Kevin on kingi

Yksi lemppariblogini ulkolaisista ruokablogeista on kanadalaisen Kevinin pitämä Closet Cooking. Niin iso fäni olen, että tilasin uusimmat kirjoitukset suoraan sähköpostiini, ja se on blogilta jo paljon se. Kevinin tyyli laittaa sapuskaa on ihailtavan utelias ja raikas, lähestulkoon kaikkia hänen reseptejään tekisi mieli painella kokeilemaan samantein.

Closet Cookingissa on tänä syksynä ollut ilmassa saman tyylistä kurpitsavillitystä kuin omassa keittokomerossanikin ja kun vielä butternut squashin kaupasta löysin, piti tätä salaattia kokeilla heti. Mikäli kurpitsaa ei kaupasta saa, voisi bataatti toimia tilalla vallan mainiosti.

 

Salaatti fetasta ja kurpitsasta

(Closet Cookingista)

2:lle

 

200 g kuorittua ja kuutioitua kurpitsaa

1 rkl öljyä

hyppysellinen kanelia

suolaa ja pippuria

pari reilua kourallista rucolaa tai minipinaattia

pari rkl paahdettuja kurpitsansiemeniä

pari rkl kuivattuja karpaloita

100 g fetaa murusina

muutama tuore salvian lehti hienonnettuna

 

Vaahterasiirappivinegretti:

½ dl balsamiviinietikkaa

½ dl extra virgin oliiviöljyä

1 rkl dijon-sinappia

1 rkl vaahterasiirappia

1 pieni valkosipulin kynsi hienonnettuna

1/4 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

 

Kääntele kurpitsakuutioita öljyssä, kanelissa, suolassa ja pippurissa. Levitä uunipellille ja paahda 200 asteessa uunissa kuutioiden koosta riippuen 10-20 minuuttia, kunnes napakan kypsiä. Anna jäähtyä.

Kokoa salaattiannokset lautasille: pohjalle reilusti rucolaa tai pinaattia, ripottele päälle kurpitsansiemeniä, kuivattuja karpaloita, murusteltua fetaa, kurpitsakuutioita ja hienonnettua salviaa.

Kerää kaikki kastikkeen ainekset kannelliseen purkkiin, sulje kansi ja heiluttele sekaisin. Tarjoile salaatin kanssa.

 

Pikkujouluaikaan sopiva juomavinkkikin olisi tässä tarjolla. Malmgårdin Panimon Dinkeliä nimittäin ystäväni toi kerran kylään tullessaan ja ihastuin olueen kovin. Dinkelissä on ohramaltaan lisäksi käytetty spelttiä, mikä tuo makuun hienoista pähkinäisyyttä. Maistakaahan.

Ensi kerralla luvassa juttua upeasta viime perjantai-illasta, jonka vietin muutaman ihanan ruokablogistikollegan seurassa ravintola Chef & Sommelierissa . Niin ja arvonnan voittajakin julkaistaan!