KATSOMASI RESEPTIT

Bocuse d'Or ja täydellinen illallinen

 

Bocuse dOr-1141828.jpg

Bocuse dOr-1141829.jpg

Tätä hurjannäköistä kalaa pääsin maistelemaan toissaviikolla eräällä hyvin erityisellä illallisella. Kysessä sammen sukulaiskala sterletti, joka on yksi kokkimaailmanmestaruuskisojen (Bocuse d'Or) Budapestin osakilpailun raaka-aineista. 

Bocuse dOr-1141831.jpg

Bocuse dOr-1141840.jpg

Pääsin samaan keittiöön seuraamaan Suomen edustajan Eero Vottosen ja hänen assistenttinsa Miikka Mannisen työskentelyä ja valmistautumista seuraavaan osakilpailuun, joka pidetään Budapestissa toukokuussa 2016. Bocuse d'Or on kokkien maailmanmestaruuskilpailu ja sitä on järjestetty jo vuodesta 1987. Suomi on ollut mukana kisassa jo 12 kertaa ja kaudella 2015-2017 Suomea edustaa kisassa Eero assistenttinsa Miikan kanssa. 

Kisa on vaativa jo valmistautumisvaiheessa. Eero kertoi että kilpailulle on omistauduttava kahden vuoden ajaksi kokonaan. Assistentin ja kokin suhde on tiivis, kokkikilpailu on tosin Miikallekin tuttu jo aiemmilta vuosilta, nimittäin tämä vasta 19-vuotias ravintolakoulu Perhosta valmistunut nuori kokki avusti Suomen kokkimaajoukkuetta jo vuosina 2014-2015. 

Eero totesikin että tähän kilpailuun osallistuessa täytyy olla intohimoa ammattiinsa ja kilpailua kohtaan. 

Suomen kisaedustaja Eero ja hänen assistenttinsa Miikka ovat aloittaneet kisoihin valmistautumisen ja muutama onnekas bloggaaja pääsi kurkistamaan harjoittelukeittiöön ja maistelemaan Eeron ja Miikan loihtimia herkkuja osakilpailun raaka-aineista. Totean jälleen olevani hurjan onnekas kun sain kutsun tälle illalliselle. 

Sterletti on Eerolle uusi tuttavuus ja hän totesikin että nyt on reilu 3 kk aikaa opetella käyttämään ja käsittelemään tätä erikoista kalaa. Bloggajakollega Anikolle kala oli tuttu, sampi on Unkarissa vähän kuin meillä hauki. Eero savusti meille sammen ja se olikin erinomaista. Sampi on siitä hassu kala, että se erittää eräänlaista limaa vielä kuolemansa jälkeen, joten nuo mustat hanskat ovat todella tarpeen kalaa käsitellessä. Lisäksi kala vaatii huolellisuutta ja taitoa kypsennyksessä. 

Bocuse dOr-1141842.jpg

Bocuse dOr-1141844.jpg

Bocuse dOr-1141860.jpg

Toinen kisan raaka-aineista on saksanhirvi ja sen vasan takaneljännes. Tämä onkin Eerolle tutumpi ja mieluinen raaka-aine. Oli hienoa nähdä ammattilaisen käsittelevän lihaa, en usko että olisin itse saanut lihasta aikaiseksi muuta kuin hakkelusta.

Eero kyllä kutsui rohkeita keittiöön kokeilemaan raaka-aineiden käsittelyä, mutta harvinaista kyllä kaikkia taisi vähän ujostuttaa, kun kukaan ei vetänyt hanskoja käteen ja lähtenyt keittiöön touhuamaan. Keskityimme sen sijaan kuvaamiseen..

Bocuse dOr-1141851.jpg

Bocuse dOr-1141852.jpg

Saksanhirvi kypsennettiin vesihauteessa ja Eero loihti siihen potkua ja makua grillaamalla. Olipa muuten kesäinen tunnelma keittiössä kun harjoituskeittiö täyttyi savusta, tuli aivan juhannusfiilis.

Bocuse dOr-1141877.jpg

Bocuse dOr-1141878.jpg

Bocuse dOr-1141881.jpg

Alkupalapöytä notkui herkkuja.. pääsimme maistamaan savustettua sampea, piimärieskaa, savustettua valkuaista tillillä höystettynä, pikkelöityjä kasviksia (siis ne kukkakaalit, apua, söin varmasti useamman ihmisen annoksen niitä - sori kanssaruokailijat!), kaviaariemulsiota (kaviaari on myös Budapestin kisojen raaka-ainelistalla) ja itsetehtyä voita. 

