KATSOMASI RESEPTIT

Kana-ramenkeitto

kana ramenkeitto.JPG

Kevätflunssa ja siitepölyallergiat ovat olleet tällä viikolla meidän perheen riesana. Ajattelin, että keitto helpottaisi kaikkien oloa ja niin se onneksi toikin hetken helpotuksen tukkoiseen oloon. Flunssan parannuskeittoon tuli tietysti inkivääriä, valkosipulia ja chiliä. Olen hiljakkoin ihastunut misotahnaan ja sitä laitoin myös keittoon.

Heittelin kiehuvaan veteen mitä kaapista sattui löytymään ja lopputuloksena oli herkullinen keitto. Käytin keittoon kaapin pohjalle unohtuneet ramennuudelit, joten keitto tulikin nimettyä kana-ramenkeitoksi. Ei todellakaan autentinen resepti, mutta herkullinen.

Keiton ainesosaluettelo on suht pitkä, mutta kana-ramenkeitto valmistuu helposti ja maistuu ihanalta. Suosittelen kokeilemaan!

Broileri-saltimbocca grillissä

broileri saltinbocca.JPG

Italialainen klassikko resepti saltimbocca valmistetaan oikeaoppisesti vasikasta. Rakastan salviaa ja kesällä sitä kasvaakin monta puskaa yrttimaalla. Talvella salviaa löytyy myös usein keittiöstä kasvilampun alta. Hankin muutama viikko sitten ison salvian puutarhaliikkeestä. Viime viikonloppuna salviaa harvennettiin kokonaisena grillatun porsaansisäfileen marinadiin.

Kiirastorstaina aloitimme pääsiäisen vieton perheen kanssa grillaamalla tietysti parsaa, mutta myös broilerin ohutfileitä. Broileri kuivuu helposti grillissä, mutta pysyy ihanan mehukkaana, kun fileiden ympärille kiepauttaa ilmakuivattua kinkkua. Itse suosin aina schwarzwaldin kinkkua, joka on siis savustettua ilmakuivattua kinkkua. Jos schwarzwaldin kinkkua ei ole saatavilla käy tavallinen ilmakuivattu kinkku ihan hyvin.

Broilerin ohutfileisiin laitoin siis tuoretta salviaa ja käärin ne schwarzwaldin kinkkuun ja lopputuloksena oli siis broileri-satimbocca. Broilerista tuli ihanan mehevää ja muutama salvian lehti antoi yllättävän paljon makua.

Grillattujen parsojen ja boileri saltimboccan lisäksi tarjolla oli kananmuna-caesarsalaattia ja yrttisiä paahdettuja uusiaperunoita.

yrttiperunat.JPG

 

Itsetehdyt Kananugetit

kananugetit.jpg

Helpot ja herkulliset kananugetit valmistuvat broilerinjauhelihasta. Kananugetit voi maustaa haluamallaan tavalla. Tällä kertaa maustoin kananugetit punaisella chilitahnalla ja  tuoreella korianterilla. Kun kananugetit valmistaa broilerinjauhelihasta leivitykseen tarvitaan vain korppujauhoja, sillä korppujauhot tarttuvat hyvin jauhelihamassan pintaan.

Japanilaiset panko korppujauhot takaavat ihanan rapeat kananugetit, joten panko korppujauhoja kannattaa etsiä käsiinsä. Panko korppujauhot ovat hiukan karkeampia kuin suomalaiset korppujauhot.

Kananugetit paistoin tällä kertaa uunissa, mutta ne voi hyvin myös paistaa pannulla. Kananugettien kanssa oli meillä tarjolla avokadodippiä, srirachamajoneesia, mangosalaattia ja korianterikurkkuja.

Tarjolla oli myös bataattiranskalaisia, mutta ne eivät valitettavasti onnistuneet tarpeeksi hyvin jotta reseptin olisi voinut julkaista. Jos sinulta löytyy takuuvarma resepti bataattiranskiksille niin vinkkejä otetaan mielellään vastaa. Ei nimittäin ole ensimmäinen kerta kun bataattiranskikset eivät onnistu kunnolla.

