KATSOMASI RESEPTIT

Uppomuna, uunitomaatit ja polenta

uppomuna-tomaatti-polenta-fannikaneli.jpg

Viikonlopun tai vapaapäivän aamiaiseen meillä kuuluu melkeinpä poikkeuksetta jossain muodossa kananmunat ja paistetut tomaatit. Rakasten niiden makuja yhdessä.

Jos kaipaan nopean version, teen munakokkelia ja paistan tomaatin puolikkaat halkaistupinta pannua vasten. Tämä setti ei kaipaa mukaan muuta kun hyvää leipää. Ja reilun ripauksen suolaa ja mustapippuria myllystä.

Tällä kertaa päädyin kokkailemaan pyjamassa pidemmän kaavan mukaan. Tein munakokkeilin sijaan uppomunat (parhaita!) ja paistoin oliiviöljyssä pyöritellyt kirsikkatomaatit uunissa pehmeiksi. Skippasin myös leivän ja tein tällä kertaa polentaa.

Polenta eli maissista karkeaksi jauhettu puuroutuva ryyni on huippu raaka-aine nopeisiin lisukkeisiin. Kiehautin nopeasti kypsyvän polentan pehmeän valuvaksi ja raastoin mukaan (yli)paljon parmesaania.

Lusikoin kuumaa polentaa kulhon pohjalle. Kasasin mukaan paistettuja tomaatteja, ilmakuivattuakinkkua ja rucolanlehtiä. Nostin keon päälle uppomunan.

Voisin syödä tällaisen kulhollisen joka aamu. Tai päivä. Tai ilta. Tai oikeastaan ihan milloin vaan.

Helppo tuorepuuro

tuorepuuro-fannikaneli.jpg

Puurohistorialleni ei voi kun nauraa. Tyyppi, joka ei koskaan olisi valinnut kaurapuuroa aamupalalla, lusikoi sitä nykyisin melkeinpä joka päivä.

Lapsena peruskaurapuuro. Not my thing. Olin vältellyt puuroa niin kauan kun muistan. Halusin löytää jotain helppoa ja hyvää aamupalalle, joka oikeasti pitää nälkää ja tekee hyvää. Ensimmäiseksi aloin tekemään uunipuuroa kaurasta. Ja sitten siirryin tuorepuuroon. Ihastuin molempiin.

Nyt nappaan melkein joka arkiaamu mukaan ison muovisen take-awaykupillisen tuorepuuroa. Syön sen yleensä heti toimistolle päästyäni, kahvikupillisen kanssa. Viikonloppuisin teen tuorepuuron kulhoon ja tuunaan sitä tavallista enemmän.

Talvikautena olen lisännyt puuroon paljon sitrushedelmiä, kotimaisia pakastemarjoja ja pähkinöitä. Makeutan puuron usein lorauksen vaahterasiirappia tai hunajaa. Useimmiten sekoitan mukaan pakastemustikoita. Säilöin viime kesänä pakkaseen kilotolkulla pensasmustikoita, ja ne ovat kyllä ihania puurossa.

Tässä vakkarireseptini helpolle tuorepuurolle. Teen sen ennen nukkumaanmenoa odottelemaan jääkaappiin. Siellä se on aamulla valmiina!

Millainen on sinun suosikki tuorepuurosi?

Granaattiomena-myslikupit

granaattiomena-mysli-2-fannikaneli.jpg

Se olisi kuulkaas taas viikonloppu lähellä. Niinpä ajatukset karkaavat aamiaiseen, vaikkapa peittoon kääriytyneenä sängyssä. Ainakin tunti tai pari myöhemmin kuin mitä olit ajatellut herääväsi.

Olen tehnyt muutamana viikonloppuna meille aamupalalle jogurtti-mysliparfaitit. Ne ovat yksinkertaisesti hyvän rapsakan myslin ja jogurtin kerroksia, joiden päällä on reilusti marjoja tai hedelmiä. Granaattiomenat toimivat erityisen nättinä lisänä näissä kupposissa, ja mukaan voi heittää ekstra pähkinöitäkin. Muutamaa hunajaraitaa unohtamatta!

Läpinäkyvissä laseissa kerrokset näyttävät todella kivoilta. Pientä special touchia aamupalalle, ilman sen kummenpia kikkoja.

Rentoa viikonloppua!

granaattiomena-mysli-fannikaneli.jpg

 

Paahdetut viinirypäleet

paahdetut-viinirypaleet-fannikaneli.jpg

Löysin hedelmätiskistä upean purpparan värisiä viinirypäleitä. Paahdoin ne uunissa viime viikonlopun aamupalalle, ja en meinaa saa näistä makean paahteisista palleroista tarpeekseni.

