KATSOMASI RESEPTIT

Mustikka-Kaura Smoothiekulho

Mustikka smoothiekulho.jpg

Banaanit olivat taas päässeet reippaasti ylikypsiksi. Perheen neideistä vanhampi ehdotti heti smoothien valmistusta. Lupasin tehdä smoothieta sunnuntai aamuna, jos lapset viipaloisivat ja pakastaisivat banaanit. Ei tarvinnut kuin ottaa banaanit ja leikkuulauta esille niin homma oli jo hoidettu. Smoothie on nimittäin lasten suosikki aamiaisherkku. Mansikka-smoothiekulhon resepti löytyy linkistä.

Tällä kertaa tein smoothien kookosmaitoon ja smoothiesta tuli herkullista. Lisäsin joukkoon myös vuoden 2016 elintarviketta puhtikauraa. Puhtikaura sopi erinomaisesti smoothiekulhoon ja käytän puhtikauraa taatusti toistekkin smoothien valmistukseen.

Mustikka-kaura smoothiekulho.jpg

 

Blinit Krapin tapaan

blinit.jpgVietimme uutta vuotta mieheni kanssa kahdestaan kotona. Päätimme pitkästä aikaa valmistaa blinejä. Blinit valmistan aina äidiltäni perityllä ohjeella. Äitini on kuulemma Blinit Krapin tapaan -ohjeen löytänyt aikoinaan sanomalehdestä. Ravintola Krapihovi sijaitsee Tuusulassa kotikaupunkini naapurissa ja lapsuuden perheeni kanssa kävimme ravintolassa aina kun oli aihetta juhlaan. Idyllinen Krapihovi ravintola Tuusulan rantatiellä on edelleen käymisen arvoinen paikka, jota voin suositella lämpimästi

Kala- ja äyriäisallergian takia meidän blinien lisukkeet eroavat aikalailla perinteisistä. Blinien kera nautimme perinteisesti sienisalaattia, savuporomoussea, venäläisiä suolakurkkuja, hunajaa, smetanaa ja hienonnettua punasipulia.

Tällä kertaa valmistin myös joulun hitiksi noussutta porkkalaa ja kokeilin myös punajuuren valmistusta porkkalan tapaan. Uudet täytteet maistuivat mainiosti blinien kera nautittuna ja sopivat myös vegaaneille, suosittelen kokeilemaan!

Vegaanisen blinireseptin löydät Chocochili -blogista.

kylmäsavulohi porkkanasta.jpg

kylmäsavuporo punajuuresta.jpg

blinit krapin tapaan.jpg

 

Vegaaninen kylmäsavuporo

vegaaninen kylmäsavuporo.jpg

kylmäsavu punajuuri.jpg

Porkkalan innoittamana päätin kokeilla onnistuisiko punajuurien valmistaminen vastaavalla tavalla. Onnistuihan se ja onnistui jopa niin hyvin etten osaa sanoa kumpi oli parempaa porkkala vai punajuurista valmitettu versio. Punajuurista valmistettu versio maistui mielestäni ihan kylmäsavustetultaporolta, joten nimesin reseptin vegaaniseksi kylmäsavuporoksi.

Vegaanisten kylmäsavuporo viipaleiden pinnalle raastoin piparjuurta ja ripottelin kapriksi. Vegaaninen kylmäsavuporo tarjoiltiin meillä uutena vuotena blinien lisukkeena, mutta sitä voi hyvin nauttia myös voileivän päällä (vegaanisen) ranskankerman tai tuorejuuston kera. Blineistä tulossa ensi viikolla blogiin juttu.

kylmäsavuporo punajuuresta.jpg

vegaanin kylmäsavuporo.jpg

 

 

Porkkala

vegaaninen kylmäsavulohi.jpg

Tämän joulun kohutuin ja suosituin resepti on varmasti ollut porkkala eli vegaaninen kylmäsavulohi. Nestemäisen savuaromin myynti taisi moninkertaistua joulukuussa. Porkkalan suosio suomessa lähti liikkeelle ilmeisimmin PS Olen vegaani -kanavaan julkaistun videon myötä. Alkuperäinen resepti on ilmeisesti Olives for Dinner blogin carrot lox.

