KATSOMASI RESEPTIT

Affogato

affogato-3-fannikaneli.jpg

Kahvi ja jäätelö. Yhdistelmä, joka on aika monen meistä rakastama.

Hyvä kahvi. Miten iso nautinto se osaa ollakaan elämässä. Nyt viedään hyvä kahvi vielä seuraavalle tasolle. Nimittäin tuunataan se ihanaksi jälkiruoaksi. 

affogato-2-fannikaneli.jpg

Pyöritin lusikalla pehmeästä vaniljajäätelöstä pallot jokaiseen lasiin. Tein espressot ja kaadoin kahvishotit jäätelöpallojen päälle. Jäätelöstä muodostuu muutamassa sekunnissa pinnalle ihana vaahto. Tummaa ja vaaleaa. Kylmää ja kuumaa.

Tätä ei voi kun rakastaa. 

 

Affogato

Valmista espresso. Laita vaniljajäätelöpallo lasin pohjalle.

Kaada jäätelön päälle höyryävä espressoshotti.

Ripottele päälle amaretto-keksin muruja. Tai lusikoi ja hörpi sellaisenaan.

 

affogato-4-fannikaneli.jpg

affogato-fannikaneli.jpg

affogato-5-fannikaneli.jpg

 

Sitruunainen jälkiruoka x 3

sitruunaposset-2-fannijakaneli.jpg

Jos pitäisi valitan yksi suosikkimaku, se olisi varmastikin sitruuna. Meiltä löytyy niitä aina jääkaapista.

Jälkiruoissa sitruuna toimii loistavasti. Varsinkin kun raikkaan sitruunaisen potkun yhdistää pehmoiseen kermaisuuten ja sopivaan makeuteen. Tässä kolme täydellisen sitruunaista jälkkäri pääsiäistä silmällä pitäen.

 

Pääsiäisen parhaat sitruunajälkiruoat

- Sitruunaposset on ehkä helpoin jälkiruoka ikinä. Kermainen vanukas hyytyy sitruunan hapon vaikutuksesta ja odottaa jääkaapissa valmiina jälkiruokahetkeä. (kuvassa)

- Rapea piirakkapohja täytetään pehmeän makealla sitruunavanukkaalla. Nauti sitruunapiirakka kermavaahdon kanssa!

- Sitruuna-trifle näyttää vähän niin kuin tiramisulta, mutta maistuu juustokakulta!

 

Lakritsi-suklaamousse

lakritsi-suklaamousse-2-fannikaneli.jpg

Itse tehty tumman suklainen, kuohkea vaahto. Suklaamousse on projekti joka kannattaa. Eikä se loppujen lopuksi ole vaikeaa ollenkaan.

B tekee meillä usein jälkiruokia. Niin kuin tälläkin kertaa, suklaamousset tällä Kotivinkin reseptillä. Halusin ehdottomasti yhdistää upean silkkiseen mousseen lakritsin maun. Se on täydellinen pari tummalle suklaalle.

Koukuttavaan suklaa ja lakritsin yhdistelmään luottaa myös Johan Bülow. Tämän tanskalaisen merkin kausiherkku pääsiäiseksi on ehkä paras lakritsikarkki koskaan! Egg-pääsiäislakritsissa maistuu pehmeä lakritsi, silkkinen Dulce de Leche -kinuskisuklaa ja ripaus raakalakritsijauhetta. Niin hyvää!

Koristelin simppelit suklaamousset kauniilla lakritsipalloilla ja raastoin päälle suklaata. (Niin, ja napsin aika monta lakritsia siinä sivussa.) Aika kiva jälkiruokaidea pääsiäispöytään!

lakritsi-suklaamousse-fannikaneli.jpg

lakrids-easter-fannikaneli.jpg

lakritsi-suklaamousse-3-fannikaneli.jpg

*Lakritsit saatu blogin kautta valmistajalta.

 

Granaattiomena-crostinit

granaattiomena-crostini-2-fannikaneli.jpg

Omenoita ja granaattiomenoita. Omppu ja omppu. Nimien lisäksi, myös niiden maut sointuvat yhteen.

Paistan usein pannukakkujen kaveriksi omenoita. Ne pehmenevät ja karamellisoituvat pannulla mukavasti voin ja sokeriripauksen kanssa. Paistettujen omenoiden maku muistuttaa kivasti uuniomenoita, mutta niiden tekemiseen menee vain muutama minuutti.

Tällä kertaa kasasin pehmeän kaneliset paistetut omenat paahdettujen patonkisiivujen päälle, ja ripottelin pinnalle raikkaita granaattiomenan siemeniä.

