karpalohilloke-fannikaneli.jpg

Cranberry sauce, se kuuluu amerikkalaiseen juhlapöytään samaan tapaan kuin kalkkuna. Karpalosoosi tarjoillaan usein kaupasta ostettuna - suoraan säilyketölkistä lautaselle kellistettynä. Kaupasta ostettu cranberry sauce ei itse asiassa ole soosi ollenkaan vaan se on niin tymäkkää tavaraa, että purkin muoto säilyy lautasellakin. Vaikka kaupan karpalohyytelö ei maulla huimaakkaan niin on siinä oma viehätyksensä. (Ainakin se on aina pieni koominen elementti jos ei muuta!)

Meillä on pakastimessa niin hyviä kotimaisia karpaloita, että kaupan hyytelön käyttäminen olisi suorastaan rikos. Tein simppelin karpalohillokkeen ihan vaan sokerista ja marjoista, ja maistoin sen aavistuksella appelsiinin kuorta. Appelsiini sopii karpalon makuun todella mukavasti. Mukaan voisi pilkkoa pari omenaakin, mutta nyt tein kastikkeen ihan vaan pelkillä karpaloilla.

Karpalohyytelö. Tai kastike. Tai hilloke. Tällaisen melko perinteisen cranberry saucen rakenne on ehkäpä kuitenkin lähinpänä hilloa. Ja se sopii muiden kirpsakan makeiden marjahillojen tapaan ihanasti kanan, kalkkunan ja possun kanssa. Kokeile vaikka tämän ihanan possurullan kanssa.