KATSOMASI RESEPTIT

Ka­rit­sa­bur­ge­rit saa­ris­to­lais­lei­väl­lä

karitsaburgerit saaristolaisleivällä.JPG

Juhannuksena valmistimme suosittujen hölskyperunoiden lisäksi karitsaburgereita. Karitsaburgerit kasattiin Köpmans ravintolan innoittamana saaristolaisleipäviipaleiden väliin. Grillatun karitsan jauhelihapihvin lisäksi burgerit täytettiin fetakastikkeella, varhaiskaalilla ja hölskykurkuilla.

Todella onnistunut kokonaisuus vaikka itse niin sanonkin. Hölskykurkut ovat meillä koko perheen suosiossa ja niitä tulee kesälomalla valmistettua monen monituista kertaa. Hölskykurkut sopivat todella hyvin suolakurkkujen sijaan näihin burgereihin. Suosittelen kokeilemaan.

hyrskypotut.JPG

 

Lammas x5 pääsiäiseksi

espanjalainen_lammaspata_0.jpg

Pääsiäistä ja LOMAA odotan innolla alkavaksi. Kokosin tähän postaukseen kaikki blogin herkulliset lammareseptit. Viime pääsiäisenä herkuttelimme lampaalla kahteen otteesee. Valmistin maukasta espanjalaista lammaspataa ja grillasimme harissalla marinoituja vartaita. Viime viikonloppuna aloitimme jo pääsiäisen fiilistelyn ja valmistimme taivaallista nyhtökaritsaa. Toivottavasti näitä alla olevista resepteistä löytyy mieluinen!

Pää­siäi­sil­lal­li­nen es­pan­ja­lai­sel­la vivahteella

Lammasvartaat ja grillattuja kasviksia

Karitsan paahtopaisti ja Salsa Verde

Nyhtökaritsaa, val­ko­si­pu­li­pe­ru­noi­ta ja hu­na­ja­juu­rek­sia

Grillattu lampaan ulkofile ja granaattiomena-couscous

 

grillatut_karitsan_vartaat.jpg

grillattu_lampaan_ulkofilee.jpg

karitsan_paahtopaisti_salsa_verde.jpg

revitty_lammas.jpg

 

Pää­siäi­sil­lal­li­nen: Lammasvartaat ja grillattuja kasviksia

grillatut karitsan vartaat.jpg

 

Palataan vielä hetkeksi pääsiäiseen. Ensimmäisenä pääsiäispäivänä herkuttelimme grillatuilla lammasvartailla, jotka oli marinoitu harissa- marinadissa. Harissa on tunisialainen chilitahna, jota löytyy hyvin varustelluista ruokakaupoista valmiina purkista tai voit valmistaa sen myös itse maku.fi -ohjeen mukaan. Harissa sopii erinomaisesti maustamaan karitsaa tai lammasta. Aikaisemmin on blogissa tehty harissa- marinadi broilerille.

Herkullisten varteiden lisäksi grillasimme suippopaprikoita kokonaisina, kesäkurpitsa viipaleita, munakoiso kiekkoja, sitruunan puolikkaita ja halloumi viipaleita. Karvikset ja juusto sudittiin ennen grillausta kevyesti öljyllä. Grillauksen jälkeen kasvisten ja juuston päälle puristettiin grillatuista sitruunan puolikkaista mehut, ripoteltiin hiukan oliiviöljyä sekä maustettiin suolalla ja pippurilla. Ihan taivaallisen hyvää!

Lisukkeenä oli tarjolla myös bulguria, jonka joukkoon oli sekoitettu hienonnettua minttua ja silolehtipersilijaa. Annoksen viimeisteli vielä itse tehty tzatziki. Illallinen oli todella onnistunut ja ihanan kesäinen. Näitä herkkuja nimittäin valmistaisi ja nauttisi mielellään myös helteillä.

harissa.jpg

lammasvartaat.jpg

karitsavartaat.jpg

 

 

Pää­siäi­sil­lal­li­nen es­pan­ja­lai­sel­la vivahteella

marokkolainen porkkanasalaatti.jpg

Ensimmäinen pääsiäisillallinen tuli valmistettua jo palmusunnuntaina, kun vanhempani tulivat meille virvottavaksi ja samalla myös syömään. Vanhempani olivat juuri kotiutuneet lomalta Espanjasta ja tämän innoittamana illallisesta on havaittavissa espanjalaisia vivahteita. Karitsan paisti päätyi tällä kertaa pataan kuivan espanjalaisen sherryn kera. Karitsa ja sherry sopivat erinomaisesti yhteen. Karitsapataan toi mukavasti makua myös savustettu paprikajauhe, sipulit ja yrtit. Karitsapadan lisäksi tarjolla oli patatas bravas henkeen valmistettuja lohkoperunoita ja tietysti myös aiolia. Tarjolla oli myös kahta erilaista salaattia.

espanjalainen lammaspata.jpg

lammaspata.jpg

patatas bravas.jpg

paahdettu porkkanasalaatti.jpg

Suositut paahdetut porkkanat maustoin tällä kertaa jeeralla sekä korianterilla ja ne päätyivät marokkolaiseen porkkanasalaattiin. Marokkolainen porkkanasalaatti oli todella hyvää, tosin jäi hiukan harmittamaan ettei kotona ollut kikherneitä. Olisin nimittäin mielelläni lisännyt paahdettuja kikherneitä salaattiin. Porkkanasalaatin lisäksi tarjolla on appelsiinisalaattia, jossa oli chilin ansiosta mukavasti potkua.