Bocuse dOr-1141865.jpg

Bocuse dOr-1141867.jpg

Bocuse dOr-1141875.jpg

Maha meinasi jo alkupalojen aikana ratketa kun oli pakko santsata

Bocuse dOr-1141886.jpg

Pääsimme myös seuraamaan Miikan valmistaman suolakuoressa kypsennetyn sellerin avaamimsta, joka oli erinomaista ja valmistustapa kiinnosti bloggaajia kovasti.

Saksanhirven lisäksi pääruokapöydässä oli puikulaperunoista tehtyä muusia, ruusukaalia tyrnillä ja puolukalla maustettuna sekä fermentoituja mustaherukoita (joihin rakastuin palavasti), karhunlaukkavoita, ruskistettua voita ja häränhäntä-peuralientä sekä selleriä jonka Miikka taikoi suolakuoresta. 

Bocuse dOr-1141910.jpg

Bocuse dOr-1141915.jpg

Bocuse dOr-1141916.jpg

Bocuse dOr-1141926.jpg

Olin sanaton ähkystä ja onnesta tämän jälkeen. Mitä upeita makuja, harvoin pääsee syömään näitä raaka-aineita ja näin upeaa ruokaa. 

Bocuse dOr-1141933.jpg

Bocuse dOr-1141934.jpg

Eero hieman vihjaili että jälkiruoka ei olisi keveimmästä päästä myöskään ja tämä oli kyllä aivan totta.. tattaribriossi suolakaramellilla ja omenalla  sekä maitojäätelöllä jossa oli paahdettua hiivaa oli kyllä tuhti setti. Mutta jälkiruoka menee onneksi aina eri mahaan...

Illallisella tarjoillut ruoat eivät ole samoja joita kisassa tullaan tarjoilemaan, mutta Eero lupaili että samoja elementtejä voi löytää maistelemistamme annoksista sekä kisa-annoksista, Eeron tavoitteena on saada kisaruokiin suomalaisia makuja suoraan metsästä. Olisipa muuten upeaa päästä kisapaikalle kannustamaan Eeroa! 

Aivan huikea ilta. Kiitos Eero ja Miika, kiitos Marille kutsusta ja kiitos ihanat bloggaajakollegat illasta. 

Uusi vuosi, uudet kujeet!

Apua ja hui. En tiedä miten päin tässä olisi kun on uutisten kertomisen aika. 

Fiilis on aikalailla tämä: 

asennemedia-joulukuu-hires-8516.jpg

Kuva: Sami Jämsèn

Eli jännittää, innostuttaa, haikeus ottaa otetta... on sellainen pirskahteleva olo kuin aina ennen suuria muutoksia

Yritän tässä siis kertoa että blogi siirtyy takaisin vanhaan osoitteeseen 1. helmikuuta alkaen ja liittyy samalla Asennemedian hienoon porukkaan!

Kiitos ihanille Makulaisille joiden kanssa bloggailin 1,5 vuoden ajan. Paljon upeaa ja ihanaa on mahtunut tähän puolitoistavuotiseen, välillä kun katson taaksepäin en voi uskoa että pääsin kokemaan ja tekemään niin upeita juttuja niin lyhyessä ajassa. 

asennemedia-joulukuu-lowres-8496.jpg

Kuva: Sami Jämsén

Kyllä hymyilyttää, niin että poskia kiristää (taitaa olla myös ensimmäinen kerta kun blogissa on allekirjoittaneen naamakuvia näinkin monta!)

Jännityksellä odotan mitä tulevaisuus tuo tullessaan vanhassa osoitteessa, mutta uuden blogitiimin kanssa. Olen hurjan innoissani Asennemedian porukkaan liittymisestä ja siellä odottavista ihanista tyypeistä. Olen onnekas kun pääsen siirtymään hienosta blogikodista toiseen hienoon blogikotiin! 

Uskon vahvasti että elämässä pitää välillä pelata varman päälle, mutta samalla yrittää löytää intoa heittäytyä uuteen. Sen teen nytkin. 

Toivottavasti löydätte takaisin uuteen (vanhaan) blogiosoitteeseen, muistuttelen aiheesta vielä ennen muuttopäivää. Olisi ihanaa nähdä teitä sieltä ruudun takaa myös siellä.

Vajaan kuukauden verran kirjoittelen vielä siis täällä Maku.fi:ssä vanhaan malliin, lupaan että tammikuussa ei kiristetä vyötä liikaa joulun ja vuodenvaihteen herkkujen takia vaan nautitaan elämästä suupala kerrallaan.

