KATSOMASI RESEPTIT

Marinoidut herkut purkissa

Joulu lähestyy ja sen mukana tuntuu että syöminenkin lisääntyy. Joka viikko on joululounaita, pikkujouluja tai valmistaudutaan muuten vaan jouluun pohtimalla mitä tänä vuonna joulupöytään katetaan. 

Itse aiomme kyläillä jouluna perheidemme luona ja viettää yhden joulupäivän keskenämme Annan Villilihasta tilatun luomukinkun kanssa. Kinkun lisukkeeksi keksin vielä jotain mukavaa. Joulunvietto alkaa jo aatonaattona ystävien kanssa ja jatkuu ainakin sunnuntaille 27.12., ihanaa. Välipäivinä ajattelin sulatella jouluruokia ja valmistautua vuodenvaihteen viettoon. Joululoma on siis jo kovasti mielessä..

jouluinen ruokalahja- marinoidut herkut.jpg

Ruokalahjat ovat mielestäni aina kivoja, muutama läheinen löytääkin tänä vuonna kuusen alta Hella & Herkusta ostetut herkkupussukat. Suosittelen lämpimästi Annan ihanassa herkkukaupassa pyörähtämistä, sieltä löytyy varmasti jokaiselle jotakin. 

Tykkään saada ja tehdä ruokalahjoja, mutta tuntuu että aika ei meinaa koskaan riittää niiden lahjojen tekemiseen. Tänä vuonna olin hyvissä ajoin liikkeellä ja tein marinoitua juustoa, oliiveja ja valkosipulinkynsiä jotka sopivat hyvin jouluiseksi ruokalahjaksi, idean löysin Pinterestistä josta saa kyllä inspiraatiota juhlaan kuin juhlaan.  Meillä tuo purkillinen herkkuja ei tosin selviä jouluun saakka syömättä vaan vien sen mukanani tänään illalla italialaiseen iltaan jota vietämme perheen kanssa nyyttikestimeiningillä. 

jouluinen ruokalahja- marinoidut herkut-2.jpg

jouluinen ruokalahja- marinoidut herkut-4.jpg

Tämän lahjan valmistamiseen ei tarvita hurjasti aikaa, mutta hieman sorminäppäryyttä kyllä valkosipulinkynsien kuorintaan ja kärsivällisyyttä, että malttaa antaa herkkujen levätä jääkaapissa yön yli. 

Parasta tässä on se, että voit käyttää juustoja / yrttejä / kastiketta mielesi mukaan eli tästä saa tuunattua varmasti kaikille sopivan lahjapurnukan. 

Thai­ruo­ka­kurs­si ja sitruunaruoho-pannacotta

Kaupallinen yhteistyö: Thaimaan matkailu

Muistatteko kun syyskuussa kerroin lokakuun lopussa järjestettävästä thairuokakilpailusta? Jaoin samalla myös thaimaalaisen kanakeiton reseptin. 

Lokakuun loppu tosiaan tuli ja meni, nyt elellään jo marraskuuta. Viime viikon torstaina kokoonnuimme isolla porukalla Kokkikoulu Espaan  kokkailemaan yhdessä kilpailun voittajien, Fannin&Kanelin Tiinan, Perinneruokaa Prkl-poikien sekä huikean, siis huikean, Chef Ianin kanssa. 

Sinä lokakuisena torstaina tuli todella sellainen fiilis, että olen mukana tilaisuudessa joka on todella once in a lifetime- juttu. 

Amazing Thailand.jpg

Amazing Thailand-2.jpg

Amazing Thailand-3.jpg

Amazing Thailand-4.jpg

Meidän jaettiin kokkikoulussa ryhmiin ja Chef Ian kertoi sekä näytti miten reseptit olisi tarkoitus toteuttaa. Oli hauskaa ja opettavaista, tunnelma oli iloinen ja innostunut. Kokkaamisen lisäksi kyseessä oli myös kilpailu ja parhaat palkittiin illan päätteeksi. Minä ja ryhmäni emme voittaneet kokeilevalla tyylillämme, heh. Onnea Alisa ja Tiina voitosta!

Kokkasimme jasmiini-pannacottaa, possu-katkarapupalleroita ananaspedillä ja kampasimpukoita sekä vaaleaa kalaa kurkuma-kookos-sitruunaruoho-chililiemessä.

