KATSOMASI RESEPTIT

Parsa-pappardelle

parsa-pappardelle-fannikaneli.jpg

Talvisen tuhdit pastat alkavat vaihtumaan meillä pikku hiljaa raikkaampiin makuihin. Keltaista ja vihreää. Sitruunaa ja parsaa. Ja loraus kermaa. Käytän paljon leveää nauhapastaa, pappardelleä. Samalla kun pasta kiehuu, parsat paahtuvat kätevästi uunissa.

Lisäsin pastaan kermaa ja parmesaania sekä hienoksi raastettua luomusitruunan kuorta. Nostin paahtuneet parsat pastan päälle. Ja kaadoin lasiin kylmää valkkaria. Todellinen lautasellinen kevättä.

parsa-pappardelle-2-fannikaneli.jpg

 

Keväinen papu-hernesalaatti

parsa-papu-salaatti-2-fannikaneli.jpg

Kaapista purkki valkoisia papuja. Pakastimesta pussi herneitä. Reilusti sitruunaan ja hyvää oliiviöljyä. Näillä muutamalla raaka-aineella pärjää aika pitkälle.

Tein nopsan salaatin pavuista ja herneistä. Paahdoin pannulla muutaman parsan salaattiin lisättäväksi. Ateriaa saisi jatkettua mukavasti myös rapsakalla leivällä ja ilmakuivatulla kinkulla.

Kaikki maut ovat sulassa sovussa lautaselle kevätauringossa.

parsa-papu-salaatti-fannikaneli.jpg

 

Raikas lohi-pastasalaatti

lohi-pastasalaatti-2-fannikaneli.jpg

Tiedättekö sen tunteen kun iskee himo johonkin tiettyyn raaka-aineiseen. Huomaan, että välillä himoitsen ihan valtavasti kapriksia. Niiden maku on jotenkin niin upea, täysin uniikki. Ja se suolaisuus yhdistettynä vaikkapa täyteläisen lohen makuun. Niin hyvä yhdistelmä - lohta ja kapriksia pitää saada ja heti tänään!

Pastasalaatti on todella täyttävä ja toimii erinomaisesti lohen kanssa. Teen usein pastasalaatista erilaisia versioita viikonloppuna lounaalla tai eväsrasiaan toimistolounaaksi. Salaatin voi tehdä vähän kevyemmin ilman kastiketta, jolloin lisää mukaan lorauksen viinietikkaa ja oliiviöljyä. Ihanan täyteläinen salaatti syntyy kun joukkoon sekoittaa majoneesia ja ranskankermaa.

Nyt kun pääsiäinen, vappu ja muut kevään karkelot alkavat pikku hiljaa lähestyä, on pastasalaatti varma valinta myös helpoksi tarjottavaksi rentoihin kekkereihin. Sen voi tehdä valmiiksi jääkaappiin jo muutaman tunninkin etukäteen, ja koristella lohipaloilla ja vihreillä juuri ennen tarjoilua.

Käytin salaattiin täysjyväpastaa. Se on kivalla tavalla tuhti ja jämäkkä tähän tarkoitukseen. Ja maku on ihana lohen kanssa. Sitruunaa salaattiin voi puristaa reilusti!

Ota siis varaslähtö kevätkauteen ja tee raikas pastasalaatti!

 

lohi-pastasalaatti-fannikaneli.jpg

 

Keväinen sinappi-perunasalaatti

perunasalaatti-kevat-fannikaneli.jpg

Perunasalaatti on ihanaa. Oikeastaan millaisena versiona tahansa, missä muodossa vaan.

Tein nyt pienen satsin perunasalaattia keväisistä mauista. Otin mukaan jo kauden ensimmäiset parsat (en voinut vastustaa kiusausta vaikka paras kausi on vasta tuloillaan). Parsan lisäksi pilkoin salaattiin rapean raikasta varsiselleriä (se vähän niin kun kuuluu perunasalaattiin) ja herneenversoja. Kastikkeena toimi kokojyväsinappi, öljy ja sitruunamehu. 