Aivan mahtavaa uutta vuotta kaikille! olkoon tämä vuosi yhtä hieno ja täynnä uusia seikkailuja kuin edellinen. 

 

Jouluiset reseptivinkit

Aiemmin tänä syksynä tein kampanjan Rajamäen kanssa ja siellä fiilistelin jo jouluista shrub-juomaa ja paahdettuja viikunoita vuohenjuustolla. Oiva alkupala joulupöytään. 

Appelsiini-kaneli-inkiväärishrub-3.jpg

paahdetut viikunat ja Rajamäen balsamico.jpg

Isänpäivän herkulliset minileivät tuovat hauskan lisän joulun alkupalapöytään. Leivät voi tuunata oman maun mukaan eri kaloilla, mädillä, porolla..

paahtopaisti- ja siikaleivät-2.jpg

Jouluiseen naposteluun sopivat myös helpot herkkuleivät paahdetuilla tomaateilla ja vuohenjuustolla

paahdettua tomaattia ja vuohenjuustoa-3.jpg

Avokado-munavoi tuo uutta twistiä jouluiseen aamuun, vai mitä tuumaatte?

avokado-munavoileivät-3.jpg

Saksan mummuni perunasalaatti on mahtava lisuke joulukinkulle, suosittelen kokeilemaan!

saksalainen perunasalaatti.jpg

Luumu-brieleivät maistuvat joko jälkiruokana tai suolaisena naposteltavana. Juustot ja luumu kuuluvat vahvasti joulun suosikkimakuihin. 

juustoleivat.jpg

Joulupöydän jälkiruokasuosikkeihin kuuluu itsetehty riisifrutti, pipari-banaanileipä tai sitruuna-kardemummakeksit

Pipari-banaanileipä.jpg

 

Banaani-piparileipä & Taitoja teineille-ilta

Blogi on käynyt pikkujouluajan kunniaksi tonttuilemassa. Te, joille vanha blogini on tuttu, saatatte ehkä muistaa että kävin samoihin aikoihin kaksi vuotta sitten tonttuilemassa Mahdollisuus Lapselle ry:n Taitoja teineille-illassa?

Samat ihanat teinit ovat ehkä teille tuttuja ravintola Murun, Murun Versot hyväntekeväisyyslounaalta, jossa kävimme herkuttelemassa apukokin kanssa maaliskuussa?

Nuorilla on ollut myös Ravintolapäivänä pop-up hodariravintola yhteistyössä Henri Alénin Hodari & Hummerin kanssa. Aivan mielettömiä tempauksia ja projekteja. 

Tänäkin vuonna leivottiin! vein mukanani kaksi piparinmakuista banaanileipää, joiden reseptin löysin Chocolate- Covered Katien blogista. Leipäresepti oli jo valmiiksi gluteeniton mikä osoittautuikin hyväksi jutuksi, näin kaikki osallistujat pääsivät maistelemaan leipää. Tein muutamia pieniä muutoksia reseptiin oman kaapin sisällön perusteella. 

 

Pipari-banaanileipä-2.jpg

Ilta oli aivan ihana, pieni irtiotto loppuvuoden hulinoiden keskellä. Nuorien kanssa touhutessa, leipoessa, koristellessa pipareita mennyt työpäivä jää unohduksiin ja saa energiaa iloisista ja innostuneista nuorista. Juhlissa nähtiin tänä vuonna myös katutanssiesitys sekä joulupukki

Pipari-banaanileipä-3.jpg

Pipari-banaanileipä-4.jpg

Työnjako oli selvä, minä toin leivät ja nuoret koristelivat ne, jonka jälkeen leipä pilkottiin buffet-pöytään suupaloiksi. Suupalaa enempää leipää ei kerrallaan jaksa välttämättä syödäkään, sen verran tuhdit maut ja koostumut leivässä on. Ihana joululeipä!

Pipari-banaanileipä-5.jpg

Pipari-banaanileipä-6.jpg

Pipari-banaanileipä-7.jpg

Kiitos Mahdollisyys ry:n nuorille lämpimästä vastaanotosta pikkujouluihin, joulupukille yllätyslahjasta sekä ihanille toimintaterapeuteille N:lle ja E:lle kutsusta. Onpa ollut mukavaa olla mukana näissä nuorten tempauksissa!

Pikkujoulut

Vietimme ystäväperheen kanssa pikkujouluja viime viikonloppuna. Suunnitelmissa oli tehdä kaikenlaista hyvää ruokaa, mutta menussa ei kyllä ollut päätä eikä häntää. Tai niin ainakin ajattelimme kun naureskelimme mitä kaikkea olimme aikeissa syödä. 

