KATSOMASI RESEPTIT

Sit­ruu­na­do­nit­sit

sitruuna-donitsit-fannikaneli.jpg

Yksi meidän keittiön käytetyin esine on varmastikin metallinen muffinssipelti. Teen usein ihan ex tempore muffinsseja jääkaapista löytyvistä jogurttipurkin jämistä, jauhopussien pohjista, kaurahiutaleista ja pakastemarjoista. Nyt muffinssipannulle on tullut kilpailija.

Ostin viime syksyn Amerikan reissulta donitsipellin. Siinä paistuu uunissa kätevästi sellaiset söpöt pienet donitsit - ilman upporasvassa paistamisen koukeroita. Olen kokeillut testaillut ja tuunaillut uunissa paistettavien donitsien reseptejä. Meillä ihastuttiin ensin täysin perinteisiin cinnamon sugar donutseihin. Kuohkeaa kakkua muistuttava donitsi kieritetään voisulassa ja kanelilla maustetussa sokerissa. Niin hyviä!

Tällä kertaa kokeilin sitruunalla maustettuja donitseja. Unikonsiemenet sopivat sitruunan kanssa leivonnaisiin kivasti, ja ne tekevät pikkudonitseista hauskan pilkullisia. Kuorrutin donitsin niin ikään sitruunaisella sokerikuorrutteella. Aika hauska tarjottava kevään juhliin ja vaikkapa pääsiäiseksi!

sitruuna-donitsit-2-fannikaneli.jpg

 

Pretzel-suklaapiirakka

pretzel-suklaapiirakka-4-fannikaneli.jpg

Kirjoitan tätä juttua innoissani, ehkäpä vähän ylpeänäkin. Tästä reseptistä tuli nimittäin aika hyvä. Tai siis todella hyvä, ja helppo!

Olen ihaillut somekanavissa kiertäviä kuvia herkuista, jotka yhdistävät suklaan ja suolaiset pretzel-keksit. Suolan ja suklaan liitto on nimittäin usein koukuttavan hyvä.

Otin siis haasteeksi tehdä super helpon piirakan suklaatäytteellä, johon pretzelit sopisi hyvin. Amerikkalaistyylinen chocolate tart on simppeli piirakka, ja sen resepteistä löytyy paljon erilaisia suklaatäytettä. Mukana voi olla maissitärkkelystä tuomassa täytteeseen rakennetta ja paksuutta. Tai täytteessä voi olla kananmunia silloin kun suklaapiirakka paistetaan uunissa. Itse tykkään vetää tässäkin mutkat suoriksi, ja tein täytteen ainoastaan suklaasta ja kermasta. Kerman kanssa sulatettu suklaa jähmettyy ja toimii täytteenä ilman erillistä hyydytyskomponenttia. Täyte on tietystikin leikatessa hieman pehmeää, ja se tässä piirakassa onkin ehkä herkullisinta. Silkkisen pehmeä suklaatäyte.

Kun tavoitteena oli todellakin helppo ohje, piti täytteen lisäksi myös piirakkapohjan olla helpoista helpoin. Tykkään bastogne-kekseistä ja käytän niitä usein juustokakkujen pohjassa. Miksipä ei siis myös suklaapiirakan kanssa! Murskasin pohjaksi bastogneja ja pretzeleitä, ja sekoitin joukkoon voisulaa. Pohjasta tuli juuri sopivan tiivis mutta murea, ja makean ja suolaisen yhdistelmä toimi ihanasti.

pretzel-suklaapiirakka-fannikaneli.jpg

pretzel-suklaapiirakka-2-fannikaneli.jpg

Kuumensin kerman kattilassa täytettä varten. Kun kerma on höyryävän kuumaa, sen voi nostaa liedeltä ja sekoittaa joukkoon rouhitun suklaa. Käytin molempia, maitosuklaata ja tummaa. Maitosuklaa taittaa kivasti tumman suklaan vahvaa makua ja tuo piirakkaan makeutta.

Kaadoin suklaatäytteen kylmässä hetken jähmettyneen piirakkapohjan päälle. Piirakka hyytyy jääkaapissa noin 6 tunnissa, tai sen voi jättää tekeytymään hyvin yön yli. Sitten vaan pitkät rivit pretzeleitä täytteen päälle ja nauttimaan!