Amazing Thailand-5.jpg

Kokkailun jälkeen meillä oli Pernod Ricardin viinimaistelu ja huikea illallinen

Amazing Thailand-9.jpg

Huokailimme ruokiemme äärellä koko aterian ajan, Chef Ian vakuutti ja hurmasi meidän upeilla mauilla, ruokien esillepanolla ja huumorintajullaan. En tiedä pääsenkö enää koskaan hänen valmistamansa aterian äärelle (hänellä kyllä on ravintola New Yorkissa....) mutta olen niin hurjan onnellinen että pääsin edes kerran. 

Aloitimme illallisen ihanilla kokin tervehdyksillä, joista toinen annos oli sama mitä valmistimme kokkikoulussa (alla)

Amazing Thailand-8.jpg

Varsinaisena alkupalana saimme nauttia tulisista mauista. Rakastuin tähän annokseen, se oli juuri sopivan tulinen. Annoksessa oli chiliä (kuulemma sitä tulisinta laatua), pomeloa, katkarapua ja kuivattua salottisipulia. Mieletöntä. Siis MIELETÖNTÄ.

Amazing Thailand_2.jpg

Sen jälkeen eteemme saapui Chef Ianin versio kokkikoulussa tekemästämme kampasimpulla-kala-annoksesta. Tässä annoksessa oli ehkä yksi parhaista liemistä mitä olen koskaan maistanut, mitkä maut! liemeen tulee kookosmaitoa, kurkumaa, limeä, chiliä, sitruunaruohoa, kalakastiketta.. mitäs vielä, en edes muista kaikkea. Lisäksi täydellisesti kypsennetty kampasimpukka ja kalaa. 

Amazing Thailand_2-2.jpg

Amazing Thailand_2-3.jpg

Pääruokana oli vasikkaa currykastikkeessa, peruna ja riisiä. Mukaan tuli myös raikas kurkkusalaatti. Chef Ian kertoi keittäneensä lientä kasaan vaatimattomat kahdeksan (!) tuntia. Ei ihme että maut olivat kohdillaan. 

Amazing Thailand_2-4.jpg

Jälkiruoaksi saimme samaa pannacottaa jota teimme kokkikoulussa sekä lisäksi vanilja-riisijäätelöä, joka onnistuu muuten kotioloissa todella näppärästi! sekoitat vain puuromaiseksi keitetyn, jäähdytetyn riisin ja vaniljajäätelön.

Olimme kyllä aikamoisessa ruokataivaassa illallisen jälkeen. Sanat eivät riittäneet kuvailemaan juuri kokemaamme elämystä. Chef Ian kertoi meille jokaisesta annoksesta ja höysti kertomaansa aina iloisella hymyllä ja huumorilla. 

Upea ilta. 

*

Innostuin pannacotasta kurssilla (hassua, eikö?) niin että teinpä meille sitten heti viikonloppuna sitruunaruoho-pannacottaa, jonka reseptin jaan alla. Toivottavasti maistuu! itse aion seuraavina viikkoina nautiskella taas aasialaisista mauista...

 

Pasta Workshop

Terveisiä Englannista! vietin Readingin kaupungissa neljä päivää eurooppalaisten kollegoideni seurassa ja ehdimme pitkien työpäivien lomassa vähän pitämään hauskaakin. Yhdelle illalle oli suunniteltu nimittäin pasta workshop mikä oli tietenkin, ainakin itselleni, iloinen yllätys. 

Olen viimeksi tehnyt pastaa ajat sitten, pastakone pölyttyy kaapissa ajanpuutteen vuoksi ja opettelin ensimmäistä kertaa pastan tekoa Helsingin Kulinaarisen Instituutin Italia-kurssilla 2011. 

Kurssi pidettiin pienessä herkkukaupassa nimeltä Delights of Italy ja se sijaitsee Holme Crange Craft Villagessa Wockinghamissa, n. 15 minuutin automatkan päässä Readingista. Kurssin vetäjänä toimi niin sympaattinen ja kärsivällinen nainen, joka jaksoi kerta toisensa jälkeen tsempata meitä kun epätoivo meinasi iskeä. 

pasta workshop.jpg

Teimme tällä kertaa pastaa ilman kananmunaa ja semolina- jauhoilla, jotka muistuttavat pieniä, keltaisia mannaryynejä. Tämän lisäksi pastataikinaan tulee suolaa ja vettä. Hyvin simppeliä! (mistä saa semolina-jauhoja pk-seudulla?). Tekniikka taikinan teossa oli muistaakseni sama kuin edelliselläkin kurssilla. 

Hieman toki vaati kärsivällisyyttä kärsimättömältä että malttoi olla lotraamatta vettä liikaa taikinaan. 