Kokosin kaksi lautasellista perunasalaattia, ja leikkasin lautasen reunalle pari siivua lampaanmaitojuustoa. Lasiin vähän valkkaria. Happy times.

P.S Resepti kannattaa napata talteen pääsiäisjuhlia ja vappukekkereitä varten!

 

Kokeile myös toista keväistä perunasalaattia

kevat-perunasalaatti-fannikaneli.jpg

 

Pasta alla vodka - Vodkapasta

vodkapasta-2-fannikaneli.jpg

Vodkaa ja pastaa. Hmm. Erikoisen kuuloinen ajatus noin ihan alkuun.

Pasta alla vodka on todellinen klassikko. Kuka sen keksikään, oli kyllä fiksu kaveri. Vaikka vodkan lisääminen pastakastikkeeseen ei ole ehkäpä ensimmäinen ajatus, tekee se kastikkeesta huippu herkullisen. Tätä pastaa ei voi täysin ymmärtää (eikä rakastaa) ennen kun kokkaat sen itse alusta loppuun ja haarukoit suuhun lopputuloksen.

Valmiissa kastikkeessa vodkan makua ei ole jäljellä tunnistettavasti laisinkaan. Kastike on kermaisen tomaattinen, jossa kivasti potkua chilin takia.

Kirkkaan oranssin vodkapastan resepti on simppeli. Koko kastike syntyy yhdellä pannulla, johon lopuksi lisätään myös keitetty pasta. Päälle vaan reilusti parmesaania ja pastan ystävän hemmotteluhetki on valmis.

vodkapasta-fannikaneli.jpg

 

Viikonlopun herkkuleivät x 4

munaleivat-4-fannikaneli.jpg

Rapsakka leipä ja reilusti koukuttavan hyvää täytettä. Kunnon sanwicheja ei voita mikään.

Kerrosleivät sopivat täydellisesti viikonlopun rentoutumiseen, vaikka isommallekin porukalle. Korkeaksi täytetty kerrosleipä ja lisukkeena itse tehdyt bataattiranut. Ja kylmä juoma. A happy place.

 

Tässä muutama herkulliseksi todettu herkkuleipien resepti. Kannattaa haukata!

- Amerikkalaistyyliset munasalaattileivät ovat klassikoiden klassikko. Kuka tämän salaatin keksikään leipien täytteeksi on nero. (Kuvassa)

- Melkein kun pizzat! Nämä lämpimät patongit on täytetty BBQ-kastikkeella ja ihanalla kanalla.

- Tykkäätkö punajuurisaldesta? Kokeile tehdä se itse ja sekoita mukaan fetaa upean näköisten leipien täytteeksi.

- Kanasalaattileipien täytteessä yhdistyy yllättävät maut. Toimii!

 

Ba­taat­ti­rans­ka­lai­set ja chili-majoneesidippi

bataattiranskalaiset-2-fannikaneli.jpg

Viikonloppu tuli ja meni, mutta spesiaaliherkkuja voi syödä maanantaisinkin. Tai silloinhan niitä oikeastaan pitäisikin syödä. Pehmentämään alkuviikon stressiä ja kiirettä. Varsinkin kun herkku on vielä melko terveellistäkin, kuten nämä uunissa paistetut bataattiranskalaiset.

Olen pitänyt melkein koko talven vihanneslaatikossa aina paria bataattia. Heti kun edelliset on syöty niin ostan uudet. Nimittäin silloin kun nälkä on suurin (ja aikaa / inspiraatiota vähän), bataateista syntyy yksi jos toinenkin kiva ruoka.