Herkullisen pääsiäisillallisen kruunasi aprikoosinen pääsiäiskakku.

appelsiinisalaatti.jpg

Hyvää ja Herkullista Pääsiäistä!

 

Karitsan paahtopaisti ja Salsa Verde

karitsan paahtopaisti salsa verde.jpg

Italialaisen munakoisopaistoksen lisäksi valmistimme eilen mieheni kanssa karitsan paahtopaisteja ja suurta suosikkiani salsa verde -kastiketta. Pääsiäisen lähestyessä karitsaa tulee valmistettua useammin kuin yleensä. Karitsan paahtopaistit ovat aina yhtä herkullisia ja helppoja valmistaa. Kesäisin tulee usein grillattua karitsan paahtopaisteja, kannattaa kokeilla.

Raikas salsa verde sopii erinomaisesti rasvaisen karitsan pariksi ja mahtavan vihreä salsa verde tuo myös ihanasti väriä lautaselle. Karitsan paahtopaistit, salsa verde, italialainen munakoisopaistos ja paahdetut terttukirsikkatomaatit oli erittäin onnistunut kokonaisuus. Nappaa tästä siis hiukan erilainen pääsiäismenu idea, suosittelen lämpimästi!

Pää­siäi­sil­lal­li­nen: Nyhtökaritsaa, val­ko­si­pu­li­pe­ru­noi­ta ja hu­na­ja­juu­rek­sia

revitty lammas.JPG

Palmusunnuntaina nautimme perheen kesken illallista ja nyhtökaritsa sai koko perheeltä arvosanaksi 10+. Olin napannut lähikaupasta karitsan paistin, tarjouksessa kun sattuivat olemaan. Verkkoon pakatut paistit eivät yleensä ole lihana sieltä parhaimmasta/mureimmasta päästä. Tästä syystä päätin hauduttaa kyseistä karitsan paistia pitkään ja hartaasti. Karitsan paistin kanssa pataan päätyi balsamiviinietikkaa, reilusti valkosipulia, yrttejä ja säilöttyjä sitruunoita.

Nyhtökaritsa oli taivaallista, vaikka itse niin sanonkin. Silloin tietää todella onnistuneensa, kun ruoka aiheuttaa huokailuja ja tällä kertaa kävi niin. Kuvat ei valitettavasti tee todellakaan oikeutta tälle ihanalle ruoalle. Nyhtölihoista tuntuu olevan kovin vaikea saada onnistunutta kuvaa. Suurin syy nyhtökaritsan onnistumiseen olivat ehdottomasti säilötyt sitruunat ja niiden liitto balsamiviinietikan kanssa. Säilöttyjä sitruunoita käytetään paljon lähi-idässä. Itse olen etsinyt säilöttyjä sitruunoita jo pitkään ja halunnut päästä niitä kokeilemaan ruoanlaitossa. Taas kerran Punnitse ja säästä liikkeestä löytyi tämäkin pitkään etsitty tuote.

nyhtölammas.JPG

Nyhtökaritsan kanssa tarjoilin perheelle valkosipuliperunoita ja hunajajuureksia. En tiedä onko kyseessä ruokamuisto, mutta mielestäni pääsiäinen ja valkosipuliperunat vain kuuluvat yhteen. Ehkäpä lampaanviulu on lapsuudessani aina tarjottu valkosipuliperunoiden kera. Täytyypä kysyä äidiltäni asiasta. Näissä valkosipuliperunoissa oli jujuna väliin piiloitettu vuohentuorejuusto.

vuohenjuustoperunat.JPG

Tähän aikaan keväästä suosin vielä juureksia. Juurekset mautettiin reilusti hunajalla ja paahdettiin pehmeiksi uunissa. Kiertoilmauunissa voi kätevästi tehdä valkosipuliperunat ja hunajajuurekset yhtäaikaa, silloin kannattaa kuitenkin laskea uunin lämpötilaa parilla kymmenellä asteella. Aivan ihana ateria, jota voin todella lämpimästi suositella teille vaikka pääsiäisillalliseksi. Tämän aterian jämät ovat pelastaneet ankean sairastupa viikon...

hunajajuurekset.JPG