Kun taikina oli kokkareista, kasattiin se kokoon ja ryhdyttiin vaivaamaan, n. 5- 10 minuuttia. Sitten testattiin koostumus painamalla taikinapalloon sormella kolo ja jos kolo pulpahti takaisin pintaan, oli taikina oikeanlainen. 

Sitten taikina pussiin hetkeksi ja virittelemään pastakonetta. 

pasta workshop-2.jpg

Taikinapallo koneesta läpi, taitto ja uudelleen, kunnes taikina oli lähes läpinäkyvän ohutta. 

Sitten leikattiin reunat ja mietittiin että minkälaista pastaa haluaisimme tehdä. 

pasta workshop-3.jpg

pasta workshop-4.jpg

pasta workshop-5.jpg

pasta workshop-6.jpg

pasta workshop-7.jpg

pasta workshop-8.jpg

pasta workshop-9.jpg

Meillä oli mahdollisuus tehdä n. viittä eri pastaa, oli tagliatellea, farfallea, spaghettia, penneä.. 

Kurssin päätteeksi itsetehty pasta otettiin mukaan ja sain jopa tuotua omani ehjänä Suomeen!

Keltaista energiaa: itsetehdyt mehujäät

Huh-huh ja uhhuh. Helle pitää edelleen pintansa ja elokuu on ollut yhtä kesäistä juhlaa. 

Kaikki viilennyskeinot ovatkin nyt tarpeen, vaikka vietänkin suuren osan päivästä ilmastoidussa toimistossa. Tänään olikin ihana tulla kuuman bussimatkan päätteeksi kotiin kun tiesin, että ihanat, viilentävät mehujäät odottavat minua pakastimessa. 

Mehulinko on viime aikoina ollut todella vähällä käytöllä, mutta Powau muistutti FLOWssa sen olemassaolosta. Kiitos Powau! ensinnäkin, olen niin kaivannut sitruunaisia mehuja ja toiseksi, mehulingon avulla saa tehtyä näitä maukkaita ja terveellisiä mehujäitä.

itsetehdyt mehujäät.jpg

itsetehdyt mehujäät-3.jpg

Minulla ei ollut alkuperäisen reseptin mukaisesti kurkumaan ja porkkanakin unohtui, hups, mutta nämä aurinkoiset mehujäät valloittivat minut silti. Ananas, appelsiini ja sitruuna - kesä tikussa. 

Suloiset tikut ja mehujäämuotit ostin Hellasta ja Herkusta.

Valkosipuli-chilikurkut

Pikkelöityjen kasvisten huuma jatkuu! nyt ovat vuorossa valkosipuli-chilikurkut.

Näitä söin lomalla pari kulhollista, liharuokien lisukkena tai ihan vaan ruisleivän päällä. Valkosipuli maistuu kurkuissa todella tujusti, sitä voi toki laittaa reseptiin vähemmänkin, mutta itse rakastan oikein tuhtia valkosipulin makua. 

Minulla ei, harmi kyllä, tänä vuonna ollut valkosipulia kasvamassa omalla kasvimaalla, mutta pääsin maistamaan lomalla ystäväni M:n juuri maasta nostettua valkosipulia. Niin hyvää! hän lupasi toimia muistuttajana tänä syksynä, jotta muistan vihdoin laittaa omat valkosipulit maahan ensi vuotta varten. En malta odottaa!

pikkelöity kurkku.jpg

Parasta tässä(kin) reseptissä on, että se valmistuu supernopeasti. Jos olet siis vailla hyvää leivänpäällistä tai liharuoan lisuketta, rakastan valkosipulia ja kaikkea pikkelöityä, tämä on resepti sinulle. 

Raikas maissisalaatti

Kuten jo edellisessä postauksessa totesin, parasta kesässä on ruoka. Ja lomassa myös! olemme menneet koko loman tähän saakka teemalla ähky, ja menemme varmasti loputkin samalla teemalla, apukokin kanssa. Voi tätä herkuttelun ja syömisen määrää. En kyllä valita, ehen, on ollut ihanaa ehtiä tekemään paljon ruokaa, nauttia grillaamisestaja ja ehtiä ravintoloihin. 

Teimme viime viikonloppuna mökillä aivan ihanaa, raikasta maissisalaattia. Olen suuri maissin  ystävä ja melkein joka grillauksella on saatava maissia jyrsittäväksi. Tällä kertaa maissista tehtiin lisukesalaatti possulle. 

Maissisalaatti.jpg

Salaatti on helppo tehdä ja jos haluaa, voi oikaista reseptissä käyttämällä esikeitettyjä maisseja. Suosittelen kuitenkin malttamaan ja ostamaan makeita, raakoja maissintähkiä ja esikeittämään ne itse. 