Bataattiranskalaiset paistuu meidän uunissa usein. Ne ovat huippu hyviä naposteltavia ihan pelkästäänkin, ja varsinkin hyvän dipin kanssa. Suurempaan nälkään niiden kanssa voi syödä vaikkapa lämpimän voileivän.

bataattiranskalaiset-fannikaneli.jpg

Yhdestä isosta bataatista saa pellillisen ranskalaisia, jotka riittävät hyvin kahdelle. Leikkasin bataatit reilun kokoisiksi tikuiksi ja pyörittelin ne oliiviöljyssä. Suolaa ja pippuria voi rouhaista mukaan reilusti. Bataattitikut kannattaa latoa pellille niin etteivät ne ole toisten päällä ja väliin jää hyvin ilmaa. Näin ne paistuvat mahdollisimman tasaisesti.

Vaikka uunissa paistetuista ranskalaisista ei voi saadakaan ihan yhtä rapeita kun friteeratuista versioista, niin yksi kikka auttaa. Käännän bataattiranskalaiset aina noin puolessa välissä paistamista. Keikautan ne haarukalla toiselta kyljeltä toiselle - peltiä vasten oleva sivu paistuu nimittäin reippaammin ja rapsakoituu pinnasta paremmin.

Rakastan hyviä dippejä, ja en voinut vastustaa kiusausta tehdä vähän tuhdimpaa dippiä ranskankermasta ja majoneesista. Siihen lusikallinen chilitahnaa ja lopputulos on koukuttavan hyvä vähän makeiden bataattien kanssa! Jos haluat terveellisemmän vaihtoehdon niin kreikkalainen jogurtti toimii myös hyvin.

Kivaa viikon alkua!

bataattiranskalaiset-4-fannikaneli.jpg

bataattiranskalaiset-3-fannikaneli.jpg

bataattiranskalaiset-5-fannikaneli.jpg

 

Take-away-nuudelit kotona

takeaway-nuudelit-fannikaneli.jpg

Torontossa asuessa me käytiin usein hakemassa take-awayta pari korttelin päästä kiinalaisesta ravintolasta. Ne nuudelit. Yksi paras makumuisto ikinä.

Jos kiinalaista ravintolaa ei ole juuri nyt holleilla ja ihanan mausteisten nuudeleiden himo iskee, voi ne tehdä helposti myös kotona. Ja ennen kaikkea, ne ovat ihan yhtä herkullisia kuin oikeiden takeaway-laatikoiden sisältökin.

Näiden nuudeleiden koukuttava makuyhdistelmä syntyy seesamiöljystä, soijasta, riisiviinietikasta, maapähkinävoista, inkivääristä ja chilistä. Uskokaa, näiden kanssa ei voi mennä pieleen. Kulhot ja puikot esille ja syömään!

takeaway-nuudelit-2-fannikaneli.jpg

 

Sahramirisotto

sahrami-risotto-2-fannikaneli.jpg

Nyt ollaan kuulkaas simppelin, ja ennen kaikkea todella hyvän ruoan äärellä. Lautasella tänään meillä on nimittäin risottoa.

Risoton tulee olla ehdottomasti valuvan kosteaa. Sellaista täydellisen pehmeää. Lusikoitavaa. Ja samalla riiseissä pitää olla jäljellä vielä mukavasti purutuntumaa. Risoton valmistamiseen tulee tuntuma ainoastaan kokeilemalla. Täydellisen lopputuloksen saa reseptiä soveltaen - tunnustelemalla kokemuksen mukaan oikeaa lieden lämpötilaa, nesteen määrää ja kypsennysaikaa.

Kun risoton saa onnistumaan juuri nappiin, ei se kaipaa seurakseen mitään. Pienen maustamisen ja kourallisen parmesaania. Tällä kertaa maustoin risoton sahramilla. (Kiitos vaan Heidi Espanjan tuliaisista!) Sahramirisotto, risotto alla milanese on todellinen italialainen klassikko. Ja kun tätä ihanuutta lusikoi lautaselta, ymmärtää hyvin miksi tätä ruokaa on tehty jo vuosisatojen ajan.

Sahramirisotto tuntuu löytävän meidän keittiöön aina kevään tullen. Olisiko tässä siis ensimmäisiä merkkejä ilmassa... (Vaikka mittari näyttääkin reiluja pakkaslukemia.) Syön risoton yleensä ihan sellaisenaan, mutta tämä sopisi kyllä kivasti myös vaikkapa paistettujen katkarapujen kanssa. Ja onhan tämä nyt ehkä yksi kaunein ruoka ikinä!

