Näin käsittelet korvasienet

Käsittele korvasienet seuraavasti

•Korvasienen käsittely alkaa hiekan harjaamisella. Jalan tyvi leikataan pois. Sienet halkaistaan, sillä etanat viihtyvät ontossa lakissa.

•Keitä korvasieniä väljässä vedessä (1 osa sieniä / 3 osaa vettä) 2 kertaa vähintään 5 minuuttia kerrallaan. Heitä keitinvesi pois ja huuhtele sienet huolellisesti runsaassa vedessä ryöppäämisten välillä ja myös lopuksi. Korvasienten liotus- ja keittovettä ei saa käyttää ruoanvalmistuksessa.

•Käsittelyn jälkeen voit valmistaa korvasienet heti ruoaksi; maukkaiksi keitoiksi, muhennoksiksi, kastikkeiksi tai leivonnaisiksi tai säilöä sienet pakastamalla.

•Kuivattuja korvasieniä liotetaan ennen käyttöä 2 tuntia (100 g sieniä ja 2 l vettä), jonka jälkeen sienet käsitellään ryöppäämällä, kuten tuoreet sienet.

•Korvasieniä kuivattaessa tai keitettäessä on tuuletettava hyvin.