KATSOMASI RESEPTIT

Mansikka-Mint­tu­juus­to­kak­ku

mansikka-minttujuustokakku.JPG

Kesäkuuta on jo kulunut muutama päivä vakkei sitä säiden perusteella aina meinaa uskoa. Tänään juhlimme tyttärien syntymäpäiviä lähisuvun kesken ja onneksi suojaisen pihan ansiosta juhlia voitiin viettää myös terassin puolella.

Mansikka ja minttu yhdistelmästä itselleni tulee heti kesä mieleen. Tätä kesäistä makuparia tuli tänään käytettyä neitien synttärikakussa. Minttu makua kakkuun toi juustokakun pohjaan käytetyt mintun makuiset oreo -keksit. Käytin myös tuoretta minttua kakun koristeluun.

Mansikkaisen täytteen joukkoon rouhin veitsellä Fazerin mansikka ja maitosuklaa karkkeja. Kyseessä siis maitosuklaalla kuorrutettuja pakastekuivattuja mansikkoita.

Mansikka-Minttujuustokakun koristelin yksinkertaisesti tuoreilla mansikkaviipaleilla ja muutamilla mintunlehdillä.

Tyttärien synttäreillä herkuteltiin myös mansikka-raparperi banoffeella ja pyöreällä voileipäkakulla.

mansikka-minttusuklaajuustokakku.JPG

mansikka-oreojuustokakku.JPG

 

Mansikka-Raparperi Banoffee

mansikka-raparperi banoffee.JPG

Tyttärien syntymäpäivillä herkuteltiin myös banoffeen kesäisemmällä versiolla. Kesäinen banoffee piti sisällään tietysti tuoreita mansikoita ja raparperia. Raparperikuutioita paistoin uunissa noin 20 minuutin ajan.

Onneksi makeutettua maitotiivistettä saa nykyään myös valmiiksi karamellisoituna niin ei tarvitse enää purkkeja keittää kattilassa. Banoffee onkin nykyään todella helppo ja nopea valmistaa. Kesäinen banoffee sai paljon kiitosta vierailta ja olin tähän versioon myös itse erittäin tyytyväinen. Vielä kun se kesä oikeasti alkaisi...

mansikka-raparperibanoffee.JPG

 

Voileipäkakku hevosen kyl­mä­sa­vu­pais­til­la

kylmäsavustettu hevonen voileipäkakku.JPG

Tänään juhlimme lähisuvun voimin perheen tyttöjen synttäreitä. Halusin kokeilla pyöreän voileipäkakun valmistusta, joten kaivoin irtopohjavuoan kaapin perukoilta. Täytteeksi valikoitui tyttöjen suosikki eli hevosen kylmäsavupaisti. Täytteeseen tuli myös coctailkurkkuja, jotka ovat myös neitien suurta herkkua.

Pyöreä voileipäkakku onnistui helpommin kuin olin odottanut. Koristelin kakun yksinkertaisesti leivittämällä tuorejuustokuorrutteen tasaisesti voileipäkakun pinnalle. Pyöreä voileipäkakku viimeisteltiin ilona kukkasalaatilla. Syötävät orvokit herättivät vieraissa ihastusta.

orvokki voileipäkakku.JPG

 

Paah­to­pais­ti­sa­laat­ti

paahtopaisti salaatti.jpg

Salaattibuffet on kiva juhlatarjottava. Herkullinen salaattibuffet valmistuu jälkimarinoidusta paahtopaistista, balsamico-punajuurista, vuohenjuustosta ja erilaisista salaateista. Tarjolle voi laittaa myös punasipulia raakana tai marinoituna ja varrellisia kapriksia. Siemenseokset sopivat varmasti myös hyvin salaattibuffettiin.

Jälkimarinoidun paahtopaistin ja balsamico-punajuuret voi hyvin valmistaa etukäteen edellisenä päivänä niin itse h-hetkenä on vähemmän tekemistä. Paahtopaistin valmistan aina luotto-ohjeellani, jota noudattaen paahtopaistista tulee suussa sulavaa. Jos paahtopaistin haluaa mielummin nauttia lämpimänä löytyy linkistä luotto-ohje ja taivaallinen kaprismajoneesi.