Onpahan ihana yhdistelmä. Vahva suositus!

granaattiomena-crostini-fannikaneli.jpg

 

Kahvi-ricottamousse

mousse-fannikaneli.jpg

Viikonloppu lähestyy, ja niin tekee ystävänpäiväkin. Niinpä ajattelinkin jakaa tänään teidän kanssa yhden mahtavan jälkiruokareseptin. Sisältää: silkkistä ricottaa, mokkaisia makuja, ja tietysti suklaata.

Me ajateltiin tunnelmoida ystävänpäivänä italialaisissa merkeissä. Meillä Valentine’s Day ei ole ravintolailta, vaan rauhoittumista kotona, simppelin aterian kokkailua ja viinin siemailua siinä sivussa. Kun useat ravintolat kuhisevat täyteen buukattuina, on rento vaihtoehto sytyttää kynttilät ja syödä kotona kaikessa rauhassa.

Yksi ihanin jälkiruoka pitkään aikaan (ellei yksi parhaista ever) on tämä kahvi-ricottamousse. Se sopii meidän italialaiseen iltaan juuri nappiin, sillä spuma di ricotta al caffè maistuu ihan siltä kun söisit jälkkäriä pienen italialaisen trattorian terassilla.

Jälkiruokavaahto syntyy ricottasta helposti sauvasekoittimella tai vatkaimella. Reipas sekoittaminen tasoittaa ricottan rakeisuuden ja tekee siitä silkkisen pehmeää. Mukaan lisätään myös pehmeäksi vatkattua kermavaahtoa tuomaan jälkiruokaan lisää kuohkeutta.

Maustoin ricottavaahdon vahvalla kahvilla. Ihan täydellinen yhdistelmä täyteläisen ricotan kanssa! Pursotin vaahdon nätteihin laseihin ja raastoin päälle kasan tummaa suklaata.

Tämä romanttinen jälkkäri on kuin tehty jaettavaksi rakkaan kanssa. <3

 

Rakastatko mokkaisia makuja? Kokeile myös kuohkeaa espressovanukasta.

mousse-2-fannikaneli.jpg

mousse-3-fannikaneli.jpg

 

Paahdetut viinirypäleet

paahdetut-viinirypaleet-fannikaneli.jpg

Löysin hedelmätiskistä upean purpparan värisiä viinirypäleitä. Paahdoin ne uunissa viime viikonlopun aamupalalle, ja en meinaa saa näistä makean paahteisista palleroista tarpeekseni.

Viinirypäleen makea maku voimistuu ihanasti paahtaessa. Parisataa asteisessa uunissa ne saavat juuri sopivan aromin vartissa. Lorautan ennen uunia rypäleiden päälle oliiviöljyä ja sitten rouhaisun suolaa ja pippuria.

Rypäleet ovat parhaimmillaan pehmeän juuston ja leivän kanssa. Aamupalalla, salaatin kanssa lounaalla tai illalla ekstra herkkuna.

 

Syö viinirypäleiden kanssa valuvan ihanaa juustoa. Paista camembert-juusto!

Innoistuitko paahdetuista hedelmistä? Kokeile myös verigreippejä!

 

Dippailtava tiramisu

tiramisu-dippi-2-fannikaneli.jpg

Tiramisu on meille monille se suuri jälkkärirakkaus. Teen tiramisun aina samalla tavalla, italialaiselta ystävältäni oppimalla reseptillä. Isoa kulhollista kunnon tiramisua ei voita mikään!

Aattelin tällä kertaa testata aika kokeellista versiota tiramisun nälkääni. Nimittäin osiin jaettua tiramisua. Se on kuin tehty dippailuun ja rentoon nautiskeluun viikonloppuna.

Kiehautin ruuvipannullisen vahvaa kahvia, mokaa. Espressotyyppinen kahvi on tähän parasta, ja sen kannattaa antaa jäähtyä hyvin. Kaadoin kahvin pieneen lasiin, ja toisen lasin täytin mascarponella. Vedin mutkat suoriksi enkä lisännyt vaahtoon muuta kuin aavistuksen vaniljauutetta, ja vatkasin sitä käsin vispilällä hetken niin mascarpone kuohkeutui hieman.

Tällaisen erillisiksi paloiksi hajoitetun tiramisun voi tarjota jokaisella syöjälle erikseen koottuna lautaselle savoiardikeksien kanssa. Dippaa keksi ensin kahviin ja sitten silkkiseen mascarponeen - ja haukkaa! Jälkiruoan kanssa kannattaa tarjoilla pieni lasillinen makeaa viiniä, kuten Vin Santoa.

