KATSOMASI RESEPTIT

Raparpekoni 2.0

raparpekoni.JPG

Viime kesän grillaushitti taisi olla raparpekoni, jonka kehitti Tiirikkalan keittiömestari Pasi Kuronen. Pekoniin käärityn raparperin grillaus jäi silloin itseltä kokeilematta, mutta nyt kun bongasin raparperia kaupasta päätin heti kokeilla reseptiä.

Resepti muuttui hieman matkalla ja käärin sokeroidut raparperit pekonin sijaan savustettuun ilmakuivattuun kinkkuun. Raparpekonit (vai pitäisikö näitä nyt sitten kutsua raparkinkuiksi?) tarjoilin alkupaloiksi salaattipediltä savupaprika-aiolin kera.

Suhtauduin hiukan epäileväisesti tähän somessa  hypetettyyn reseptiin, mutta ei voi muuta kuin liittyä ylistäjien seuraan. Raparpekonin kera olisi taatusti sopinut hyvin auradippi, makuyhdistelmää täytyy kyllä kokeilla. Ensi kerralla täytyy vaan myös tuplata raparpekoni resepti.

Porsaan short ribs ja BBQ -kastike

 

bbq kastike.JPG

short ribs.JPG

Viikonlopusta muodostui oikea työleiri, joten pitihän sitä olla kunnon eväät. Sunnuntaina grillasin työnteon lomassa herkullisia porsaan short ribsejä. Ribsit olivat aamupäivän aikana paistuneet uunissa ihanan mureiksi. Ribsien pintaan hieroin luottomausteseosta eli itsetehtyä texmex mausteseosta. Aamulla keittelin nopeasti bbq -kastikkeen, jota sudittiin ribsien pintaan. Aivan ihania ribsejä!

Ribsien lisäksi bbq -kastiketta sudin myös herkkusienien pintaan, jotka grillasin kätevästi vartaissa. Herkkusienistä tuli todella herkullisia ja ne maistuivat hyvin ihanilta tarjolla olleen aurakastikkeen kera.

Short ribsejä ja bbq -kastiketta valmistettiin myös viime kesänä. Molemmat versiot todettu erinomaisiksi!

bbq herkkusienet.JPG

Grillatut ja marinoidut herkkusienet

grillatut ja marinoidut herkkusienet.JPG

Olin ostanut vapuksi ison rasiallisen herkkusieniä. Mietin pitkään mitä niistä valmistaisin. Rakeista ja räntäsateesta huolimatta vapun ruoanlaitto hoidettiin grillillä. Päädyin ensin grillaamaan herkkusienet ja sen jälkeen marinoimaan ne sherryviinietikkamarinadissa. Sherryviinietikka on ihan mahtava tuote, mutta jota on harmillisen vaikea löytää. Itse täytän sherryviinietikkavarastoni säännöllisesti Hellassa ja Herkussa.

Sherryviinietikan voi tarvittaessa korvata valkoviinietikalla. Joukkoon voi myös lorauttaa tilkan kuivaa sherryä jos kaapista sattuu sitä löytymään. Herkkusienet voi hyvin myös paistaa pannulla jos ei ole mahdollista grillata. Tarjosin grillatut ja marinoidut herkkusienet grilliruoan lisukkeena, mutta ne sopivat taatusti erinomaisesti tarjottavaksi tapaksina.

Säät vihdoinkin suosivat joten grilli kuumaksi viikonloppuna linkistä löytyy kaikki blogin gillaus reseptit.

Vihreä perunasalaatti

maidoton perunasalaatti.JPG

Vappuaattona herkuttelimme tällä raikkaalla maidottomalla perunasalaatilla. Uudet perunat ja morttelissa valmistettu karkea yrttiöljy oli lyömätön yhdistelmä. Tätä vihreää perunasalaattia on pakko valmistaa uudelleen viimeistään kesällä kun on saatavilla kotimaisia uusia perunoita. Raikas yrttinen perunasalaatti oli erinomainen lisuke grillatulle broilerille ja varmasti sopii hyvin myös muun grilliruoan kera tarjottavaksi.

Oikein hyvää Vappua!

yrtti perunasalaatti.JPG

 

Salaatti x8 Vapuksi

perunasalaatti.jpg

parsa-perunasalaatti.jpg

Meidän perheellä ei ole Vapuksi muodostunut vakiintuneita perinteitä. Vappua tulee usein vietettyä sen hetkisen fiiliksen tai ehkä pikemminkin säiden mukaan. Tänä Vappuna taidetaan olla kotona ja potea flunssaa sisätiloissa. Vappuna usein grillaamme ja tarjolla on useita erilaisia salaatteja. Ainakin perunasalaattia on oltava vähintään yhtä sorttia ja usein myös tarjolla on varhaiskaalista valmistettua salaattia.

