KATSOMASI RESEPTIT

Grilli kuumana x7 Juhannuksena

grillattu_flank_steak.jpg

grillatut_nektariinit.jpg

Kuten edellisessä Juhannussalaatti postauksessa tulikin jo todettua meidän perheessä Juhannukse ruoat valmistuvat poikkeuksetta grillissä. Myös viime Juhannuksena vaikka lämpötila oli +12 astetta. Toivotaan, että tulevana viikonloppuna olisi huomattavasti paremmat ilmat kuin vuosi sitten.

Tähän blogipostaukseen keräsin 7 hyvää syytä laittaa grilli kuumenemaan Jussina:

Flank Steak

Grillatut nektariinit pekonilla ja auralla

Kokonaisena grillattu naudan ulkofilee

Grillatut ja marinoidut herkkusienet

Broileri-saltimbocca

Kokonaisena grillattu porsaan sisäfilee

Raparpekoni 2.0

 

kokonaisena_grillattu_naudan_ulkofilee.jpg

grillatut_ja_marinoidut_herkkusienet.jpg

broileri_saltinbocca.jpg

kokonaisen_porsaan_sisafileen_grillaus.jpg

Raparpekoni.jpg

 

Grillattu maissisalaatti

grillattu maissisalaatti.JPG

Grillattu maissi kuuluu ehdottomasti kesään ja on lasten yksi suosikki grillattavista. Päätin tällä kertaa kuitenkin kokeilla miten grillattu maissi sopii salaattiin. Pinterestissä tuli vastaan kivan näköinen cowboyn kaviaari resepti, josta päätin kehitellä oman version.

Grillattu maissi sopi todella hyvin papusalaattiin. Taidan jatkossakin leikata veitsellä maissinjyvät irti sillä nyt ei ollut ruokailun jälkeen tarvetta hammastikuille.

Grillatun maissisalaatin lisäksi illallisella oli tarjolla grillattua broileria, vesimelonisalsaa, tortilloja ja smetanaa. Ihana illallinen kesäisen päivän päätteksi. Suosittelen kokeilemaan! Vesimelonisalsan resepti tulossa pian blogiin.

grillattu maissi-papusalaatti.JPG

 

Grillattu vuohenjuusto-ra­par­pe­ri­sa­laat­ti

grillattu vuohenjuusto-raparperisalaatti.JPG

Vietimme viikonlopun mökillä Kustavissa ja saimme sääennustuksista huolimatta nauttia aivan mahtavasta säästä. Kävimme jopa heittämässä talviturkit mereen. Viikonlopusta kehkeytyi oikea työleiri. Minä ahkeroin kasvimaan kimpussa ja mies pinosi peräkärryllisen klapeja. Potut, porkkanat, punajuuret, sipulit ja salaatit sain kylvettyä ja tämän kesän saunan lämmitystä varten ovat puut pinottu paikoilleen.

Aherruksen lomassa pääsimme nauttimaan onneksi herkullisesta ruoasta. Päivällinen aloitettiin tällä herkullisella vuohenjuusto-raparperisalaatilla, joka valmistui kokonaan grillissä. Kesäkeittiömme on nimittäin vallannut västäräkki, joka oli päättänyt sinne rakentaa pesän...

Vuohenjuusto-raperperisalaatti onnistui yli odotusten ja tätä tulee tehtyä taatusti uudestaan kesän aikana. Idean tähän salaattiin sain tietysti raparpekoni kokeilusta. Raparperi maistui myös herkulliselta grillattuna ihan sellaisenaan ja sopi vuohenjuuston pariksi todella hyvin.

grillattu vuohenjuusto raparperisalaatti.JPG

 

Munakoiso-to­maat­ti­sa­laat­ti ja tahinikastike

grillattu munakoiso-tomaattisalaatti.JPG

Tytöt löysivät kaupasta aivan mahtavia kotimaisia pihvitomaatteja ja pyysivät minua niitä ostamaan. Pihvitomaatit painoivat huimat 400g kappale. Ensimmäinen maisteltiin ja herkuteltiin ihan sellaisenaan. Loput pihvitomaateista päätyivät tähän herkulliseen salaattiin grillatun munakoison kanssa. Munakoiso on aivan parasta grillattuna ja usein sudin munakoisoviipaleiden pintaan mausteöljyä. Tällä kertaa mausteöljy sai makua harissa -chilitahnasta ja ras el hanout -mausteseoksesta.

munakoiso-kikhernesalaatti.JPG

Grillasin munakoiso-tomaattisalaattiin myös yhtä koko perheen suosikkia eli halloumia. Paahdoin uunissa satsin kikherneitä ja ne sopivatkin täydentämään munakoiso-tomaattisalaattia.

Munakoiso-tomaattisalaatti viimeisteltiin ihanan kirpeällä tahinikastikkeella. Tahini on taas kesän koittaessa kovalla käytössä meidän keittiössä. Tänään tahini maustoi jogurttipohjaista kastiketta ja se oli myös erinomaista.