Maissisalaatti grillattuna.jpg

Maissien ollessa kattilassa voit samalla pilkkoa salaatin muut ainekset ja maustaa sen. 

Aivan ihana kesäsalaatti, halutessaan voit lisätä salaattiin vielä esim. murustettua fetaa tai vuohenjuustoa. 

Kesäruokaa parhaimmillaan. Tähänkin löysin inspiksen Pinterestistä, sieltä olen löytänyt monta ideaa ja vinkkiä ruoanlaittoon. Kannattaa kurkata Pinterest-tililleni ja klikata itsensä seuraajaksi, jos haluat tietää mistä inspiroidun. 

Herkullista alkanutta viikkoa!

Pikkelöidyt kasvikset

Olenkohan jo täällä maininnut, että olen pikkelöityjen kasvisten suuri fani? kaikki hapan ja tymäkkä on mieleeni ja esim. pikkelöidyt punasipulit ovat suurta herkkuani. 

Pikkelöityjä kasviksia on helppo tehdä isompikin satsi kerralla ja ne sopivat hyvin myös kauden grilliruokien lisukkeeksi. Mehevää lihaa ja pikkelöityjä kasviksia.. mmm!

P7040233.jpg

Itse kaivoin kasvimaaltani vihdoinkin valmiit retiisit, jotka pesin ja siivutin. Lisäksi purkkiin tuli porkkanoita ja fenkolia sekä valkosipulinkynsiä.

P7070348.jpg

Alla teille helppo ja nopea resepti, toivottavasti maistuu. 

Onko teillä jotain erityissuosikkeja mitä marinoitte tai pikkelöitte?

Rock Your Blog - Styling & Unstyling with (the amazing) Tim Clinch

Kesäkuun ensimmäinen viikonloppu oli yksi vuoden kohokohdista. Vietin kaksi päivää Rock Your Blog workshopissa, jossa sain viettää laatuaikaa kamerani, uusien ja vanhojen tuttujen sekä huikean valokuvaaja Tim Clinchin seurassa. Workshopin järjesti Mari Moilanen, ruokabloggaaja, kirjailija, lahjakas valokuvaaja ja niin ihana tyyppi. 

Innostus, onnentunteet, ahaa-elämykset ja herkullinen ruoka muodostivat tuon viikonlopun. Mikä onni saada vain keskittyä valokuvaamiseen kahden kokonaisen päivän ajan ja syödä kaikki väliajat. Luksusta oli myös se, että ruokaa oli tarjolla koko ajan (kyllä kai kuvausrekvisiittaakin saa vähän maistella?) ja paikalla oli Tim, jolta sai tukea ja ideoita kuvaukseen. Timin hersyvä, brittiläinen, huumorintaju toi myös rentoutta tapahtumaan ja hänen suorat sutkautuksensa saivat varmasti kaikki rentoutumaan. 

Rock Your Blog_Workshop.jpg

Vietimme workshopin ensimmäisen päivän Sundsbergissä Humppaliiterissä, johon ihastuin palavasti. Mikä upea miljöö ja täynnä aarteita, jotka sopivat kuin nakutettu ruokakuvaukseen. Humppaliiterin voi vuokrata myös omiin bileisiin, kannattaa käydä lukemassa heidän sivuiltaan lisää. Paikka oli todella tunnelmallinen ja lauantaina iltapäivällä alkanut sade vain paransi tunnelmaa, vaikka toki poutainen sää on valon kannalta mukavampi kuvatessa. Minusta siinä oli vain jotain todella ihanaa kun sade rummutti liiterin kattoon. Sade toi toki hieman haasteita, valon lisäksi, kuvaukseen, kun makoilimme, kyykimme, kierimme ja pyörimme liiterin oviaukolla kuvaamassa ja välillä täytyi tuupata koivet ulos liiteristä että sai juuri sen oikean kuvakulman

Rock Your Blog_Workshop-3.jpg

Rock Your Blog_Workshop-4.jpg

Kuvasimme Humppaliiterissä ihan kaikkea. Todella inspiroiva ympäristö!

Rock Your Blog_Workshop-5.jpg

Kurssilla tutuiksi tulivat myös mm. reflektorin käyttö. Miten ihmeessä olen pärjännyt ilman? kunhan pahimmat kiireet hellittävät, käyn hakemassa moisen itselleni. 

Rock Your Blog_Workshop-7.jpg

Rock Your Blog_Workshop-8.jpg

Mari oli laittanut meille pöydän koreaksi. Ensin ruokia kuvattii ja lähmittiin, aseteltiin pitkin lattioita, pöytiä ja puun kantoja ulkona, sitten ne tietenkin syötiin. 