Vaikka kaikki ei mennyt ihan putkeen niin ateria oli kuitenkin todella herkullinen. Avokadodippi ja srirachamajoneesi sopivat erinomaisesti kananugettien kera tarjottavaksi. Mangosalaatti ja korianterikurkut raikastivat mukavasti ateriaa. Herkullista ja suht helppoa, suosittelen kokeilemaan.

avokadodippi.jpg

mangosalaatti.jpg

 

Val­ko­si­pu­li­ka­na juurespedillä

valkosipuli broileri.jpg

Flunssaisena tulee aina käytettyä valkosipulia enemmän kuin muuten. Tällä kertaa murskasin valkosipulin kynsiä morttelissa suolan kanssa tahnaksi ja tein ihanan valkosipulimarinadin broilerille. Puolikuntoisena ei jaksa keittiössä kovinkaan pitkään puuhailla, joten valkosipulimarinoitu broileri päätyi juurespedin päällä uuniin.

Kauppaan oli ilmestynyt porkkanapusseja, joissa oli perinteisien oranssien porkkanoiden lisäksi keltaisia ja violetteja porkkanoita. Värilliset porkkanat toivat uuniruokaan kivasti näköä. Halutessasi voit myös korvata osan porkkanoista palsternakalla.

Valkosipulikanaa juurespedillä on helppo valmistaa ja maku on valkosipulin ystävän mieleen.

Kikherne-Fetasalaatti

kikhernesalaatti.jpg

Kikherne-Fetasalaatti valmistuu helposti ja nopeasti. Sumakki mauste tuo kivasti kirpeyttä salaattiin sitruunamehun ohella. Sumakkia onkin tullut viime aikoina ripoteltua salaattiin kuin salaattiin. Kikherne-Fetasalaattia tarjosin grillattujen broilerin koipipalojen kera. Broilerin koipipalat marinoin luottomarinadilla: Hunajamarinadi broilerille.

Broilerin koipipalojen grillaus onnistui hyvin, mielestäni paremmin kuin kokonaisten koipien grillaus. Broilerin koipipalat olivat erityisesti lasten mieleen ja näitä tehdään meillä taatusti uudelleen. Kikherne-Fetasalaatin ja grillattujen broilerin koipipalojen kanssa oli tarjolla myös couscousia.

grillattu broilerin koipipala.jpg

Par­me­san­pa­ne­roi­tu broileri

parmesanbroileri.JPG

 

Panerointia ei tule usein harrastettua, tosin viime viikonloppuna halusin kokeilla sitä pitkästä aikaa. En erityisemmin pidä pelkästä korppujauholeivityksestä, joten päätin maustaa panerointiseosta reippaasti. Korppujauhojen lisäksi panerointiseokseen tuli siis parmesaania, lehtipersilijaa, valkosipulia ja raastettua sitruunankuorta. Lopputulos oli todella maukas suorastaan mahtava vaikka itse niin sanonkin, tätä täytyy tehdä ehdottomasti uudestaan. Panerointiseoksen maustaminen tuo todella paljon makua annokseen, joten kannattaa ehdottomasti kokeilla.

Pollo alla Milanese klassikkoreseptin innoittamana parmesanpaneroidut broilerinfileet tarjoilin tagliatelle -pastan ja itse keitetyn tomaattikastikkeen kera. Annos viimeisteltiin tietenkin raastetulla parmesaanilla. Kylmänä talvipäivänä lohturuokaa parhaimmillaan!

Nälkäkiukulta pelastavat Kanatortillat

kanatortillat.JPG

Pahinta mitä voi viisihenkiselle lapsiperheelle arjen kiireiden keskellä tapahtua on myöhästynyt päivällinen ja koko perhettä uhkaava nälkäkiukku. Tätä kauhuskenaariota yritämme yleensä välttää valmistamalla sunnuntaina ison satsin arkiruokaa seuraavaa viikkoa varten. Aina tämä ei onnistu ja silloin nopeat, helpot ja mielellään myös herkulliset nälkäkiukulta pelastavat arkiruoat ovat kultaakin kalliimpia. Grillattu broileri on ainakin omassa tuttavapiirissäni varteenotettava vaihtoehto arkiruoka haasteita helpottamaan. Tällä kertaa grillattu broileri päätyi tortilloihin fetasalaatin kera. Nopeaa, helppoa ja herkullista. Kanatortilloilla pelastetaan taatusti toistekkin meidän perhe nälkäkiukulta.