Koostin tähän postaukseen muutamia omia suosikkisalaattejani, jotka sopivat varmasti hyvin Vappupöytään.

Vapun herkulliset salaatit:

- Herkullinen perunasalaatti uusista perunoista

- Parsa-perunasalaatti

- Lämmin broccolinisalaatti

- Kananmuna-caesarsalaatti

- Tzatziki-Coleslaw

- Feta-vesimeloonisalaatti

- Paahtopaistisalaatti

- Täydellinen varhaiskaalisalaatti

 

Oikein hyvää Vappua!

broccolini_salaatti.jpg

kananmuna caesar.jpg

tzatziki_coleslaw.jpg

dsc_0089.jpg

 

paahtopaisti_salaatti.jpg

 

varhaiskaalisalaatti.jpg

 

Paahdettu parsa parmesaanilla

parmesan gratinoitu parsa.JPG

Minun piti valmistaa pitkästä aikaa blogin yhtä suosituinta reseptiä eli uunissa paahdettua parsaa. Olimme edellisenä iltana herkutelleet juustoilla ja patongilla. Patonkia oli jäänyt muutama siivu ja ne olivat kuivahtaneet. Päädyin tekemään leivänmuruseoksen, johon tuli leivänmurun lisäksi raastettua parmesaania, valkosipulia ja tuoreita yrttejä.

Vitsit miten hyvää! Parmesan ja parsa sopivat kyllä erinomaisen hyvin yhteen. Nyt en kyllä osaa sanoa kumpi versio uunissa paahdetusta parsasta on parempi. Taatusti molempia reseptejä tulee tehtyä useaan otteeseen parsa sesongin aikana!

paahdettu parmesan parsa.JPG

 

Parsaa, parsaa ja vielä kerran parsaa!

uunissa_paahdettu_parsa.jpg

parsan_keittaminen.jpg

Blogin tilastojen mukaan pääsiäisenä suomalaiset ovat valmistaneet parsaa. Tässä postauksessa siis koottuna blogin suosituimmat parsareseptit!

Blogin suosituin resepti on jo muutaman viikon ollut uunissa paahdettu parsa.

Toisena tilastoissa on grillattu parsa ilmakuivatun kinkun kera. Muut suositut parsareseptit blogissa ovat parsa-perunasalaatti ja grillattua parsaa ja kukkasalaatti.

Tänä pääsiäisenä olemme grillanneet paljon parsaa lisukkeeksi ihan sellaisenaan. Grillattua parsaa on nautittu kananmuna-caesersalaatin ja broileri-saltimboccan kera.

Hyvää ja herkullista pääsiäistä!

grillattua_parsaa.jpg

parsa-perunasalaatti.jpg

grillatti_parsa_salaatti.jpg

Broileri-saltimbocca grillissä

broileri saltinbocca.JPG

Italialainen klassikko resepti saltimbocca valmistetaan oikeaoppisesti vasikasta. Rakastan salviaa ja kesällä sitä kasvaakin monta puskaa yrttimaalla. Talvella salviaa löytyy myös usein keittiöstä kasvilampun alta. Hankin muutama viikko sitten ison salvian puutarhaliikkeestä. Viime viikonloppuna salviaa harvennettiin kokonaisena grillatun porsaansisäfileen marinadiin.

Kiirastorstaina aloitimme pääsiäisen vieton perheen kanssa grillaamalla tietysti parsaa, mutta myös broilerin ohutfileitä. Broileri kuivuu helposti grillissä, mutta pysyy ihanan mehukkaana, kun fileiden ympärille kiepauttaa ilmakuivattua kinkkua. Itse suosin aina schwarzwaldin kinkkua, joka on siis savustettua ilmakuivattua kinkkua. Jos schwarzwaldin kinkkua ei ole saatavilla käy tavallinen ilmakuivattu kinkku ihan hyvin.

Broilerin ohutfileisiin laitoin siis tuoretta salviaa ja käärin ne schwarzwaldin kinkkuun ja lopputuloksena oli siis broileri-satimbocca. Broilerista tuli ihanan mehevää ja muutama salvian lehti antoi yllättävän paljon makua.