Rock Your Blog_Workshop-10.jpg

Punajuuret olivat yllättäen ihan lempparijuttuni. 

RYB_Anne (2 of 15).jpg

Rock Your Blog_Workshop-11.jpg

Innokas ryhmämme koostui aivan mahtavasta porukasta. Osan tunsinkin jo entuudestaan, osa oli uusia tuttuja. Yhtä lailla, tiimi sulautui heti ensi minuuteista yhteen ja nauru raikasi koko viikonlopun.

ryb_workshop (1 of 9).jpg

ryb_workshop (2 of 9).jpg

ryb_workshop (5 of 9).jpg

RYB_Anne_1 (1 of 1).jpg

ryb_workshop (7 of 9).jpg

 

Rock Your Blog_Workshop-2.jpgryb_workshop (8 of 9).jpg

ryb_workshop (9 of 9).jpg

Lauantaina saimme illalla vielä seuraksemme Ahlströmin ja Philipsin edustajat sekä mainion Chef Santerin. Chefillä oli hieman pitelemistä meissä kurssilaisissa, kun emme meinanneet millään ehtiä keskittymään ruoanlaittoon. Saimme kuitenkin, tiimihengen voimin, upean illallisen kasaan, jonka reseptit olivat Chef Santerin keittokirjasta. Ihania, kesäisiä makuja. 

RYB_Anne (9 of 15).jpg

RYB_Anne (10 of 15).jpg

RYB_Anne (11 of 15).jpg

Workshopin toisena päivänä, sunnuntaina, olimme täysin erilaisessa ympäristössä. Kuvasimme Aallonkodissa, joka sijaitsee aivan Helsingin keskustassa. Aallonkoti on minulle aiemmista tilaisuuksista tuttu ja tila olikin aikamoinen haaste kaltaiselleni kuvaajalle. Tim pyysi meitä ottamaan kuvia, joiden teemana olisi "sleek, stylish and urban" ja siinä vaiheessa meinasi mennä sormi suuhun. Kuvasimme myös viiniä, joka osoittautui todella haastavaksi kuvattavaksi. Mutta, koin myös onnistumisia ja eikös tällaisen workshopin tarkoitus olekin haastaa itseä? 

RYB_Anne (12 of 15).jpg

RYB_Anne (13 of 15).jpg

Kirsikat olivat myös yksi suosikkikuvauskohteeni molempina päivinä. Tuo ylläoleva kuva aiheutti, ehkä hieman väsyneessä, seurueessa nauruntirskahduksia. 

RYB_Anne (14 of 15).jpg

Aallonkodista on kyllä aikamoiset maisemat. Sunnuntaina meitä vauhditti kattohuoneistossa aikamoinen tuuli, joten sai pitää kamerasta, tukasta ja kuvauskohteista kiinni jos mieli kuvaamaan parvekkeelle. 

RYB_Anne (15 of 15).jpg

RYB_Anne_2 (2 of 5).jpg

Workshop oli kaikenkaikkiaan aivan mieletön kokemus. Haaveissa siintää jo seuraava, Tim vinkkasi että hänellä on kursseja Espanjassakin! sain kurssista paljon energiaa ja itseluottamustakin valokuvaamiseen. Nyt tuntuu, että en muuta haluaisikaan tehdä kuin kokata ja kuvata. Ehkä tämä haave toteutuu kesälomalla. 

Mitäs tykkäsitte kuvistani? löytyykö suosikkikuvaa? 

Niin.. ja nyt pitäisi saada yhtä kivoja kuvia tänne blogiin. Osaakohan sitä enää kuvata tuollaisia ilman workshopin tukea?!

*

Lämmin suositus Rock Your Blog-workshopille, en voi tarpeeksi kurssiamme hehkuttaa. Paitsi, yksi miinus siinä oli.. se kesti liian vähän aikaa!

Kiitos Mari, kiitos Tim, kiitos ihanat kurssilaiset. Tykkään teistä!

*

Workshopista ovat ehtineet postata ainakin Isyyspakkaus, Beach House Kitchen ja Baking Instinct, käykää kurkkaamassa heidän upeat kuvansa myös!

Maku-blogien keväthaaste: ke­sä­kur­pit­sag­nocc­hit

Meillä on täällä Maku-blogeissä (ja mukana on myös lilyläinen Nata White Trash Disease-blogista) käynnissä leikkimielinen (?) keväthaaste, jossa haastamme toisiamme kuvien kera kokkaamaan jotain uutta.