 

Vaihda keltainen vihreään! Kokeile myös minttu-hernerisottoa.

sahrami-risotto-fannikaneli.jpg

 

Veriappelsiini-fetasalaatti

veriappelsiini-salaatti-fannikaneli.jpg

Maanantai, täällä taas. Miten teidän viikonloppu meni? Meillä super rennoissa merkeissä. Luettiin, kokkailtiin (sinisimpukoita lauantaina) ja syötiin yksi paras jälkiruoka ikinä (siitä lisää blogissa tällä viikolla).

Ajattelin jakaa tällä kertaa teidän kanssa näin heti viikon alkuun salaatin. Sellaisen salaatin jonka kasaa lautaselle muutamassa minuutissa. Ja joka sopii meille veriappelsiinifaneille.

Olen innoissani ostanut veriappelsiineja joka kerta kun niitä on kaupasta löytynyt. Tällä kertaa bongasin moroja elikkäs Moro-lajikkeen upeita palleroita. Sisältä paljaistui ihanan makea appelsiini, muutamalla punaisella väripilkulla. Veriappelsiinien punaisuus vaihtelee muuten paljon - katso vaikkapa näiden kahden hedelmän värieroa!

Hyvän olon salaatiin yhdistin veriappelsiinien kanssa härkäpapuja, kurpitsansiemeniä, friseesalaattia ja lehtipersiljaa. Fetaa unohtamatta!

Tästä se viikko taas starttaa! Toivottavasti muutamalla kivalla väripilkulla.

 

Kokeile myös tätä sitrussalaattia ranskankermakastikkeella!

veriappelsiini-salaatti-2-fannikaneli.jpg

 

Texmex-fiesta: Tacot ja herkullisimmat kastikkeet

Kaupallinen yhteistyö: Bamix

bamix-fannikaneli-13-blog.jpg

Näin keskellä talvea, huomaan että kaipaan väriä. Tiedättekö, jotain ekstraa ettei viikot tunnu liian tasapaksuilta. Naposteltavaa, naurua ja hyvän porukan pöydän ympärille. Texmex on siihen helppo ratkaisu. Niinpä päätin B:n kanssa järjestää pikku fiestat! Rennot illanistujaiset, ilman sen kummempia järjestelyjä, ja ehdottomasti ilman stressiä. Nyt kun lumi vaihtuu välillä loskaksi ja välillä jääksi, koko illan ainoana tarkoituksena on piristää niin vieraita kun meitäkin.

Meidän keittiön texmex-fiiliksen täydensi ihana mintunvihreä uusi tulokas. Sain kokeiluun sveitsiläisen keittiöiden klassikon Bamix-sauvasekoittimen. Ja Bamix on oikeastaan paljon muutakin kuin sauvasekoitin. Lisäosiensa avulla, se on samalla yhdistetty tehosekoitin ja pieni monitoimikone. Meidän texmex-ilta oli aika nappi hetki testata mitä kaikkea laitteella saa aikaan.

Kuulostaako Bamix muuten tutulta? Aika useille meistä se on tuttu jo vuosien takaa. Muistan elävästi mummon kermanvalkoisen Bamixin. Isovanhempien ja vanhempien keittiöihin se on ostettu aikoinaan varmastikin juuri siksi, että se on huippulaatua ja sitä voi huoltaa. Kuten silloin ajateltiin kaikista laitteista. Kestää pitää. Tykkään itsekin yrittää pitää kiinni tuosta ajattelutavasta vaikka nykyisin saatavilla on vaikka mitä härveitä.

Huonon sauvasekoittimen kanssa ei ole kiva laittaa ruokaa ja halvat muoviset sauvasekoittimet joutuvat rikkoutuessaan nopeasti jätteeksi. Niinpä edelleenkin, sauvasekoittimen 50-luvulla kehittänyt Bamix tekee laitteita käsityönä vaalien laatua niin että laite kestää edelleenkin käyttöä vuosikymmeniä. Ei voi sanoa joka laitteesta!

