Salaattihommia à la Ruokahommia

Yksi inspiroivimmista ruokablogeista on Jannan pitämä Ruokahommia. Raikkaat kuvat ja hauskat tekstit innostavat kokeilemaan reseptejä useimmiten samantein. Niin kävi tämänkin salaatin kanssa, jossa yhdistyvät ilokseni tämän hetken lemppariraaka-aineeni verigreippi, avokado ja vuohenjuusto. Sopii mahtavasti aurinkoiseen päivään piknikillä nautiskeluun, mutta yhtä hyvin tuskaisen kuumassa yksiössä suoritettuun nälänkarkoitukseen vihoviimeisten kouluhommien vääntämisen yhteydessä.

Salaatti avokadosta, verigreipistä ja vuohenjuustosta
1:lle
1/4 verigreippiä
40-50 g vuohenjuustoa
kourallinen rapeaa salaattia
½ avokadoa
tomaattia ja/tai kurkkua
2 rkl paahdettuja cashewpähkinöitä
Pilko avokado ja tomaatti/kurkku, kuori ja paloittele verigreippi. Kasaa lautaselle kasa haluamaasi salaattia ja asettele kasvikset päälle. Murustele vuohenjuusto salaatin pinnalle ja ripottele koko komeuden päälle paahdettuja cashewpähkinöitä (esim. saksanpähkinät käyvät myös). Viimeistele sitruunavinaigretellä. Nauti heti.

Sitruunavinaigrette
½ (luomu)sitruunan mehu
½ dl oliiviöljyä (extra virgin)
n. 1 rkl dijon-sinappia
mustapippuria
merisuolaa
(ruoko)sokeria
Sekoita kastikkeen ainekset huolellisesti keskenään, maistele ja maustele makusi mukaiseksi. Helposti tällaisten kastikkeiden sekoitus käy esimerkiksi pienessä kannellisessa lasipurkissa: kasaa ainekset purkkiin, kansi kiinni ja ravistele sekaisin.