Lopulta, kun istahdimme ruokapöytään, kaikki sopikin ihanasti yhteen ja menu olikin yllättävän jouluinen. Voisin tässä kertoa myös että aikeenamme oli valmistaa kokonainen kalkkuna mutta muutaman mutkan takia se valmistui kolmisen tuntia ruokailun jälkeen ja se taisi olla hieman kuiva.. harjoitusta vaativaa hommaa tuo kalkkunanpaisto. 

Onneksi meillä oli jo ennen kalkkunaa mahat täynnä herkkuja. 

savulohi-voileipäkakku.jpg

Itse pääsin kokeilemaan ensimmäistä kertaa voileipäkakun tekoa! menin sieltä mistä aita on matalin, eli tein ns. juustokakkumaisen voileipäkakun, jonka reseptin löysin Maku.fi:stä. Tuunasin reseptiä hieman matkan varrella, alla oma versioni kakusta. 

Kakun pohjasta tuli apukokin gluteenittomuudesta johtuen gluteeniton, eli vaihdoin alkuperäisen reseptin hapankorput gluteenittomiin näkkäreihin ja ne toimivat pohjassa oikein hyvin. 

Täytteenä kakussa oli tuorejuustoa ja kuohukermaa sekä savulohta. Koristeena jokiravunpyrstöjä, ruohosipulia ja sitruunasiivuja. Pakko sanoa että olen ihan hippuisen ylpeä tuotoksestani. Tätä voisi tehdä jopa uudelleen!

Kakun lisäksi meillä oli parmesan-sitruunaperunoita, juustoja, keksejä, salaattia, sillejä, kinkkua ja jälkiruoaksi joulutorttuja. Allekirjoittanut taisi syödä vuorokauden aikana ainakin viisi (!) torttua. Hups. 

Onko siellä ruudun takana jo vietetty pikkujouluja? mitä ihania herkkuja teillä syötiin?

 

FLOW15

Upea FLOW on jälleen takanapäin. Kesän yksi kohokohdista, elokuun helmi. 

Tänä vuonna neljän hengen festivaalitiimimme kasvoi 50 %:lla, meillä oli nimittäin mukana ulkomaalaisvahvistuksia Saksasta, jotka tulivat Helsinkiin katsomaan että mistä tässä FLOWssa oikein on kyse. 

Sää helli meitä jälleen, en muista ainuttakaan FLOWta (tai sitten aika kultaa muistot) jossa sää olisi ollut huono. Intiaanikesä saapui pelastamaan viileän kesän runtelemat suomalaiset juuri sopivasti FLOW-viikonlopuksi. 

Olimme tuttuun tapaan apukin kanssa paikalla lauantaina ja sunnuntaina, minä ruoan perässä ja hän musiikin. Molemmille löytyi elämyksiä tänäkin vuonna. Toivottavasti seurasitte herkutteluamme Maku-lehden Instagramissa?

Flow15.jpg

Aloitimme ensimmäisen festivaalipäivän Pauligin Coffee Barista, jonka yläkerrassa levyjä soittelivat Bassoradion heput. Kahvitankkauksen jälkeen jatkoimme ihmettelemään mitä kaikkea tämän vuoden festivaaleilta löytyykään. 

Diskopallot välkehtivät elokuun auringon paahteessa, taivas oli kirkkaan sininen ja ihmiset hymyilivät helteen helliessä. Mieletön fiilis. 

FLOW on ruoan ja musiikin lisäksi nimenomaan se fiilis

Flow15-3.jpg

Flow15-4.jpg

Flow15-5.jpg

Flow15-6.jpg

Tänä vuonna festivaalialueelta löytyi myös Green House Effectin mielettömän hienot sammaleesta tehdyt hahmot. Heidän työnsä on minulle tuttua päivätyöstäni ja olen aika äimistynyt siitä mitä kaikkea sammalesta voikaan tehdä.

Flow15-7.jpg

Kävimme myös kirjoittamassa unelmiamme Meillä on unelma-seinälle ja ottamassa kuvia. Harmi kyllä nämä unelmointikuvat eivät löydy omalta muistikortiltani vaan matkasivat Saksaan, josta en ole vielä niitä saanut. 

Flow15-8.jpg

Olin ollut onnekas jo ennen festivaaleja. Voitin Tasty Living Helsinki-blogin kisassa ilmaisen annoksen Matti Jämsenin pop upissa! 