 

Ihastuitko makuyhdistelmään? Kokeile myös tuhtia pretzel-suklaakakkua!

 

pretzel-suklaapiirakka-3-fannikaneli.jpg

 

Helmikuun reseptitärppi x 11

ribollita-3-fannikaneli.jpg

Kokosin tässä ajatuksiani ja ideoita helmikuun kokkailuihin. Vaikka pöydällä on jo maljakollinen tulppaaneja ja pikku hiljaa kevät alkaa hiipiä mieliin, niin toisaalta samaan aikaan talvi pitää vielä otteessaan.

Kaipaan vieläkin täyteläisiä ja hemmottelevia ruokia. Sellaista kivan leppoisaa syötävää loskassa kävelyn jälkeen. Keräsin arkistosta itselleni ajankohtaisia reseptejä, jotka sopivat helmikuun fiilikseen. Tässä niistä muutama.

Mitä ruokia aiot tehdä vielä ennen kun kevät saapuu?

 

Ideoita iltaruoaksi

- Klassikoiden klassikko wienenleike ansaitsee paikkansa. Jos et ole syönyt sitä pitkään aikaa, kannattaa taas kokeilla.

- Juuri tähän hetkeen sopivat nyhtöpossun mausteet ovat sitruuna ja rosmariini.

- Jos jokin pasta pelastaa meidän illan, niin se on tämä sitruunapasta. Love.

- Talvikeittojen upeus tiivistyy toscanalaisessa ribolitassa.

 

Herkkunälkään

- Kuivahtaneet pullat muuntuvat tässä paistoksessa ihan kuin vanukkaaksi.

- Pakastepuolukat ja omenapalat muuntuvat melkein hilloksi tässä kauramurupaistoksessa.

- Banaanikakku espresso-kierteillä. Miten selviäisinkään talvesta ilman tätä kakkua.

 

Aamupalapöytään

- Hittituote nyhtökaura sopii erinomaisesti aamiaisleipiin. Cheddaria unohtamatta.

- Muffinssivuoassa taikoo nopsaan paistetut kananmunatkupit ja vieläpä ilmakuivatun kinkun ja juuston kera.

 

Muutama hyvän olon resepti

- Lohen kanssa oiva salaatti syntyy kikherneistä.

- Sitrushedelmät ovat nyt super hyviä. Nauti niistä vaikkapa tässä salaatissa.

 

Parhaat joulukeksit lahjaksi

suklaabiscotti-fannijakaneli.jpg

Tiedättekö, yksi hauskin asia joulun odotuksessa on keksitehtailu. Se, että varaa yhden päivän tai illan pelkästään leipomiselle. Ottaa esiin pari pikkuleipäohjetta, joita ei tule tehtyä kun kerran vuodessa.

Muutama pellillinen keksejä ja pino pieniä pahvisia lahjalaatikoita. Vähän lahjanauhaa ja koristeita. Kauniit keksilaatikot on ihana viedä lahjaksi pitkin joulukuuta ystäville ja tutuille.

 

Tässä muutama herkullinen keksiresepti, joista saa koottua kivoja joululahjoja!

 

- Suklaiset pistaasi-biscottikeksit ovat yksi meidän kaikkien aikojen suosikki holiday cookie.

- Nämä merisuola-suklaatäytekeksit eivät ole pelkästään nättejä vaan myös mielettömän hyviä!

- Tämä vuoden suosituin keksiresepti F&K:ssa on ollut Oreo & Nutella -keksit. Eikä syyttä. Ihan huippu hyviä ja koukuttavia!

- B:n lapsuuden perinteiset pikkuleivät, chocolate crinkle cookies ovat hauskoja tehdä. Niiden pinta halkeilee paistaessa upeasti ja maku on kohdillaan!

- Ajattelin kokeilla tänä vuonna piparminttu-suklaakeksejä. Nättejä kun mitkä!

- Näissä ihanan näköisissä kekseissä maistuu joulu, yksinkertaisimmillaan ja parhaimmillaan.

- Nomparelleja! Kuka ei haluaisi lahjaksi tällaisia söpöjä joulukeksejä.

 

Suklaiset kaurakeksit

kaurakeksit-fannikaneli.jpg

Vilun väristyksiä ja hikeä vuorotellen. Lihaksia jomottaa. Kurkku on karkea kuin hiekkapaperi. Aivan vetämätön olo.

