KATSOMASI RESEPTIT

Chorizopasta

chorizopasta.jpg

Viikonloppuisin ei ole kiire minnekkään, joten pastankin valmistukseen voi käyttää hieman enemmän aikaa. Chorizo raakamakkarasta valmistuu herkullinen pastakastike, jossa on juuri sopivasti potkua. Tuoreet yrtit, savustettu paprikajauhe ja grillattu paprika tuovat chorizopastaan ihanasti makua. Herkullisen chorizopastan viimeistelee raastettu pecorino.

Lampaan maidosta valmistettu pecorino sopii äärettömän hyvin chorizon kanssa yhteen. Halutessasi voit kokeilla myös manchego juustoa. Juuri sopiva ruoka leppoisan sunnuntain viettoon.

chorizopasta resepti.jpg

 

Chorizolla täytetyt paprikat

täytetyt paprikat.jpg

Tammikuussa tein lasten moctailkutsuille couscousilla täytettyjä minipaprikoita ja silloin päätin, että teen joku viikonloppu lounaaksi couscousilla täytettyjä isoja paprikoita. Tänään päätin toteuttaa tuon idean, mutta kaapista ei löytynytkään couscousia. Käteeni osui kuitenkin pussillinen Myllärin kaurarouhetta, joka toimii erinomaisesti couscousin korvaajana ja on vielä gluteenitonta.

Paprikoiden täytteeseen sain inspiraation Teneriffan lomalla valmistamastani paellasta. Täytteeseen käytin kaurarouheen lisäksi chorizoa, sipulia, kesäkurpitsaa ja fetaa. Maustoin täytteen matkalta tuomallani paellamausteella, jonka voi hyvin korvata savustetulla paprikajauheella, sahramilla ja cayennepippurilla. Miehen kanssa pidimme kovasti täytetyistä paprikoista, mutta lasten suosioon ne eivät kyllä päässeet.

täytetyt paprikat chorizo.jpg

 

Viikonlopun herkutteluun Chorizo-Burgerit

chorizo hampurilainen.JPG

Miehelle oli viime viikonloppuna tarttunut kaupasta mukaan paketillinen raaka chorizoja. Ilmeiseti oli aikomus aloittaa grillikausi kotonakin, mökillä se tulikin jo tehtyä. Vaimo muutti lennossa suunnitelmia ja chorizot päätyivät burgereiden täytteeksi. Onneksi lopputulos oli kuulemma niin erinomainen ettei suunnitelmien muutos haitannut yhtään.

Chorizot eivät siis päätyneet grilliin, makkaramassasta muotoilin pihvejä ja paistoin pannulla. Espanjalaisista täytetyistä patongeista (bocadillos) sain idean käyttää patonkia hampurilaissämpylöiden sijaan. Burgereissa käytetty majoneesi oli ehdottomasti maustettava savustetulla paprikajauheella. Käytin tällä kertaa tulisempaa hot versiota. Burgereiden kera nautittavaksi sopisivat muuten erinomaisesti espanjalaiset perunat (patatas bravas). Joku kerta on ehdottomasti kokeiltava niiden maustamista savustetun paprikajauheen hot versiolla.

Burgereihin sujahti chorizopihvien lisäksi dijon sinappia, salaattia, paprikamajoneesia, marinoituja sipulirenkaita ja kovaa vuohenjuustoa. Vuohenjuusto oli tietysti myös espanjalaista (queso de cabra), kyseisen juuston sijaan voi hyvin käyttää myös manchego juustoa. Burgeri maistui mahtavalta, vaikka itse niin sanonkin. Raadin arvosana tälle suoritukselle oli 9½ eli miltei nappiin meni.

chorizo burgeri.JPG

Herkullista viikonloppua!

Tapaksilla taas jatketaan: Chorizoa punaviinissä

tapas ilta.JPG

Tapasillan annilla jatketaan taas. Osat yksi, kaksi ja kolme löytyvät linkeistä. Chorizo kuuluu mieheni suosikkeihin, joten tapaspöydästä oli tietysti myös sitä löydyttävä. Päädyin kokeilemaan kesto chorizon paistamista ja hauduttamista punaviinissä. Muistelen nähneeni jossain kokkausohjelmassa miten tätä tapasta valmistettiin ja sen muistikuvan perusteella syntyi herkullinen tapas. Aitoudesta en nyt osaa sanoa yhtään mitään, mutta meille ainakin maistui erinomaisesti. Taisi jopa nousta yhdeksi tapaspöydän suosikeiksi. Helppoa ja herkullista eli rohkeasti vain kokeilemaan.

Hyvää ja herkullista viikonloppua!

punaviinissä haudutettua chorizoa.JPG

 

Kana-Chorizopata ja Leh­ti­kaa­licouscous

kana chorizo pata.JPG

Chorizopastasta kirjoittaessani vihjaisin, että chorizoa on tullut käytettyä muihinkin ruokiin. Tällä kertaa käytin kesto chorizoa tuoreen sijaan ja se sopikin pataan broilerin kera erinomaisesti. Chorizo toi pataan rutkasti makua. Mausteinen pata tarjoiltiin couscousin kera, jonka joukkoon laitoin lehtikaalia. Kauppoihin ilmeistyi viime kuussa suomalaista lehtikaalia ruukussa. Ruukkulehtikaali on hieman pehmeämpää ja sopii erinomaisesti salaatteihin. Blogiarkistosta löytyy myös Kana-Chorizopata, jossa lehtikaali lisätään pataan.

Chorizopasta

chorizopasta.JPG

Mieheni pitää kovasti chorizosta erityisesti raakamakkarana. Hemmottelin häntä eräänä päivänä valmistamalla pitkästä aikaa pastaa ja kastikkeen raaka-aineeksi valikoitui tietysti chorizo. Pastakastikkeeseen tuli chorizon lisäksi porkkanaa, varsiselleriä, punviiniä ja tomaattimurskaa. Maustamiseen käytin yhtä suurta suosikkiani eli savustettua paprikajauhetta. Lopputulos oli erittäin maukas ja pasta sopi erinomaisesti kylmänä talvipäivänä nautittavaksi.

Tuorepasta oli ihan kaupasta valmiina ostettua, mutta menetteli. Täytyy tunnustaa, että pastakone on lasten syntymän jälkeen pölyttynyt kaapissa... Eli ihan liian monta vuotta, mutta toivottavasti taas jonain päivänä löytyy tähänkin aikaa. Itse tehty tuorepasta on vain niin hyvää.

Tästä herkullisesta ruoast intoutuneena käytin chorizoa myös pataruokaan, mutta siitä lisää myöhemmin.

chorizopastaa.JPG