Kalalle allergisena halusin tietysti heti kokeilla porkkalan valmistusta ja ostin ainekset jo hyvissä ajoin. Joulukuu oli niin kiireinen, että ehdin porkkalaa valmistaa vasta uudeksi vuodeksi.

Suhtauduin todella epäilevästi porkkalaan, mutta resepti yllätti positiivisesti. Mieheni tykästyi myös kovasti porkkalaan. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan.

Me nautimme porkkalaa blinien kera, mutta siitä lisää blogissa myöhemmin.

porkkala.jpg

kylmäsavulohi porkkanasta.jpg

 

 

Suolainen lounaspuuro

Kaupallinen yhteistyö: Arla

parmesanpuuro.jpg

luomumaito.jpg

Kylminä talvipäivinä kaipaa usein lämmikettä ja lounaalla maistuu poikkeuksetta ainakin itselleni lämminruoka. Pakkasessa kylmenneet varpaat ja sormet lämmittää tehokkaasti puuro. Täyteläinen puuro, joka on keitetty luomu täysmaitoon, on lohturuokaa parhaimmillaan. Puuro sopii hyvin myös nautittavaksi lounaalla ja maailmalla suolaiset lounaspuurot ovat olleet jo muutaman vuoden suosiossa. Sain kokeiltavaksi Arlan luomu täysmaitoa ja päätin heti kokeilla suolaisen lounaspuuron valmistusta.

Valmistin suolaisen lounaspuuron keittämällä täysjyvä luomu kaurahiutaleet Arlan luomu täysmaitoon. Kun puuron keittää täysmaitoon veden sijaan on lopputuloksena ihanan täyteläinen puuro, joka sopii mainiosti lounaaksi.

Suomen ostetuin yksittäinen luomutuote on luomumaito. Maidon osuus on noin 15 % Suomen koko luomumyynnistä. Suomen Arlan luomumaidon tuottavat suomalaiset luomutuottajat. Arlan luomumaitovalikoimasta löytyvät täysmaidon lisäksi rasvaton maito, kevytmaito, rasvaton piimä ja kuohukerma.

Luomumaitoja on prosessoitu vähemmän kuin muita maitoja. Luomumaidot on pastöroitu, mutta maitoon ei ole lisätty D -vitamiinia ja maitoa ei ole homogenoitu. Homogenointi tarkoittaa sitä, että maitorasva pilkotaan mekaanisesti pienemmäksi. Luomu täysmaito eroaa vielä muista luomu maidoista, niin ettei sen rasvaa ole vakioitu vaan rasvapitoisuus vaihtelee luonnollisesti vuodenaikojen mukaan 3,8 – 4,4 % välillä. Luomu täysmaito on siis kunnon vanhanajan maitoa luonnollisessa muodossaan, mutta turvallisesti pastöroitu.

puurokulho avocado.jpg

puurokulho sienillä.jpg

puurokulho.jpgArlan luomu täysmaitoon keitetystä suolaisesta lounaspuurosta tekee erityisen herkullisen, kun siihen lisätään raastettua parmesaania. Trendikkäiden kulhoruokien tapaan suolainen lounaspuuro kasataan kulhoon. Kulhon pohjalle laitetaan täyteläistä ja herkullista maitoon keitettyä puuroa ja kulhon pinnalle lisätään omia suosikkitäytteitä. Vain mielikuvitus on rajana täytevariaatioita miettiessä.

Tällä kertaa valmistin herkkusieni- ja avokadotäytteet. Herkkusienet viipaloin ja paistoin pannulla sipulin kera. Tuoretta timjamia käytin maustamiseen. Puurokulho viimeisteltiin rucolan versoilla ja raastetulla parmesaanilla. Toiseen puurokulhoon tuli avokadon lisäksi keitettyä kananmunaa, paistettua pekonia ja silmusalaattia. Avokado-puurokulho oli lasten suosikki, mutta miehen kanssa emme osanneet suosikkia valita niin herkullisia molemmat puurokulhot olivat.

Suolainen lounaspuuro yllätti todella positiivisesti. Luomu täysmaitoon keitetty puuro oli ihanan täyteläistä ja herkulliset täytteet viimeistelivät annoksen. Suolainen puuro löysi paikkansa perheemme luottoreseptien joukosta. Puurokulho sopii taatusti tarjottavaksi myös viikonloppuna brunssilla.

suolainen puuro.jpg

 

Isän hemmottelu aamiainen

croisantit.jpg

Ensi sunnuntaina on taas aika hemmotella isiä aamiaisella. Kokosin tähän postaukseen muutamia ideoita aamiaista varten.

