Pääsiäisterveisiä

Pääsiäisen tuo tullessaan kaivatun levähdystauon kiireiseen kevääseen ja mainion tekosyyn taas herkutella hyvällä ruoalla hyvässä seurassa. Meikäläisen pääsiäisloma meinasi mennä plörinäksi loppuviikosta iskeneen pöpön myötä, mutta urheasti matkustin kotiseudulle syömään äiskän herkkuja nauttimaan perheen seurasta (kiitos vielä kyydistä Kädenvääntäjien pariskunnalle!). Leivoinpa portugalilaisen pääsiäisleivänkin, joka pääsi oikeastaan oikeuksiinsa vasta hieman kuivahtaneena köyhien ritareiden aineksena.. Äitini leipoo aina pääsiäiseksi kananmunasämpylöitä, mutta tällaisen makean leivän päällä kananmunasiivu tuntuu vieraalta ajatukselta.

Pääsiäissunnuntai-ilta sujui mukavasti parhaimpien ystävien seurassa kokkaillen ja juoruillen, menu piti sisällään köyhien ritareiden lisäksi tuplapaistettuja perunoita, joista lisää ensi kerralla. Maanantaina taas hyppäsin työkavereideni auton kyytiin ja suuntasimme Tammisaareen Bovikin tilalle moikkaamaan kyyttöjä, lampaita, kissoja, koiria, Üllea, Sebastiania ja söpöstelemään pikkukaritsoja, joista nuorimmaiset olivat vain puoli tuntia vanhoja. Ihania sydänkäpysiä kaikkityynni!

Tässä vielä resepti pääsiäisleipään ensi vuotta silmällä pitäen. Ohje blogista Portuguese Girl Cooks.

Folar de Pascoa eli portugalilainen pääsiäisleipä

2,5 dl lämmintä vettä
11 g kuivahiivaa
170 g + 1 rkl sokeria
750 g vehnäjauhoja (+ lisää alustamiseen)
1 tl suolaa
114 g voita kuutioina
1 tl sitruunamehua
4 isoa munaa kevyesti vatkattuna
voiteluun:
1 muna
½ rkl vettä
keitetyt munat:
4-6 munaa
2 sipulin kuoret
Yhdistä pienessä kulhossa 1 rkl sokeria ja 1/4 lämpimästä vedestä. Ripottele pinnalle kuivahiiva. Anna seistä 5-10 minuuttia.
Mittaa yleiskoneen kulhoon jauhot, suola ja voikuutiot, sekoita melalla pienellä nopeudella ainekset sekaisin. Lisää munat, sokeri, loput vedestä ja hiivaseos. Sekoita pienellä nopeudella. Vaihda taikinakoukkuun ja sekoita keskinopeudella n. 10 minuuttia. Lisää tarvittaessa jauhoja pikkuisen kerrallaan. Taikinan tulisi olla pehmeää ja elastista.
Voitele iso kulho öljyllä ja pyöräytä taikinapallo kulhossa niin, että se on yltäpäältä öljyssä. Peitä kulho kelmulla ja anna nousta lämpimässä vedottomassa paikassa pari tuntia tai kunnes taikina on tuplannut kokonsa.
Taikinan kohoillessa laita munat kattilaan sipulinkuorien kanssa ja keitä koviksi.
Kuumenna uuni 175 asteeseen. Varaa pieni osa taikinasta ristikoristeeseen. Vaivaa taikinaa hieman ilmakuplien poistamiseksi ja muotoile taikinasta yksi iso tai kaksi pienempää pyöreää leipää ja painele keitetyt munat taikinaan. Muotoile extrataikinasta tarpeellinen määrä littanoita suikaleita ja asettele suikaleet munien yli leivän päälle.
Voitele leipä muna-vesiseoksella ja paista 35-40 minuuttia, kunnes kullanruskea ja kypsä (kypsyyttä voi kokeilla koputtamalla leivän pohjaan: kumea ääni kertoo leivän kypsyydestä). Anna jäähtyä. Maistuu kahvin kera voilla voideltuna ja toimii loistavasti köyhinä ritareina.