Tähän mennessä kokkaamaan ovat ehtineet Perinneruokaa Prkl ja Lunni Leipoo - blogit. Perinneruokaa Prkl Mika ja Antti tekivät aivan huikean näköistä uunijäätelöä, haasteen heille heitti Terveen hyvää- blogin Pipsa. Eikä Annamarikaan kyllä juuri taitojaan säästellyt, kun loihti tätä sateenkaaren väreissä loistavaa kääretorttuaSiis vau!

Hieman meinasi itseä hirvittää, että minkäköhän haastee tuo superleipuri minulle heittää.. ja aikamoisen haasteen heittikin. Alla Annamarin lähettämä kuva: 

blogihaaste.jpg

GNOCCHEJA

Apuaaa! juuri se mitä en ole koskaan tehnyt kun en ole uskaltanut, mutta kaikissa kokkiohjelmissa aina kauhistellut kun joku uskaltaa tehdä gnoccheja tuomariston syötäväksi ja saa pääasiassa haukut. Heh. 

kesäkurpitsa-gnocchi (1 of 4).jpg

No, omalle tyylilleni uskollisena päätin löytää jonkin keinon tehdä gnoccheja helposti ja nopeasti. Sehän löytyi kun googlettelin ja päädyin tekemään perunattomia (saa kauhistella) kesäkurpitsagnoccheja.

Helppoa oli, mutta sotkuista. Lopputulos ei varmaan saisi Top Chefissä isoja kehuja, mutta gnoccheista tuli mielestäni kivan sitruunaisia ja ei kyllä yhtään pöllömpiä elämäni ensimmäisiksi gnoccheiksi! 

Nämä ovat myös oivaa kesäruokaa, koska kohta on kesäkurpitsa-aika ja ainakin jos toissavuoden sato uusiutuu samassa mittakaavassa, etsin epätoivoisesti erilaisia käyttötapoja kesäkurpitsalle..

kesäkurpitsa-gnocchi (1 of 1).jpg

Jemmasin gnocchit sukkelaan tomaattipastakastikkeeseen, joka on nopea pyöräyttää vaikka samalla kun gnocchit kypsyvät kattilassa. 

Mitäs tuumaatte? selvisinkö haasteesta? ja hei, parhaat gnocchivinkit ja salaisuudet jakoon kommenttiboksissa, nyt kun ensimmäiset gnocchit on tehty uskallan puuhaan varmasti uudelleenkin. Siis ehkä.. heh. 

Grillattu fetasalaatti

Muistan vielä elävästi kun bloggasin Lilyssä ihan blogini alkuaikoina ja bongasin Puutalobabyn Kristan loistavan grillatun fetavinkin. Sen jälkeen grillattu feta on kuulunut jokaisen kesän grilliherkkuihin. Olen fetan suurkuluttaja ja grillattuna sen maku on jotenkin niin upean pehmeä

Jos painitte suuren kysymyksen äärellä, eli mikä on parasta fetaa, niin voin vinkata että Dodoni ja Mevgal maistuvat minulle tällä hetkellä parhaiten. Vuosia suosikkini oli myös Patros ja  ostan välillä myös Filosin luomufetaa

Kreikkalainen salaatti on myös yksi suosikkisalaateistani, kannattaa kurkata tämä Fannin ja Kanelin fetasalaatti jossa feta on paistettu, nerokas idea sekin. Minusta tuntuu että söin kreikkalaista salaattia viime kesänä ihan koko ajan, söimme sitä myös ystäväni K:n kanssa yhdessä lounaaksi ja olimme yhteisessä salaattikoukussa. Minusta tuntuu, että naispuolisten ystävien kanssa päädymme yleensä tekemään fetasalaattia (ellen hemmottele P:tä coleslaw'lla) jos jotain salaattia tehdään lisukkeeksi. Muistaakseni insinööriystäväni totesikin vaimolleen, että "aina sä teet sitä fetasalaattia" viime kesänä.. vai muistankohan väärin?

Jo viime kesänä hehkutin apukokille, että tänä kesänä kokeilen grillissä uusia juttuja. Muistaakseni en mitään kovin villiä saanut aikaiseksi, vaan kesä meni perinteisiä grilliherkkuja syöden.. tämän vuoden grillikausi on alkanut jo vahvemmin, ainakin mitä niihin uusiin kokeiluihin tulee. Olen toki, taas, myöhässä mitä trendien seuraamiseen tulee, mutta kokeilin vihdoin grillattua salaattia ja tein nyt viikonloppuna kahta eri salaattia grillissä. Juu, kuulostaa erikoiselta, mutta grilli tuo esimerkiksi roomansalaattiin tosi kivan maun. Kunhan saan kuvattua kyseisen annoksen, pääsee sekin tänne blogiin. 