Flow15-9.jpg

Matti Jämsen Goes New York tarjosi aivan mielettömiä makuja. Minun ja apukokin sydämen sekä kielen vei mustikkapiirakkapirtelö! myös "Vege Club Sandwich" ihanine, rapeine perunalastuineen oli todella hyvää. 

Flow15-10.jpg

Mikäs siinä oli istuessa Backyardilla pirtelöä ryystäen, perunalastuja rouskutellen ja musiikkia kuunnellen. 

Flow15-11.jpg

Minulle yksi festivaalien ehdottomista kohokohdista oli Powaun auringonkeltainen supermehu nimeltään Be Bright. Join sitä useampaan otteeseen ja maistoinpa mehusta tehtyä mehujäätäkin. Niin hyvää! upeaa että FLOWsta löytyy Powaun kaltaisia mehubaareja, tykkään. 

Flow15-12.jpg

Flow15-13.jpg

Flow15-14.jpg

Farang oli ehdottomasti testattava FLOWssa ja Farangin rapsakka karkkipossu ehkä maailman parhaalla mangosalaatilla oli kyllä ihana makuelämys. Kannatti livistää Reino Nordinin keikalta hieman etujassa syömään, vältin jonot!

Flow15-15.jpg

Tasty Dog onkin minulle ja apukokille tuttu jo useamman festivaalin takaa, pääsin nyt ottamaan haukun apukokin hodarista. The Puerco Dog oli tosi hyvä!

Flow15-16.jpg

Flow15-17.jpg

Flow15-18.jpg

Flow15-19.jpg

FLOW on myös siitä ihana, että alueella löytyy ihmeteltävää ja katseltavaa. Tuntuu ettei aika millään riittänyt kaikkeen, syömiseen, juomiseen, musiikkiin ja alueen ihmettelyyn. Ehkä ensi vuonna FLOW voisi kestää viikon?

Flow15-20.jpg

Suurimmat odotukset loin edellisvuosien suosikkiruokakojulleni New York Ninjalle. Kojun sustainable meal eli tofua, vihreää chiliä ja korianteria lasinuudeleilla oli aivan mieletön. Elämäni paras tofuannos. 

Flow15-21.jpg

Apukokilta irtosi myös suuret kehut The Famous New York Ninja Burgerille että se taisi olla myös todella hyvää. Itse en tofunhotkinnalta ehtinyt edes maistamaan burgeria, mikä vähän harmittaa nyt jälkeenpäin. 

Flow15-22.jpg

Flow15-23.jpg

Lie Mi:n Beef Pho piinasi minua jo lauantaina, kun jonotin maksamaan keittoa ja se oli juuri loppunut. Sunnuntaina otin siis vahingon takaisin. Mikä ihana kombo: sunnuntain alkuilta, höyryävä lautasellinen pho-keittoa ja Timo Lassy. 

Flow15-24.jpg

Ja kyllä, pörräsin tällä Powaun kojulla sunnuntainakin. Oli pakko, mehu oli niin ihanaa!

Flow15-25.jpg

Flow15-26.jpg

Sunnuntain kääntyessä iltaan oli ihan pakko syödä vielä jotain. Pirtelöt olivat loppu, joten oli täysin luonnollista siirtyä El Ceviche Gueron kojulle. Päätin kokeilla uutta ja otin kala - ja äyriäisannoksien sijaan sienicevichen ja tykkäsin kauheasti. Olisin syönyt toisen annoksen putkeen, jos olisin jaksanut. 

Flow15-27.jpg

Kaikenkaikkiaan aivan mielettömän herkullinen FLOW. 

Kiitos taas järjestäjille, ensi vuonna nähdään ihan varmasti!

FLOW Festivaali tarjosi pressipassin festivaaliviikonlopuksi. 

FLOW Festival 2015 - ruo­kain­toi­li­jan musiik­ki­fes­ti­vaa­li

FLOW tulee taas! se on yksi minun ja apukokin vuoden kohokohdista. Olemme käyneet Flowssa jo useamman vuoden ajan ja olen ehtinyt kirjoittelemaan aiheesta blogiinkin jo kaksi kertaa. Myönnän heti alkuun, että apukokki menee festareille kuuntelemaan musiikkia ja minä syömään. Hyvä tehtävänjako!

Fiilistellään ensin viime vuoden herkkuja..

