Rex-kakku
Rex-kekseistä nimensä saanut, tuhti kaakaotäytteinen kakku oli 1960-luvulla monen kahvipöydän kuningas. Nimikkokeksien katoamisen myötä kakkuohje unohtui vuosiksi.
Hanna Sumarin vinkit Rex-kakun valmistukseen
●Valitse tiiviitä, mureita ja mauttomia keksejä, ei liian paksuja. Marie-keksit käyvät hätätapauksessa, mutta pyöreillä kekseillä kakun kokoaminen on hankalampaa.
●Suola tuo kaakaon maun esiin ja antaa sille terän.
●Täytteen tulee olla tönkköä, jotta kakun voi rakentaa alhaalta ylöspäin.
●Älä ylikoristele: aaltoileva suklaa on kaunis itsessään. Jos kuitenkin haluat koristella, ripottele pinnalle ja vadille murskattuja pähkinöitä tai karamellisoituja appelsiini- tai kumkvattiviipaleita.
Vatkaa rasvat täytteeseen. Mausta suolalla. Anna seoksen jähmettyä jääkaapissa vähän väliä sekoittaen. Kun täyte on jähmettynyt, vatkaa se vielä kerran sähkövatkaimella tasaiseksi.
Levitä leivinpaperin päälle 5 keksiä peräkkäin, pitkät sivut vastakkain. Levitä päälle reilu kerros kaakaotäytettä. Lado keksikerrokset tiiliseinän tyyliin: Puolita yksi keksi ja aloita seuraava kerros sillä. Jatka näin täyte- ja keksikerroksia vuorotellen noin 5 kerrosta.
Päällystä lopuksi myös kakun sivut kaakaotäytteellä. Koristele kakku veitsen lappeella aaltokuvioiseksi. Kääri kakku leivinpaperiin ja folioon ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
