punajuuri-carpaccio-fannikaneli.jpg

Punajuuret kuuluvat jouluun, ja tein niistä tällä kertaa "carpaccion". Raaka punajuuri pehmenee ja maustuu ihanasti sitruunamehun, balsamicon ja öljyn kanssa kun sen jättää tekeytymään jääkaappiin pariksi tunniksi.

Maustetut punajuurisiivut sopivat täydellisesti hyvin kypsytetyn Manchego-juuston kanssa. Parmesaani toimii myös hyvin. Mukaan ripautin kapriksia, silputtuja kevätsipulin varsia ja rucolaa. Erinomainen juhlien kasvisruoka!

 

Meillä punajuuret käytettiin raakana. Huomioi kuitenkin Eviran suositus punajuurista. Voit myös halutessasi tehdä tämän reseptin kypsennetyistä punajuurista.