FLOW 2014_3.jpg

FLOW_2014.jpg

FLOW_2014_2.jpg

Mmmm! vesi herahtaa kielelle!

ruoka_juoma_julkistus.jpg

Kuva: FLOW Festival lehdistötiedote

Tänäkin vuonna Flowssa on luvassa huikea kattaus ihania ruokia! Jo ennestään monipuolista ja kiiteltyä kattausta laajennetaan tänä vuonna entisestään ja mukana on kymmenen uutta ravintolaa. Aikamoinen määrä uusia herkkuja. 

Tämä tarkoittaa sitä, että FLOW'ssa on tänä vuonna noin kolmekymmentä ruoka-ja kahvilatoimijaa. Ruoan lisäksi FLOWssa on useita erikoisbaareja, viime vuoden tapaan Gin & Tonic-baari, cocktail- ja erikoisolutbaareja sekä laaja valikoima alkoholittomia tuotteita. 

Nyt kun terveelliset herkut ja terveysvaikutteiset ruoat ovat pinnalla, on FLOW vastannut myös siihen tarpeeseen. Tänä vuonna festareilla nähdään Powau jonka raakamehut ovat varmasti monelle tuttuja sekä raakakakkuja tarjoileva PUR Raakabaari, jonka kanssa olen itsekin tehnyt yhteistyötä. 

Ilokseni myös Ahorita löytyy festareilta, Ahoritasta kirjoitinkin muutama viikko sitten blogiin!

Olen myös innoissani, että uutena tulokkaana festareilla on Farang, joka tarjoilee kaakkois-aasialaisia herkkuja katuruokaversioina. 

Ensimmäistä kertaa FLOWsta saa tänä vuonna myös pizzaa! Itselleni uusi, mutta todo-listalla oleva, Alfon's Pizza saapuu festareille vastaamaan pizzannälkäisten kutsuun. Olen myös innoissani että FLOWssa on tänä vuonna myös Lie Mi jossa kävin keväällä sopalla, sinne on ainakin mentävä!

Aion tietenkin käydä myös Richard McCormickin New York Ninjan kojuilla, olenhan löytänyt sieltä menneinä FLOW-vuosina lemppariannokseni. Vaikka on mukavaa että FLOWssa on uusiakin ravintoloita, on varmasti paikkoja joihin palaan edellisvuosien tapaan, kuten Brklyn Bakery (kuppikakut!!) ja Twisted Street Kitchen

FLOWssa on myös linjattu että ruokatoimijoiden valintakriteereinä on laatu sekä konseptin kiinnostavuus ja ajankohtaisuus. Valinnoissa suositaan luomua ja lähiruokaa sekä puhtaita kotimaisia makuja. Minusta hienoa on myös se, että jokaisen ruokamyyjän valikoimassa on oltava myös kasvisruokavaihtoehtoja. 

Ravintoloiden menut on myös jo julkistettu, joten nyt voitte käydä jo haaveilemassa ensi viikolla alkavan FLOWn ruokatarjonnasta. Jotkut suunnittelevat keikka-aikataulua FLOWhun, jotkut ruoka-aikataulua..

Eikä tässä vielä kaikki! kaappaan 15-16.8.2015 väliseksi ajaksi Maku-lehden Instagram-tilin, sieltä pääsette seuraamaan herkuttelujani lähes reaaliajassa. 

Toivottavasti nähdään FLOWssa!

FLOW_2014_4.jpg

FLOW Festival 2015

14-16.8.2015, Suvilahti

Liput täältä.

Kesäloman huikea aloitus: 1-2-3 Puhtaita Makuja - brunssi

Olen vihdoin lomalla! tänään on ensimmäinen virallinen lomapäivä ja tunnelma on katossa. Tunnelma tosin kipusi kattoon jo eilen, koska loman alkupamaus oli eilen syöty 1-2-3 Puhtaita makuja- brunssi, josta olen intoillut jo toukokuusta saakka Instagramissa ja blogin Facebookissa. 

1-2-3 Puhtaita makuja-3.jpg

1-2-3 Puhtaita makuja-tapahtuma keräsi kolme huikeaa ravintolaa Kellohalliin. Tarjolla oli lounaita, illallisia ja brunsseja. Itse nappasin, heti kun tapahtumasta kuulin, meille brunssille paikat ja olen edelleen hykerryttävän tyytyväinen. 

Tapahtuma keräsi Kellohalliin Kaskiksen, Teemu Laurellin ja Köökin - aika huikea kattaus siis! parhaita, puhtaita makuja landelta. Seurasin tuttujen herkuttelua eri kattauksissa ja odotin malttamattomana omaamme. Nyt jälkeenpäin mietin, että olisi pitänyt mennä illallisella ja brunssille. Heh. 