Croisantit ovat meillä koko perheen mieleen ja erityisesti Täytetyt croisantit. Täytetyt croisantit ovat todella helppo tehdä ja valmistus onnistuu myös pieniltä lapsilta. Meidän perheessä herkkuaamiaisella on nykyisin myös aina tarjolla herkullista Smoothie bowlia.

smootie_bowl.jpg

Täytetyt tomaatit ja parmesan munakokkeli maistuvat taatusti isälle ja voit kokeilla myös erikoisen, mutta todella herkullisen Pekoni-viskihillon valmistusta.

Viime vuonna hemmottelimme lasten kanssa isää brunssilla.

taytetyt_tomaatit.jpg

pekonihillo.jpg

Täytetyt kir­sik­ka­to­maa­tit

täytetyt kirsikkatomaatit.jpg

Tämän kesän viimeisistä itsekasvatetuista tomaateista päätin valmistaa yksinkertaisen alkupalan. Makeista kirsikkatomaateista koversin pois siemenet ja täytin herkullisella parmesantäytteellä. Aivan täydellinen alkupala ja ehdottomasti kannatti käyttää viimeiset itsekasvatetut kirsikkatomaatit tähän. Kirsikkatomaattien kovertamisessa saa olla kieli keskellä suuta, mutta muuten alkupalat valmistuvat todella helposti.

Huomasin juuri, että blogin kolmessa edellisessä postauksessa on käytetty myös parmesaania, huvittava yhteen sattuma.

Viikonlopun hitaat aamut: Täytetyt tomaatit ja parmesan-munakokkeli

täytetyt tomaatit.jpg

Pitkien työpäivien ja viisi henkisen lapsiperheen ruuhkavuosien arjen vastapainoksi hitaat viikonloppu aamut (ja aamiaiset) ovat taivaallisia. Kerran tai kaksi viikossa on mukava kokea tunne ettei ole kiire minnekkään ja voi rauhassa nauttia vielä toisen kupin kahvia.

Tänä viikonloppuna olen ollut esikoisen kanssa kahdestaan kotona. Poika sai päättää lauantain aamiaisen sisällön ja tänään oli minun vuoroni. Olen aina ihmetellyt miksi hotellien aamiaisella on tarjolla täytettyjä tomaatteja. Kertaakaan en nimittäin ole hotellin aamiaisella maistanut hyvää täytettyä tomaattia. Siinäpä siis haastetta kerrakseen sunnuntai aamuksi.

Täytetyt tomaatit oli helppo valmistaa ja yllättäen todella hyviä. Täytetyt tomaatit sopivat aamiaisen lisäksi erinomaisesti brunssitarjottaviksi.

täytetyt tomaatit resepti.jpg

Täytettyjen tomaattien lisäksi valmistin munakokkelia parmesaanilla. Parmesaanilla höystetty munakokkeli oli järisyttävän hyvää! Joten alla resepti.

Parmesan-munakokkeli:

  • 4 munaa
  • 4 rkl ruokakermaa
  • nokare voita
  • ½ dl raastettua parmesaania
  • suolaa
  • tarjoiluun hienonnettua ruohosipulia

Vatkaa munat ja kerma sekaisin. Kuumenna pannu miedolla lämmöllä ja sulata voi. Lisää munaseos ja sekoittele munaseosta puuhaarukalla. Kun munaseos alkaa saeta lisää joukkoon parmesan raaste ja mausta suolalla. Kun munaseos on sopivan sakeaa niin ota pannu pois levyltä ja siirrä munakokkeli heti tarjoiluvuokaan (muuten jatkaa kypsymistä). Viimeistele hienonnetulla ruohosipulilla.

