KATSOMASI RESEPTIT

Pretzel-suklaakakku

pretzel-suklaakakku-6-fannikaneli.jpg

Lokakuu puoliväli taittui jo pari päivää sitten. Olen kerännyt parvekkeelle kurpitsoja ja lyhtyjä valmiiksi lähestyvää Halloweenia varten.

Halloween on kyllä yksi vuoden hauskimmista juhlista. Meillä se ei näy ötökkäkoristeina vaan ennemminkin keittiössä. Kokosin viikonloppuna yhteen ideoita tuleviin Halloween-kemuihin ja testasin muutaman ihanan reseptin. Niinpä blogissa on luvassa tällä viikolla Halloween-tunnelmaan sopivia reseptejä - pari makeaa herkkua ja yksi tulisen koukuttava uusi tuttavuus!

Tein viime vuonna Halloweeniksi hurjan korkean ja hyytävän kylmän juustokakun. Löysin siihen idean juhlien järjestämisen kuningataren, Martha Stewartin reseptiarkistosta. Aloitin tälläkin kertaa kurpitsajuhlan fiilistelyn kakulla - nyt käännyin maapallon toiselle puolelle Australiaan. Donna Hay -lehdessä on kerrassan upeita ruokaideoita, ja sieltä löysin myös Halloween-pöytään täydellisesti sopivan jälkkärin.

Tämä tumman suklainen kakku tosin ei ole melkeinpä lainkaan kakku, vaan enemminkin se muistuttaa täyteläisen suklaista fudgea. Taikinaan sulatetaan iso kasa (ja tarkoitan todellakin i-s-o kasa) suklaata ja voita. Kananmunan valkuaiset vatkataan marenkisen kuohkeaksi. Jauhoa taikinaan ei tule ollenkaan ja sokeriakin vain nimeksi. Terveellisestä meiningistä ei silti missään nimessä ole kyse. Tämä kakku sopii todelliseen hard-core herkutteluun!

pretzel-suklaakakku-5-fannikaneli.jpg

Suklaaksi kannattaa valita tumma suklaa. Itse tein kakun isoista levyistä Fazerin tummaa suklaata - siinä ei ole hurjan suurta kaakaoprosenttia. Ettei kakusta tulisi liian tuhdin makuista, en valitsisi tähän kaikista tumminta suklaata (yli 60% kaakaota), vaikka ne onkin parhaita suklaita syötäväksi.

Tein kaksi tällä ohjeella kaksi kakkua pienissä irtopohjavuoissa (15 cm), mutta kakun voi hyvin tehdä myös yhteen 22-24 cm vuokaan. Tummaa suklaata huutavan kakun päälle ladoin ympyrään suolaisia pretzel-keksejä. Juuri tuo onkin kakun paras puoli - makean ja suolaisen yhdistelmä, ja täyteläinen suklaisuus. Eikä tällaisen koristeluun tarvita onneksi tarkkaa kättä!

Kakku paistetaan tahmean kiinteäksi uunissa, ja jääkaapissa se tiiviistyy ihanan samettiseksi. Älä huoli jos kakun keskiosa laskee hieman - muutama halkeama pretzeleiden välissä ei haittaa. Uunista tullessa kakun reunat ovat kypsät ja keskiosa vielä pehmeä. 

Voit tehdä kakun valmiiksi jo edellisenä päivänä. Muista ottaa kakku ennen tarjoilua hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Vajaassa tunnissa se ehtii pehmetä samettiseksi, jota on helppo leikata terävällä veitsellä.

Ei muuta kun hauskoja Halloween-ideoita kokeilemaan piristykseksi pimeisiin lokakuun iltoihin!

pretzel-suklaakakku-fannikaneli.jpg

 

Jogurttikakku ja haudutetut raparperit

jugurttikakku-raparperi-fannijakaneli.jpg

Sain nipun raparperinvarsia työkaverilta. Pussillinen itsekasvatettuja raparpereja on näin kerrostalossa asuvalle paras yllätys. 

Kesän ensimmäiset raparperit ovat niin hyviä, ettei kikkailuja tarvita. Tein leipävuoassa simppelin jogurttikakun, jonka maistoin aavistuksella sitruunaa. Kakkutaikinaan lisättävä jogurtti ja miedon makuinen oliiviöljy tekevät yhdessä rakenteesta mehevän.

Reilun kakkupalan päälle lusikoitavaksi haudutin raparpereja hetken vaniljatangolla maustetussa sokeriliemessä. Otin raparperit pois ja kiehutin lientä kasaan hetken.

Pala kakkua ja pehmeän vaniljaiset raparperit. Todellinen kesän maku. (Ja maanantaina onkin jo kesäkuu!)

Ihanaa viikonloppua ja onnea kaikille valmistumista juhliville!

jugurttikakku-raparperi-2-fannijakaneli.jpg