Grillattujen parsojen ja boileri saltimboccan lisäksi tarjolla oli kananmuna-caesarsalaattia ja yrttisiä paahdettuja uusiaperunoita.

yrttiperunat.JPG

 

Pääsiäisen Caesarsalaatti

Pääsiäisen caesarsalaatti.JPG

Kiirastorstaina valmistin herkullisen kananmuna-caesarsalaatin. Kuusi ja puoli minuuttia keitettyjen kananmunien keltuaiset ovat juuri sopivan valuvia. Retiisi nippu näytti täysin vastustamattomalta kaupassa ja se oli pakko nostaa ostoskoriin. Retiisit päätyivät ohuina viipaleina tähän herkulliseen salaattiin.

Helppo caesarkastike valmistuu sauvasekoittimella muutamassa minuutissa. Tällä kertaa maustoin caesarkastikkeen tuoreella tillillä ja tilli-caesarkastike sopi erinomaisesti kananmuna-caesarsalaattiin.

Grillasimme päivälliselle kanaa-saltinbocca (resepti luvassa myöhemmin) ja tietysti parsaa. Kun grilli kerran oli muutenkin kuumana päätin krutonkien sijaan grillata patonki viipaleita. Grillattu parsa sopi myös erinomaisesti yhteen herkullisen keväisen kananmuna-caesarsalaatin kanssa.

Hyvää ja herkullista pääsiäistä!

kananmuna caesarsalaatti.JPG

kananmuna-caesarsalaatti.JPG

 

Kokonaisena grillattu porsaan sisäfilee

kokonaisena grillattu porsaan sisäfilee.JPG

Viikonloppuisin päivällinen valmistuu jo poikkeuksetta grillissä. Tällä kertaa grillasimme porsaan sisäfileen kokonaisena. Harvensin rehevää salviaa ja tein yhden suosikkimarinadeistani. Morttelissa paukutin salvian, valkosipulin ja merisuolan ihanalta tuoksuvaksi vihreäksi tahnaksi. Joukkoon vielä sitruunamehua ja mustapippuria niin salviamarinadi oli valmis.

Porsaan sisäfileen käärin vielä ilmakuivattuun kinkkuun ennen grillausta. Porsaan sisäfileen lisäksi grillasimme tietysti parsaa ja uusia perunoita. Paahdoin vielä uunissa terttukirsikkatomaatteja. Suorastaan ihana illallinen. Jälkikäteen tuli mieleen, että hollandaisekastike olisi kyllä sopinut myös hyvin tähän annokseen.

salviamarinadi.JPG

salviamarinadi porsaan sisäfile.JPG

kokonaisen porsaan sisäfileen grillaus.JPG

 

 

Lammas x5 pääsiäiseksi

espanjalainen_lammaspata_0.jpg

Pääsiäistä ja LOMAA odotan innolla alkavaksi. Kokosin tähän postaukseen kaikki blogin herkulliset lammareseptit. Viime pääsiäisenä herkuttelimme lampaalla kahteen otteesee. Valmistin maukasta espanjalaista lammaspataa ja grillasimme harissalla marinoituja vartaita. Viime viikonloppuna aloitimme jo pääsiäisen fiilistelyn ja valmistimme taivaallista nyhtökaritsaa. Toivottavasti näitä alla olevista resepteistä löytyy mieluinen!

Pää­siäi­sil­lal­li­nen es­pan­ja­lai­sel­la vivahteella

Lammasvartaat ja grillattuja kasviksia

Karitsan paahtopaisti ja Salsa Verde

Nyhtökaritsaa, val­ko­si­pu­li­pe­ru­noi­ta ja hu­na­ja­juu­rek­sia

Grillattu lampaan ulkofile ja granaattiomena-couscous

 

grillatut_karitsan_vartaat.jpg

grillattu_lampaan_ulkofilee.jpg

karitsan_paahtopaisti_salsa_verde.jpg

revitty_lammas.jpg

 

Ideoita pääsiäisen ruokapöytään

taytetyt munat.jpg

Pääsiäinen lähestyy ja varmasti jo moni miettii pääsiäisen ruokia. Viime vuonna koostin kolme postausta blogiin pääsiäisen ruoista. Päätin nostaa pääsiäisen menu postaukset nyt uudelleen esiin ja toivottavasti pidätte näistä ideoista. Viime vuonna suuren suosion saaneita avokado-wasabitäytteellä täytettyjä munia taidan itsekkin valmistaa taas pääsiäisenä. Alla linkit pääsiäisen menu postauksiin.

Pääsiäisen Menu: alkupalat

Pääsiäisen Menu: Pääruoka

Pääsiäisen Menu: Jälkiruoka

 

grillattu_lampaan_ulkofilee.jpg

passion_pannacotta.jpg

 

Näytä lisää