Ihastuin ominaisuuksien lisäksi tämän klassikon uusiin väreihin (pastellin vihreä ja pinkki), ja valkkasin omakseni mummon keittiön valkoisen sijaan pastellin vihreän. Jätin sauvasekoittimen heti sen mukana tulleeseen pidikkeesen pöydälle näkösälle. Osaa klassikkokin olla modernin fressi!

Ennen kun kerron lisää texmeilystä, on kiva päästä kertomaan teille arvonnasta. Yksi teistä voi nimittäin voittaa Bamix-sauvasekoittimen - värivalinta vapaa!

 

OSALLISTU KILPAILUUN! Voita Bamix-tuotepalkinto!

Laadukas sauvasekoitin pelastaa keittiössä monta tilannetta. Minkä sinun keittiöhaasteesi hyvä sauvasekoitin ratkaisisi? Mitä valmistaisit sauvasekoittimella ihan ensimmäisenä?

Kerro mitä Bamix-sauvasekoitin inspiroi sinua kokkaamaan tämän postauksen kommenttialueella ja osallistut arvontaan. Arvon kaikkien vastanneiden kesken Bamix Swissline -laitteen ja SlideSy -lisäosan, joka toimii yhdessä sauvasekoittimen kanssa monipuolisena monitoimikoneena (arvo 380 e). Voittaja saa valita värin - vaihtoehtoina on pinkki, minttu, kerma ja hopea.

Jätäthän kommentin tietoihin myös sähköpostisi niin saan yhteyden voittajaan. Osallistumisaikaa on 8.2.2017 saakka.

 

bamix-fannikaneli-5-blog.jpg

bamix-fannikaneli-4-blog.jpg

bamix-fannikaneli-2-blog.jpg

Ja sitten takaisin keittiöön! Rakastan tehdä meksikoilaistyylisiä ruokia - niissä on kivaa räväkkyyttä! Eikä isojen makujen ruokalistan tarvitse olla pitkä. Hyvin grillattu liha reippailla mausteilla ja herkulliset kastikkeet riittävät pitkälle. Se on todettu moneen kertaan - itse tehdyt kastikkeet voittavat kaupan hyllyn purkit mennen tullen. Makuja pystyy muokkaamaan itse ja tuoreutta ei voita mikään.

Huomasin kokkaillessa, että kunnon sauvasekoitin tekee kyllä kastikkeidenkin tekemisestä erityisen hauskaa. Ammattikeittiöissäkin käytettävässä Bamixissa on vaihtovirtamoottori, joka tarkoittaa käytännössä sitä että sen vääntömomentti on korkea ja siinä on tasainen kierrosnopeus vaikka vastusta tulisikin reippaammin erilaisista raaka-aineista ja vaikkapa jääpaloista. Olen käyttänyt laitetta nyt kohta kuukauden päivät, eikä ole kyllä hyytynyt! Jääpalat siis vaan pakkaseen ja hurauttamaan fiestailtaan frozen margaritat!

Nyt kun pääsin Bamixin kanssa kokeilemaan monipuolisesti myös sauvasekoittimen eri teriä, ajattelin että tehdään kunnon kastikebuffet! Kolme erilaista kastiketta - silkkisen pehmeä guacamole, pirteä salsa ja korianteri-jogurttikastike. Jo muutamasta raaka-aineesta syntyy kyllä mielettömän upeat aromit!