Laitoin juuri minikasvihuoneeseeni pihvitomaattia ja munakoisoa kasvamaan, jospa tätä herkullista salaattia pääsisi valmistamaan myös itsekasvatetuista kasviksista.

munakoiso-tomaattisalaatti.JPG

Raparpekoni 2.0

raparpekoni.JPG

Viime kesän grillaushitti taisi olla raparpekoni, jonka kehitti Tiirikkalan keittiömestari Pasi Kuronen. Pekoniin käärityn raparperin grillaus jäi silloin itseltä kokeilematta, mutta nyt kun bongasin raparperia kaupasta päätin heti kokeilla reseptiä.

Resepti muuttui hieman matkalla ja käärin sokeroidut raparperit pekonin sijaan savustettuun ilmakuivattuun kinkkuun. Raparpekonit (vai pitäisikö näitä nyt sitten kutsua raparkinkuiksi?) tarjoilin alkupaloiksi salaattipediltä savupaprika-aiolin kera.

Suhtauduin hiukan epäileväisesti tähän somessa  hypetettyyn reseptiin, mutta ei voi muuta kuin liittyä ylistäjien seuraan. Raparpekonin kera olisi taatusti sopinut hyvin auradippi, makuyhdistelmää täytyy kyllä kokeilla. Ensi kerralla täytyy vaan myös tuplata raparpekoni resepti.

Grillatut ja marinoidut herkkusienet

grillatut ja marinoidut herkkusienet.JPG

Olin ostanut vapuksi ison rasiallisen herkkusieniä. Mietin pitkään mitä niistä valmistaisin. Rakeista ja räntäsateesta huolimatta vapun ruoanlaitto hoidettiin grillillä. Päädyin ensin grillaamaan herkkusienet ja sen jälkeen marinoimaan ne sherryviinietikkamarinadissa. Sherryviinietikka on ihan mahtava tuote, mutta jota on harmillisen vaikea löytää. Itse täytän sherryviinietikkavarastoni säännöllisesti Hellassa ja Herkussa.

Sherryviinietikan voi tarvittaessa korvata valkoviinietikalla. Joukkoon voi myös lorauttaa tilkan kuivaa sherryä jos kaapista sattuu sitä löytymään. Herkkusienet voi hyvin myös paistaa pannulla jos ei ole mahdollista grillata. Tarjosin grillatut ja marinoidut herkkusienet grilliruoan lisukkeena, mutta ne sopivat taatusti erinomaisesti tarjottavaksi tapaksina.

Säät vihdoinkin suosivat joten grilli kuumaksi viikonloppuna linkistä löytyy kaikki blogin gillaus reseptit.

Broileri-saltimbocca grillissä

broileri saltinbocca.JPG

Italialainen klassikko resepti saltimbocca valmistetaan oikeaoppisesti vasikasta. Rakastan salviaa ja kesällä sitä kasvaakin monta puskaa yrttimaalla. Talvella salviaa löytyy myös usein keittiöstä kasvilampun alta. Hankin muutama viikko sitten ison salvian puutarhaliikkeestä. Viime viikonloppuna salviaa harvennettiin kokonaisena grillatun porsaansisäfileen marinadiin.

Kiirastorstaina aloitimme pääsiäisen vieton perheen kanssa grillaamalla tietysti parsaa, mutta myös broilerin ohutfileitä. Broileri kuivuu helposti grillissä, mutta pysyy ihanan mehukkaana, kun fileiden ympärille kiepauttaa ilmakuivattua kinkkua. Itse suosin aina schwarzwaldin kinkkua, joka on siis savustettua ilmakuivattua kinkkua. Jos schwarzwaldin kinkkua ei ole saatavilla käy tavallinen ilmakuivattu kinkku ihan hyvin.

Broilerin ohutfileisiin laitoin siis tuoretta salviaa ja käärin ne schwarzwaldin kinkkuun ja lopputuloksena oli siis broileri-satimbocca. Broilerista tuli ihanan mehevää ja muutama salvian lehti antoi yllättävän paljon makua.

Grillattujen parsojen ja boileri saltimboccan lisäksi tarjolla oli kananmuna-caesarsalaattia ja yrttisiä paahdettuja uusiaperunoita.

yrttiperunat.JPG

 

Kokonaisena grillattu porsaan sisäfilee

kokonaisena grillattu porsaan sisäfilee.JPG

Viikonloppuisin päivällinen valmistuu jo poikkeuksetta grillissä. Tällä kertaa grillasimme porsaan sisäfileen kokonaisena. Harvensin rehevää salviaa ja tein yhden suosikkimarinadeistani. Morttelissa paukutin salvian, valkosipulin ja merisuolan ihanalta tuoksuvaksi vihreäksi tahnaksi. Joukkoon vielä sitruunamehua ja mustapippuria niin salviamarinadi oli valmis.