Viinirypäleen makea maku voimistuu ihanasti paahtaessa. Parisataa asteisessa uunissa ne saavat juuri sopivan aromin vartissa. Lorautan ennen uunia rypäleiden päälle oliiviöljyä ja sitten rouhaisun suolaa ja pippuria.

Rypäleet ovat parhaimmillaan pehmeän juuston ja leivän kanssa. Aamupalalla, salaatin kanssa lounaalla tai illalla ekstra herkkuna.

 

Syö viinirypäleiden kanssa valuvan ihanaa juustoa. Paista camembert-juusto!

Innoistuitko paahdetuista hedelmistä? Kokeile myös verigreippejä!

 

Päärynä-mus­tik­kas­moot­hie

mustikka-paaryna-smoothie-fannikaneli.jpg

Olen surauttanut useana aamuna smoothien. Se on näppärä ottaa vaikka mukaan työmatkalle.

Kun smoothien tekee itse niin voi päättää millaisen sekoituksen tekee. B pussitti pakastimeen nektariinin lohkoja - ne ovat ihania vadelmien kanssa sekoitettuna. Appelsiinin ja verigreipin joukkoon surautan usein porkkanaa kuten tässä smoothiessa.

Oikeastaan kaikki variaatiot toimii, paitsi yksi raaka-aine on mustalla listalla. No banana in my smoothie, please. Mikäköhän siinä on, en vaan millään lämpene banaanin makuun smoothiessa. Tässä yksi suosikki sekoitukseni, ilman banaania.

 

Mustikka-päärynäsmoothie, kahdelle

Laita korkeaan ja kapeean kulhoon reilu pari desia jäisiä kotimaisia mustikoita.

Lisää joukkoon kaksi päärynää lohkoiksi leikattuina.

Sitten desi omenamehua ja pari lusikallista limenmehua.

Brrzzz. Surauta soseeksi sauvasekoittimella ja kaada lasiin.

 

Hyvää aamufiilistä!

Päärynä + pistaasi

paaryna-pistaasi-fannikaneli.jpg

Sain joululahjaksi B:ltä pussillisen jauhettuja pistaasipähkinöitä. Sisilialaisia upean vihreitä pistaaseja, jotka on jauhettu ja pakattu tuoreena ilmatiiviiseen pakkaukseen. Kun avasin pussin ja maistoin sormenpäällä muutaman murun - taisin lennähtää itsekin hetkeksi Välimerelle.

Sipaisin lautaselle ison lusikallisen paksua jogurttia. Siivutin siihen päälle päärynöitä. Ja päälle reilu ripaus pistaasipähkinää ja aavistus kanelia. Onpahan ihana makuyhdistelmä. Tätä rouhetta täytyy päästä ripottelemaan seuraavaksi jäätelön päälle...

P.S Tällaisia upeita pistaaseja löytyy ainakin Keittiöelämää-kaupasta Tampereelta (vinkkasi lahjan antaja).

Silkkinen riisivanukas

riisivanukas-fannikaneli.jpg

Meillä syötiin iso kattilallinen riisipuuroa joulupäivänä. Nyt ajattelin tehdä riisipuurosta silkkisemmän ja makeamman version, ihanan riisivanukkaan.

Käytin vanukkaaseen risottoriisejä, ja keitin niistä löydän riisipuuron. Mukaan sekoitetaan lopuksi kananmunan keltuaiset ja kermaa - ne tekevät vanukkaasta ihanan kiiltävän ja täyteläisen.

Tarjoilin riisivanukkaan vähän jäisten tyrnimarjojen ja kinuskikastikkeen kanssa. Lempeää joulutunnelmaa kaikille!

Prosciutto-kananmunakupit

prosciutto-kananmunat-2-fannikanei.jpg

Kun yhdistetään ilmakuivattu kinkku ja kananmunat. Silloin ollaan hyvän äärellä.

Jouluna kuuluu fiilistellä aamiaisella. Suurempaa hifistelyä tämä ei kuitenkaan kaipaa - esimerkiksi tällaiset ihanat kananmunakupit syntyvät super helposti. Käytin muffinssipannua, jossa kananmunat kypsyvät kaikki kerralle eikä erillisiä kuppeja tarvita. Tavalliseen metalliseen muffinssipannuun mahtuu 12 kananmunaa kerralla. Meillä ei ollut ihan tarpeeksi isoa porukkaan niiden syömiseen, joten tein kahdeksan uunimunaa.