Itselleni uusi tuttavuus oli soseutuslevy. Sillä syntyy kuulema kuohkea (eikä liisterinen!) perunamuusi. Yhtälailla se on paras terävalinta myös itse tehtyyn majoneesiin ja aioliin. Innostuin ajatuksesta pyöräyttää sauvasekoittimen avulla pehmoinen guacamole, ja se toimi siinä loistavasti. Lisäsin salaisena ainesosana guacamoleen pari lusikallista majoneesia. Se tekee siitä super samettista - kannattaa kokeilla!

bamix-fannikaneli-blog.jpg

bamix-fannikaneli-6-blog.jpg

Bamixin yleisterä käy taas melkein tilanteeseen kuin tilanteeseen. Se silppuaa, murskaa ja soseuttaa monipuolisesti. Surautin sillä tomaateista ja chileistä salsakastikkeen. Se hapokas maku tuo kaikkien muidenkin täytteiden maut hyvin esille. Jos minulta kysytään, ilman tuoretta salsaa ei ole texmexiä!

Kolmanteen kastikkeeseen kaipasin jogurtin pehmeyttä. Soseutin paksuun kreikkalaiseen jogurttiin reippaasti tuoretta korianteria ja aavistuksen limenmehua. Uskon siihen, että tehokas tehosekoitin sopii hidasta tai tylsäteräistä surruttajaa paljon paremmin myös yrttien hienontamiseen vaikkapa tällaisissa kastikkeissa. On ihan eri asia onko yrtit pilkkoutuneet joukkoon hyvin vai onko tehoton soseuttaja lähinnä murjonut tuoreet yrtit.

Tein kaikki kolme kastiketta Bamixin litran vetoisessa kannussa. Korkea kannu on kyllä omiaan kastikkeiden valmistamisessa. Bamixilla on myös korkeita ja kapeita samaan tarkoitukseen sopivia kulhoja, joihin tiivisti kiinni napsahtavat kannet olivat käteviä. Säilytin ylijääneet kastikkeet niissä jääkaapissa seuraavan päivän jämätarjoiluja varten.

bamix-fannikaneli-7-blog.jpg

bamix-fannikaneli-11-blog.jpg

B oli erityisen innoissaan kun vuorossa oli Bamixin prosessorin kokeilu. Tämän lisäosan ajatuksena on, että se jauhaa tehokkaasti vaikka mitä. Bamix napsautetaan prosessorin kanteen ja sitten vaan brrr. Prosessori tekee sokerista tomusokeria (tätä kokeiltiin ihan uteliaisuudesta ja toimii!). Manteleista jauhoa. Kuivista mausteista ja siemenistä jauhettua mausteseosta.

B jauhoi upeita entrecote-pihvejä varten meksikoishenkeen mausteseoksen. Savustettua paprikaa, korianterin ja fenkolin siemeniä, mustapippuria ja Maldon-suolaa. Taputtelin mausteen pihvien pintaan ennen paistamista ja grillasin niihin hyvän värisen pinnan kuumalla pannulla. Ja sitten vaan pihvit ohuiksi siivuiksi ja tacojen täytteeksi!

bamix-fannikaneli-9-blog.jpg

bamix-fannikaneli-8-blog.jpg

bamix-fannikaneli-12-blog.jpg

Kompaktina monitoimikoneen Bamix toimii SliceSy-lisäosan kanssa. Leikkasin sillä tacojen täytteeksi kotimaista punakaalia ja erilaisilla terillä saa aikaan vaikka millaista viipaletta, silppua ja raastetta erilaisista vihanneksista. Murensin lopuksi tacojen päälle reilusti fetaa.

Pienet pehmeät tortilla kääntyvät näppärästi tacoiksi, ja ne voi koota vieraille jo valmiiksi isolle tarjottimelle tai vaikkapa puiselle leikkuulaudalle. Täytin tacot ja asettelin ne vieri viereen - päätyihin laitoin lasit jotka pitivät tacorivin pystyssä. Kastikkeet on kiva kattaa tacojen viereen, ja kaikki voivat lusikoida niitä oman mielen mukaan ja täydentää valmiit tacot.

