KATSOMASI RESEPTIT

ArkiMaku: Bataatti-pork­ka­na­so­se­keit­to

bataatti-porkkanasosekeitto.jpg

Viimeisin flunssa meidän perheessä taltutettiin tällä mausteisella bataatti-porkkanasosekeitolla. Kasvisosekeitot ovat mielestäni parhaita flunssalääkkeitä. Valkosipuli, inkivääri ja chili ovat muutenkin täsmä aseitani taistelussa flunssaa vastaan. Bataatti-porkkanasosekeittoa meillä söi koko perhe, joten lasten takia en tehnyt keitosta tulista. Mieheni kanssa lisäsimme chilihiutaleita keiton pinnalle. Halutessasi voit maustaa koko keiton chilillä.

Keiton kanssa tarjosin tietysti myös paahdettuja kikherneitä, niitä tuleekin melkein aina tehtyä sosekeittojen kanssa tarjottavaksi. Puolet tuli tosin naposteltua heti pelliltä sellaisenaan...bataattisosekeitto.jpg

 

Arkimaku: Porkkana-linssikeitto ja paahdetut kikherneet

porkkana-linssikeitto.JPG

Porkka-linssikeittoa syödään meillä usein arkena ja keiton ainekset ovat usein varalla keittiön kaapeissa. Porkkana-linssikeitto on nopea valmistaa ja maistuu mainiosti koko perheelle. Tosin lapsille en ole hiiskunutkaan, että keittoon on jemmattu linssejä. Kotona tämän ruoan nimi onkin porkkanakeitto ja lapset syövät sitä hyvällä ruokahalulla. Lapsiperheissä kannattaa ruoat osata markkinoida oikein, muuten ruokapöydässä kuulee usein kommentin en tykkää vaikkei ruokaa ole vielä edes maistettu ;).

Itse käytän tähän keittoon mietoa currytahnaa (intialaista currytahnaa esim. rajah), koska porkkana-linssikeittoa syö koko perhe. Miehen kanssa saatamme lisätä omiin keittokulhoihimme vielä sambal olek -chilitahnaa antamaan lisää potkua. Lapset tykkäävät kun keiton kera on tarjolla raejuustoja. Perheemme aikuisille paahdoin tällä kertaa kikherneitä, jotka oli maustettu samalla currytahnalla kuin porkkana-linssikeittokin. Paahdetut kikherneet ovat todella herkullinen ja terveellinen vaihtoehto naposteluun, lisää ehdotuksia paahdettujen kikherneiden maustamiseen löytyy linkistä. Keiton kanssa on tullut tarjottua myös murustettua fetaa ja suolalla sekä sitruunamehulla maustettua tahinia.

porkkanasosekeitto.JPG

 

Kas­vis­bors­si­keit­to

kasvisborssikeitto.JPG

Flunssaisen perheen arjen on tällä viikolla pelastanut iso kattilallinen kasvisborssikeittoa. Keitto kuin keitto lievittää hyvin tukkoista oloa, mutta borssikeitto kuuluu kyllä henkilökohtaisiin suosikkeihini. Tällä viikolla oli jopa töissä tarjolla kasvisborssikeittoa, mutta ei haitannut yhtään. On borssikeitto vaan niin hyvää.

Kasvisborssikeittoon käytin punakaalia, koska sitä sattui kotoa löytymään. Valkokaalia voi ihan yhtä hyvin käyttää kasvisborssikeittoon. Perinteisesti borssikeitto tehdäänkin juuri valkokaalista. Tällä kertaa tarjosin borssikeiton kanssa perinteistä smetanaa ja kuutioitua suolakurkkua. Suolakurkku sopi smetanan kera todella hyvin borssikeiton kanssa nautittavaksi. Suosittelen kokeilemaan!

borssikeitto.JPG

 

Nopea arkiruoka: Leh­ti­kaa­liwok­ki

DSC_0084.JPG

Lihaton lokakuu alkaa olla puolessavälissä, aika mennyt hurjan nopeasti! Yllättävän hyvin on sujunut, perhe ei ainakaan vielä ole ryhtynyt kapinoimaan. Lapset ovat tykästyneet tummaan soijarouheeseen, josta on tullut tehtyä makaroonilaatikkoa ja "jauheliha"kastiketta. Soijarouhe onkin lasten toimesta ristitty feikkilihaksi. Töissä on hieman ollut vaikeuksia muistaa valita lounaspöydästä kasvisruoka ja kaupassa ideoida lennosta perheelle päivällinen.