Meillä ei tällä kertaa ollut juhlia vaan salaattibuffet laitettiin viikonloppuna tarjolle perheen kesken nautitulle illalliselle. Salaattibuffetin herkkuja riitti myös viikolla töihin evääksi.

paahtopaisti salaatti punajuuri.jpg

marinoitu paahtopaisti.jpg

balsamico punajuuret.jpg

 

Jälkimarinoitu Paahtopaisti

marinoitu paahtopaisti.jpg

Jälkimarinoitu paahtopaisti on sukujuhlien takuuvarma tarjottava ja itse olen siihen usein juhlissa törmännyt. Valmistan paahtopaistin aina linkistä löytyvällä luotto-ohjeella. Ohjeella paahtopaistista tulee suussa sulavaa. Rakastan tuoreita yrttejä ja erityisesti rakuunaa. Paahtopaistin marinaadin käytin runsaasti tuoreita yrttejä mm. rakastamaani rakuunaa.

Jälkimarinoitua paahtopaistia voi tarjoilla sellaisenaan tai se voi olla osa salaattibuffetin tarjoiluista. Meillä jälkimarinoitu paahtopaisti päätyi salaattiin ja sitä jäi myös onneksi yli töihin mukaan otettavaan lounassalaattiin.

jälkimarinoitu paahtopaisti.jpg

 

Kevään ja kesän juhlapöytiin: Parsa-perunasalaatti

parsa-perunasalaatti.jpg

Parsa-perunasalaatti taivaallisella salsa verde -kastikkeella kruunasi perheemme juhlapöydän vappuna. Lämmin broccolinisalaatti on myös todella hyvää, mutta juhlapöydän suosikiksi nousi kuitenkin keväisen vihreä parsa-perunasalaatti. Keitin parsat äitini kaapeista löytyneellä parsakattilalla, joka osoittautui todella käteväksi. Halutessasi voit myös paahtaa parsat uunissa salaattia varten.

Päätin, että parsa-perunasalaattia teen ehdottomasti Juhannuksena, jolloin toivottavasti on tarjolla jo kotimaista uutta perunaa sekä parsaa. Uskon, että kotimaisilla raaka-aineilla parsa-perunasalaatti on vielä astetta parempaa. Suosittelen tarjoamaan tätä herkullista parsa-perunasalaatti kevään sekä kesän juhlissa.

parsan keittäminen.jpg

peruna-parsasalaatti.jpg

 

Pu­na­he­ruk­ka­juus­to­kak­ku blondie -pohjalla

DSC_0044.JPG

Viime viikolla tuli postattua esikoisen syntymäpäivien suolaiset tarjottavat: vuohenjuustopiirakka marinoiduilla punajuurilla ja kesäkurpitsa-fetapiirakka. Tällä viikolla luvassa siis synttäreille leivotut makeat herkut. Aloitetaan omasta suosikistani raikkaasta Punaherukkajuustokakusta.

Alunperin tarkoituksena oli tehdä mustaherukkajuustokakku brownie -pohjalla, mutta tuoreita mustaherukoita ei enää löytynyt. Muutin siis suunnitelmia ja mustaherukat vaihtuivat punaherukoiksi. Juustokakut tulee yleensä tehtyä keksipohjalla, mutta tällä kertaa halusin kokeilla jotain muuta. Jos tuoreita mustaherukoita olisi sattunut olemaan olisin kokeillut brownie -pohjaa, mutta punaherukkatäytteen kera se ei mielestäni olisi sopinut.

Onneksi muistin blogiarkistostakin löytyvät blondiet. Brownie -pohja vaihtui siis blondie -pohjaan. Itse pidän raikkaista kakuista, joten en lisännyt makean valkosuklaan lisäksi kakun täytteeseen sokeria. Kannattaa kuitenkin maistaa täytettä ja lisätä tarvittaessa tomusokeria. Punaherukkajuustokakkuun sopisi hyvin myös mehukiille.

Punaherukkajuustokakku koristeltiin yksinkertaisesti tuoreilla punaherukkatertuilla. Kakku oli erityisesti aikuisten mieleen ja keräsi paljon kehuja. Itse olin myös tyytyväinen lopputulokseen.