 

Texmex-fiestan menu

- Pehmeä guacamole ja nachot

- Tacot - meksikolaistyyliin maustettu naudan entrecoteeta, fetaa ja punakaalia

- Tuore salsakastike

- Korianterijogurtti

- Limesokerilla reunustetut margaritat

 

bamix-fannikaneli-15-blog.jpg

bamix-fannikaneli-16-blog.jpg

bamix-fannikaneli-17-blog.jpg

bamix-fannikaneli-18-fannikaneli.jpg

Tiskejä tai suurempaa sotkua keittiöön ei tästä fiestasta jäänyt. Itse Bamix ei vaadi puhdistukseen paljoa - sen varsi on pinnoitettu rasvaa hylkivällä materiaalilla (ei muuten värjääntynyt edes voimakkaan värisistä raaka-aineista), ja sen voi käytön jälkeen huuhdella nopeasti juoksevan veden alla.

Kuulin keittiöön nachojen rapsahtelua ja naurua. Vieraat napostelivat jo pöydän ympärillä. Nappasin itsekin käteen margaritan ja istahdin vieraiden kanssa pöytään. On se vaan niin, että hyvän ruoan lisäksi fiesta syntyy mahtavista tyypeistä. Kannattaisi kokoontua useamminkin guacamolen ääreen dippailemaan ja jutustelemaan yhdessä!

 

Lue lisää Bamixista ja sen tuotevalikoimasta - katso sivuilta miten nopeasti syntyy vaikkapa majoneesi!

 

Muista osallistua kilpailuun! Voit voittaa Bamix-tuotepaketin (arvo 380 e) Kerro minkä keittiöhaasteen hyvä sauvasekoitin ratkaisisi sinun keittiössäsi. Jätä kommentti 8.2.2017 mennessä ja osallistut arvontaan.

 

Hasselbackan bataatit ja pähkinäsalsa

hasselback-bataatti-2-fannikaneli.jpg

Löysin kaupasta hyvän näköisiä, ei liian jättimäisiä bataatteja, ja vieläpä luomua. Ajattelin, että nyt on juuri sopiva hetki kokeilla jo pitkään mielessä pyörinyttä ideaa. Uunissa pinnalta rapeaksi ja sisältä pehmeäksi paistettuja Hasselbackan bataatteja.

Hasselbackan perunat ovat perinteinen resepti, jossa perunoihin leikataan lähekkäin syviä viiltoja. Ne aukeavat kauniisti ja reunat rapeutuvat herkullisesti. Hasselbackan tekniikka voi oikeastaan käyttää melkeinpä mihin vaan uunissa paistettavaksi sopiviin raaka-aineisiin - vaikkapa juureksiin, kurpitsaan, punajuureen, omenaan ja bataattiin!

Kun kerrankin löysin hyviä luomubataatteja, joissa oli nätin sileät kuoret, pesin bataatit hyvin harjalla ja käytin ne kuorineen. Jos luomubataattien suhteen ei onnista, voit myös kuoria bataatit, mutta silloin suosittelen laittamaan niihin paiston loppuvaiheessa jonkinlaista kuorrutetta päälle - esimerkiksi tällaista amerikkalaistyylistä täytettä. Muuten kuorittu bataatin pinta saattaa tummua ikävän näköiseksi. Toinen vaihtoehto on sivellä kuorittua pintaa pari kertaa paistamisen aikana oliiviöljyllä.

Leikkaisin terävällä veitsellä vieriviereen syviä viiltoja. Veitsen kanssa täytyy olla sen verran varovainen, ettei paina viiltoa koko bataatin läpi vaan jättäää ainakin reilun sentin leikkamatta pohjalta. Sivelin bataatit oliiviöljyllä ja rouhaisin pintaan S&P:tä.

Bataatit kypsyivät uunissa tunnin. Sillä aikaa tein jotain rouskuvaa vastapainoksi pehmoiselle uunibataatille. Paahdoin kuivalla pannulla nopeasti saksanpähkinöitä. Rouhin ne veitsellä ja sekoitin joukkoon hienonnettua salottisipulia ja korianteria. Lopuksi loraus öljyä joukkoon, ja pähkinäsalsa on valmis.

Aika hauska kokeilu - hasselbackalle vahva suositus!

Kivaa maanantaita!

hasselback-bataattti-fannikaneli.jpg

 

Näytä lisää