Ihanaa viikonloppua, ystävät!

 

Haluatko tehdä perinteisen italialaisen tiramisun? Tässä luotto-ohjeeni!

tiramisu-dippi-fannikaneli.jpg

 

Päärynä + pistaasi

paaryna-pistaasi-fannikaneli.jpg

Sain joululahjaksi B:ltä pussillisen jauhettuja pistaasipähkinöitä. Sisilialaisia upean vihreitä pistaaseja, jotka on jauhettu ja pakattu tuoreena ilmatiiviiseen pakkaukseen. Kun avasin pussin ja maistoin sormenpäällä muutaman murun - taisin lennähtää itsekin hetkeksi Välimerelle.

Sipaisin lautaselle ison lusikallisen paksua jogurttia. Siivutin siihen päälle päärynöitä. Ja päälle reilu ripaus pistaasipähkinää ja aavistus kanelia. Onpahan ihana makuyhdistelmä. Tätä rouhetta täytyy päästä ripottelemaan seuraavaksi jäätelön päälle...

P.S Tällaisia upeita pistaaseja löytyy ainakin Keittiöelämää-kaupasta Tampereelta (vinkkasi lahjan antaja).

Silkkinen riisivanukas

riisivanukas-fannikaneli.jpg

Meillä syötiin iso kattilallinen riisipuuroa joulupäivänä. Nyt ajattelin tehdä riisipuurosta silkkisemmän ja makeamman version, ihanan riisivanukkaan.

Käytin vanukkaaseen risottoriisejä, ja keitin niistä löydän riisipuuron. Mukaan sekoitetaan lopuksi kananmunan keltuaiset ja kermaa - ne tekevät vanukkaasta ihanan kiiltävän ja täyteläisen.

Tarjoilin riisivanukkaan vähän jäisten tyrnimarjojen ja kinuskikastikkeen kanssa. Lempeää joulutunnelmaa kaikille!

Helppo piparkakku-mousse

piparkakku-mousse-fannikaneli.jpg

Ihanaa, jouluviikko on jo täällä. Täytyy myöntää, täällä ajatukset alkaa siirtyä jo joululomapäiviin. Nyt odotellaan vaan kunnon jouluisia maisemia. Lämpöistä takkatulta, hyviä kirjoja (joita ei ole ehtinyt syksyllä lukemaan) ja mukillista egg nogia.

Ajattelin jakaa teidän kanssa joululomapäiviä silmällä yhden jälkiruokavinkin, joka on hyvä ässä hihassa tulipa kylään yllätysvieraita tai muuten vaan kun haluaa nopsasti jotain hyvää. Tähän jälkkäriin ei tarvita oikeastaan muuta kun kermaa, mascarponea (tuorejuustokin käy) ja pipareita.

Kuohkea mousse lusikoidaan kauniisiin laseihin kerroksittain pipareiden kanssa. Ja hommaan sopii erinomaisesti myös maustekakun jämät - korvaat vain piparikerroksen hyvin ohuilla kuivakakkusiivuilla. Muistakaa siis tämä ohje kun hukutte joulun pipareihin ja kakkuihin!

Tunnelmallista jouluviikon alkua!

piparkakku-mousse-2-fannikaneli.jpg

 

Piparkakku-pannukakut

Kaupallinen yhteistyö: Arla

piparkakku-pannukakut-fannikaneli.jpg

Joulukuun ensimmäinen viikko on ollut aika vilkas meidän keittiössä. Joulua odotellessa tuntuu, että leipominen ja kokkailu - ja hemmottelu noin muutenkin on mielessä enemmän. Ja kyllä sille löytääkin tavallista enemmän aikaa kun yrittää rauhoittaa tilaa muilta kiireiltä, vaikka vähänkin.

Meille varsinkin joulukuun viikonloppujen aamut on rauhoitettu leppoisalle tekemiselle. Joulukorttien kirjoittamiselle, vanhojen joululehtien selailuun, holiday jazzille ja tavallista ihanammalle aamupalalle. 

Näin talven pimeimpään aikaan kaipaan juuri tällaista hyggeilyä - nautiskelua ja kynttilänvaloa. Ja kun tehdään mutkatonta ruokaa tällaiseen hemmotteluun, tarvitaan erinomaiset raaka-aineet. Hyvälaatuinen ja mielellään mahdollisimman vähän käsitelty kotimainen maito on yksi tärkein osa meidän kokkailuja, ja otinkin kiinnostuneena kokeiluun Arlan Luomu täysmaidon.

