iski meidän perheeseemme. Helteistä huolimatta keitolle oli siis kysyntää. Keltainen kesäkurpitsa antoi keittoon hienon värin.

Puutarhassa on tällä hetkellä tuoreita yrttejä vaikka millä mitalla ja käytin timjamia sekä lehtipersilijaa reilusti keittoon. Talvella tulee kyllä niin ikävä tätä yrttiautuutta. Täytyy yrittää säilöä yrtit talven varalle, hyviä ideoita ja neuvoja otetaan kiitollisena vastaan. Kesäkurpitsan ja yrttien lisäksi keittoon tuli sipulia, purjoa ja valkosipulia. Lopuksi keitto viimeisteltiin koskenlaskijalla ja ruokakermalla.

Keiton pinnalle paahdoin uunissa kesäkurpitsalastuja uunissa grillivastuksen alla. Kesäkurpitsalastut sopivat erinomaisesti keiton kera tarjottavaksi.

kesäkurpitsa-sulatejuustokeitto.jpg

 

Näytä lisää