Tällä kertaa kaupasta tarttui mukaan tofukuutioita ja lehtikaalia. Töiden jälkeen niistä syntyi hetkessä wokissa päivällinen itselleni ja miehelle. Lehtikaalin ja tofun lisäksi wokkiin päätyi punasipulia. Maustamiseen käytin chiliä, valkosipulia, paahdettua seesamöljyä ja soijaa. Tuore inkivääri olisi sopinut myös hyvin, jos sitä olisi sattunut kotoa löytymään. Harmikseni myös seesaminsiemenet olivat päässeet loppumana, muuten olisin käyttänyt niitäkin. Wokin tarjoilin keitettyjen nuudeleiden kera.

Puolet lihattomasta lokakuusta vielä edessä, saa nähdä miten loput ajasta sujuu.

DSC_0081.JPG

Mehevät Kasvispihvit

DSC_0017.JPG

Tänään pääsin selailemaan vanhempieni luona äitini vanhaa ja edelleen käytössä olevaa reseptikirjaa. Reseptikirjoja on useita ja niihin on kirjoitettu sekä liimattu lehdestä leikattuja reseptejä, jotka on hyväksi havaittu. Itsekin olen muutaman reseptikirjan täyttänyt ennen ruokabloggaamisen aloittamista.

DSC_0005.JPG

Reseptikirjasta valittiin kasvispihvit. Kyseisen reseptin olen itse kirjoittanut äitini reseptikirjaan joskus 90 -luvulla. Enää en yhtään muista mistä resepti on peräisin. Täytyy tunnustaa, että olin reseptin myös kokonaan unohtanut. Asuessani vielä kotona valmistimme tällä reseptillä usein kasvispihvejä, koska variaatiota pystyy kehittelemään vaikka kuinka paljon. Reseptin ainesosaluettolossa lukee nimittäin vain 500g kasviksia raastettuna eli valinnan varaa löytyy.

Tällä kertaa raastoin punajuurta, omenaa, palsternakkaa ja porkkanaa. Kasvispihveihin voi käyttää mm. kesäkurpitsaa, perunaa, kaali ja selleriä. Kannaattaa raastaa osa käytettävistä kasviksista karkeaksi raasteeksi ja osa hienoksi raasteeksi. Tällöin pihvit pysyvät hyvin kasassa ja pihvien koostumus on hyvä. Kasvispihveistä tulee mahtavan mehukkaita, kun ne paistamisen lisäksi haudutetaan kypsiksi pannulla kasvisliemessä.

DSC_0009.JPG

ArkiMaku: Mustakaali-pekonipasta

 

mustakaali pasta.jpg

Arki on todella alkanut ja syksykin vaanii helteistä huolimatta nurkantakana. Arjen kiireiden keskellä tarvitaan helppoja ja nopeita arkireseptejä. Parhaiden arkireseptien ainekset löytyvät lähikaupastakin matkalla päiväkodista kotiin. Yksi meidän perheen ruokakriisien pelastaja resepti on pekonipasta.

Pekonipastaa on myös todella helppo varioida. Löysin kaupasta ensimmäistä kertaa mustakaalia ja pakkohan sitä pussillinen ostaa. Mustakaali päätyi arkena piristämään pekonipastaa ja sopi erinomaisesti pastaan. Mustakaalin sijaan voit käyttää myös lehtikaalia.  Blogissa on julkaistu aikaisemmin luksusversio pekonipastareseptistä: Kanttarelli-pekonipasta.

