sahrami-risotto-2-fannikaneli.jpg

Nyt ollaan kuulkaas simppelin, ja ennen kaikkea todella hyvän ruoan äärellä. Lautasella tänään meillä on nimittäin risottoa.

Risoton tulee olla ehdottomasti valuvan kosteaa. Sellaista täydellisen pehmeää. Lusikoitavaa. Ja samalla riiseissä pitää olla jäljellä vielä mukavasti purutuntumaa. Risoton valmistamiseen tulee tuntuma ainoastaan kokeilemalla. Täydellisen lopputuloksen saa reseptiä soveltaen - tunnustelemalla kokemuksen mukaan oikeaa lieden lämpötilaa, nesteen määrää ja kypsennysaikaa.

Kun risoton saa onnistumaan juuri nappiin, ei se kaipaa seurakseen mitään. Pienen maustamisen ja kourallisen parmesaania. Tällä kertaa maustoin risoton sahramilla. (Kiitos vaan Heidi Espanjan tuliaisista!) Sahramirisotto, risotto alla milanese on todellinen italialainen klassikko. Ja kun tätä ihanuutta lusikoi lautaselta, ymmärtää hyvin miksi tätä ruokaa on tehty jo vuosisatojen ajan.

Sahramirisotto tuntuu löytävän meidän keittiöön aina kevään tullen. Olisiko tässä siis ensimmäisiä merkkejä ilmassa... (Vaikka mittari näyttääkin reiluja pakkaslukemia.) Syön risoton yleensä ihan sellaisenaan, mutta tämä sopisi kyllä kivasti myös vaikkapa paistettujen katkarapujen kanssa. Ja onhan tämä nyt ehkä yksi kaunein ruoka ikinä!

 

Vaihda keltainen vihreään! Kokeile myös minttu-hernerisottoa.

sahrami-risotto-fannikaneli.jpg