KATSOMASI RESEPTIT

Paahdettu kukkakaali ja kant­ta­rel­li­kas­ti­ke

kokonaisena paahdettu kukkakaali kanttarellimuhennos.JPG

Valmistin tänään perheelle kokonaisena paahdettua kukkakaalia ensimmäistä kertaa. Kukkakaali maustettiin sitruunaisella yrttivoilla ja tarjoiltiin paksun kanttarellikastikkeen kera. Pöydässä oli tarjolla myös keitettyjä siiklejä, tuoreita herneitä ja uutta porkkanaa. Mieheni grillasi myös salviamarinoitua broileria.

Päivällinen maistui kaikille erinomaisesti ja tämä päivällinen kuuluu kategoriaan niin hyvää ettei sanotuksi saa. Päivällinen nautittiin siis suomalaiseen tapaan hiljaisuudessa.

Tämä on erinomainen resepti ja suosittelen lämpimästi osallistumaan kyseisellä reseptillä kukkakaalitalkoisiin. Blogin muut herkulliset kukkakaalireseptit on koottu kukkakaalitalkoot postaukseen.

Kant­ta­rel­liquic­he västerbotten-juustolla

kanttarelliquiche.JPG

On jo pidemmän aikaa pitänyt kokeilla västerbotten juustoa ruoanlaitossa. Kyseinen juusto oli sopivasti tarjouksessa lähikaupassa, joten palanen västerbottenia pätyi ostoskoriin. Syksyn tullen olen taas innostunut leipomaan ja erityisesti suolaisia piirakoita. Voimakkaan makuista västerbotten juustoa päätin kokeilla kanttarelliquichen eli kanttarellipiirakan täytteeksi.

Kanttarellipiirakasta tuli todella herkullista ja tykästyin västerbotten juuston uniikkiin makuun. Västerbotten juustoa jäi vielä jäljelle ja ilta taitaa sujua uusia ideoita googlettaen. Halutessasi voit korvata västerbotten juuston esimerkiksi emmentaalilla tai parmesaanilla.

Kanttarelleja on tänä syksynä löytynyt vaikka muilla jakaa. Blogista löytyy muitakin herkullisia kanttarellireseptejä:

- Lämmin kanttarelli-perunasalaatti

- Kanttarellileivät

- Kanttarelli-pekonipasta

- Tarte Flambee kanttarelleilla

- Ylikypsäksi haudutettua hirvenpaistia kanttarellikastikkeella

kanttarellipiirakka.JPG

kanttarelli-juustopiirakka.JPG

Kanttarellit ovat metsän keltaista kultaa

kanttarelli.jpg

Kukaan muu ei ollut onneksi löytänyt mieheni kanttarelliapajia ja metsäretken saaliina olikin eilen reilusti kanttarelleja. Päätimme valmistaa kanttarellit heti illalliseksi. Kanttarellit ovat mielestäni parhaimmillaan, kun ne nauttii heti. Mies tosin haikeana muisteli sherryviinietikassa marinoituja kanttarelleja ja harmitteli ettei sherryviinietikkaa ole mökkikeittiössämme. Tällä kertaa teimme lämmintä kanttarelli-perunasalaattia muurikalla. Voi tätä toki kutsua myös kantterelli-perunapaistokseksikin.

kanttarelli muurikka.jpg

Kanttarellien lisäksi paistoimme muurikassa uusia siiklejä, pekonia ja uutta sipulia. Siikli on kyllä yksi parhaista perunalajikkeista. Lapsetkin ovat tätä mieltä ja sen takia mökin pottumaalla on kasvamassa pelkästään siikliä. Valitettavasti jäniksille ja metsäkauriille on perunoiden varret maistuneet eli saa nähdä miten sadolle käy.

Paistoimme muurikan keskellä yhden ainesosan kerrallaan ja jo paistetut ainekset siirrettiin muurikan reunoille odottamaan. Lopuksi kaikki sekoitettiin hyvin keskenään ja viimeisteltiin tillivinegretillä, joka sai kiehahtaa pikaisesti muurikassa. Lopputulos oli taivaallinen, vaikka itse niin sanonkin.

paistetut kanttarellit muurikassa.jpg

Toivottavasti kanttarelliapajamme tarjoaa kanttarellejä jatkossakin. Lapset innostuivat yllättäen kanttarelleista ja ne maistuivat heillekin hyvin. Metsäretket kanttarellien toivossa varmasti yleistyvät meidän perheessä. Sieni onnea kaikille!

lämmin perunasalaatti.jpg

Kant­ta­rel­li­lei­vät

kanttarellit.jpg

Yksi vuoden kohokohdista on kyllä ehdottomasti ensimmäiset kanttarellit. Mieheni löysi tänä vuonna ensimmäiset kanttarellit mökillä iltakävelyllä. Paistoimme kanttarellit samantien uusien sipuleiden ja voin kera pannulla. Kanttarellit ja tilli sopivat mielestäni hyvin yhteen, joten kanttarelli-sipulipaistos maustettiin suolan ja pippurin lisäksi tuoreella tillillä.