Muita herkullisia reseptejä hitaisiin aamuihin tai brunsseihin löytyy blogista aamiainen ja brunssi kategorioiden alta.

parmesan munakokkeli.jpg

 

Kant­ta­rel­liquic­he västerbotten-juustolla

kanttarelliquiche.JPG

On jo pidemmän aikaa pitänyt kokeilla västerbotten juustoa ruoanlaitossa. Kyseinen juusto oli sopivasti tarjouksessa lähikaupassa, joten palanen västerbottenia pätyi ostoskoriin. Syksyn tullen olen taas innostunut leipomaan ja erityisesti suolaisia piirakoita. Voimakkaan makuista västerbotten juustoa päätin kokeilla kanttarelliquichen eli kanttarellipiirakan täytteeksi.

Kanttarellipiirakasta tuli todella herkullista ja tykästyin västerbotten juuston uniikkiin makuun. Västerbotten juustoa jäi vielä jäljelle ja ilta taitaa sujua uusia ideoita googlettaen. Halutessasi voit korvata västerbotten juuston esimerkiksi emmentaalilla tai parmesaanilla.

Kanttarelleja on tänä syksynä löytynyt vaikka muilla jakaa. Blogista löytyy muitakin herkullisia kanttarellireseptejä:

- Lämmin kanttarelli-perunasalaatti

- Kanttarellileivät

- Kanttarelli-pekonipasta

- Tarte Flambee kanttarelleilla

- Ylikypsäksi haudutettua hirvenpaistia kanttarellikastikkeella

kanttarellipiirakka.JPG

kanttarelli-juustopiirakka.JPG

Kesäloman paras lounas

image.jpegLupasin edellisessä postauksessa kertoa lisää kesäkurpitsapihvien kanssa nautituista lisukkeista. Teki mieli valmistaa tsatsikia, mutta mökiltä ei siihen hätään löytynyt kurkkua saatikka kreikkalaista jogurttia. Puuttuvat ainekset tuli tällä kertaa korvattua mökin kasvimaalta haetuilla avomaakurkuilla ja kermaviilillä. Lopputuloksena oli siis tsatsiki suomalaisittain :). Herkulliselta maistui tämäkin versio.

Tsatsikin lisäksi lounaalla oli tarjolla fetaa ja kasviksia. Viipaloin lautaselle tomaatteja, punasipulia, paprikaa ja avokadon.  Kesäkurpitsapihvit ja lisukkeet kasattiin ohuiden pannuleipien päälle. Pannuleipä taitettiin taskuksi ja sitten vaan koko komeus ääntä kohden. Hiukan sottaista puuhaa, mutta herkullista.

image.jpeg

image.jpeg

 

image.jpeg

 

Grillattu salaatti ja ho­me­juus­to­kas­ti­ke

image.jpg

Tiina oli tehnyt salaatti lohkoja homejuustokastikkeella ja siitä se ajatus sitten lähti... Sydänsalaatit sopii mainiosti grillattavaksi ja sydänsalaatit onkin tullut grillattua jo muutamaan otteeseen.

Grillatun sydänsalaatit maistoin vain mustapippurilla. Grillatun salaatin kera oli tarjolla pekonia ja homejuustokastiketta. Grillattu sydänsalaatti sopii hyvin tarjottavaksi caesar salaatin tyyliin pihvin lisukkeena: http://www.maku.fi/reseptit/ribeye-pihvit-ja-grillattua-sydansalaattia

Grillattu salaatti sopii hyvin tarjottavaksi myös ankan rinnan ja tuoreiden vadelmien kera: http://www.maku.fi/reseptit/ankan-rintafiletta-ja-grillattua-salaattia  Suosittelen kokeilemaan tänä kesänä sydänsalaatin grillausta!

Man­sik­ka­sa­laat­ti

 

mansikkasalaatti.JPG

Heinäkuussa mansikat ovat juuri parhaimmillaan ja silloin niistä kannattaa nauttia yllin kyllin. Mansikka sopii todella hyvin salaatteihin. Basilika, balsamico ja mustapippuri sopivat todella hyvin yhteen mansikan kanssa.

Tällä kertaa käytin salaattiin mozzarellaa, edellinen mansikkasalaatti sisälsi vuohenjuustoa: http://www.maku.fi/blogit/keittiossa-kotona-ja-puutarhassa/vuohenjuusto-mansikkasalaatti 

Kotijuusto ja halloumi sopivat myös hyvin mansikkasalaattiin, joten niitä kannattaa myös kokeilla.

mansikka mozzarella salaatti.JPG

Näytä lisää