Flunssa on tehnyt meille kodin - ilmeisesti pidemmäksikin aikaa. Mikään ei tunnu mukavammalta kun kupillinen teetä, ja siihen kaveriksi keksi tai pari.

Olin olosuhteisiin nähden aika onnellinen tyyppi kun B teki pellillisen kaurakeksejä. (Ja vieläpä suklaahipuilla!) Tämä on meidän perinteinen oatmeal cookie -resepti, joka ei ole vielä pettänyt. Ei tehnyt sitä nytkään. Kyllä näillä lääkkeillä paranee.

Upeimmat Halloween-herkut x 6

brownie-peanutbutter-keksit-fannikaneli.jpg

Halloweenin aika on hauskaa. Silloin voi vetää herkkujen kanssa vähän (lue: kunnolla) överiksi. Leipoa kekseliäitä reseptejä, joissa on kunnon annos wow-efektiä.

Tykkään testailla syksyn pirskeitä varten uusia yhdistelmiä ja käyttää Amerikan tyyliin resepteissä karkkeja, keksejä ja suklaata. Ja mielellään useita yhdessä. Kerrankos sitä on Halloween!

 

Tässä muutama yllättävä ja herkullisen makea Halloween-resepti!

- Browniet ovatkin nyt keksejä! Ja niiden välissä on huima kerros maapähkinävoitäytettä! Like Reese's Pieces Peanut Butter Cups brownies.

- Kuohkean rapea marenkikakku ei riitä. Päälle vaan reilusti suklaata, kinuskia ja Snickers-patukan paloja. Why not!

- Rakastatko amerikkalaisia cookieita? Kuvittele niihin mukaan Nutellaa ja Oreo-keksin paloja. Simply genious.

- Yhdistetään tulinen kastike ja kinuskin maku. Ja kuorrutetaan sillä kasa popcorneja. Chicken wing gone popcorn!

- Silkkisen täyteläinen suklaakakku viimeistellään suolaisen rapsakoilla pretzel-kekseillä ja suolatikuilla. Hard core!

- Hyytävän viileän juustokakun koristaa suklaaseitti. Spider Man, were you here?

 

Halloween-herkku: Suklaa-pu­na­juu­ri­muf­fins­sit ja mascar­po­ne­kuor­ru­tus

punajuuri-muffinssit-fannikaneli.jpg

Illalla näkymät ikkunasta alkavat olla jo aika tumman puhuvia, ilmassa lentäviä värikkäitä lehtiä lukuun ottamatta. Hämärät illat eivät ole itsessään mitenkään piristäviä. Siihen avuksi iskee Halloween ja sen herkut!

Meillä leivottiin jo täysissä Halloween-tunnelmissa. Taustalla soi musiikki. Hörpin kahvia. Pöydällä jäähtyi pellillinen muffinsseja. Sulattelin suklaata kuorrutusta varten, jota roiskui laastin tapaan pöydälle kun lusikoin sitä muffinssien päälle. Ja niin kuin arvata saattaa, keittiössä oli session jälkeen aikamoinen sotku!

Halusin leipoa jotain todella halloweenimaista - ja sotkuhan kuuluu asiaan! Punajuuren ja suklaan yhdistelmä kuulosti juuri tilanteeseen sopivalta. Nämä muffinssit saavat syvän tumman värin ja maun punajuurisoseesta ja kaakaosta. Päälle levitetään silkkinen kerros suklaa-mascarponekuorrutusta.

punajuuri-muffinssit-2-fannikaneli.jpg

punajuuri-muffinssit-3-fannikaneli.jpg

kynttila-halloween-fannikaneli.jpg

Punajuuri sopii muuten erinomaisesti leivontaan - se tekee muffinsseista mehevät ja upean väriset. Ja soseen tekeminenkin onnistui aika helposti. Sotku joka valtasi keittiön ei tullut punajuurista, vaikka vähän kauhulla mietin mitenköhän niiden kanssa käy. Kuorin, kuutioin ja keitin punajuuret kypsiksi. Soseutin punajuurikuutiot sauvasekoittimella ja taikinan salainen ase oli valmis. Tumma suklaa ja mascarpone yhdessä ovat taas herkullisen kuorrutuksen salaisuus. Täydestä tiskialtaasta huolimatta, lusikoin onnellisena kulhon reunoilta suklaakuorrutusta ja katselin tyytyväisenä muffareita.