Porsaan sisäfileen käärin vielä ilmakuivattuun kinkkuun ennen grillausta. Porsaan sisäfileen lisäksi grillasimme tietysti parsaa ja uusia perunoita. Paahdoin vielä uunissa terttukirsikkatomaatteja. Suorastaan ihana illallinen. Jälkikäteen tuli mieleen, että hollandaisekastike olisi kyllä sopinut myös hyvin tähän annokseen.

salviamarinadi.JPG

salviamarinadi porsaan sisäfile.JPG

kokonaisen porsaan sisäfileen grillaus.JPG

 

 

Kokonaisena grillattu naudan ulkofilee

kokonaisena grillattu naudan ulkofilee.JPG

Kesälomalla (jota on onneksi vielä muutama päivä jäljellä) lähes jokainen illallinen tuli valmistettua grillissä. Tänä kesänä tuli myös todettua se, että emme ole pihvien grillaajia. Naudan, possun sekä karitsan sisä- ja ulkofileet tulee poikkeuksetta grillattua kokonaisina paloina. Grillauksen jälkeen liha lepää hetken foliokääressä ennen kuin grillattu liha leikataan ohuksi siivuiksi. Makuasioitahan nämä ovat, mutta näin meidän perheelle maistuu grillattu liha parhaiten.

Lomalla naudan ulkofilee sai pintaansa Espanjaan viittaavan rub mausteseoksen ja lopputuloksena oli ehdottomasti loman paras liharuoka. Grillatun naudan ulkofileen kanssa oli tarjolla tomaattisalaattia persilijavinegretillä, kuivatulla chilillä maustettua aiolia ja grillattuja padron chilejä.

Padron chilit olivat miltei parempia kun ne valmisti pannulla paistamisen sijaa grillissä. Aioliin tuli mukavasti potkua kun lisäsin joukkoon chilihiutaleila. Erinomainen ateria kaiken kaikkiaan, suosittelen ehdottomasti kokeilemaan.

tomaattisalaatti persilijavinegretti.JPG

 

Fetaa ja kasviksia grillissä

image.jpeg

Kesäloman alkaessa suuntasimme heti muuttokuorma peräkärryssä mökille Kustaviin. Lomaa on takana kohta viikon verran ja onneksi jäljellä vielä kolme kunnes joudumme palaamaan kaupunkiin. Mökin kasvimaalla odotti yllätys, kaksi valtavaa kesäkurpitsaa. Kesäkurpitsathan kannattaa nauttia pieninä, mutta onneksi näistä valtavistakin saa kelvollista syötävää poistamalla siemenet.

Tällä kertaa kesäkurpitsaa päätyi muiden kasvisten, kasvimaalta poimittujen yrttien, oliivien ja fetajuuston kera grilliin. Helppoa ja yksinkertaista, mutta niin hyvää. Tätä onkin tullut valmistettua jo kahteen otteeseen, suosittelen kokeilemaan. Kesäkurpitsaa on vielä runsaasti jäljellä, joten muitakin kesäkurpitsa ohjeita taitaa olla blogiin luvassa.

image.jpeg

Grillatut maissit ja valkosipulivoi

image.jpeg

Grillattu maissi kuuluu kesään ja on erityisesti lasten suosiossa. Tänään oli pitkästä aikaa kunnon helteet ja grillaus sujui mukavasti ilman sateenvarjoa. Halusin grillattiin maisseihin hiukan lisää makua ja maistoin voisulan valkosipulilla sekä ruohosipulilla. Maissit olivat todella herkullisia ja maistuivat koko perheelle. Seuraavaksi ajattelin kokeilla maustaa maissit chilillä.

Grillattu Vesimeloni & Feta

image.jpeg

Vesimelonien grillausta piti kokeilla jo viime kesänä, mutta jostain syystä se vain jäi. Kesäkuun helteillä tuli vihdoin ja viimein mökillä kokeiltua. Grillattu vesimeloni yllätti maullaan positiivisesti. Varmasti grillaamme toistekin vesimelonia.

Vesimelonin kanssa tarjottavaksi grillasimme fetaa. Lämmin oreganolla maustettu feta sopi äärettömän hyvin yhteen vesimelonin kanssa. Mökin kasvimaalta haettu oregano tuoksui ihanalta grillauksen aikana ja antoi fetajuustolle mukavasti makua.

Annos viimeisteltiin kalamata oliiveilla (jotka unohtuivat kuvista), grillatun sitruunan mehulla ja uudella punasipulilla. Lopputuloksena oli mahtava alkupala helteisen päivän grillijuhliin. Toivottavasti helteitä on edessä viikon päästä alkavan kesäloman kunniaksi.

image.jpeg

image.jpeg

 

Näytä lisää