Pannun kupit vuorataan ohuilla prosciuttosiivuilla. Sen päälle laitetaan vähän juustoa ja sitten kananmuna. Loraus kermaa pitää kananmunat mehevinä. Mausteeksi käytin timjamia, ja tietysti perinteinen mustapippuri ja suola toimii myös loistavasti. Paista kananmunia oman makusi mukaan. Vartin paistoajan jälkeen ne olivat meidän makuun sopivat - valkuainen oli täysin hyytynyt ja keltuainen vielä herkullisen pehmeää.

prosciutto-kananmunat-fannikaneli.jpg

 

Jouluinen tuorepuuro

joulu-tuorepuuro-3-fannikaneli.jpg

Olen tehnyt useana iltana jääkaappiin tekeytymään purkillisen tuorepuuroa. Se on kiva napata sieltä valmiina mukaan aamulla.

Sekoitan tuorepuuron pohjaksi maustamatonta jogurttia, vettä ja kaurahiutaleita.Tällä kertaa maustoin puuron jouluisilla mauilla. Pilkoin mukaan pekaanipähkinöitä ja kuivatttuja karpaloita. Pilkoin appelsiinista paloja ja raastoin mukaan aavistuksen myös aromikasta kuorta. Lopuksi ripautin joukkoon kanelia. Ja ihanan makuinen puurosta tulikin!

Jääkaapissa odotti aamulla valmiina todellinen hyvän mielen aamupala. Tämä on myös hyvä vinkki joululomalle kun tekee mieli jotain terveellistä aamupalaa herkuttelun väliin. Jos et ole kokeillut vielä tuorepuuron tekemistä - tässä on juuri tähän hetkeen sopiva ohje!

joulu-tuorepuuro-fannikaneli.jpg

joulu-tuorepuuro-2-fannikaneli.jpg

joulu-tuorepuuro-4-fannikaneli.jpg

 

Lohi-crostinit pi­par­juu­ri­kas­tik­keel­la

lohi-crostinit-2-fannikaneli.jpg

Miten teidän viikko on mennyt? Meillä on kiireisten päivien jälkeen nautiskeltu illat jouluvaloista ja glögistä. Eteneepä tämä joulukuu nopeasti!

Seuraavat viikot täyttyvät useimmilla jouluvalmisteluista ja illanistujaisista. Nopea tarjottava rentoihin pikkujouluihin ovat nyt kuuma sana. Kala on juhlaruoista parasta - ja siitä saa helposti näyttäviä herkkuja. Tein tällä kertaa tällaiset super simppelit lohileipäset. Ostin kaupasta rapsakka kuorista leipää ja tiskistä kasan kylmäsavulohisiivuja. Piparjuuren maku sopii lohen kanssa loistavasti ja tein leipien kanssa tarjottavaksi piparjuurikastikkeen.

Näiden leipien tekemiseen ei oikeastaan reseptiä tarvita. Kokkailun sijaan kyse on enemminkin täytteiden kasaamisesta leipäsiivujen päälle. Ja kauniista koristelusta. Meillä nautiskeltiin leivät hyvän valkoviinin kanssa. Oi kun olisi ollut vielä vähän mätiä leipien päälle lusikoitavaksi!

lohi-crostinit-3-fannikaneli.jpg

 

Piparkakku-pannukakut

Kaupallinen yhteistyö: Arla

piparkakku-pannukakut-fannikaneli.jpg

Joulukuun ensimmäinen viikko on ollut aika vilkas meidän keittiössä. Joulua odotellessa tuntuu, että leipominen ja kokkailu - ja hemmottelu noin muutenkin on mielessä enemmän. Ja kyllä sille löytääkin tavallista enemmän aikaa kun yrittää rauhoittaa tilaa muilta kiireiltä, vaikka vähänkin.

Meille varsinkin joulukuun viikonloppujen aamut on rauhoitettu leppoisalle tekemiselle. Joulukorttien kirjoittamiselle, vanhojen joululehtien selailuun, holiday jazzille ja tavallista ihanammalle aamupalalle. 

Näin talven pimeimpään aikaan kaipaan juuri tällaista hyggeilyä - nautiskelua ja kynttilänvaloa. Ja kun tehdään mutkatonta ruokaa tällaiseen hemmotteluun, tarvitaan erinomaiset raaka-aineet. Hyvälaatuinen ja mielellään mahdollisimman vähän käsitelty kotimainen maito on yksi tärkein osa meidän kokkailuja, ja otinkin kiinnostuneena kokeiluun Arlan Luomu täysmaidon.

Arla Luomu vanhanajan täysmaitoa on prosessoitu vähemmän, ja se on maitoa mahdollisimman luonnollisessa muodossa. Homogenoinnissa maitorasva pilkotaan mekaanisesti pienemmäksi, ja tätä prosessia ei olla tehty ollenkaan Arlan luomumaidolle. Homogenoimattomassa maidossa kerma nousee maidon pinnalle, ja maitoa on hyvä ravistaa ennen käyttöä. Myöskään rasvan määrää maidossa ei ole keinotekoisesti vakioitu, vaan maidossa on tallella kaikki luonnollinen rasva. Maidon rasvaprosentti vaihteleekin luonnollisesti esimerkiksi vuodenajan mukaan. Tällainen maito tuntuu vain simppelin luonnolliselta - sellaiselta kun maito on ennen aikaan ollutkin.