lehtikaalipasta.jpg

Nälkäkiukulta pelastavat Kanatortillat

kanatortillat.JPG

Pahinta mitä voi viisihenkiselle lapsiperheelle arjen kiireiden keskellä tapahtua on myöhästynyt päivällinen ja koko perhettä uhkaava nälkäkiukku. Tätä kauhuskenaariota yritämme yleensä välttää valmistamalla sunnuntaina ison satsin arkiruokaa seuraavaa viikkoa varten. Aina tämä ei onnistu ja silloin nopeat, helpot ja mielellään myös herkulliset nälkäkiukulta pelastavat arkiruoat ovat kultaakin kalliimpia. Grillattu broileri on ainakin omassa tuttavapiirissäni varteenotettava vaihtoehto arkiruoka haasteita helpottamaan. Tällä kertaa grillattu broileri päätyi tortilloihin fetasalaatin kera. Nopeaa, helppoa ja herkullista. Kanatortilloilla pelastetaan taatusti toistekkin meidän perhe nälkäkiukulta.

Arkiruoka: Uunilenkki leh­ti­kaa­li­pe­dil­lä

lenkkimakkara lehtikaali.JPG

Viime viikon suosituin resepti oli valkosipulivoissa paistettu lehtikaali. Lehtikaali on saavuttanut suomessa kovan suosion ja välillä on kaupastakin ollut vaikeuksia löytää lehtikaalia. Tämä viikko onkin sattumoisin blogissa pyhitetty lehtikaaliresepteille. Aloitetaan arkiruoasta eli Uunilenkistä lehtikaalipedillä. Tällä viikolla on vielä luvassa lehtikaalipiirakan ja -salaatin ohjeet.

uunilenkki lehtikaalipedillä.JPG

Pääsiäisenä valmistin mökillä perheelle uunilenkkiä lehtikaalipedillä. Sää oli niin mahtava, että en viitsinyt kokat sisällä. Valmistin ruoan ulkona auringonpaisteesta nauttien uunia vaille valmiiksi. Tarkoituksena oli piristää meillä usein arkiruokana valmistettavaa reseptiä lehtikaalilla. Kokeilu onnistui yli odotusten ja uunilenkki lehtikaalipedillä -resepti ansaitsee paikan perheemme vakioarkiruokien joukossa. Lisukkeena nautimme keitettyjä perunoita, perunamuussi sopisi yhtä hyvin lisukkeeksi.

uunilenkki lehtikaali.JPG

 

Herkullista arkea: Pekoni-ma­ka­roo­ni­laa­tik­ko

pekoni-makaroonilaatikko.JPG

Maanantai on hyvä aloittaa arkiruoka postauksella. Jääkaapistamme löytyy usein paketti pekonia hätävarana, jos tarvitaan ruokaa pöytään nopeasti. Tällä kertaa tätä tarvetta ei ilmennyt ja päiväyksen lähestyessä päätin kokeilla pekonia makaroonilaatikossa. Makaroonilaatikkoon päätyi myös jääkaapin perukoilta cheddar juuston ja tomaattipyreen loput. Koko komeuden maustoin suosikki mausteellani eli savustetulla paprikajauheella. Lopputulos oli maittava ja maistui erinomaisesti koko perheelle. Kivaa vaihtelua perinteiselle liha-makaroonilaatikolle, jota tulee lapsiperheessä suht usein tehtyä. Perinteisen ohjeen makaroonilaatikkoon löydät linkistä.

Mukavaa viikkoa kaikille!

makoroonilaatikko pekonilla.JPG

 

Helppo lisäkesalaatti piristämään arkiruokia

porkkana-kaalisalaatti.JPG

Tähän vuodenaikaan, kun kevätaurinko jo paistaa eivät kaikki kasvikset valitettavasti ole parhaimmillaan. Päätin jakaa teille yksinkertaisen arkiruoan lisukkeena meillä nautittavan salaatin, joka maistuu koko perheelle. Punakaalista ja porkkanasta tehty helppo arkiruoan lisäkesalaatti kuuluu meillä koko perheen suosikkeihin. Molemmat kotimaiset varastokasvikset porkkana ja punakaali ovat tähän vuodenaikaan vielä erinomaisia.

Vaihtelua salaattiin saa mm. vaihtamalla kastikkeen sitruunamehun appelsiinin mehuun. Salaatin joukkoon voi myös pilkkoa appelsiiniä, joskus olen tainnut lisätä ananaspalojakin tähän salaattiin. Punakaalia olen höylännyt juustohöylällä, mielestäni näin saa juuri sopivia suikaleita tähän salaattiin. Salaatti on mahtavan väristä ja piristää lautasella ruoan kuin ruoan.