Kana-Kookoskeitto

kana-kookoskeitto.JPG

Maittava arkiruoka Kana-Kookoskeitto syntyy edellisenä päivänä ylijääneestä broilerista. Keittoon voi hyvin käyttää myös meidän perheen nälkäkiukulta usein pelastavaa grillattua broileria. Flunssakauden jyllätessä pahimmillaan keitot maistuvat mahtavilta. Tuore inkivääri, valkosipuli ja chili helpottavat samalla tukalaa oloa. Tein koko perheelle maistuvaa keittoa eli ei liian tulista. Keittoon voi hyvin lisätä myös tuoretta chiliä. Meillä perheen aikuiset lisäsivät omiin annoksiinsa sriracha -kastikketta jälkikäteen.

Kana-Chorizopata ja Leh­ti­kaa­licouscous

kana chorizo pata.JPG

Chorizopastasta kirjoittaessani vihjaisin, että chorizoa on tullut käytettyä muihinkin ruokiin. Tällä kertaa käytin kesto chorizoa tuoreen sijaan ja se sopikin pataan broilerin kera erinomaisesti. Chorizo toi pataan rutkasti makua. Mausteinen pata tarjoiltiin couscousin kera, jonka joukkoon laitoin lehtikaalia. Kauppoihin ilmeistyi viime kuussa suomalaista lehtikaalia ruukussa. Ruukkulehtikaali on hieman pehmeämpää ja sopii erinomaisesti salaatteihin. Blogiarkistosta löytyy myös Kana-Chorizopata, jossa lehtikaali lisätään pataan.

Herkullinen sun­nun­tai­päi­väl­li­nen yhdessä vuoassa

uunibroileri.JPG

Rakastan ruokia, jotka valmistuvat yhdessä vuoassa. Näin kaikki maut pysyvät tallessa ja kokkikin pääsee hiukan helpommalla niin ruoanlaitossa kuin tiskaamisessakin. Kokonaisena valmistettu broileri on meillä koko perheen herkkua ja harvoin jää mitään jäljelle seuraavaksi päiväksi.

Usein käytän broilerin maustamiseen sitruunaa ja timjamia. Tällä kertaa päätin kokeilla appelsiiniä ja persilijaa, joka toimi erinomaisesti. Yleensä mausten broilerin vain maustevoilla, mutta nyt halusin kokeilla broilerin valelua paistamisen aikana.

Vaahterasiirapista, appelsiinimehusta, kanaliemestä ja dijonsinapista tuli herkullinen liemi, joka antoi kivaa maukua niin broileriin kuin juureksiinkin. Tällä kertaa vuoan pohjalla valmistui juuresten ja broilerin lisäksi myös kastike,  jota kaikki halusivat lisää annoksiinsa.

Lasten toiveesta: Kana-nuu­de­li­sa­laat­ti

kana nuudelisalaatti.JPG

Sain jokin aikaa sitten tiukan vaatimuksen meidän vauhtikolmikolta, nuudelisalaattia oli saatava ruoaksi. Kukaan kolmesta ei osannut selitää mitä se vaadittu nuudelisalaatti mahtaisi sisältää, mutta sitä nyt oli vain saatava. Kukaan kolmikosta ei kuulemma ollut sellaista koskaan edes maistanut tai edes nähnyt. No ainakin oli suht vapaat kädet toteutuksen suhteen.

Valitsin salaattiin broilerin paistileikkeitä (broilerin reisilihaa), jotka ovat meillä lasten suosikkeja. Kuivempaa rintafilettä on heille ihan turha yrittää edes tarjota. Salaattiin valitsin myös meillä yleisesti käytettyjä vihanneksia. Lapsiperheissä usein joku tykkää joistain vihanneksista ja toiset taas toisista. Helpoimmalla siis yleensä pääsee, kun tarjoaa kaikki salaattiainekset salaattibuffetin tyyliin erikseen ja näin kaikki saavat koota haluamansa annoksen.

Meillä lapset ovat vielä suht pieniä, joten ruokaa ei voi kovin tuliseksi vielä maustaa. Aikuiseen makuun sopivia annoksia saa helposti lisäämällä chilikastiketta esim. sriracha -kastikketta omaan annokseen jälkikäteen. Jos teillä kaikki tykkäävät jo tulisesta ruoasta, voi salaatinkastikkeeseen lisätä yhden tuoreen chilin hienonnettuna.

Nuudelisalaatti oli lasten keskuudessa hitti ja sitä onkin pyydetty pian uudestaan. Jään mielenkiinnolla odottamaan seuraavia vaatimuksia.