1-2-3 Puhtaita makuja-1.jpg

1-2-3 Puhtaita makuja-2.jpg

Meitä odotti eilen Kellohallissa aurinkoinen sää, Taittingerin kuplivat terassilla, todella herkullinen brunssi ja ihanat kokit. Ei varmaankaan ole mikään salaisuus, että fanitan kokkeja aika tavalla. Pääsinkin ihailemaan Teemua ja Erikiä työn touhussa helmikuussa Top Chef Suomen kuvauksissa ja lokakuussa suuntaamme Turkuun Food & Fun- festareille syömään mm. Kaskikseen. 

1-2-3 Puhtaita makuja-4.jpg

1-2-3 Puhtaita makuja-8.jpg

1-2-3 Puhtaita makuja-9.jpg

Kokosimme apukokin kanssa suosikkimme brunssin tarjonnasta ja ne olivat huikean hyvä toast skagen, tomaatti-vuohenjuustosalaatti ja saaristolaisleipä, hevosenlihaburgeri ja suussasulava suklaakakku. Brunssi oli erinomainen kokonaisuus ja kaikki oli todella hyvää, hörpin suosikkiannosten lisäksi kaksi lasillista gazpachoa, herkuttelin lohella, maistelin ihania kurkkuja ja päädyin syömään niin paljon, että kierin kotiin, mutta olisin mieluusti syönyt enemmänkin jos olisin vain pystynyt. 

1-2-3 Puhtaita makuja_3-1.jpg

1-2-3 Puhtaita makuja_2-1.jpg

1-2-3 Puhtaita makuja_2-2.jpg

1-2-3 Puhtaita makuja_2-3.jpg

Harras toiveeni onkin: kai tämä tapahtuma järjestetään uudelleen? Joooookos!

Kiitos - oli ihanaa! 

Niin ja pakkohan se oli yksi fanikuva ottaa. Kuvasta kiitos apukokille!

IMG_20150705_135556 (1).jpg

 

Juhannus saaressa

Ihanaa sunnuntaita! onko kukaan vielä ehtinyt palaamaan ruudun äärelle juhannuksen jälkeen?

Me palasimme tänään kotiin juhannuksen vietosta. Vietimme kaksi päivää telttaillen Espoon Suvisaaristossa, Gåsgrundetissa, kuten viimekin vuonna. Viime vuonna reissu jäi yhteen yöhön sään takia, tänä vuonna varustauduttiin kunnolla ja saimmekin nauttia vähän kaikenlaisesta säästä, myös siitä paljon puhutusta auringosta. Nyt poskia kiristää ja nenä punoittaa kesän merkkeinä.

Juhannus (6 of 6).jpg

Saareen pääsee Espoon eri satamista, me hyppäsimme kyytiin Kivenlahdesta. Reittimatka yhteysveneellä, joka seilaa mantereen ja eri saarien väliä, maksaa 5 euroa / suunta / aikuinen. Matka Kivenlahdesta meidän saareemme kesti n. 1,5 tuntia ja matkalla saa ihastella upeita maisemia sekä bongailla aikamoisia huviloita.

Saarella on grillikatoksia, (ulko)vessoja, nuotiopaikkoja, hiekkarantaa, sauna ja laituri jonne yhteysvene saapuu sekä muutama venepaikka omalla veneellä tuleville. Lämmin suositus, jos hakusessa on mukava telttailupaikka saaristossa. 

Majoittauduimme samaan paikkaan kuin viime vuonna ja lähdimme valloittamaan leiripaikkaamme jo juhannusaaton ensimmäisellä veneellä. Pystytimme leirin, sytytimme nuotion ja odottelimme että seurueemme toinen erä saapuisi paikalle. Meitä oli leirissä kymmenen aikuista ja viisi lasta, aikamoinen seurue siis. 

Juhannus (5 of 6).jpg

Ruoasta ei tällä(kään) reissulla tingitty vaikka saaressa oltiinkin ja nuotion varassa. Suunnittelimme hyvissä ajoin ruoat ja jokainen perhe oli vuorollaan kokkausvuorossa. Juhannusaattona syötiin lounaaksi ihanaa maissikeittoa ja marinoitua kanaa sekä chorizo-juustosämpylöitä, joimme pannukahvit ja söimme porkkanakakkua.  Itse valmistelin aatonaattona juhannusaattoillaksi nyhtöpossua sekä kimchislaw'ta, jonka bongasin Pumpkin Jam-blogista. Loistava kombo! lisäksi oli pitaleipiä, marinoitua kurkkua ja valkosipulista jogurttikastiketta. 