Virittele pöydälle vähän seittiä (juustoliinaa), sytytä kynttilöitä ja nosta keskelle lautasellinen syntisen hyviä Halloween-muffinsseja. Halloween-pöydän stailaus on valmis!

punajuuri-muffinssit-4-fannikaneli.jpg

punajuuri-muffinssit-5-fannikaneli.jpg

 

Oreo & Nutella Cookies

oreo-nutella-cookies-2-fannikaneli.jpg

Vähän överit keksithän nämä ovat. Mutta uskokaas, juuri sopivan over the board.

Rakastan pehmeän sitkeitä amerikkalaisia cookie-tyylisiä keksiä. Chocolate chip cookies. Vähän lämpiminä. En keksi montaa leivonnaista joka vetelee hyville cookieille vertoja.

Samojen ihanien asioiden äärellä ollaan näiden keksien kanssa. Tällä kertaa cookiet viedään kuitenkin ihan uudelle tasolle. Taikinaan sekoitetaan suklaa-pähkinälevitettä Nutellaa. Ja suklaahippujen sijaan, sekaan laitetaan murskattuja Oreo-keksejä (!!!)

Huomaat varmaan, että olen aika innoissani näistä. Nämä keksit onnistuivat niin hyvin, etten voi vieläkään uskoa. Tekstuuri oli juuri sitä mitä toivoin ja maku koukuttavan ihana. Lasillinen maitoa ja pari tällaista. Rakastut varmasti!

Nämä keksit sopisivat muuten täydellisesti lähestyviin Halloween-juhliin ja lasten Trick or Treat -herkkupusseihin!

 

Kerro mitä tykkäsit jos kokeilet ohjetta. Ihastuitko näihin yhtä paljon kuin me?

 

oreo-nutella-cookies-fannikaneli-test3.jpg

oreo-nutella-cookies-4-fannikaneli.jpg

 

Kaurainen puolukka-omenapaistos

omena-puolukka-kaura-2-fannikaneli.jpg

Parvekkeen lasit paukkuvat tuulesta ja sadepisarat rapisee kattoon. Hyvä hetki napsauttaa uuni päälle ja tehdä syksyinen paistos.

Omenat ja puolukat ovat loistava pari. Tein niistä simppelin kaurapaistoksen. Se on samalla pohjalta hilloisen mehevä ja päältä ihanan rapea. Kaneli ja muskottipähkinä ovat meidän keittiön syksyn tuoksu. Kun niiden tuoksu leviää kotiin, ikkunoihin hakkava sade alkaa tuntua kivan tunnelmalliselta. Otan kaapista esiin ensimmäistä kertaa tänä syksynä kynttilänjalat ja kruunukynttilät. Ne sopivat paistoksen kanssa kivasti syksyisen koti-illan tunnelmaan.

Lusikoi lämpimän puolukka-omenapaistoksen kanssa samaan kulhoon vähän vaniljajäätelöä. Sadepäiviä taitaa olla tiedossa jatkossa pitkä jono. Kulhollisella tällaista paistosta kynttilän valossa. Sillä pärjää aika pitkälle.

omena-puolukka-kaura-fannikaneli.jpg

omena-puolukka-kaura-3-fannikaneli.jpg

 

Salaisuus piilee piimässä x 3

mansikka-biscuitit-fannikaneli.jpg

Piimä on yllättävän usean reseptin salainen ase.

Amerikkalaisissa resepteissä listataan usein raaka-aineeksi butter milk, ja sen lähin vastine on meillä kotoisa piimä. Leivonnaisiin piimä tuo aavistuksen happamuutta taittaen liikaa makeutta ja ihanan mehevän rakenteen. Mansikka-biscuitit ja lähes täydelliset mustikkamuffinssit eivät olisi yhtä herkullisia ilman piimää. Muistan mummon laittaneen piimää myös maustekakkuihin, ja ajattelin tänä syksynä kokeilla porkkanakakkua piimällä.