Jääkaapissa odotti nyt nätti punainen maitotölkki. Oikein odotin, että pääsen kokeilemaan sitä meidän aamupalalla.

piparkakku-pannukakut-6-fannikaneli.jpg

piparkakku-pannukakut-5-fannikaneli.jpg

piparkakku-pannukakut-4-fannikaneli.jpg

Rakastan tapaa miten hyvä täysmaito tuo pehmeyttä ja täyteläisyyttä leivontaan. Niinpä tein kasan pannukakkuja. Tai sanoisinko, tein taas pannukakkuja. Ne on meille se juttu, joka tekee aamiaisesta juuri nimenomaan viikonlopun aamiaisen.

Amerikkalaistyyliset paksut pannarit paistuvat kätevästi pannulla eikä niiden taikina tekemiseen mene kuin hetki. Tämä perinteinen amerikkalaisten pannukakkujen resepti on muuten blogin kaikkien aikojen luetuin resepti, joten luulenpa että monissa muissakin keittiöissä paistuu pannarit viikonloppuaamuisin. Pino pannukakkuja ja kuppi kahvia. Toimii aina.

Tuunasin tällä kertaa meidän vuosien varrella testatun ja hyväksi havaitun pannukakkuohjeen joulutunnelmaan sopivaksi. Sekoitin taikinaan piparkakkumaustetta ja kourallisen chocolate chips -suklaahippuja.

Me hurahdettiin näihin pannareihin kyllä ihan täysin! En voi kuvitella ihanampaa yhdistelmää kun hyvästä maidosta tehdyt pehmoisen kuohkeat pannukakut, lämpöinen mausteisuus, suklaasattumat - ja päällä vielä lusikallinen kermavaahtoa ja loraus vaahterasiirappia. Ihan parasta luksusta aamuun, sanon minä. 

piparkakku-pannukakut-2-fannikaneli.jpg

Keitän aamulla kahvit useimmiten mutteripannussa, ja tykkäsin Arlan Luomu täysmaidosta lämmitettynä myös aamukahvissa. Se taittoi vahvan espressotyylisen kahvin juuri sopivan täyteläiseksi.

Kotimaisuus on meille ehdoton juttu maitohyllyllä. Suomen Arlan luomumaidon tuottavat suomalaiset luomutuottajat, ja koko Arlan luomumaitovalikoimalla on kyljessään joutsenmerkki - täysmaidon lisäksi siihen kuuluvat rasvaton maito, kevytmaito, rasvaton piimä ja kuohukerma. Valkkaan kokeiluun seuraavaksi muitakin tuotteita - niissä on niin kauniit pakkauksetkin, luomun tärkeydestä puhumattakaan.

Aitoa maitoa, aidosti ihaniin (ja kiireettömiin!) aamuihin. Niin ja vähän piparkakkujen tuoksua. Luulenpa, että meillä yritetään pitää kiinni hyggestä, tällaisesta ekstra hemmottelusta myös joulun jälkeen.  

piparkakku-pannukakut-8-fannikaneli.jpg

piparkakku-pannukakut-9-fannikaneli.jpg

piparkakku-pannukakut-7-fannikaneli.jpg

 

Nyhtökaura-aamiaisleivät ja ruo­ho­si­pu­li­kas­ti­ke

nyhtokaura-leivat-3-fannikaneli.jpg

Jee, viikonloppu! Ja sehän tarkoittaa super laiskoja aamupaloja pitkän kaavan mukaan.

Olen kokkaillut nyhtökauraa muutaman kerran, nuudeliwokkia ja tacoja, ja ajattelin tehdä siitä jotain hyvää aamiaiseksi. Lämpimät leivät ovat meidän viikonlopun aamupalapöydässä kestosuosikit. Ei siis sen kummenpia kikkailuita. Lämppäreillä mennään.

Paistoin leipäviipaleet rapeiksi pannulla. Samoin paistoin nyhtökauraan paistoin vähän väriä. Kasasin leipäsiivujen päälle ison kasan nyhtökauraa ja cheddaria, ja laitoin leivät paahtumaan uuniin hetkeksi. Sillä aikaa paistoin kananmunat ja tein ruohosipulista ja creme fraichesta kastikkeen.

B teki aamulatet isoihin mukeihin. Me nautiskeltiin leivät pienien perunaröstien ja paahdettujen kirsikkatomaattien kanssa. Ilman mitään kiirettä.

Ihanaa viikonloppua!

nyhtokaura-leivat-fannikaneli.jpg

nyhtokaura-leivat-2-fannikaneli.jpg

 

Näytä lisää