Juhannus_Anne (1 of 2).jpg

Juhannus_Anne (2 of 2).jpg

Juhannus (3 of 6).jpg

Seuraavana päivänä syötiin maailman parasta kaurapuuroa, jota syötiin saarella jo viime vuonna. En tiedä mitä taikoja H. puurolle tekee, mutta tuo aamulla nuotiolla syöty kaurapuuro on todella hyvää. 

Juhannus_hunajatikku (1 of 1).jpg

Aamiaisen jälkeen sää oli sateinen, joten istuskelimme nuotiolla, söimme herkullisia tortilloja ja jutustelimme. Joku kävi ottamassa torkut, lapset leikkivät teltassa sateelta piilossa.  Kun sade lakkasi, lähdimme tutkimaan saarta ja yhtäkkiä sumu hälveni ja aurinko alkoi paistaa. Siitä alkoi riemukas, aurinkoinen juhannuspäivän ilta merta katsellen, lasten kanssa tanssien, nauraen ja merta ihaillen. Illalla, auringon lämmön kadotessa yön tieltä, siirryimme nuotion ääreen syömään hodareita, jotka maistuivat lämpimän illan touhujen jälkeen kaikille. 

Juhannuspäivän iltana nukkumaan mennessä mielen valtasi rauha ja onni, miten upea juhannus meillä taas olikaan. 

Juhannus (2 of 6).jpg

Maisemakuvat: apukokki

Juhannuksen ruokavinkit

Juhannus lähestyy kovalla vauhdilla, miten joka vuosi tuntuukin siltä että joulu ja juhannus tulevat niin vauhdilla. 

Ajattelin jakaa teille muutamia vinkkejä, mitä juhannuksen aikana voisi herkutella. Itse olen Espoossa saaressa telttailemassa, joten mitään monen ruokalajin menua emme tänä vuonna tee, mutta aion tuunata saariystävällisen version alla olevista flatbreadeistä.

ruohosipuli-pitaleipa_1_of_1_0.jpg

Varhaiskaali sopii juhannuskesteille myös kuin nenä päähän, tämä kipakka varhaiskaalisalaatti maistuu hyvin grilliruokien lisukkeena. 

varhaiskaalisalaatti.jpg

Esim. naudanlihavartaat olisivat hyvä kaveri varhaiskaalisalaatille sekä chiliset pavut

kesainen_kattaus.jpg

Murskatut perunat, uusista potuista, sekä avokadodippi kruunaisivat lisukevaihtoehdot. Uudet potut voisi maustaa myös pelkällä voilla.. mm!

Ihastuin aiemmin tänä vuonna täytettyihin purjoihin, ne saisivat varmasti ihanan maun grillattuina!

Vinkkaan tietenkin kesän suosikkisalaatistani, grillatusta fetasalaatista, niiiiin hyvää. 

grillattu_fetasalaatti_1_of_3.jpg

Juhannusaamuna maistuisivat nämä toukokuun kisakatsomoon tehdyt tonnikalaleivät. Lohi on klassinen juhannusruoka, siitä voi tehdä leivälle tai muuten vaan helpon ja nopean savulohitahnan

img_7060.jpg

tonnikalaleipa_1_of_1.jpg

Minipizzat ovat hauska, vähän erilainen, juhannusruoka joita voi tuunailla maun mukaan. Kaikki voivat tehdä omanlaiset pizzat ja maistella montaa eri makua. Jos juhannuksena on tosi iso nälkä, tämä nachot & soosi- annos vie nälän varmasti moneksi tunniksi. Kakkoseksi ei jää nämä itsetehdyt lihiksetkään, jotka ovat hyvin perinteinen suomalainen herkku. Kevyemmäksi lounaaksi vinkkaan ihanasta kaalisalaatista ja rapeista kanapaloista. Ja hei, kyllähän lehtikaalisalaattikin maistuu juhannuksena!

Jälkiruoaksi ei mielestäni tarvi sen kummempaa kuin hyvää jäätelöä. Sitruuna-basilikajäätelö on kesän mauissa. 

sitruuna-basilikajaatelo_1_of_1.jpg

Keskikesän juhlassa on myös tärkeää nesteytys! makuvesi kirsikasta ja mintusta tai klassikko, raparperimehu, kruunaavat aterian. 

kirsikka_minttuvesi_jaapalat_final-2.jpg

Ihanaa, lämmintä ja rentouttavaa juhannusta kaikille!

Näytä lisää