Kastikepohjana piimä on voittamaton kun haetaan kuohkeaa ja aavistuksen hapanta lopputulosta. Kastikkeesta tulee huippu ilmava kun sitä ravistelee ihan kunnolla. Amerikkalainen ranch-kastike kannattaa tehdä piimään ja samoin tämä sinihomejuustokastike.

Kun piimäpurkkiin jää jämät, etsin usein ruokablogeista ja Pinterestistä ideoita uusille resepteille. Tai sitten juon lasillisen piimää oikein kylmänä. B ei edellenkään yli kymmenen vuoden Suomessa asumisen jälkeen ymmärrä miten piimää voi juoda. No one drinks butter milk! Ehkä lopulta saan ujutettua lasillisen meidän perheen amerikkalaisellekin.

Mihin reseptiin tykkäät käyttää piimää?

 

Tallenna

TallennaTallenna

Aprikoosi-kauraneliöt

aprikoosi-kaura-neliot-2-fannikaneli.jpg

Ajattelin tehdä aamiaiselle jotain hyvää. Ehkä myslipatukoita tai kaurapaistosta. Päädyin niiden välimuotoon, rapean mureisiin kauraneliöihin.

Kaura on yksi suosikki raaka-aineeni, ja leivonnassa se on kyllä huippu - se tuo leivonnaisiin ihanan maun ja rakenteen. Tämän taikinan teko käy uskomattoman näppärästi. Jauhoihin sekoitetaan kaurahiutaleita, sokeria, voita ja aavistus vettä. Siinäpä se oikeastaan onkin. Osa taikinasta painellaan uunivuokaan napakaksi pohjaksi ja loput ripotellaan paistoksen päälle murumaiseksi pinnaksi.

aprikoosi-kaura-neliot-fannikaneli.jpg

aprikoosi-kaura-neliot-3-fannikaneli.jpg

Valkkasin kaupasta hyvännäköisiä tuoreita aprikooseja. Sekoitin pilkottujen aprikoosien sekaan sokeria ja sitruunamehua. Niiden avulla aprikoosit paistuvat uunissa upean meheviksi. Melkein kuin hillosattumiksi paistokseen.

B tykästyi kauraneliöihin ja ajattelin, että voisin tehdä näitä syksyllä muutamalla eri täytteellä. Päärynällä nämä olisi varmasti ihania. Omena ja karpalokin voisi toimia yhdessä kivasti. 

aprikoosi-kaura-neliot-4-fannikaneli.jpg

 

Amerikkalaiset mustikka-murumuffinssit

mustikka-murumuffinssit-fannikaneli.jpg

Kurkistelin metsässä mustikanvarpujen oksien alle. Mustikat ovat kyllä kypsyneet jo mukavasti, ja sieltä on saanut jo muutamia mukillisia marjoja. Eilinen pieni mustikkasaalis pääsi muffinsseihin!

Olen jahdannut täydellistä mustikka-muffinssireseptiä jo vuosia. Olen testannut erilaisia ohjeita ja tehnyt niistä omia sovelluksia. Jogurttitaikinasta olen tykännyt paljon, ja laitan usein taikinaan kermaviiliäkin. Haaveissani olen mietiskellyt sellaisia jättimäisiä amerikkalaistyylisiä muffinsseja. Nyt tämä reseptikokeilu pääsi aika lähelle tuota visiota.

Tämän taikinan juju on piimässä eli buttermilkissä niin kuin se on useissa amerikkalaisissa resepteissä. Piimä kyllä tekee muffinsseista huippu meheviä eri tavalla kun mikään muu. Voita taikinaan ei tule ollenkaan, vaan mukaan lorautetaan öljyä. Tein muffinssien päälle murukerroksen, joka tuo muffinsseihin sitten sitä ihanaa voin makua. Näin saadaan samaan muffinssiin pehmeyttä ja rapeutta! Aika koukuttava yhdistelmä.

Resepti on juuri sopivan kokoinen yhdelle muffinssipannulle. Saat silloin kaksitoista reilun kokoista muffinssia. Niin kuin yhdessä suosikissani, Dan in Real Life -elokuvassa sanotaan. "I ordered a muffin, but I think they gave me a small planet." Juuri sellaisia ovat nämä muffinssit. Ihania pikku planeettoja.

mustikka-murumuffinssit2-fannikaneli.jpg

 

Näytä lisää