Kanttarelli-sipulipaistoksen nautimme pannulla voissa rapeaksi paahdettujen leipäviipaleiden päällä. Suorastaan taivaallista! Yksinkertaista, mutta taivaallisen makuista. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan. Kanttarellipaikka käydään kuulemma huomenna tarkistamassa uusien sienien toivossa eli toivottavasti uusia kanttarellireseptejä luvassa pian.

keltavahveroleipä.jpg

Arjen luksusta: Kanttarelli-pekonipasta

kanttarellipekonipasta.JPG

Arjen nopeat, helpot ja turvalliset reseptit ovat niitä kultaakin kalliimpia, joihin lapsiperheen arjen pyörityksen keskellä voi huojentuneena turvautua. Meidän arjen pelastavilla resepteillä on yhteistä se, että ainekset löytyy lähikaupasta, reseptistä voi helposti kehitellä eri versioita ja niillä pystyy nopeasti kotiin saavuttua taltuttamaan nälkäkiukut.

Pastat ja etenkin pekonipasta on kuulunut jo vuosia meidän arjen pelastajiin. Rakkaasta reseptistä on muutama versiokin tullut tehtyä mm. pinaattin ja lehtikaalin kera ja kerran pekoni vaihtui chorizoon. Tällä kertaa voisi puhua jo arjen luksuksesta, kun pekonin lisäksi pastakastikkeeseen päätyi tuoreita kanttarellejä.

Itse en ole tänä syksynä raksakiireiden takia sienimetsään ehtinyt. Hieman harmittaa, kun instagramissa on vilissyt huikeita kuvia sienimetsästä. Onneksi sain vanhemmiltani tuliaisiksi mökiltä ison pussillisen kanttarellejä. Syksy ilman tuoreita metsäsieniä olisi kyllä ankea näin ruokabloggaajan näkövinkkelistä.

Tarte Flambée Kant­ta­rel­leil­lä

kanttarelli pizzaa.JPG

Tänä syksynä en ole vielä harmikseni sienimetsään ehtinyt, mutta onneksi sain isältäni ison pussillisen kanttarellejä mökiltä. Luvassa on siis useampi kanttarelliresepti. Viime syksynä tein herkullista Tarte Flambéetä Kanttarelleillä ja silloin päätin, että joskus on koitettava korvata pekoni shwarzwaldin kinkkulla.

Shwarzwaldin kinkku on savustettua ja ilmakuivattua kinkkua, joka on omasta mielestäni todella hyvää. Vuosi sitten Tarte Flambéetä Kanttarelleillä maistui todella hyvältä, mutta tämä versio maistui vielä paremmalta. Viimeistelimme annokset vielä rucolalla ja viipaleet katosivat parempiin suihin hetkessä. Suosittelen siis lämpimästi kokeilemaan tätä herkkua vaikka viikonloppuna.

Ylikypsäksi haudutettua hirvenpaistia kant­ta­rel­li­kas­tik­keel­la

Kanttarelliliemessä haudutettua hirveä.JPG

Remontti on viitä vaille valmis ja muuttolaatikoita pakataan parhaillaan. Päätin aloittaa pakkasen tyhjennyksen, jotta muutto sujuisi hieman helpommin. Tällä kertaa pakkasen pohjalta tarttui käteen appiukolta saatu hirvenpaisti.

Samalla viikolla olin kaupasta heräteostoksena napannut kärryihin kanttarellifondin ja siitä se ajatus sitten lähti. Paisti pataan sipulilohkojen, yrttien, kantterelliliemen ja kuivan sherryn kera. Annetaan hautua miedolla lämmöllä pitkään ja hartaasti.

Ylikypsä liha on meillä lasten suurta herkkua ja versioita onkin tullut tehtyä vaikka kuinka monta. Helppoa ruoanlaittoa, joka valmistuu itsestään uunissa remontin ja pakkauksen lomassa. Lopputulos on aina ollut herkullinen.