Arla Luomu vanhanajan täysmaitoa on prosessoitu vähemmän, ja se on maitoa mahdollisimman luonnollisessa muodossa. Homogenoinnissa maitorasva pilkotaan mekaanisesti pienemmäksi, ja tätä prosessia ei olla tehty ollenkaan Arlan luomumaidolle. Homogenoimattomassa maidossa kerma nousee maidon pinnalle, ja maitoa on hyvä ravistaa ennen käyttöä. Myöskään rasvan määrää maidossa ei ole keinotekoisesti vakioitu, vaan maidossa on tallella kaikki luonnollinen rasva. Maidon rasvaprosentti vaihteleekin luonnollisesti esimerkiksi vuodenajan mukaan. Tällainen maito tuntuu vain simppelin luonnolliselta - sellaiselta kun maito on ennen aikaan ollutkin.

Jääkaapissa odotti nyt nätti punainen maitotölkki. Oikein odotin, että pääsen kokeilemaan sitä meidän aamupalalla.

piparkakku-pannukakut-6-fannikaneli.jpg

piparkakku-pannukakut-5-fannikaneli.jpg

piparkakku-pannukakut-4-fannikaneli.jpg

Rakastan tapaa miten hyvä täysmaito tuo pehmeyttä ja täyteläisyyttä leivontaan. Niinpä tein kasan pannukakkuja. Tai sanoisinko, tein taas pannukakkuja. Ne on meille se juttu, joka tekee aamiaisesta juuri nimenomaan viikonlopun aamiaisen.

Amerikkalaistyyliset paksut pannarit paistuvat kätevästi pannulla eikä niiden taikina tekemiseen mene kuin hetki. Tämä perinteinen amerikkalaisten pannukakkujen resepti on muuten blogin kaikkien aikojen luetuin resepti, joten luulenpa että monissa muissakin keittiöissä paistuu pannarit viikonloppuaamuisin. Pino pannukakkuja ja kuppi kahvia. Toimii aina.

Tuunasin tällä kertaa meidän vuosien varrella testatun ja hyväksi havaitun pannukakkuohjeen joulutunnelmaan sopivaksi. Sekoitin taikinaan piparkakkumaustetta ja kourallisen chocolate chips -suklaahippuja.

Me hurahdettiin näihin pannareihin kyllä ihan täysin! En voi kuvitella ihanampaa yhdistelmää kun hyvästä maidosta tehdyt pehmoisen kuohkeat pannukakut, lämpöinen mausteisuus, suklaasattumat - ja päällä vielä lusikallinen kermavaahtoa ja loraus vaahterasiirappia. Ihan parasta luksusta aamuun, sanon minä. 

piparkakku-pannukakut-2-fannikaneli.jpg

Keitän aamulla kahvit useimmiten mutteripannussa, ja tykkäsin Arlan Luomu täysmaidosta lämmitettynä myös aamukahvissa. Se taittoi vahvan espressotyylisen kahvin juuri sopivan täyteläiseksi.

Kotimaisuus on meille ehdoton juttu maitohyllyllä. Suomen Arlan luomumaidon tuottavat suomalaiset luomutuottajat, ja koko Arlan luomumaitovalikoimalla on kyljessään joutsenmerkki - täysmaidon lisäksi siihen kuuluvat rasvaton maito, kevytmaito, rasvaton piimä ja kuohukerma. Valkkaan kokeiluun seuraavaksi muitakin tuotteita - niissä on niin kauniit pakkauksetkin, luomun tärkeydestä puhumattakaan.

Aitoa maitoa, aidosti ihaniin (ja kiireettömiin!) aamuihin. Niin ja vähän piparkakkujen tuoksua. Luulenpa, että meillä yritetään pitää kiinni hyggestä, tällaisesta ekstra hemmottelusta myös joulun jälkeen.  

piparkakku-pannukakut-8-fannikaneli.jpg

piparkakku-pannukakut-9-fannikaneli.jpg

piparkakku-pannukakut-7-fannikaneli.jpg

 

Espresso-paahtoleipä

espresso-toast-fannikaneli.jpg

Olen paahtanut leipää useana aamuna. Paahteinen leipäsiivu ja siihen sipaisu voita. Jotenkin se sopii juuri tähän vuodenaikaan.

Olen fiilistellyt paahtista muutamalla eri variaatiolla. Maustoin tällä kertaa leivän mokkaisella twistillä. Sekoitin lusikalliseen sokeria hienoksi jauhettuja espressopapuja. Ja sitten vielä aavistus kanelia. Ripottelin makusokerin voilla kevyesti voidellun lämpöisen paahtoleivän päälle. Taivaallista.

espresso-toast-2-fannikaneli.jpg

 

Näytä lisää