DSC_0018.JPG

 

Helpot alkupalat juhliin: täytetyt minikrustadit

DSC_0054.JPG

Kesälomat on jo pidetty ja töihin palattu, mutta palataan vielä lomalla nautittuihin herkkuihin. Saimme vieraita mökille ja halusin tarjota jotain herkullista alkupalaksi. Mökkikeittiön kuiva-ainekaapista löytyi kaapin perälle unohtunut rasiallinen minikrustadeja. Minikrustadit olimme hankkineet Ikeasta, mutta niitä löytyy myös isoista marketeista.

DSC_0055.JPG

Minikrustadit täytin salami-paprika- ja vuohenjuustoyrttitäytteillä. Suosikkia en näistä täytteisä osannut valita, molemmat maistuivat hyvin kaikille. Täytteitä jäi reilusti yli, joten tuplasin reseptissä minikrustadien määrän. Minikrustadit kannattaa täyttää juuri ennen tarjoilua, koska krustadit pehmenevät nopeasti.

Herkullista viikonloppua!

DSC_0058.JPG

 

Kevään Juhliin: Vuo­hen­juus­to­voi­lei­pä­kak­ku

vuohenjuustovoileipäkakku.JPG

Meidän perheessä on kevään aikana juhlittu tyttärien 4v ja 6v synttäreitä. Herkullisen vouhenjuustovoileipäkakun valmistin sukulaisten kokoontuessa juhlimaan tyttöjä. Voileipäkakun täytteeseen tuli ranskankermaa, vuohentuorejuustoa, ilmakuivattua kinkkua ja aurinkokuivattuja tomaatteja.Voit käyttää vuohentuorejuuston sijaan chevreä, jos haluat vahvemman maun täytteeseen. Täyte ja voileipäkakku maistui erinomaisesti kaikille vieraille. Itse olin myös tyytyväinen lopputulokseen, jopa voileipäkakun koristeluun, joka ei todellakaan kuulu vahvuuksiini. Juhlien voileipäkakut tarjoiltiin joulumarkkinoilta ostamien päreiden päällä. Lopputulos oli mielestäni todella kivan näköinen. Juhlien jälkeinen sunnuntai aamu oli muuten ihana aloittaa kupilla kahvia ja palalla herkullista voileipäkakkua.

Ylioppilasjuhlien valmistelu on monessa perheessä ajankohtaista juuri nyt, joten nappaa tästä herkullinen resepti voileipäkakkuun. Onnittelut vielä kaikille uusille ylioppilaille!

ilmakuivattukinkku voileipäkakku.JPG

Blogista löytyy myös ohjeet seuraaviin voileipäkakkuihin:

Tzazi­ki­voi­lei­pä­kak­ku

voileipäkakkua.JPG

Rakastan yli kaiken voileipäkakkuja ja meillä voileipäkakut kuuluvat ehdottomasti juhlapöytään. Ilahduin, kun sain tehdä voileipäkakun kummityttöni ristiäisiin. Tällä kertaa päätin kokeilla käyttää pelkästään turkkilaita jogurttia voileipäkakun täytteissä ja kuorrutuksessa. Päädyin valuttaamaan turkkilaisen jogurtin, ettei voileipäkakusta tulisi liian kosteaa.

voileipäkakku.JPG

Täytteiksi valikoitu tzatziki ja paprika-fetatahna. Voileipäkakun täytteet onnistuivat todella hyvin ja maistuivat herkullisilta. Harmiksemme täytteitä ei jäänyt juurikaan yli. Paahdamme yleensä paahtoleivistä pois leikatut reunat uunissa öljyn ja mausteiden kera ja dippaamme ne ylijääneisiin täytteisiin.

kasvisvoileipäkakku.JPG

Voileipäkakun kuorruttamiseen käytettyä turkkilaista jogurttia valutin yön yli jääkaapissa. Valmis kuorrutus olisi mennyt täydestä tuorejuustona ja tänä kesänä taidan kokoilla eri versioita ihan leivän päällä nautittavaksi. Oli nimittäin todella herkullista.

tzatzikivoileipäkakkua.JPG

Voileipäkakku oli kaikkien vieraiden mieleen ja voin suositella sitä teille kevään ja kesän juhliin. Herkullisia juhlia!

voilepäkakkuja.JPG