Arkiruokaa wokissa jauhelihasta

wokki.JPG

Jokaisesta perheestä löytyy varmasti SE arkiruoka, jota valmistetaan miltei viikottain. Ruoka, josta koko perhe pitää, ja jonka ainesosat sekä valmistuksen muistaa ulkoa. Meidän perheessä kyseinen ruoka on jauhelihakastike ja spagetti. Vaihtelua tähän ruokaan tosin tuo se valmistaako sen isä vai äiti. Väilillä maailman paras kokki on isä ja toisena päivänä taas äiti. Kokista huolimatta koko perhe kruunaa annoksensa raastetulla parmesaanilla, pientä luksusta arkeen.

Tänään töiden jälkeen aloin automaattisesti valmistamaan kyseistä arjensuosikkiamme, mutta valmisteluvaiheessa suunnitelmat vaihtuivat lennossa. Ehkä pienoista kyllästymistä oli havaittavissa. Aasialaiset tuulet ovat selvästi puhaltaneet viimeaikoina meidän keittiössämme, joten paistinpannu vaihtui wokkiin ja mausteetkin olivat kyseisestä maankolkasta.

Maustamiseen käytinkin kiinalaista viismaustetta, jonka olen ostanut Punnitse ja säästä -liikkeestä. Kyseisissä liikkeissä on todella hyvä maustevalikoima eli kannattaa tiirailla myös ylähyllyille pähkinöitä ostaessa. Viismausteseosta voit valmistaa myös itse, ohje mausteseokseen löytyy mm. Ankerias Vipunen -blogista. Viismausteen lisäksi wokkiin päätyi yhtä suosikkiani, eli hoisin -kastiketta. Suolaisuutta voit säädellä lisäämällä lopuksi soijaa haluamasi määrän.

Tässä vaiheessa vuotta kaipaan kevättä ja ensimmäistä satoa omasta puutarhasta. Apu tähän kaipuuseen on usein ollut pakastetut pitkät vihreät pavut. Niitä löytyy taatusti kevättalvella meidän pakkasestamme. Jauhelihan lisäksi kyseiset pavut päätyivät tähän wokkiin. Cashewpähkinöitä lisäsin myös reseptiin, voit halutessasi hiukan pieniä niitä veitsellä.

Halutessasi voit lisätä wokkiin hienonnettua chiliä, meillä lapset eivät vielä pidä tulisesta ruoasta, joten perheen aikuiset lisäsivät sriracha -kastiketta omiin annoksiinsa jälkikäteen. Wokin lisukkeena nautimme riisinuudeleita, riisi sopii varmasti yhtähyvin wokin kanssa nautittavaksi.

Kysyin blogin facebook -sivuilla julkaisenko tämän arkiruoka reseptin ja kannatuksen innoittamana resepti löytyy nyt blogista. Perheestä 4/5 piti erityisen paljon ruoasta, joten uskallan sitä lämpimästi myös teille suositella. Tosin ruokailun lomassa keskimmäinen lapsista kysyi koska valmistan taas sitä maailman parasta ruokaa eli kesärullia, ehkäpä siis uusi kesärulla resepti luvassa pian.

Arki maku: Cur­ry­kaa­li­keit­to

currykaalikeitto.JPG

Huh mikä viikko! Flunssa saapui meille kylään ja vanhempien yöunet ovat jääneet niin lyhyiksi, ettei viitsi sitä edes miettiä. Onneksi huomenna on jo perjantai ja toivottavasti viikonloppuna ehtii hiukan ladata akkuja (nukkua).

Rajah currytahnaa löytyy aina talvella meidän jääkaapistamme. Sillä saa helposti taiottua makua arkisiinkin ruokiin. Tuppaa tukkoisinkin nenä hiukan auekeamaan näillä mausteilla. Keitosta tuli todella hyvää ja maistui koko perheelle. Jos lapset eivät ole tottuneet reippaasti maustettuun ruokaan kannattaa currytahnan määrä puolittaa. Perinteisemmän kaalikeiton ohjeen löydät täältä.