Nyt esittelyvuoroon pääsee grillattu fetasalaatti. Oi oi oi! tätä tehdään tänä kesänä vielä monta kertaa, se on varmaa. Lisätwistinä salaatissa ovat kokonaiset valkosipulinkynnet. Voit myös paahtaa grillissä tai leivänpaahtimessa pari palaa leipää salaatin kaveriksi, leipäpalalla saa kaavittua ne viimeisetkin kastikkeet ja maut kulhon pohjalta.

Grillattu fetasalaatti (1 of 3).jpg

Ensinnäkin, hiljentykäämme hetkeksi ihastelemaan tuota väriloistoa. Upeat kesän kasvikset, mikä värien ilotulitus. 

Grillattu fetasalaatti (2 of 3).jpg

Yhtä aiheellista on hiljentyä tämän upean fetapalasen äärelle. Kokonainen kimpale fetaa!

Grillattu fetasalaatti (3 of 3).jpg

TADAA! koko annos kaikessa väriloistossaan höyryävän kuumana. Tehkää tätä, jookos?

Suklaa­kurs­sil­la

Tänään totesin jälleen kerran, miten mukavaa on välillä käydä omalla epämukavuusalueella. Pääsin kokkikoulussa olevan ystävän kautta eilen illalla suklaakurssille. Olen käynyt raakasuklaakurssin viime vuonna ja nyt pääsin tekemään belgialaisesta suklaasta suklaisen rasian, suklaaruusun sekä suklaatikkareita. Olipa hauskaa!

Brokokoon kondiittori-kokki-opettajaveljekset opettivat meille suklaankäsittelyä ja opastivat kädestä pitäen kuinka suklaasta tehdään mm. kauniita suklaisia rasioita. 

Suklaakurssi.jpg

Homma oli tarkkaa, joten insinööriystävällä oli mukavaa kurssilla. Sen sijaan minä, hyppysellinen sitä ja hyppysellinen tätä - ihminen koin epämukavia hetkiä välillä kun piti olla niin tarkkana

Olin myös hieman epäuskoinen kun minulle näytettiin suklaarasian päällä oleva ruusu, en uskonut millään että onnistuisin tekemään suklaasta ruusun mutta kuinka ollakaan, hyvän opettajan opastuksella ja pienellä ripauksella kärsivällisyyttä onnistuin. 

Suklaakurssi1.jpg

Ruusujen teon jälkeen kasattiin rasiat, temperoitiin suklaata, "maalattiin" rasiat suklaalla, tehtiin suklaatikkareita, koristeltiin tikkareita, syötiin koristeita.. sekä ihailtiin kuinka toinen opettajista kirjoitti suklaalla kaunokirjoitusta. Paljon asiaa, uutta ja makeaa yhden illan aikana. 

Suklaakurssi2.jpg

Kurssilla oli hauskaa, opin uutta ja sain kotiinviemisiksi ihanan rasian, jonka olen saanut aikaiseksi aivan omin käsin. Apukokki ilahtui suklaisesta tikkarista. 

Kurssi kesti n. 3 tuntia ja sen hinta oli 40 euroa / henkilö. Meitä oli kurssilla kuusi henkeä ja jakauduimme kahteen ryhmään, kaikki ryhmäläiset pääsivät tekemään rasiat ja toinen ryhmä ehti tosiaan vielä tikkareidenkin tekoon. 

Brokokoon veljekset järjestävät myös muita kursseja suklaakurssien lisäksi, veljesten ajatuksena on ollut kouluttaa alan ammattilaisia ja kotikokkeja heidän omissa työtiloissaan. Eli kurssin voi järjestää esim. kotona. Aika loistava idea esim. tyttöjeniltaan (skumppaa ja suklaata!), polttareihin, perheen kanssa puuhasteluun tai työporukalle. 

Lisää palveluista mikä veljekset tarjoavat voit lukea täältä.

Kiitos kivoille kurssikavereille, opettajille ja kurssin organisoijalle M:lle. Täällä haaveillaan jo itsetehdyistä Kindermunista..

Pi­par­kak­ku­ta­lo­tal­koot

Joulu lähestyy! reilu kuukausi jouluun!

Vaikka en vielä pari vuotta sitten voinut varsinaiseksi jouluihmiseksi tunnustautua (suunta on tosin ollut positiivinen siitä saakka kun 30-vuoden rajapyykki alkoi lähestyä ja ylittyi), on kuitenkin asioita mitä olen tykännyt joulun lähestyessä tehdä vaikka meillä ei apukokin kanssa kotona kuusta olekaan tai kuunnella joululauluja. Tykkään kyllä kinkusta, itsetehdystä sinapista, äidin tekemää riisipuuroa on saatava joka vuosi ja joulukalenteri on toki myös ostettava.  

Me olemme karanneet apukokin kanssa yhtä joulua lukuunottamatta ulkomaille jouluksi. Olemme viettäneet joulua Ateenassa, Roomassa, New Yorkissa. Olemme siis viettäneet etukäteisjoulua perheiden kanssa, vaihtaneet lahjat etukäteen ja hypänneet lentokoneeseen. Ei ole siis ollut kauheasti intoa koristella kotia, saati paistaa kinkkua. Tänä vuonna aion kyllä reissusta huolimatta koristella kotia, edes vähän..

Joulujutuista yksi suosikkini on piparkakkutalotalkoot! keräännyimme nyt toista kertaa rakentamaan ja koristelemaan piparkakkutaloja ystävien kanssa.  Viime vuonna talkoot eivät toteutuneet aikataulusyistä, pidimme siis ensimmäiset talkoot toissavuonna. 

IMG_7063.JPG

Minulla on ystävä joka on todellinen piparkakkutalojen ammattilainen. Ensimmäisenä vuonna hän teki meille taikinan, kaavat ja paistoi vielä talotkin valmiiksi! meille muille jäi jäljelle vain koristelu. Yksi talkoolaisista sai koristella itselleen paloauton, se oli kyllä huikea!

Minun piti tosiaan jo sinä vuonna tehdä supervärikäs talo kummitytön avustuksella, mutta teimmekin hempeän prinsessatalon. Tänä vuonna päätin ottaa vahingon takaisin ja koristelin taloni kaikilla mahdollisilla karkeilla ja toinen talkoolainen hoiti hempeilyn. Muut talkoolaiset eivät meinanneet uskoa että toteutan uhkaukseni värikkäästä talosta, mutta lopputulos puhukoon puolestaan. 

IMG_7064.JPG

Ajanpuutteen vuoksi valmistimme talot tänä vuonna valmistaikinasta. Pakko sanoa, ettei valmistaikina kyllä voita P:n supertaikinaa millään, etenkin kun oma taloni mureni palasiksi kaksi päivää kasauksen jälkeen. Snif. 

IMG_7066.JPG

Tällä kertaa kaikki talkoolaiset osallistuivat taikinan kaulimiseen, palojen leikkaamiseen ja paistamiseen. Sitten koristelimme talot ja annoimme niiden levätä seuraavaan päivään jolloin kasasimme talot kukin omin käsin. Tunnustan, että olen kärsimätön ja melkein saimme apukokin kanssa perheriidan aikaiseksi (tai no, minä siinä lähinnä riitelin ja apukokki pidätteli naurua) kun minulla meni talon kasaushommissa aika pahasti hermot, olin todella oman mukavuusalueen ulkopuolella. Onneksi sain talon kuitenkin (edes hetkeksi) kasaan ja piparitaloporukan whatsup-ryhmä antoi tukea vaikeina hetkinä. 

IMG_7070.JPG

Vaikka en kovin luovaksi ihmiseksi itseäni yleensä voi kutsua, pakko sanoa että olin todella tyytyväinen koristeluihini. Etenkin katosta roikkuviin "jääpuikkoihin" jotka tein vaaleanpunaisesta narukarkista. Hah. 

Sain talon tosiaan kasaan, mutta jostain syystä palaset olivat niin löysiä ja talo romahti parhaista yrityksistäni huolimatta muutamaa päivää myöhemmin. Muiden talkoolaisten talot ovat edelleen pystyssä, osaako joku vinkata mistä voisi olla kyse? käytimme kaikki samaa taikinaa. 

Valmiista talosta ei harmillisesti ole muuta kuvaa kuin tämän linkin takana

IMG_7072.JPG

Ja ensi vuonna kokoonnumme jälleen talkoihin - haluan rakentaa piparkakkulinnan!

Onko siellä muita rakentajia? aikooko joku muukin siellä ruudun takana rakentaa piparkakkutalon tänä vuonna? suosittelen keräämään kokoon talkooporukan, porukalla taitelu on hauskinta, meillä oli myös 7-vuotias kummityttöni ja hänen veljensä mukana rakentelemassa taloja. 

Ps. kurkkaa linkistä Maku.fi:n piparkakkutalotaikinan resepti!

Näytä lisää